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Gnocchi aux épinards

Gnocchi aux épinards

Recette de gnocchis aux épinards par du 14/11/2019

le gnocchi aux épinards c'est une très bonne recette de base. Ils peuvent ressembler à une imitation de boulettes d'épinards du Tyrol du Sud, mais si vous vérifiez la pâte, elles sont complètement différentes. Alors que les spatzles sont préparés avec une pâte à base de farine et avec l'ajout d'œufs, ces Gnocchi aux épinards ce sont des gnocchis de pommes de terre très normaux, avec l'ajout, bien sûr, d'épinards dans la pâte. Bref, une recette de base avec une couleur super gaie et une saveur délicate que vous pouvez habiller à votre guise, d'une sauce tomate légère à une sauce à base de beurre et de sauge: dans ce cas j'ai opté pour une association avec de la crème et du bacon, un vraie bonté!

Méthode

Comment faire des gnocchis aux épinards

Lavez d'abord les pommes de terre sous l'eau courante, mettez-les dans une casserole, couvrez-les avec beaucoup d'eau et laissez cuire environ 35 à 40 minutes.
Lorsqu'elles sont bien cuites (ressentez la consistance avec une fourchette: si elle se détache facilement, les pommes de terre sont prêtes), les éplucher et les écraser dans un presse-purée.

Nettoyez les épinards, lavez-les aussi en les rinçant plusieurs fois à l'eau claire puis faites-les bouillir avec un peu d'eau pendant quelques minutes.
Quand ils sont bien ramollis, égouttez-les, pressez-les doucement et mélangez-les.

À ce stade, mettez les pommes de terre, les gnocchis, la farine (commencez par 100 g, en augmentant la quantité de farine jusqu'à un maximum de 150 g selon la consistance de la pâte) et le sel dans un bol.
Mélangez rapidement, assez de farine pour obtenir une pâte compacte et travaillable, mais pas trop, pour qu'elle reste molle.
À ce stade, divisez la pâte en morceaux et formez des cordons d'une épaisseur d'environ quelques cm.

Coupez ensuite les cordons avec un couteau tous les 3 cm environ, afin d'obtenir vos gnocchis.

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée déjà bouillante et égouttez-les avec une cuillère à trous lorsqu'ils remontent à la surface, comme tous les gnocchis.

À ce stade, vous pouvez assaisonner vos gnocchis à votre guise: cette fois j'ai opté pour une sauce à base de bacon, de crème et de parmesan.

Une fois prêts, servez vos gnocchis aux épinards immédiatement.


Vidéo: Recette: gnocchis aux épinards (Juin 2021).