Recettes traditionnelles

Un arbre généalogique de cocktails

Un arbre généalogique de cocktails

Si l'on devait rassembler toutes les personnes dans le monde qui sont obsédées par les cocktails, cela ressemblerait beaucoup à Contes du Cocktail, seulement plus gros, plus fort et encore plus fou. Mais supposons que vous ayez réussi à faire voter les "passionnés" (comme je les appellerai par euphémisme) sur les boissons qui appartiennent au panthéon des vrais classiques. Au final, vous arriverez probablement à 150 ou 200 recettes.

La plupart des élixirs de cette liste seraient, hélas, de filiation douteuse. Les origines précises de la Martini, les Side-car, les Margarita, les Clou rouillé, le bol de punch et même le cocktail original lui-même sont plongés dans l'obscurité. Nous ne savons pas exactement quand ils ont été inventés, ni où.

Heureusement, il existe quelques concoctions dont la nativité est connue. Le Daiquiri, pour l'un, remonte aux collines à l'extérieur de Santiago de Cuba, en 1897. D'autres ont commencé leur carrière en tant que boissons signature d'un point d'eau particulier. Le Mai Tai était à l'origine servi au Trader Vic's, dont la chaîne de restaurants est toujours avec nous, tout comme le Carousel Bar de l'hôtel Monteleone de la Nouvelle-Orléans, qui nous a donné le merveilleux Vieux Carré.

Mais de nombreux établissements phares, cependant, ont migré vers la Great Cocktail Route in the Sky, rendant orphelines leurs boissons signature. Los Angeles' Don the Beachcomber, la maison du Zombi, était un parking la dernière fois que j'ai vérifié. Le bar raffiné de Victor Morris à Lima, au Pérou, qui a concocté le Pisco Sour est aussi ancien que l'empire Inca.

Heureusement, au moins quelques-unes de ces créations orphelines commémorent leurs lieux de naissance avec leurs noms. Le Manhattan, par exemple, maintient en vie l'ancien Manhattan Club.

Et quelques-unes de ces boissons ont trouvé de nouvelles maisons. Des années 1880 à la fin des années 1940 (avec une brève interruption due à l'occupation japonaise), le Pegu Club était l'endroit à Rangoon, en Birmanie, où les colonialistes britanniques et leurs invités étrangers se réunissaient pour couper l'humidité avec quelque chose de froid et humide. Son cocktail maison (photo ci-dessus), créé dans les années 1910 ou 1920, était si délicieusement efficace qu'en 2005, lorsqu'Audrey Saunders a ouvert son bar new-yorkais (également délicieusement efficace), elle l'a nommé le Pegu Club et a présenté la libation éponyme jamais puisque.

De même, trois ans plus tard, lorsque Julie Reiner, membre du conseil consultatif de Liquor.com, s'est installée à Brooklyn, elle a choisi le cocktail signature rose et mousseux mais ridiculement savoureux du défunt Clover Club de Philadelphie, une association tapageuse de journalistes et d'hommes politiques locaux qui a fermé ses portes quelques décennies en le 20e siècle, pour baptiser son nouveau joint. J'aime boire un verre avec une fin heureuse.

Cliquez ici pour la recette du cocktail Clover Club de David Wondrich.

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The Spruce Eats / S&C Design Studios

La cannelle est une saveur préférée de la saison hivernale et elle est fantastique lorsqu'elle est infusée dans un excellent bourbon. Faire du whisky à la cannelle à la maison est très simple et c'est la base idéale pour une nouvelle version d'un vieux favori. Le flip du Père Noël associe le whisky à l'amaretto, à l'œuf et à la crème pour créer un délicieux cocktail de vacances.


Recettes de cocktails faciles à préparer pour l'hiver

LE CAROLE DE HARPER

« J'adore le whisky américain, donc ce cocktail était une évidence. Le Harper Carol est une variation de saison froide sur un « Junglebird ». Le Kentucky rencontre le tiki, contrastant cet esprit de base avec la liqueur amère rouge italienne. Ensuite, un sirop de cannelle et de datte approfondit la boisson avec des notes d'épices douces et de fruits secs. L'ananas et le jus de citron frais ajoutent une forte acidité tropicale à la boisson. Cette libation est un merveilleux apéritif acidulé, à savourer pendant les vacances. S'il vous plaît profiter de manière responsable. -Adrian Alvarez, capitaine de bar chez Cecconi's, New York City

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Ingrédients:

0,50 once Amers rouges italiens

0,25 once sirop de cannelle et datte

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un shaker, agiter, filtrer deux fois dans un coupe. Garnir de rondelle de citron déshydraté et de muscade râpée.

