Recettes traditionnelles

Recette d'agneau rôti aux haricots verts et aux girolles

Recette d'agneau rôti aux haricots verts et aux girolles

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • agneau
  • Agneau rôti

C'est un excellent rôti alternatif pour le dîner de Noël ou le déjeuner du dimanche. Servir deux côtelettes d'agneau par personne.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1kg de haricots verts, dessus et queue
  • 2 carrés d'agneau
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 400g de girolles
  • 5 brins de lavande
  • huile d'olive au besoin
  • 1 pincée de thym frais

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 210 C / Gaz 7.
  2. Placer la lavande dans deux carrés d'agneau. Attachez les 2 grilles avec de la ficelle de cuisine.
  3. Badigeonner l'agneau d'huile d'olive et faire rôtir 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. Ajouter les girolles et faire revenir jusqu'à ce que la poêle soit sèche. Ajouter les haricots verts et cuire quelques minutes. Saupoudrer de thym.
  7. Sortez l'agneau du four. Coupez la ficelle et retirez la lavande. Couper les carrés en côtelettes individuelles. Servir avec les haricots verts.

Ingrédients

Les girolles et la lavande peuvent être achetées dans les boutiques spécialisées ou en ligne.

Comment rôtir l'agneau

Regardez notre vidéo pour voir à quel point il est facile de rôtir de l'agneau à la perfection. Regarde maintenant!

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Jarrets d'agneau sauce girolles

Rincer et secouer le romarin sec, arracher les feuilles et hacher grossièrement. Badigeonner les jarrets d'agneau de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de romarin, de sel et de poivre. Pelez l'ail et hachez-le finement.

Faire revenir les jarrets dans une rôtissoire de tous les côtés à feu moyen et retirer de la poêle. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une rôtissoire et faire revenir les légumes préparés pendant environ 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym et déglacer la poêle avec le vin. Laisser mijoter quelques minutes.

Remettre la viande dans la poêle et ajouter la moitié du bouillon. Cuire au four préchauffé à 170°C (environ 350°F) pendant environ 2 heures. Ajouter le reste du bouillon dans la poêle au besoin.

Nettoyez les girolles. Eplucher et hacher finement les échalotes. Rincez et secouez le persil sec, arrachez les feuilles et hachez-le finement.

Retirer la viande de la poêle, envelopper dans du papier aluminium et réserver au chaud dans le four éteint. Faire mijoter la sauce dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié.

Faites chauffer l'huile de noix dans une poêle et faites revenir quelques minutes les girolles avec les échalotes. Ajouter à la sauce et assaisonner de sel et de poivre, ajouter le persil à la sauce. Étaler la sauce sur les assiettes et garnir de jarrets d'agneau et servir immédiatement.


Rôti de côte de bœuf aux champignons et haricots verts

Rincer la viande, la sécher, l'assaisonner de sel et de poivre et la saisir dans une poêle chaude avec de l'huile de tous les côtés. Cuire au four préchauffé, environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant.

Pendant ce temps, rincez et parez les haricots verts et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Rincer à l'eau froide et bien égoutter.

Parer les champignons et les couper selon leur taille. Rincez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez grossièrement les feuilles.

Dans une poêle chaude et profonde, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons. Ajouter les haricots verts, le persil et la sarriette, saupoudrer de farine, faire revenir brièvement, puis verser le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes et assaisonner de sel, de poivre et d'un trait de citron.

Sortez la viande du four, laissez-la reposer brièvement et coupez-la en tranches. Servi dans des assiettes chaudes avec les légumes.


Gigot d'agneau rôti aux haricots d'été grillés et au beurre d'anchois et de persil

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites seize fentes de 1 pouce de profondeur sur l'agneau. Poussez 1/2 anchois et 1 quartier d'ail dans chaque fente. Placer l'agneau sur une petite grille au centre d'une grande plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner l'agneau d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.

Étape 2

Mélanger le persil, 3 anchois entiers, 3 gousses d'ail entières et le zeste de citron dans le robot. Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte grossière. Ajouter le mélange de beurre jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le beurre de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Transférer le beurre d'anchois et de persil dans un petit bol. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir le froid. Amener à température ambiante avant utilisation.

Étape 3

Préchauffer le four à 450 °F. Rôti d'agneau à découvert 30 minutes. Réduire la chaleur à 325 °F. Rôtir l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 135 °F à 140 °F, environ 1 heure de plus. Laisser reposer l'agneau 30 à 45 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger les haricots et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol, saupoudrer de gros sel et de poivre et mélanger pour enrober.

