Dernières recettes

Mayonnaise

Mayonnaise

Mayonnaise est une sauce française à base d'œufs, d'huile et de citron bien connue dans le monde entier. Utilisée de diverses manières et dans de nombreuses préparations, cette sauce veloutée est généralement très appréciée de tous. Il existe deux versions du choix de son nom: l'une prétend qu'il dérive du mot "Moyeau" Qu'est-ce que ça veut dire "jaune d'œuf«et l'autre vient plutôt de la ville espagnole de Mahon, l'endroit où le cuisinier militaire d'Armand de la Porte (duc de Richelieu) vient d'improviser une sauce à base d'huile brute et de jaune d'œuf. Mayonnaise maison soyez simple, je n'ai jamais réussi! Oui, il n'y a pas de bon sang entre moi et la mayonnaise. La première fois que je l'ai essayé, c'était au début de ma "carrière culinaire" quand j'ai utilisé un fouet, comme le suggère mon livre "Cooking School", il a tout suivi scrupuleusement à la lettre mais néanmoins la mayonnaise est devenue folle. J'ai blâmé mon inexpérience et j'ai décidé d'essayer à nouveau plus tard. Il y a quelques années, grâce au fait que j'avais acquis de l'expérience, j'ai à nouveau essayé de préparer la mayonnaise à la maison mais même à cette occasion j'ai fait un flop, vous ne pouvez pas comprendre la déception. J'ai donc décidé de poser une pierre dessus et amen, n'est-ce pas dit que je devais forcément apprendre à préparer la mayonnaise à la maison!? Il y a quelques mois, en surfant sur Internet, j'ai trouvé la recette mayonnaise au mixeur et cela m'a beaucoup frappé car selon l'auteur (et en lisant tous les commentaires rapportés sous l'article) cette méthode était pratiquement infaillible, même les plus entravés auraient réussi. Alors j'ai pris du courage et j'ai décidé d'essayer, euh ... tu crois que j'ai réussi? Pas du tout, même avec le mixeur un désastre total, mayonnaise folle, tout jeté et une rage que je ne vous dis pas. Pourtant j'ai toujours utilisé de l'huile et des œufs à température ambiante et une fois devenu fou (la mayonnaise), j'ai essayé d'ajouter un autre jaune en l'incorporant goutte à goutte, mais rien. Les filles qui travaillent avec moi, connaissant mes problèmes liés à la réalisation de la recette et mes tentatives désastreuses avec sa préparation, m'ont poussé de temps en temps à réessayer, mais après 3 si grosses déceptions je n'avais pas la moindre envie. Il a décidé que sur mon blog, cependant, une recette comme celle-ci ne pouvait pas manquer, ils l'ont faite et photographiée pendant que j'étais à Dubaï. En 10 minutes, et du premier coup, ils ont réussi, me montrant comment faire de la mayonnaise et c'est le résultat;) Je ne savais pas s'il fallait rire ou pleurer, en tout cas entre moi et la mayonnaise je ne sais pas s'il y aura jamais un rapprochement alors j'ai décidé pour le moment de poster la recette, alors je vous tiendrai au courant au cas où je déciderais pour réessayer;) Joyeux samedi amis; *

Pour éviter que la mayonnaise ne devienne folle, il est préférable que les œufs soient à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur au moins quelques heures avant de commencer la préparation.
En prenant soin de ne pas casser les jaunes, séparez-les des blancs et placez-les dans une tasse à parois hautes.
Ajoutez l'huile.
Ajoutez ensuite le jus de citron et une pincée de sel.

À ce stade, plongez complètement le mixeur dans le bol, il est important qu'il touche le fond.
Faites fonctionner le mixeur à vitesse maximale et ne le déplacez pas pendant environ dix secondes ou jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir. Ensuite, vous pouvez commencer à faire un mouvement ascendant.
Dans quelques secondes, la mayonnaise sera prête. Si, au contraire, elle semble trop liquide, ajoutez un peu plus d'huile jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance.

Conservez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser, elle se conservera au maximum 3-4 jours


Vidéo: Stan - Eminem. Mayonnaise x Gloc-9 x Nikko Tirona #ECQTBT (Décembre 2021).