Recettes traditionnelles

La malbouffe la plus malsaine dans l'allée de la malbouffe

La malbouffe la plus malsaine dans l'allée de la malbouffe

Avouons-le : l'Amérique est accro à la malbouffe. Et pourquoi est-ce que? Est-ce le sucre, le gras ou la salinité globale d'un aliment de malbouffe qui nous attire ? Bien qu'il existe de nombreuses variétés de chaque type de malbouffe, certaines contiennent plus de matières grasses, de calories et de sucre que d'autres. Nous avons examiné 10 catégories différentes de malbouffe trouvées dans les supermarchés et avons rassemblé les produits les plus malsains de chacune.

La malbouffe la plus malsaine dans la malbouffe Rayon (diaporama)

Se promener dans l'allée de la malbouffe d'un supermarché est une activité de plus en plus effrayante. Tant d'articles transformés, comme des sacs de chips et des boîtes de Ding Dongs, contiennent des quantités stupéfiantes de calories et sont chargés de produits chimiques qui sont souvent cachés à la fin d'une longue liste d'ingrédients déroutants.

Selon Fitday.com, un sac de croustilles de taille moyenne contient entre 15 et 20 grammes de gras trans. Une boîte typique de craquelins contient de 8 à 10 grammes de gras trans. Et pour ceux qui pensent peut-être qu'un sac de mélange de collations ou de biscuits à sandwich sont meilleurs, détrompez-vous. Un seul biscuit Oreo contient environ 2 grammes de gras trans.

Tout en grignotant de la malbouffe, les gens ne font pas souvent attention à la taille de la portion. Alors qu'une portion de trois biscuits ne détruira pas votre tour de taille, un paquet de 10 peut être surchargé de sucre et de graisse. Les croustilles et les croustilles tortilla sont connues pour être riches en matières grasses, et les gâteaux et les produits de boulangerie emballés peuvent être scandaleux en ce qui concerne les grammes de sucre qu'ils contiennent.

Le Daily Meal a construit sa liste des aliments les plus junkies en divisant l'allée de la malbouffe en 10 catégories : croustilles, croustilles tortilla, biscuits, bonbons durs, bonbons gélifiés, chocolat, mélanges de collations, collations à base de maïs, gâteaux de collation et produits de boulangerie. Dans chaque catégorie, nous avons trouvé les pires contrevenants en termes de graisse, de calories, de sodium et de sucre (quand il s'agit de bonbons). Alors jetez un coup d'œil, et la prochaine fois que vous vous retrouverez dans l'allée de la malbouffe, vous pourriez réfléchir à deux fois avant de saisir ce Double Cheese Cheez-It Snack Mix.

Rapports supplémentaires par Kristen Oliveri.


Les collations les plus malsaines des États-Unis : le site Web répertorie les 10 pires malbouffes emballées

Alors que les acheteurs de Noël font leurs achats de vacances ce mois-ci, ils pourraient faire un arrêt au stand de la malbouffe.

Bien que l'achat de Cheetos, Oreos et Twinkies soit tentant, le site Web d'alimentation et de boissons The Daily Meal indique que ces collations et d'autres sont malsaines car elles contiennent des "quantités stupéfiantes de graisse et de calories". graisses, sucre, sel et calories.

Selon Penn Medicine, les adultes ne devraient pas consommer plus de 2 200 à 2 900 calories et 73 à 97 grammes de matières grasses par jour, en fonction du sexe et de l'âge. Selon l'American Heart Association, la quantité maximale de sucres ajoutés qu'un adulte devrait manger par jour est de 37,5 grammes pour les hommes et de 25 grammes pour les femmes. Les Dietary Guidelines for Americans recommandent de limiter le sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour.

Alors que The Daily Meal reconnaît que manger des collations avec modération devrait faire peu de mal, le site Web indique que la plupart des consommateurs ne font pas attention à la taille des portions indiquée sur les emballages.


Collations

Une partie peut souvent inclure un végétarien ou alors fruit plateau—qui'une évidence, bien sûr. Évitez les trempettes blanches et voyez si quelque part ailleurs à la fête il y a un bol de frais guacamole, houmous ou alors salsa pour habiller vos légumes.

Prenez une poignée de bretzels. La plupart contiennent quelques ingrédients : farine, malt d'orge et sel. Si vous n'êtes pas allergique au blé, il s'agit d'un choix plus sain que les chips de maïs frites et probablement génétiquement modifiées. Évitez les bretzels aromatisés et mous car ils peuvent contenir des ingrédients artificiels et mauvais pour la santé.

Des noisettes se cachent souvent dans une gamelle au bord du bar ou même sur le stand de la concession du stade. Ils peuvent vous faire sentir rassasié beaucoup plus longtemps que la malbouffe, et les bienfaits pour la santé des noix comme les amandes, les cacahuètes (ou si vous avez de la chance, les noix de macadamia) dépassent de loin le sel dans lequel ils peuvent nager.

Utilisez vos sens vifs pour renifler le chocolat noir. Le chocolat est un concentré de nutriments qui peut également vous permettre de vous sentir rassasié et il améliorera votre humeur, ce qui est particulièrement utile s'il n'y a pas grand-chose d'autre à manger.


Vous ne lisez pas les étiquettes nutritionnelles.

