Recettes traditionnelles

Ragoût de pommes de terre aux saucisses et au cumin

Ragoût de pommes de terre aux saucisses et au cumin

Si cela ne tenait qu'à moi, le cumin devrait être obligatoire dans le ragoût de pommes de terre.
L'assiette fait partie de la « dot » de Mère [grand-mère].

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 gr de saucisses
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 50 g d'huile
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café de pâte de piment
  • sel
  • queues d'oignons verts

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de pommes de terre aux saucisses et au cumin :

Eplucher un oignon, le hacher finement et le mettre dans l'huile.

Ajouter les saucisses coupées en morceaux et cuire ensemble.

Les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en gros cubes sont également mises à durcir.

Dans un litre d'eau faire un thé concentré avec du cumin qui est filtré.

Ajouter le sel, l'aneth, la pâte de piment doux et piquant et mélanger.

Remplissez de jus de thé au cumin jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes et faites bouillir sous le couvercle.

Vers la fin de l'ébullition, soulevez le couvercle et laissez l'excès de liquide s'évaporer.

Servir avec des légumes verts saupoudrés sur le dessus.


Ragoût de pommes de terre aux saucisses et au cumin - Recettes

J'espère que vous avez passé de bonnes vacances et que vous vous portez bien et en bonne santé.
Je cuisinais beaucoup et bien -) Quatre gâteaux, deux aux graines de pavot, deux aux noix et un au Nutella. J'en ai fait deux pour un ami, trois pour nous : P
J'avais ce Nutella sur la liste depuis longtemps et regardez, j'ai enfin réussi à le préparer maintenant.
La recette de la pâte de ce gâteau est la même que pour le gâteau aux noix et aux pommes.


Ingrédient:
Pour la pâte :

600g de farine,
1 cube de levure,
100g vieux,
4 œufs,
100 ml de lait,
150g de beurre,
1 essence de vanille,
zeste râpé d'un citron/orange,
1 pincée de sel.

Pour le remplissage:

200g de Nutella.

Pour la décoration :

1 oeuf pour graissé,
flocons / morceaux d'amandes,
1 cuillère à soupe de cassonade.

Mode de préparation :

1. Frottez la levure avec une cuillère à soupe de sucre, ajoutez du lait tiède et deux cuillères à soupe de farine et faites une mayonnaise que vous laisserez lever pendant 15-20 minutes.
Mélanger avec le reste des ingrédients et pétrir pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les bulles d'air dans la pâte se fissurent. Vous devez obtenir une pâte élastique, que vous laissez lever dans un endroit chaud, pendant environ une heure.
Après qu'il ait grandi, je l'ai pétri et pesé.

Sur une planche, divisez la pâte en trois boules de coca égales - je les ai pesées.

Étaler chaque boule de pâte dans une feuille, mettre du Nutella dessus, 4-5 cuillères pleines

et tu cours. Faites de même avec les deux autres boules de pâte et vous obtiendrez trois rouleaux que vous tisserez.


Beurrer une forme de guguluf, la fariner et placer le rouleau tressé.
Graisser à l'oeuf battu, saupoudrer de morceaux d'amandes, cassonade

Mettez la forme dans le four chaud pendant 35-45 minutes.

Laissez-le en forme pendant encore 10 minutes, puis sortez-le pour qu'il refroidisse.

Mettez des œufs peints à la coque au milieu du gâteau et vous le présenterez sur la table des fêtes.

J'ai aussi fait deux gâteaux, un avec des graines de pavot, des amandes et des amaretti et un avec des noix, des pommes et de la cannelle.


Menu en ligne

Vous pouvez désormais déguster les meilleurs plats de Transylvanie à la maison ou au bureau. Le restaurant Casa Ardeleană propose des livraisons à domicile pour les commandes supérieures à 50 lei.

Chaque jour entre 11h00 et 20h00, nous vous proposons un morceau de la tradition culinaire de Transylvanie directement chez vous ou au bureau. Tout ce que vous avez à faire est de nous contacter au numéro de téléphone 0369.802.008 et nous vous apporterons la commande dans les plus brefs délais.

Les images des produits sont pour la présentation.

Après les préparatifs

La spécialité du chef


Tochitura de porc avec saucisses et sauce

Ragoût de porc avec saucisses et sauce. Filet de porc aux saucisses et aux organes Je me fie aux écrits du regretté grand gastronome et gourmet radu anton roman qui a également raconté l'histoire de multiples versions de ce genre. Le ragoût de porc avec pommes de terre et sauce tomate est une alternative au classique paprika ou pörkölt. Après avoir lavé et laissé les organes bien égoutter et hacher le porc. Tochitura avec du porc et des saucisses.

