Recettes traditionnelles

Décoder les classifications des vins italiens

Décoder les classifications des vins italiens

Même pour le buveur de vin expérimenté, il est difficile de déterminer si une bouteille de vin que vous n'avez jamais essayée auparavant sera bonne. L'étiquette peut vous dire quels raisins ont été utilisés, où ils ont été cultivés et la quantité d'alcool que contient le vin résultant, mais tant d'autres facteurs déterminent le goût - le temps cette année-là, le sol de ce vignoble, comment le vigneron a vieilli le vin. mélange — il y a toujours un petit pari.

Si la bouteille considérée provient d'Italie, une autre note sur l'étiquette peut attirer votre attention : la certification. Habituellement écrits à la fois sur la bouteille et sur un bâton de papier entourant le bouchon, les termes DOCG, DOC et IGT sont attribués aux vins italiens en fonction des réglementations et des spécifications que les viticulteurs ont suivies lors de leur création. Un système de castes en quelque sorte, la plupart des consommateurs supposent que plus la certification est distinguée, meilleur est le vin. Et le fait qu'une bouteille de DOCG puisse vous coûter quatre fois plus cher qu'un IGT peut sembler confirmer vos soupçons. Mais gardez la carte de crédit pendant une seconde. Travaillons cela.

DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Le niveau le plus élevé auquel un vin italien peut aspirer, une note DOCG signifie que les vignerons ont suivi un règlement très strict lors de la création du vin. Créées pour honorer les traditions viticoles italiennes, diverses régions du pays devraient cultiver certains raisins et créer un certain style de vin. Le Chianti Classico est un — enfin — un exemple classique. Un vin cultivé dans une certaine partie de la région du Chianti en Toscane, avec le rapport idéal de raisins sangiovese, et vieilli d'une manière particulière peut demander à être un DOCG. Cependant, il ne suffit pas de suivre les règles - pour gagner la "Garantita", le vin doit ensuite passer l'examen d'un comité qui certifie l'authenticité et la qualité du brassin. En conséquence, il n'y a pas beaucoup de vins DOCG, et vous les paierez cher.

DOC : Denominazione di Origine Controllata

Au niveau inférieur, les vins DOC sont plus faciles à trouver dans votre caviste local. Ces vins répondent aux critères du style pour lequel ils sont étiquetés - ils proviennent de la bonne région, utilisent les bons raisins et sont créés à l'aide de méthodes appropriées. En fin de compte, cela signifie que les viticulteurs ont suivi les anciennes recettes de la région et vous pouvez être assez sûr de ce à quoi vous attendre lorsque vous ouvrez le bouchon.

IGT : Indicazione Geografica Tipica

IGT est un nouveau venu dans le jeu du vin italien. Créé en 1992, le titre a été créé pour montrer le respect d'une nouvelle race de vin provenant d'Italie, communément appelée Super Toscans. Bref, il y avait des vignerons dans les années 1970 qui ne voulaient pas suivre la recette séculaire pour laquelle la région était connue. Ils voulaient jouer et ont ajouté des cépages français comme le merlot et le cabernet sauvignon à leurs assemblages. Le résultat était un vin riche et audacieux que beaucoup aimaient, mais parce qu'il ne répondait pas aux normes DOC, il a été étiqueté Vin de table. Comme il gagnait rapidement en popularité et en prix, la classification modeste semblait erronée. Désormais, tout vin en Italie qui répond aux normes de qualité mais ne suit pas le style typique de sa région peut être étiqueté IGT.

Par conséquent, en supposant que plus les lettres sont fantaisistes, mieux le vin ne sonnera pas toujours vrai. Il existe des Super Toscans qui portent le label IGT mais coûtent plus cher et sont mieux notés que les DOCG. Le mieux est de faire une petite recherche - vous avez le forfait de données illimité sur ce smartphone pour une raison - et de voir si le style de vin vous convient. Tout comme on ne peut pas juger un livre à sa couverture, on ne peut pas toujours juger un vin à son étiquette.

— Mélissa Auman Greiner, La nation de la boisson

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Comment lire une étiquette de vin italien

Alors que l'Italie compte jusqu'à 350 cépages et 20 régions viticoles, vous n'avez pas besoin de connaître tous les détails spécifiques pour lire une étiquette de vin. En comprenant la structure et les marqueurs sur une étiquette, y compris la classification, vous pouvez en déduire le type, la variété, le goût et la qualité du vin.

Lisez la suite pour tout savoir sur les quatre classifications approuvées par le gouvernement pour comprendre les vins italiens comme un sommelier.


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Voir la vidéo: Dégustons ensemble! Italie, DOCG Recioto della Valpolicella, Fidora, 2014 Leçon n120 (Décembre 2021).