Shutterstock

Ce n'est pas parce que quelque chose est sur votre liste de courses que vous devez le mettre dans votre panier sans vérifier d'abord l'étiquette. De nombreux produits que vous achetez tous les jours peuvent contenir des niveaux élevés de sucre, de graisses inflammatoires et de pesticides nocifs. La lecture de l'étiquette vous aide à devenir un consommateur averti et vous évite d'ajouter accidentellement de la malbouffe se faisant passer pour des aliments sains dans votre panier. En fait, un Économie agricole Une étude analysant une enquête nationale sur la santé à grande échelle menée par les Centers for Disease Control and Prevention a révélé que les femmes qui lisent les étiquettes nutritionnelles sont plus susceptibles de rester minces à long terme.


8 malbouffes plus saines qui sont en fait plutôt bonnes pour vous

Nous avons tous une relation compliquée avec la malbouffe. D'une part, c'est complètement délicieux, réconfortant et amusant à manger. D'autre part, cela nous laisse fatigué et grincheux peu de temps après l'avoir mangé, et conduit à une prise de poids indésirable, entre autres problèmes de santé.

Parce que nous croyons de tout cœur à profiter de la vie, nous ne voulons pas vous décourager de la manger complètement ― nous voulons juste vous rappeler que vous avez des options.

« Les fringales, en particulier pour la malbouffe malsaine, sont réelles et puissantes », a déclaré au HuffPost la nutritionniste Karina Heinrich, fondatrice de The Karina Method. «Mais au lieu de combattre votre envie, nourrissez-le simplement avec une version plus saine. Il existe de nombreuses marques qui redéfinissent la scène de la malbouffe, faisant les progrès nécessaires avec une véritable innovation en matière d'ingrédients, de sorte que ce que nous considérons traditionnellement comme de la «malbouffe» peut désormais être considéré comme sain. »

Oui, vous avez bien lu il existe des « malbouffes » qui sont en fait assez bonnes pour vous. Ici, trois nutritionnistes expliquent ceux que vous devriez envisager de vous approvisionner pour ces 16 heures. Attaque de snack.

Pop corn

Le pop-corn n'est pas seulement un délice au beurre à manger au cinéma, il peut aussi être une collation saine. "Essayez n'importe quel type de maïs soufflé aux herbes, comme celui de Trader Joe's", a suggéré la nutritionniste Maya Feller. "C'est très croquant et rempli de fibres."

Et, si vous cherchez des pop-corns emballés à éviter, il serait sage d'éviter les pop-corns traditionnels pour micro-ondes, les cors à bouilloire qui contiennent du sucre (essayez de rester en dessous de 15 grammes, si possible), et restez à l'écart des super- popcorns au fromage, qui peuvent contenir de la graisse, du sel et de l'huile végétale.

Crème glacée

Oui, tu l'as bien lu. Tant que vous n'en faites pas trop, la crème glacée contient en fait de bons nutriments, comme le calcium et les protéines. Et, si vous remplacez la pinte traditionnelle de Ben & Jerry's, vous obtiendrez peut-être encore plus de bonnes choses, comme les probiotiques et les vitamines B. « Adonia de Ciao Bella et Enlightened sont d'excellentes options, ainsi que les barres de yogourt grec glacé de Yasso », a suggéré Heinrich. "Rappelez-vous, cependant, un et c'est fait!"

Collations gommeuses

Désolé, mais charger sur Sour Patch Kids n'est pas génial pour vous ces bonbons gélifiés acidulés sont remplis de sucre, de sirop de maïs et de colorants artificiels. Il existe cependant des collations gommeuses qui ne sont pas trop mauvaises pour vous. "Certaines des marques préférées de ma famille sont Black Forest Organic, Newman's Own Organics et Surf Sweets", a déclaré Heinrich. Ces friandises sont tout aussi délicieuses, mais elles sont faites avec des ingrédients biologiques et sans OGM.

Chocolat noir

Oui, vous pouvez avoir votre chocolat et le manger aussi ― surtout s'il n'est pas bourré de sucre ! "En plus d'être généralement moins sucré, le chocolat noir contient en fait une quantité décente de fibres et de protéines, et il est si intense qu'il est difficile de trop manger", a déclaré la nutritionniste Tamar Samuels. Pour éviter le chocolat riche en sucre, recherchez des barres contenant 70 % de cacao ou plus.

Des chips de pommes de terre plus saines

Tous les jetons ne sont pas créés égaux, selon Heinrich. Si vous avez un penchant pour les croustilles, ne vous inquiétez pas, elles peuvent en fait être très bonnes pour vous. "Vous pouvez certainement obtenir votre dose de puce sans ingérer tous les désastres alimentaires nocifs qui l'accompagnent", a-t-elle noté. « Assurez-vous de toujours choisir des marques de chips qui ne contiennent pas de MSG, qui est un additif courant dans les chips et qui est lié aux maux de tête, aux réactions allergiques et à l'obésité. Les croustilles de marque Kettle sont une excellente option d'ingrédients propres.

Dang chips de noix de coco

Bien que les chips de noix de coco ne soient peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à une malbouffe traditionnelle, écoutez-nous : les chips de noix de coco de la marque Dang sont un excellent moyen sain de satisfaire cette envie sucrée-salée. "Ils contiennent des matières grasses et des fibres, ce qui vous aide à les manger avec modération", a déclaré Samuels. "Ils font également d'excellentes options salées-sucrées, si vous aimez ce combo."