Étape 5

Placer le panier-gril sur le barbecue. Répartir les haricots dans le panier (bol de réserve). Faire griller les haricots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en remuant souvent, de 15 à 18 minutes. Remettre les haricots dans le bol réservé. Mélanger avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner de gros sel et de poivre.

Étape 6

Transférer l'agneau dans l'assiette. Servir avec des haricots grillés et du beurre anchois-persil.


Crème glacée au babeurre

Rendement – ​​1 pinte, 6-8 portions

Ingrédients:

  1. Dans le haut d'un bain-marie à feu moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement et moussent.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le lait et la crème et ébouillanter.
  3. Verser lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment, et continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu et égoutter.
  4. Laisser refroidir à température ambiante et ajouter le babeurre. Congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Commentaires

Super recette ! J'ai modifié cela en diminuant l'huile et en utilisant uniquement du romarin car c'est ce que j'avais à disposition. J'ai rôti 35-40 minutes en ajoutant un peu de romarin supplémentaire les 10 dernières minutes au four. Je l'ai servi avec des patates douces rôties et une salade de laitue Bibb/graines de grenade. Repas de semaine sain, rapide, coloré et délicieux. A refaire sans hésiter !

Toute ma famille a adoré ça, mais j'ai apporté quelques changements. 1. ne pas cuire pendant une heure. Environ 30 minutes ont fait le travail. 2. utilisez environ la moitié de l'huile, bien qu'elle ait bon goût avec la pleine quantité, elle a tout aussi bon goût avec moins.

Je n'ai pas aimé ça. la saveur des oignons et des herbes était boueuse et désagréable par rapport aux haricots verts sucrés. J'ai aimé la douceur et le brunissement, alors je pourrais essayer à nouveau la technique avec juste de l'huile, du sel et du poivre ou peut-être un peu d'une herbe, mais certainement pas l'oignon ou l'ail.

J'ai trouvé ce plat fantastique. J'ai eu des oignons locaux sucrés que j'ai remplacés par les oignons verts. Haricots verts frais du marché de la ferme. Herbes de mon jardin. MIAM!

J'essaie de suivre chaque recette comme indiqué avant de l'évaluer. En fin de compte, c'est savoureux, mais ce sont les changements que j'apporterai à l'avenir. Durée totale 30 minutes. Les oignons et l'ail ont brûlé dans les 20 premières minutes (mon four a été testé et n'est pas trop chaud). J'ajouterais les oignons, l'ail et toutes les herbes au cours des 10 dernières minutes. Les herbes étaient cuites au moment où les haricots étaient cuits. Je vais certainement essayer à nouveau.

S'est avéré filandreux, avec trop de mastication requise - vous savez, où vous vous retrouvez avec une petite quantité de fibres dans la bouche qui ne disparaîtra tout simplement pas. Je blâme à la fois les oignons verts et les haricots verts¿ peut-être que cela aurait mieux fonctionné avec des haricots verts et des échalotes tendres. De plus, je suis d'accord avec une critique précédente selon laquelle les herbes ont disparu au moment où le plat a été fait. L'ail s'est avéré bon, cependant.

Fait pour un dîner de Thanksgiving avec un espace de cuisine limité - la meilleure chose à ce sujet est qu'il résiste au réchauffage ou à l'assise dans un plat à réchaud, car les haricots sont déjà si cuits que vous ne pouvez pas en faire trop. Très savoureux, et les gens les ont vraiment aimés. J'adore essayer cela avec des échalotes au lieu des poireaux comme expérience. Et en ce qui concerne le temps de cuisson, cela a pris toute l'heure - encore plus longtemps. Je ne pouvais pas mettre tous les haricots dans une seule casserole, alors j'en avais deux et j'ai continué à les faire tourner et à sortir des parties les plus chaudes du four.

J'ai aimé la texture et la douceur des haricots verts, mais quand je les ai goûtés à mi-cuisson, la saveur subtile des herbes a été grillée. J'ai fini par ajouter un autre tour d'herbes. La prochaine fois que je ferai le plat, j'ajouterai les herbes environ 10 minutes avant la fin du plat au lieu d'au début pour les rendre plus apparentes. Post-four, j'ai ajouté le zeste d'1 citron pour égayer le plat et rendre la saveur plus complexe.