Garnitures de porc au four pour steak de porc viande de porc tête de porc ragoût de porc préparation de porc saucisse maison thym mariner porc porc rôti poumon foie de porc foie de porc et recette de salami de porc émincé. Cuisse de porc sel végéta poivre thym paprika doux et piquant 4 5 cuillères à soupe de jus de tomate 4 5 gousses d'ail un oignon une demi-tasse de vin rouge sec une demi-tasse de soupe. J'avoue que la version paprika avec beaucoup de paprika, paprika et piments forts et cumin me convient mieux, mais je mange aussi ce ragoût avec du jus de tomate avec grand plaisir. Saler et poivrer et ajouter le thym.

Laissez la tochitura à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans la viande et que la sauce soit tombée. Dans la recette proposée par lui, les organes du poumon et du foie apparaissent également. C'est la pièce la plus appropriée pour la tochitura, elle contient aussi de la graisse et de la viande, la nourriture ne sort pas trop fade et trop sèche. Vous pourriez toujours être intéressé.

Préparez séparément 4 œufs. Tochitura a de nombreuses variantes, vous pouvez ajouter des saucisses d'orgue, vous pouvez combiner plusieurs types de mouton et de porc, mais le résultat est très savoureux. Page 1 sur 1.


Fait maison

Le silence de la pente quand on glisse légèrement dessus, le grincement des tongs sur la neige, les douleurs musculaires agaçantes après de trop nombreuses descentes et enfin une soupe de goulasch chaude et épicée à laquelle on se laisserait aller jusqu'à ce que l'on puisse ne pas se lever du banc. . C'est ce que me dit la soupe au goulasch, d'autant plus que le meilleur que j'aie jamais mangé a été mangé sur les pistes en Autriche. Et je suis extrêmement heureux qu'après plusieurs tentatives, comestibles, mais sans rapport avec ce goulasch, "la" recette soit sortie.
DÉLICIEUX! Tellement délicieux qu'après deux repas, il ne restait plus rien.
Cependant, gardez à l'esprit que vous devez aimer la nourriture épicée pour aimer la soupe au goulasch, car le paprika est l'ingrédient clé.

Faire revenir la viande, coupée en petits cubes, dans une cuillère à soupe d'huile.

On le laisse jusqu'à ce qu'il acquière une couleur brune et brunisse bien, pas comme sur ma photo, où il n'est pas encore prêt. Ensuite, égouttez l'huile de la poêle et laissez la viande sur une serviette en papier.

Mettez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les fèves de cumin pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

Mettez la viande sur l'oignon et le cumin et laissez mijoter encore 2 minutes.


Guide culinaire | Mangez sain

Supa gulas (Gulyásleves) , remplaçant le ragoût de gulas dans de nombreux endroits, est aussi répandu que cela, dans toutes les régions qui faisaient partie de l'Empire austro-hongrois. Ainsi, il n'est pas surprenant que diverses variantes de cette recette se retrouvent comme recettes traditionnelles en Transylvanie ou en Italie du Nord. Cuite à partir des mêmes ingrédients de base que le ragoût, la soupe de goulasch a une consistance riche, étant une soupe épaisse qui équivaut à un repas.

Temps de préparation: 2 heures

Ingrédient:

1,5 kilogramme de bœuf (cuisse, épaule, etc.)
4 litres de soupe de boeuf ou d'eau
5 pommes de terre
2 grosses carottes
1 eau de javel (persil, panais, céleri)
6-7 tomates (ou 2 boites de 400 grammes chacune)
2 poivrons rouges
2 gros oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de paprika
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de cumin râpé
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre râpé
2 cuillères à soupe de farine
sel
poivre

Couper la viande en cubes appropriés.
Faire bouillir la viande dans de l'eau ou de la soupe de bœuf. Laisser mijoter souvent jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Eplucher les légumes et les couper en cubes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes (mais plus gros que les légumes). Gardez les pommes de terre recouvertes d'eau pour éviter qu'elles noircissent.
Retirez les graines de poivron et coupez-les en gros carrés.
Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une bouilloire.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et l'eau de Javel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2-4 minutes).
Ajouter les pommes de terre et les poivrons et faire revenir encore 30 secondes.
Ajouter et faire revenir le cumin et le paprika (piquant et sucré).
Ajouter la viande et la soupe dans laquelle elle a bouilli.
Ajouter les feuilles de laurier.
Faire bouillir pendant 20 minutes et ajouter les tomates et 1 cuillère à soupe de sucre pour corriger leur acidité.
Mélanger quelques cuillères à soupe de jus (légèrement refroidi) avec 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux et ajouter sur la soupe.
Faire bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient pénétrés, en remuant doucement pour éviter de fumer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

La soupe de goulasch se sert très chaude, avec ou sans crème, avec des tranches de pain et des piments forts.


Vidéo: Ragoût de pommes de terre. (Janvier 2022).