Chips tortilla (ou quelque chose comme eux)

De nos jours, vous avez une quantité ridicule d'options dans l'allée des croustilles tortilla, et beaucoup d'entre elles sont remplies d'ingrédients nutritifs. "De nombreuses marques de chips se lancent dans le mouvement sain et proposent des chips à base d'ingrédients riches en fibres, souvent des haricots riches en protéines et d'autres grains entiers bons pour la santé", a déclaré Heinrich. « Certains sont même fabriqués à partir de chou frisé, d'algues et d'autres légumes verts, par rapport à votre pomme de terre traditionnelle. Les chips de haricots Beanitos ont le goût des chips tortilla sans les ingrédients de la malbouffe et sont parfaites pour tremper dans un délicieux guacamole. Les croustilles tortilla sans grains de Siete Foods sont une autre excellente option qui a même une saveur de nacho. Vous ne mangerez peut-être plus jamais une autre puce grasse.

Ramen

Ah, ramen ― y a-t-il quelque chose de plus réconfortant ? Alors que la variété traditionnelle emballée contient du MSG et une teneur élevée en sodium, il existe des options plus saines. "Peu de marques remplacent ce favori de l'âge universitaire, mais j'aime Lotus Foods", a déclaré Heinrich. « Besoin de préparer le style original comme un repas sain ? Ajoutez des légumes surgelés, des œufs, sautez le sachet d'assaisonnement et saupoudrez plutôt votre propre sel de mer, miso ou sauce soja à faible teneur en sodium.

Une autre chose à garder à l'esprit? Céder de temps en temps à vos "mauvaises" envies de malbouffe n'est pas toujours la pire des idées. "Il y a quelque chose à dire sur l'alimentation consciente", a déclaré Samuels. « Si vous avez une envie, il est parfois préférable de l'honorer. Ne mangez pas tout le sac. Au lieu de cela, servez-vous et mettez une portion de la collation que vous voulez dans une assiette ou dans un bol afin que vous puissiez être plus intentionnel quant à la taille des portions et plus conscient de la quantité dont vous avez besoin pour vous sentir satisfait.


8 malbouffes plus saines qui sont en fait plutôt bonnes pour vous

Nous avons tous une relation compliquée avec la malbouffe. D'une part, c'est complètement délicieux, réconfortant et amusant à manger. D'autre part, cela nous laisse fatigué et grincheux peu de temps après l'avoir mangé, et conduit à une prise de poids indésirable, entre autres problèmes de santé.

Parce que nous croyons de tout cœur à profiter de la vie, nous ne voulons pas vous décourager de la manger complètement ― nous voulons juste vous rappeler que vous avez des options.

« Les fringales, en particulier pour la malbouffe malsaine, sont réelles et puissantes », a déclaré au HuffPost la nutritionniste Karina Heinrich, fondatrice de The Karina Method. «Mais au lieu de combattre votre envie, nourrissez-le simplement avec une version plus saine. Il existe de nombreuses marques qui redéfinissent la scène de la malbouffe, faisant les progrès nécessaires avec une véritable innovation en matière d'ingrédients, de sorte que ce que nous considérons traditionnellement comme de la «malbouffe» peut désormais être considéré comme sain. »

Oui, vous avez bien lu il existe des « malbouffes » qui sont en fait assez bonnes pour vous. Ici, trois nutritionnistes expliquent ceux que vous devriez envisager de vous approvisionner pour ces 16 heures. Attaque de snack.

Pop corn

Le pop-corn n'est pas seulement un délice au beurre à manger au cinéma, il peut aussi être une collation saine. "Essayez n'importe quel type de maïs soufflé aux herbes, comme celui de Trader Joe's", a suggéré la nutritionniste Maya Feller. "C'est très croquant et rempli de fibres."

Et, si vous cherchez des pop-corns emballés à éviter, il serait sage d'éviter les pop-corns traditionnels pour micro-ondes, les cors à bouilloire qui contiennent du sucre (essayez de rester en dessous de 15 grammes, si possible), et restez à l'écart des super- popcorns au fromage, qui peuvent contenir de la graisse, du sel et de l'huile végétale.

Crème glacée

Oui, tu l'as bien lu. Tant que vous n'en faites pas trop, la crème glacée contient en fait de bons nutriments, comme le calcium et les protéines. Et, si vous remplacez la pinte traditionnelle de Ben & Jerry's, vous obtiendrez peut-être encore plus de bonnes choses, comme les probiotiques et les vitamines B. « Adonia de Ciao Bella et Enlightened sont d'excellentes options, ainsi que les barres de yogourt grec glacé de Yasso », a suggéré Heinrich. "Rappelez-vous, cependant, un et c'est fait!"

Collations gommeuses

Désolé, mais charger sur Sour Patch Kids n'est pas génial pour vous ces bonbons gélifiés acidulés sont remplis de sucre, de sirop de maïs et de colorants artificiels. Il existe cependant des collations gommeuses qui ne sont pas trop mauvaises pour vous. "Certaines des marques préférées de ma famille sont Black Forest Organic, Newman's Own Organics et Surf Sweets", a déclaré Heinrich. Ces friandises sont tout aussi délicieuses, mais elles sont faites avec des ingrédients biologiques et sans OGM.