Très beau. J'ai jeté les haricots beaucoup moins souvent que toutes les dix minutes. probablement 3 fois au cours de l'heure de cuisson. Tout est bien qui finit bien.

Comme d'autres l'ont dit, utilisez beaucoup moins d'huile. J'ai seulement coupé les oignons verts (je ne les ai pas coupés en deux) et j'ai mis les gousses d'ail dans leur peau pour qu'ils rôtissent bien. Je n'ai pas utilisé les herbes. Nous avons adoré le goût et la texture, qui ont bien caramélisé. Les haricots ont été cuits en 1/2 heure environ.

Cette recette est facile et absolument délicieuse !

Excellentes critiques tout autour de notre table. même de ceux qui n'aiment pas les haricots verts ! J'ai également utilisé seulement la moitié de l'huile et c'était suffisant. Je l'ai récemment essayé avec des choux de Bruxelles, un autre succès!

C'est tellement savoureux et délicieux! J'ai coupé la recette en deux la première fois, car je ne servais que quatre personnes. Ceux-ci ont été engloutis si vite que j'aurais aimé en avoir fait plus. Les restes (le cas échéant) sont également bons dans une salade pour le dîner.

J'ai été déçu par l'apparence de ce plat, c'est pourquoi je ne lui ai donné que deux fourchettes. Peut-être que je ne les ai pas cuits assez longtemps.

Excellente recette et elle est devenue un incontournable de notre table.

Je les ai faits pour Thanksgiving et ils étaient superbes. Ne changez rien, mais les grains rétrécissent. BEAUCOUP. Je n'hésiterais pas à faire 3 livres la prochaine fois.

Je ne me souciais pas des haricots, je les ai trop cuits, mais il y a eu beaucoup de compliments autour de la table, alors je vais les réessayer. Moins d'huile est nécessaire J'aime l'idée d'ajouter du bacon par-dessus selon une autre critique. LA CLÉ est de vraiment regarder les haricots et de les sortir du four lorsque vous sentez qu'ils sont cuits. Je me suis occupé vers la fin et ils étaient au four 10 à 20 minutes. trop long pour moi - beaucoup trop de haricots verts croustillants.

Vraiment délicieux et facile, apprécié de tous - comme le mentionnent plusieurs autres cuisiniers, vous n'avez pas besoin d'autant d'huile. Nous avons garni avec beaucoup de bacon haché croustillant. Ignorez la photo et réfléchissez plutôt avec votre fourchette !

Je voulais vraiment que ce soit bon mais les haricots sont sortis très secs. Je pense que ce serait mieux avec des haricots verts surgelés.

Merveilleuse alternative aux haricots verts cuits à la vapeur typiques et bien meilleure que la casserole habituelle de haricots verts. Nous avons utilisé des haricots du congélateur et ils ont très bien fonctionné. Fera certainement à nouveau.

Les haricots les plus délicieux de tous les temps. riche et caramélisé. Je les ai faits pour Thanksgiving et ils ont été un grand succès, un nouveau favori. J'ai utilisé moins d'huile et j'ai utilisé du romarin séché, de la sauge à l'ail et du thym frais. juste parce que c'était ce que j'avais.

J'étais un peu sceptique quand j'ai vu la photo sur le site mais j'avais tort ! Si facile à faire et absolument délicieux!

Ma famille adore les haricots verts grillés, alors j'ai essayé. C'était excellent. Nous avons juste eu un invité pour le dîner, et elle a supplié pour la recette. J'ai considérablement réduit l'huile dans le plat et utilisé des échalotes à la place de l'ail, car ma famille n'aime vraiment pas beaucoup l'ail. J'ai réduit le temps à environ 30 minutes. Je vais donc certainement le refaire.

Ça a l'air terrible et qui veut manger des légumes qui ont été cuits aussi longtemps.

Nous l'avons fait deux fois (avec moins d'huile). Ce fut un grand succès et nous prévoyons d'en faire une tradition de Thanksgiving ! Très savoureux.


Préparation

  • Dans une poêle de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 10 minutes.

Incorporer le gingembre, la cardamome, l'ail, 2 c. de garam masala, le chili, la feuille de laurier et 1-1/2 c. saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et baisser le feu à moyen-doux pour que le bouillon mijote doucement. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 2 minutes. Égoutter, passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

Notes de recette

Ajouter à la liste

En rapport


Instant Pot Agneau et Haricots Verts (Fasoolya)

Instant Pot Agneau et Haricots Verts, ou alors Fasoolya, est une version plus rapide d'un plat classique arménien et moyen-oriental.