10 GÉNÉRATIONS À L'ANCIENNE

« Il n'y a rien que j'apprécie plus par une fraîche journée d'automne qu'un Old Fashioned, qui me transporte dans les vignobles de Cognac pendant les vendanges. Avec son profil très résistant et entièrement rond, Ferrand 10 Générations remplace parfaitement le bourbon dans ce cocktail, une variante bienvenue du cocktail classique. -Nico de Soto, consultant en boissons et propriétaire de Danico (Paris) et Mace (New York City)

Ingrédients:

2 oz. Cognac Ferrand 10 Générations

Méthode: Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange. Filtrer et verser sur un gros glaçon transparent dans un double verre à l'ancienne. Exprimez le zeste d'orange et placez-le dans un verre.

BOURBON 'N' BAIES

«Nous avions une quantité importante de bourbon dans notre salle des alcools lorsque nous avons rouvert. Évidemment, nous voulions trouver des façons créatives d'utiliser notre inventaire puisque la réouverture était si coûteuse après la fermeture de la quarantaine. Je voulais quelque chose d'abordable, facile à écraser, rafraîchissant et joli. J'ai utilisé un whisky buck comme modèle, qui est essentiellement du whisky et du gingembre. J'ai amplifié cela avec des framboises fraîches, du citron frais, du poivre concassé et un peu de piquant de la bière de gingembre. Et je voulais le nommer quelque chose de simple et direct qui le dise vraiment tel qu'il est. Nous ne recherchons aucune ambiguïté ces jours-ci. Vous aimez le bourbon ? Aimez-vous les baies? Si la réponse est oui, vous aimerez certainement cette boisson. Naren Young, directeur du bar du Fat Radis Popup au Orchard Townhouse, New York City

Ingrédients:

1,5 once Bourbon Réserve de Woodford

Cuillère à café de vinaigre de framboise

10 grains de poivre noir au shaker

Méthode: Agiter les ingrédients et verser dans un verre highball. Garnir d'une rondelle de citron et de 3 brochettes de framboises.

THÉ HA

« Le thé me calme. Et 2020 a été une année où j'ai dû pratiquer beaucoup de flexibilité et rouler avec les coups de poing - et boire du thé m'a aidé à rester centré et concentré. Alors oui, comme vous pouvez l'imaginer, j'ai bu beaucoup de thé ces six derniers mois. J'ai également passé du temps à réfléchir au thé et à la façon dont tant de cultures et de personnes différentes utilisent le thé pour équilibrer leur vie. Par exemple, les Anglais et les Japonais apprécient beaucoup le thé, ainsi que la paix et la tranquillité que les deux peuvent apporter. Le gin est généralement associé à l'Angleterre, mais Roku brise le moule et célèbre les plantes japonaises comme le thé sencha, le zeste de yuzu et le sakura. Le thé Hai est un clin d'œil à la tradition anglaise du high tea, où l'on se détend après une longue journée de travail avec une tasse de thé, tout en soulignant le profil de saveurs japonaises de Roku. Après cette longue année, je pense que nous méritons tous de profiter de nous détendre et de prendre un thé Hai dans l'espoir qu'il puisse apporter paix et tranquillité pendant un instant dans notre nouvelle normalité. -Amanda Carto, gérante du bar à Nickel City, Austin, TX

Ingrédients:

0,50 volume de liqueur d'ananas Giffard Carribbean

1 trait d'amer à la cardamome Scrappy's

1,50 partie de thé vert au gingembre chaud (thé vert au gingembre Tazo recommandé)

Méthode: Ajoutez tous les ingrédients dans une tasse à thé résistante à la chaleur. Remuer 3 à 4 secondes avec une petite cuillère pour incorporer les ingrédients. La boisson est destinée à être servie tiède. Garnir d'ananas séché, si désiré.

EQUINOX D'AUTOMNE

« Mon inspiration pour ce couple m'était familière en raison de mon amour pour la culture latine et les multiples couches de saveur, de vue et de son. Le Tanqueray London Dry se marie parfaitement avec l'équilibre délicat du cocktail entre les notes d'agrumes et d'herbacées. -Danny Louie, barman et fondateur de Gāmsāān Cocktail Co.

Ingrédients:

1,50 once Tanqueray London Dry Gin

0,25 once jus de fruits de la passion

Méthode: Mettre tous les ingrédients dans un shaker et agiter. Filtrer finement dans un verre à punch. Garnir de muscade râpée.