Chocolat noir

Oui, vous pouvez avoir votre chocolat et le manger aussi ― surtout s'il n'est pas bourré de sucre ! "En plus d'être généralement moins sucré, le chocolat noir contient en fait une quantité décente de fibres et de protéines, et il est si intense qu'il est difficile de trop manger", a déclaré la nutritionniste Tamar Samuels. Pour éviter le chocolat riche en sucre, recherchez des barres contenant 70 % de cacao ou plus.

Des chips de pommes de terre plus saines

Tous les jetons ne sont pas créés égaux, selon Heinrich. Si vous avez un penchant pour les croustilles, ne vous inquiétez pas, elles peuvent en fait être très bonnes pour vous. "Vous pouvez certainement obtenir votre dose de puce sans ingérer tous les désastres alimentaires nocifs qui l'accompagnent", a-t-elle noté. « Assurez-vous de toujours choisir des marques de chips qui ne contiennent pas de MSG, qui est un additif courant dans les chips et qui est lié aux maux de tête, aux réactions allergiques et à l'obésité. Les croustilles de marque Kettle sont une excellente option d'ingrédients propres.

Dang chips de noix de coco

Bien que les chips de noix de coco ne soient peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à une malbouffe traditionnelle, écoutez-nous : les chips de noix de coco de la marque Dang sont un excellent moyen sain de satisfaire cette envie sucrée-salée. "Ils contiennent des matières grasses et des fibres, ce qui vous aide à les manger avec modération", a déclaré Samuels. "Ils font également d'excellentes options salées-sucrées, si vous aimez ce combo."

Chips tortilla (ou quelque chose comme eux)

De nos jours, vous avez une quantité ridicule d'options dans l'allée des croustilles tortilla, et beaucoup d'entre elles sont remplies d'ingrédients nutritifs. "De nombreuses marques de chips se lancent dans le mouvement sain et proposent des chips à base d'ingrédients riches en fibres, souvent des haricots riches en protéines et d'autres grains entiers bons pour la santé", a déclaré Heinrich. « Certains sont même fabriqués à partir de chou frisé, d'algues et d'autres légumes verts, par rapport à votre pomme de terre traditionnelle. Les chips de haricots Beanitos ont le goût des chips tortilla sans les ingrédients de la malbouffe et sont parfaites pour tremper dans un délicieux guacamole. Les croustilles tortilla sans grains de Siete Foods sont une autre excellente option qui a même une saveur de nacho. Vous ne mangerez peut-être plus jamais une autre puce grasse.

Ramen

Ah, ramen y a-t-il quelque chose de plus réconfortant ? Alors que la variété traditionnelle emballée contient du MSG et une teneur élevée en sodium, il existe des options plus saines. "Peu de marques remplacent ce favori de l'âge universitaire, mais j'aime Lotus Foods", a déclaré Heinrich. « Besoin de préparer le style original comme un repas sain ? Ajoutez des légumes surgelés, des œufs, sautez le sachet d'assaisonnement et saupoudrez plutôt votre propre sel de mer, miso ou sauce soja à faible teneur en sodium.

Une autre chose à garder à l'esprit? Céder de temps en temps à vos "mauvaises" envies de malbouffe n'est pas toujours la pire des idées. "Il y a quelque chose à dire sur l'alimentation consciente", a déclaré Samuels. « Si vous avez une envie, il est parfois préférable de l'honorer. Ne mangez pas tout le sac. Au lieu de cela, servez-vous et mettez une portion de la collation que vous voulez dans une assiette ou dans un bol afin que vous puissiez être plus intentionnel quant à la taille des portions et plus conscient de la quantité dont vous avez besoin pour vous sentir satisfait.


Qu'est-ce que la malbouffe vraiment?

En fait, mangez de la malbouffe qui ne contient pas de graisse, et 50 pour cent de celle-ci peut se transformer en graisse corporelle stockée. Et comme la plupart des gens le savent, la malbouffe est l'une des principales causes de l'épidémie mondiale de surpoids qui affecte l'ensemble des individus, des plus pauvres aux athlètes les plus sérieux.

En plus de sa contribution à l'augmentation de la graisse corporelle, la malbouffe peut être la cause numéro un des maladies les plus courantes, notamment le cancer, le diabète, la maladie d'Alzheimer et les maladies cardiaques, sans parler des problèmes qui contribuent de manière significative à une mauvaise qualité de vie comme les troubles intestinaux. conditions, déséquilibre hormonal, inflammation chronique, fatigue et bien plus encore (même la perte de cheveux). Pour cette raison, certaines autorités sanitaires veulent qualifier la malbouffe d'aliment pathogène. Mais cela n'arrivera pas assez tôt grâce aux campagnes de marketing en cours de plusieurs millions de dollars menées par l'industrie alimentaire - l'image de ces mauvais aliments est maintenant présentée comme inoffensive plutôt que comme le poison qu'elle est vraiment.

Cependant, la nourriture pathologique se réfère mieux à sa capacité à provoquer des conditions pathologiques, y compris celles avec un excès de graisse corporelle.

Dans tous ses nombreux déguisements - c'est incroyable à quel point il est facile de tromper même le consommateur très prudent - la malbouffe, y compris les sodas, les chips, les bonbons, est l'une des entreprises commerciales les plus réussies au monde. De grandes quantités se trouvent dans presque tous les ménages occidentaux, et à l'Est également, y compris la Chine, le Japon et l'Asie du Sud-Est. C'est même répandu dans le Tiers-Monde, où en une seule génération, des millions de personnes affamées sont devenues obèses, grâce à la malbouffe.