Aujourd'hui, je revisite un plat que j'ai posté sur mon blog il y a des années : Fasoolya. Ce ragoût d'agneau et haricots verts est l'un de mes plats réconfortants préférés, et je pense que la plupart de mes amis arméniens seraient d'accord pour dire que c'est plutôt bon.

Qu'est-ce qu'il faut aimer dans cette recette ? Haricots verts dans une sauce tomate savoureuse avec des morceaux d'agneau charnus, généralement servis avec du riz pilaf au beurre. Dois-je en dire plus ? Je ne le pensais pas.

Je publie une deuxième version de cette recette parce que j'ai décidé de faire cette version dans l'Instant Pot. C'est vrai: vous pouvez avoir de l'agneau tendre et démonté en moins d'une heure.

Végétarien? Vous pouvez faire cette recette sans agneau, et cela ne prendra que 15 minutes environ. Vous pouvez également ajuster les quantités d'agneau et de haricots verts selon vos goûts. J'ai utilisé un assez gros morceau d'agneau et seulement 1 lb de haricots verts pour faire cette version. Vous pouvez utiliser un plus petit morceau d'agneau et 2 lb de haricots verts à la place. Vous pouvez utiliser de plus grandes quantités d'agneau et de haricots verts, à condition que cela rentre dans votre pot. Vous pouvez utiliser une coupe d'agneau complètement différente, à condition qu'elle convienne aux ragoûts. Vous pouvez ajouter plus de sauce tomate, d'oignons ou d'ail selon vos goûts. Vous pouvez préparer le même plat avec du gombo congelé au lieu de haricots verts, et il sera également délicieux. Vous pouvez utiliser du bœuf à la place de l'agneau, si vous préférez. Il n'y a presque aucun moyen de gâcher cette recette.

Quand faut-il préparer de l'agneau et des haricots verts instantanés en pot ?

  • quand tu veux sentir confortable
  • quand tu as besoin de servir une foule
  • quand tu veux cuisson par lots donc tu peux manger les restes toute la semaine
  • Quand vous voulez essayer de faire des choses vraiment faciles arménien aliments

Si vous le faites, s'il vous plaît (s'il vous plaît s'il vous plaît s'il vous plaît) taguez-moi sur Instagram, ma page Facebook, ou commentez ci-dessous. Tous mes réseaux sociaux sont liés dans les marges (ou au-dessus ou en dessous de ce post, selon l'endroit où vous le lisez).


  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou 2 cuillères à café séchées, divisées
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • cuillère à café de poivre fraîchement moulu, et plus au goût
  • 3 tasses de tomates en dés, (4-5 moyennes)
  • tasse d'eau
  • 12 onces de haricots verts, parés
  • 8 côtelettes de longe d'agneau, parées (1 1/2-1 3/4 livres au total)

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et brun clair, environ 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de menthe fraîche (ou 1 cuillère à café séchée), la cannelle, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre au goût, cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et l'eau et augmenter le feu à vif. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, de 2 à 3 minutes. Incorporer les haricots verts. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres, environ 12 minutes.

Pendant ce temps, saupoudrer les deux côtés des côtelettes d'agneau avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Chauffer l'huile restante 1 cuillère à café dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes d'agneau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 2 minutes. Retournez-les et transférez le plat au four. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans une côtelette enregistre 140 degrés F pour mi-saignant, 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur.

Incorporer le reste de menthe au mélange de haricots verts. Servir les côtelettes d'agneau avec les haricots verts.


Comment faire cuire l'agneau ou le cou de chèvre

Le cou est l'une des coupes de viande les plus étonnantes sur n'importe quel animal, et il a été sous-utilisé jusqu'à récemment. Pour les cuisiniers à domicile, c'est encore un peu un secret de chef, mais cela commence à changer avec l'avènement de la viande d'agneau et de chèvre de haute qualité disponible en ligne. Pendant que nous y sommes, si vous voulez commander l'impressionnant col d'agneau et de chèvre nourri à l'herbe avec lequel je cuisine, vous pouvez l'obtenir à la ferme Sheperd's Song.