Il est largement admis que l'expression malbouffe a été inventée en 1972 par Michael Jacobson, directeur de l'American Center for Science in the Public Interest (une organisation de défense des consommateurs qui se concentre sur la santé et la nutrition). Mais définir la malbouffe a été une tâche difficile, en partie parce que le nombre d'articles est alarmant, et aussi parce que le paysage alimentaire est en constante évolution avec des produits nouveaux et améliorés qui vont et viennent presque quotidiennement.

Pour définir la malbouffe, les pires sont les plus évidentes : chips et biscuits, coca et colas, et autres liquides sucrés, bonbons et la plupart des autres collations. Les principaux contrevenants sont le sucre (y compris le saccharose, le sucre de table blanc et d'autres tels que les sirops de maïs à haute teneur en fructose) et la farine, et les milliers de produits fabriqués à partir de ces deux ingrédients mortels (du ketchup et de la mayonnaise aux barres énergétiques et produits de sport, et presque tous les rafraîchissements liquides).

Pour ceux qui sont en déplacement, la malbouffe est synonyme de restauration rapide et comprend presque tous les hamburgers, frites, pizzas, poulet frit et aliments panés ou enrobés ou en sauce. Sont incluses les «salades» populaires telles que la salade de thon et de poulet, et même ces vinaigrettes à faible teneur en calories. La plupart des aliments internationaux ne sont pas exclus de la catégorie de la malbouffe : aliments chinois (riches en sucre, amidon et/ou farine), sushis (riz blanc avec sucre ajouté), aliments teriyaki sucrés, fish and chips frits et autres.

Vous allez déjeuner dans une épicerie fine ? Le jambon populaire et le fromage américain sur un rouleau sont tous de la malbouffe. Tout comme cette salade de pâtes avec des craquelins (presque toutes les pâtes, nouilles et articles similaires sont de la camelote). Bien sûr, un bagel nature et un coca light sont aussi de la malbouffe. Au lieu de cela, prenez de la laitue frisée avec des tomates, des poivrons rouges, des carottes et des tranches de vrai rosbif ou de fromage suisse. Tenez la mayonnaise et le ketchup, mais la moutarde (après avoir lu les ingrédients) ou l'huile d'olive et le vinaigre conviendraient.

Lorsque vous poussez un caddie dans l'allée du magasin d'alimentation, il est presque garanti que si la nourriture est dans une boîte, surgelée ou emballée dans un emballage, il s'agit probablement de malbouffe. Considérez une boîte de pêches, qui peut sembler saine, mais la plupart sont riches en sucre. Achetez plutôt des fruits frais de saison. Même les aliments en vrac les plus à la mode trouvés dans les magasins de produits de santé et autres détaillants, avec leur image funky de pur et naturel, sont aussi de la malbouffe.

Ce ne sont pas seulement les aliments conventionnels disponibles pour les consommateurs du monde entier, mais la plupart des produits biologiques sont également indésirables (voir « Shopping chez Whole Foods »). En fait, la malbouffe biologique est l'un des segments les plus dynamiques de l'industrie des aliments naturels.

C'est simple, il existe deux sortes d'aliments :

Nourriture saine

C'est réel, naturel, pur et non transformé, et riche en nutriments. Si vous pouvez le faire grandir ou l'élever, c'est réel. Sont inclus les fruits et légumes frais, les lentilles et les haricots, les œufs, le vrai fromage (voir « Protéines du lait : le bon et le mauvais »), des morceaux entiers de viande (comme du poisson, du bœuf, du poulet), des noix, des graines et autres. éléments. La consommation de ces aliments offre un grand potentiel de bienfaits immédiats et à long terme pour la santé.

La malbouffe est tout le reste

Il est trompeusement peu coûteux à acheter et malsain à manger. Ces articles sont transformés, fabriqués, contiennent des produits chimiques, des sucres et d'autres ingrédients malsains ajoutés qui peuvent immédiatement et à long terme nuire à la santé. Les versions malsaines d'aliments sains mentionnées ci-dessus comprennent les fruits en conserve dans du sirop de sucre, les légumes transformés (en conserve, surgelés ou provenant de magasins de restauration rapide) avec du sucre, de la farine ou des produits chimiques, des fèves au lard dans une sauce au sucre et à la farine, des œufs en poudre et transformés avec des gras trans , fromage fondu et fromage à tartiner, charcuterie (bologne, salami, pain de poulet et de dinde, bâtonnets de poisson), beurre d'arachide (contenant généralement du sucre et des gras trans) et des noix grillées (souvent avec des ingrédients que vous ne pouvez même pas prononcer). Bien sûr, les articles génétiquement modifiés, qui ne sont pas autorisés dans les aliments biologiques certifiés ou dans de nombreux pays du monde, seraient également considérés comme de la malbouffe.

Pouvons-nous compter sur les gouvernements pour nous aider à comprendre quels aliments sont indésirables et malsains ? Pas tant que l'influence politique des lobbyistes de la malbouffe continuera. Cela a donné lieu à des idées absurdes sur la nourriture. Par exemple, le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le ministère fédéral responsable de l'élaboration et de l'exécution des politiques alimentaires américaines, ne considère pas un Snicker's Bar comme de la malbouffe. Que diriez-vous de cookies aux pépites de chocolat, riches en farine blanche et en sucre ? Pas de la malbouffe dit l'USDA. De même pour les frites, ou la version américaine, et même une barre de crème glacée contenant 320 calories, 12 grammes de matières grasses et 4 cuillères à café de sucre.

L'USDA ne traitera même pas de la qualité de la nourriture des déjeuners scolaires. Leurs normes concernant les aliments et les collations vendus dans les distributeurs automatiques, dans les cafétérias et dans d'autres lieux ne limitent que la vente d'« aliments à valeur nutritionnelle minimale ». L'industrie de la malbouffe contourne ce problème en ajoutant des vitamines synthétiques à leurs produits et en prétendant qu'elles sont nutritives. L'un des problèmes est que l'USDA, qui ne traite pas des calories, de l'indice glycémique ou des graisses trans, a développé ses normes dans les années 1970, alors que la plupart de la malbouffe d'aujourd'hui et la connaissance de ses dangers pour la santé - et des astuces marketing - n'existaient pas.

La plupart des gens, y compris de nombreux accros à la malbouffe, conviendraient que les barres chocolatées, les cupcakes, les colas et autres articles malsains hardcore similaires sont des exemples de malbouffe classiques. Bien que cela soit vrai, il existe une liste apparemment interminable d'aliments dont beaucoup ne réalisent peut-être pas qu'ils sont malsains, avec une composition nutritionnelle identique ou très similaire. Ceux-ci comprennent presque toutes les céréales pour petit-déjeuner, les grignotines, les pains et les aliments emballés/préparés.

Quelle quantité de malbouffe cause des dommages ? Une bouchée peut suffire à certaines personnes, en particulier celles qui sont accros au sucre (voir « Dépendance au sucre : est-ce réel ? »). Certes, une collation ou un repas de malbouffe peut altérer considérablement la physiologie d'une personne de manière négative. Ces quantités apparemment faibles de déchets peuvent également activer des gènes qui déclenchent le cancer, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer, l'obésité et d'autres maladies courantes et évitables.

L'enrichissement de la farine transformée est l'un des moyens par lesquels les entreprises de malbouffe donnent à leurs produits une apparence saine, en plus de la publicité. Pratiquement toute cette farine est utilisée dans les aliments préparés et emballés, y compris la plupart des produits de boulangerie, et ce que les consommateurs achètent pour cuisiner à la maison. Dans le traitement de la farine de blé, la plupart des vitamines sont éliminées et perdues. L'enrichissement des aliments, qui existe dans plus de 50 pays à travers le monde, exige que des vitamines synthétiques soient ajoutées à la farine transformée. Il y a au moins deux problèmes avec cela : d'abord, cela donne aux entreprises un moyen de faire la publicité d'un produit de malbouffe comme étant sain (« contient 18 vitamines » ou « 100 % des besoins quotidiens en acide folique »). Deuxièmement, la politique consistant à ajouter des vitamines synthétiques à l'un des aliments les plus consommés au monde, la farine blanche, inquiète les scientifiques. L'enrichissement a été interrompu dans certains pays en raison, entre autres, de l'augmentation des taux de cancer dus à des apports élevés en acide folique (voir « The Folate Plot : Comment les gouvernements permettent à l'industrie de faire passer les profits avant la santé - et ce que vous pouvez faire »).

Bien sûr, les vitamines ne sont pas les seuls nutriments retirés de la farine transformée. D'autres comprennent des graisses saines, des minéraux, des fibres et de nombreux phytonutriments. Et, la grande déception des «grains entiers» est annoncée partout, en particulier sur les emballages de céréales hautement transformées, de craquelins et d'autres malbouffes.

Les seuls grains vraiment entiers qui ne sont pas de la malbouffe sont les vrais grains d'avoine, de riz, de blé, de seigle et autres. Bien sûr, la plupart des consommateurs n'ont jamais vu de grains de blé ou de grains crus présents dans la nature. Vous savez qu'ils sont réels parce que ce sont des morceaux entiers de vrais aliments qui prennent beaucoup plus de temps à cuire. Par exemple, l'avoine sous cette forme prend 45 minutes ou plus à préparer. Comparez cela à la malbouffe d'avoine, qui peut prendre une minute à cuire, ou moins, car certains produits à base d'avoine ne nécessitent que l'ajout d'eau chaude.

Les gouvernements participeront-ils enfin à la réduction ou à l'élimination de la malbouffe ? J'espère bien. Pour une raison, aucun pays ne peut se permettre l'épidémie de surpoids et sa longue liste de maladies chroniques associée, et avec la réduction de la disponibilité d'aliments malsains, une baisse spectaculaire des maladies chroniques s'ensuivrait rapidement. Sans parler de l'amélioration de la qualité de vie partout.