Qu'est-ce qu'il y a de si génial avec un cou d'agneau ? Eh bien, tout d'abord, juste pour être clair, il n'y a rien de bizarre à manger du cou, il n'est pas inconnu ou sous-utilisé car il a un goût différent, le cou n'est qu'un muscle de plus, ce n'est pas une viande d'organe avec une saveur différente ou de texture que certaines personnes pourraient être habituées à aimer un cerveau ou un rein. Avez-vous déjà mangé du rôti au pot? Carnitas ? Bœuf effiloché ? Eh bien, le cou d'agneau (et n'importe quel cou) va vous le rappeler, sauf sous stéroïdes.

Comme la queue de bœuf, le cou est essentiellement conçu par nature pour une cuisson lente, pensez-y comme un tas de viande tendre, entouré et isolé par des os et toutes sortes de bonnes choses qui le maintiennent humide pendant la cuisson.

Agneau braisé simple ou cou de chèvre

C'est facile, vous n'avez besoin de connaître que deux mots : bas et lent. Tant que vous avez une mijoteuse, ou un four hollandais, ou quelque chose de joli et spacieux pour faire cuire le cou, vous êtes doré. Voici le processus :

    1. Assaisonner généreusement le cou de sel
    2. Faire revenir le cou dans la graisse (facultatif, mais ajoute une bonne saveur)
    3. Mettez le cou dans un pot couvert avec un peu de liquide, en ajoutant juste assez de liquide pour remonter le cou à mi-chemin. Cuire 2 heures à feu doux.
    4. Ajoutez quelques légumes à ce stade (facultatif) puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    5. Retirez la viande des os, coupez-la en morceaux faciles à gérer, puis ajoutez-la à tout ce que vous faites.
    Brunir le cou. Si je veux une sauce épaisse, je la draguerai dans la farine. Ajoutez du bouillon ou du liquide et des légumes, mais ne couvrez pas complètement le cou ou il y aura trop de bouillon pour le plat fini (généralement)

    L'importance de la cuisson couverte

    Il n'y a que deux astuces en plus de la cuisson lente, la première est de la garder couverte, très couverte. En raison de la forme maladroite et de la grande quantité d'os proportionnelle à la viande, ils ont besoin de moins d'humidité pour cuire qu'il n'en faut pour les couvrir. Si vous mettez votre cou dans une casserole et remplissez le tout d'eau, cela fonctionnera, mais vous feriez mieux de prévoir de faire quelque chose de bouillonnant.

    Couvrir le cou, le bouillon et les légumes de parchemin Après avoir mis le parchemin, mettez le couvercle, puis faites cuire doucement et lentement.

    La façon de contourner ce problème consiste à faire tout ce que vous pouvez pour isoler et emprisonner l'humidité pendant la cuisson du cou, le simple fait d'utiliser une casserole couverte dans le four ne le coupera pas, bien que les mijoteuses soient suffisamment douces pour pouvoir fonctionner. Que se passe-t-il s'il n'est pas couvert ? Eh bien, la moitié supérieure exposée à l'air peut se dessécher, et nous ne le voulons pas.

    La façon dont je contourne cela en mettant du parchemin sur le cou de ma casserole, puis en mettant un couvercle, puis en rôtissant doucement et lentement, en tournant ici et là si je me souviens bien. Une fois que la viande est tendre à la fourchette, elle est prête à partir.

    Une fois que le cou est tendre à la fourchette, laissez-le refroidir dans son liquide, puis ramassez la viande.

    Surcuisson

    C'est l'autre astuce. Une fois que le cou d'agneau est tendre, vous le refroidissez et enlevez la viande, mais vous devez réfléchir à la façon dont vous l'utilisez par la suite. Puisque la viande est prête à servir une fois qu'elle est retirée de l'os, si vous la faites cuire plus longtemps en l'ajoutant à une recette ou en laissant mijoter plus longtemps, la viande peut se dissoudre rapidement en brins musculaires, et les bols d'agneau désintégré ne sont pas bons si vous essayez d'impressionner vos convives.

    La surcuisson est facile à contourner, il vous suffit d'être doux avec la viande et de la plier dans votre sauce ou votre ragoût dans les dernières minutes avant de servir et de la réchauffer, si vous gardez à l'esprit qu'elle est prête à partir, vous & #8217 n'aurez rien à craindre.

    Le cou fait un excellent ragoût/rôti.


    Voir la vidéo: Orechiette mit grünen Bohnen und Pfifferlingen (Janvier 2022).