Mais les gouvernements ne prendront probablement pas ce genre de mesures. Au lieu de cela, ils s'appuieront sur les impôts. Le coût, plutôt que l'intelligence ou l'auto-responsabilité, est largement reconnu par les experts en santé publique comme ayant été le facteur le plus important dans la réduction des taux de tabagisme. La même chose a commencé à se produire avec la malbouffe. Jusqu'à présent, la ville de New York interdit les graisses trans, le Danemark est devenu le premier pays au monde à taxer le sucre, la Roumanie a un nouveau taux de taxe sur la valeur ajoutée plus bas sur les aliments sains, la Nouvelle-Zélande se prépare à augmenter les taxes sur les aliments peu ou pas nutritionnels valeur, et d'autres gouvernements fédéraux et régionaux emboîtent le pas. De plus, dans divers endroits du monde, il y a eu une augmentation des politiques qui restreignent ou interdisent la malbouffe dans les écoles, et il en va de même pour la publicité télévisée pendant les émissions pour enfants. (Mais même dans les écoles où certains aliments malsains sont interdits, les repas scolaires eux-mêmes consistent en des quantités importantes de malbouffe.)

Il y a tellement de malbouffe dans le monde, et de tromperie à son sujet, qu'en discuter en profondeur pourrait remplir un ou plusieurs livres. « Le grand livre de la santé et de la forme physique » couvre plus de détails sur le sujet de la nourriture saine par rapport à la malbouffe.

Sans malbouffe, il y a encore plein de délicieux en-cas, repas et desserts. Au cas où vous l'auriez manqué, les Recettes ! La section du site Web est la plus populaire. Comme j'en ai discuté à plusieurs reprises, bien manger signifie planifier à l'avance et faire des achats avec soin afin de toujours n'avoir que des aliments sains à la maison, au travail et pendant les voyages. En évitant la malbouffe, je vous garantis que vous vous sentirez rapidement mieux, que vous serez en meilleure santé et que vous améliorerez vos performances humaines globales.


Les céréales maison de Carla Hall vous feront vous sentir à nouveau comme un enfant

Elle mélange même 4 saveurs amusantes de lait d'avoine pour l'accompagner.

Obtenez un abonnement Premium à l'application Food Network Kitchen

Téléchargez Food Network Kitchen pour vous inscrire et avoir accès à des cours de cuisine en direct et à la demande, à des commandes d'épicerie dans l'application, à la planification de repas, à un endroit organisé pour enregistrer toutes vos recettes et bien plus encore.

Soyons réels. Enfant, la meilleure partie de l'épicerie avec vos parents était de faire un tour dans l'allée des céréales. Bien sûr, la section de la malbouffe qui contenait les chips, les biscuits et les bonbons peut sembler le choix le plus évident, mais les céréales étaient la gâterie sucrée qui avait convaincu nos parents qu'elle était saine (ok, sain-ish) parce qu'il a été mangé au petit-déjeuner. Je me souviens avoir sauté dans la longue allée avec mes bras tendus, toucher chaque boîte de céréales colorées tout en essayant de choisir entre Lucky Charms et Cocoa Puffs. Les céréales étaient juste ce amusement.

Dans le cours sur les meilleures céréales faites maison et le lait d'avoine de Carla Hall sur l'application Food Network Kitchen, elle ramène ce plaisir avec sa version délicieuse et nutritive. Au lieu d'une céréale trop sucrée et colorée artificiellement, elle montre à quel point il est facile de faire ses flocons de blé maison et ses flocons d'avoine sans gluten - avec du lait aromatisé. Elle fait de la vanille, du chocolat, des baies et même du beurre de cacahuète et du lait d'avoine à la gelée pour ses céréales. Tellement chouette! Elle dit: "Si vous aimez les céréales fruitées, procurez-vous des fruits lyophilisés et vous pouvez avoir cette douceur sans sucre ajouté."

Si vous préparez un gros lot de céréales, Carla recommande de les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante afin qu'elles puissent durer jusqu'à deux semaines. Fait trop ? Nous vous suggérons d'expédier quelques paquets à vos amis et à votre famille pour en profiter. Cette céréale est un cadeau sucré - et quelque chose qu'ils apprécieront de grignoter toute la journée : Carla dit que cette céréale fait une excellente garniture pour la crème glacée et qu'elle ajoutera un croquant de noisette aux salades.

Vous voulez encore plus de conseils et d'idées de cuisine et de cuisine? Vous pouvez les trouver sur l'application Food Network Kitchen avec plus de cours et de recettes de tous vos chefs préférés.


Comment abandonner votre garde-manger rempli de malbouffe et redémarrer votre alimentation

Si votre objectif pour les vacances ou le nouvel an est d'être en meilleure santé, ces armoires pleines de collations sucrées et de malbouffe salée et trop transformée sont votre premier obstacle sérieux. Il est temps de jeter votre malbouffe dans un éclat de gloire dramatique afin que vous vous en teniez à vos convictions. Voici un guide étape par étape pour vous aider à nettoyer le garde-manger une fois pour toutes, à remplacer cette malbouffe par des alternatives saines qui satisferont toujours vos envies et à vous lancer sur la voie d'une alimentation plus saine que vous respecterez réellement. à.

Soyez courageux : vous êtes sur le point de faire des choix difficiles

Avant de commencer, la première chose que vous devez faire est de rassembler autant de courage que possible. Pour faire des changements comme ce bâton, il faut le faire de manière dramatique afin que vous ne soyez pas tenté de simplement glisser dans vos vieilles habitudes, et de vous éduquer afin que vous ayez des options saines qui frappent les mêmes endroits de votre palais qui sont servis par le contraire. nourriture horrible que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.

Pour faciliter le processus, nous avons invité nos nutritionnistes préférés à partager leurs suggestions. Seattle-based nutritionist and Registered Dietitian Andy Bellatti , and Boston-based nutritionist and wellness counselor Alannah DiBona both have a lot of experience helping individuals get their diets on the right track for their individual health and well being, and offered their suggestions for this piece.

Out with the Bad: Throw Out the Junk, Over-Processed, Unhealthy Food That's Holding Your Health Hostage

The first thing we need to do is give you a fresh start. Head into the kitchen, and get a large trash bag. Open up all of the kitchen cabinets, and get ready to throw out (or donate, if the food is non-perishable and your local community pantry or soup kitchen is accepting donations!) your awful food. Here's your plan of attack.

First Pass: Throw Out All of Your Obviously Terrible Food

Candy, chips, cookies, soda, sugar-laden fruit juice—all of it. Don't worry, we'll head to the grocery store in just a little while, so you won't have to live without snacks for too long.

Second Pass: Learn How To Read a Nutrition Label, and Use them to Decide What to Keep

If you don't often read the labels on the food you buy and eat, start now, and use them to help you decide what to keep and what to throw out. Take a look at the USDA's dietary guidelines and the FDA's recommended daily intake of calories, fats, vitamins, and sodium to find out how much of what you should be eating. Alannah DiBona has some specific tips on how to read nutrition labels:

  1. Read the ingredient listing: Ingredients are listed in order of decreasing volume. Whatever the product contains the most of will appear first on the list of ingredients, and so on in decreasing order. If you see fat, sugar or salt listed front and center, you can safely assume that the food in question isn't going to be among the healthier options for you!
  2. Refer to the nutrition facts:
  3. First, check out the serving size. Note the size of a single serving and how many servings are in a package.
  4. Then look into total calories per serving. Think about the serving size and how many servings you're actually consuming. If you double the servings you eat, you double the calories and nutrients, including the Percent Daily Value (% DV).
  5. Limit everything listed between Total Fat and Sodium. Most people require no more than 56-78 grams of fat per day. This includes no more than 16 grams of saturated fat, less than two grams of trans fat,a nd less than 300 mg of cholesterol (for a 2,000 calorie diet – this is why knowing your personal set of numbers is important).
  6. Get enough of everything listed between Dietary Fiber and vitamins. Make sure you get 100 percent of the fiber, vitamins, minerals, and other nutrients you need each day.
  7. Percent Daily Value: The %DV section tells you the percent of each nutrient in a single serving, in terms of the daily recommended amount. As a guide, if you want to consume less of a nutrient (such as saturated fat, cholesterol, or sodium), choose foods with a lower % DV (5% of less is low). If you want to consume more of a nutrient (such as fiber), seek foods with a higher %DV (20% or more is high).
  8. In general, as you think about the amount of calories in a food per serving, remember that for a 2,000-calorie diet:
  9. 40 calories per serving is considered low
  10. 100 calories per serving is considered moderate and
  11. 400 calories or more per serving is considered high.

As you familiarize yourself with the nutrition labels, start tossing the foods that seem okay at first blush, but that you know aren't good for you based on their ingredients and nutrition facts. Those frozen "light" Jimmy Dean breakfast bowls? The sodium content in there—regardless of the "light" label—is out of control. The same applies to a lot of frozen foods, so keep an eye out. Approach the foods you used to think of as okay for you with a new eye, flip them over, and decide based on the label. Odds are you'll be surprised.

Third Pass: Decide on the Difficult Things

Now it's time to start thinking about everything that's left. This is where you consider the difficult foods that you really want to keep but you know probably aren't at all good for you. We're not there with you, so we can't force you to throw it out, but we will give you this advice: you'll be more likely to stick with the food choices you're about to make when you get to the grocery store if you don't have your old staples to fall back on.

It's easy to throw out chips, soda, and candy. It's difficult however to toss out the frozen pizzas you rely on for a quick snack when you're hungry in the afternoon, or those microwave burritos that aren't really mauvais for you, but they aren't good either. Don't try to convince yourself that you can keep bad food if you change your habits either, like keeping the jug of ranch dressing in your fridge if you promise yourself you really will only use a tablespoon per serving. We all know you won't—breaking habits isn't that easy.

When I tackled this job myself, I found myself with a large trash bag full of food that I probably should never have picked up anyway - a lot of it was pretty old, since I try to eat well anyway. Since I have a relatively small apartment and kitchen, there wasn't much to throw out. That said, that bag was pretty heavy. I enjoy salty and savory snacks, so I had to toss out two or three different varieties of salty snack mix, tortilla chips, cured meat in the fridge, corn-syrup laden dipping sauces and condiments, and frozen dinners that may be quick to microwave, but have incredible sodium and fat content. If you're about tackle this yourself, don't worry—my pantry was as empty as yours.


Fruit Smoothies

The ready-made fruit smoothies you’ll find at your local grocery store look vibrant and fresh, but they are actually loaded with calories. The same goes for smoothies you make yourself, unless you’re careful about what ingredients you use. Your choice of fruit, yogurt and other add-ons can make your smoothie contain as much sugar as a candy bar, or a can of soda.

To make sure you’re not taking a hit on your health journey, select low-sugar items like plain yogurt and integrate a few vegetables to offset the levels of fructose in your smoothie. You can also opt for plain protein powder instead of the versions with added sugar for a healthy drink without the junk.


Voir la vidéo: Le Kebab Roi de la Malbouffe? (Janvier 2022).