ESCALIER DE SECOURS

«Je me suis retrouvé à éviter les foules pendant cette période d'incertitude, tout en cherchant perpétuellement le soleil. Du début de la quarantaine au récent équinoxe d'automne, j'ai apprécié la plupart de mes moments d'imbibition sur les marches de mon escalier de secours en bois classique de Chicago. Je vais absolument profiter de cette gorgée saisonnière sur mon escalier de secours pour capturer toutes les bouffées de vitamine D chéries, mais rares, que le ciel me permettra. » -Brittany Simons, consultante en cocktails et ancienne chef barman chez Bad Hunter

Ingrédients:

1,25 partie de whisky Toki Suntory

0,50 partie Contratto Bianco Vermouth

0,50 volume de sirop simple d'abricot

0,25 partie de vinaigre de cidre de pomme biologique Bragg

Méthode: Mélanger délicatement tous les ingrédients sur un zeste de citron, filtrer, verser dans un verre Nick and Nora réfrigéré. Garnir d'un zeste de citron manucuré.

OR JAMAQUE

« Ceux qui me connaissent le mieux savent que mes deux cocktails classiques préférés sont le daiquiri et le side-car. Avec le Jamaican Gold, je voulais construire un pont entre les deux. Et je savais que Plantation Xaymaca, avec ses esters jamaïcains traditionnels et son influence de Cognac, serait le compositeur parfait pour diriger la symphonie. Les saveurs de la liqueur de pomme aigre me rappellent toujours ma première visite dans les vergers de pommiers du nord de la Californie pendant la récolte. Le mariage entre le rhum et la liqueur de pomme influence les pensées de tarte aux pommes maison. Le jus de citron ajoute l'équilibre et la luminosité parfaits tandis que le sirop de cannelle fournit des épices réchauffantes subtiles. Le cocktail parfait pour les fraîches nuits d'hiver. -Benjamin Jeffers, barman chez ABV, San Francisco

Ingrédients:

1,50 once Rhum sec spécial Plantation Xaymaca

0,75 once Liqueur de pomme aigre Leopold Bros.

0,25 once Sirop Simple à la Cannelle**

**Canelle Sirop simple: Apportez 250 ml. faire bouillir l'eau et ajouter 15 grammes de cannelle grillée. Laisser infuser 10 minutes, filtrer la cannelle et mélanger à parts égales le sucre et le thé chaud à la cannelle jusqu'à ce qu'il se dissolve dans un sirop. Refroidir et conserver au réfrigérateur.

Méthode: Agiter avec de la glace, filtrer, servir en coupe.

BALLON JOHNNIE WALKER GINGEMBRE

« Le scotch et le gingembre est un highball délicieux et rafraîchissant qui permet de simples torsions pour l'élever vers de nouveaux sommets. Johnnie Walker Black Label a beaucoup de saveurs de fruits d'automne, provenant de la sélection de malts du Speyside dans le mélange. Le soda au gingembre se marie parfaitement avec le scotch et la garniture au citron vert rafraîchit la finale et l'arôme. -Aidan Bowie, mixologue

Ingrédients:

1,5 onces Johnnie Walker Black Label

4,5 onces Bière au gingembre Fever-Tree

Méthode: Mélanger les ingrédients dans un verre highball sur de la glace et remuer. Garnir d'une rondelle ou d'un quartier de lime.

CÎROC CRANBERRY MARTINI

« Lors de la création du martini aux canneberges Cîroc, la première chose qui a suscité l'inspiration était les notes mûres et croquantes du raisin blanc dans la vodka. En gardant l'hiver à l'esprit, nous avons pensé que la présence de canneberge (plus précisément, les amers de canneberge) équilibrerait ces notes tout en imprégnant un palais idéal pour la saison. La sécheresse du Fino Sherry ajoute un luxe supplémentaire à la boisson et donne un cocktail qui devrait réchauffer même la nuit la plus froide. -Matt Landes, fondateur de Cocktail Academy

Ingrédients:

1,50 once Vodka Cîroc Raisin Blanc

3 traits d'amer aux canneberges

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange. Remplissez de glaçons et remuez 20 à 25 fois. Filtrer dans un coupé réfrigéré. Garnir de 3 canneberges sur une pique à cocktail.

SINGLETON & SPICE

« C'est un cocktail parfait pour la saison. Cette variante de grog chaud est l'une de mes préférées. La combinaison de miel, d'eau chaude et de citron est un excellent remède connu depuis longtemps et se marie avec le Singleton 12, qui apporte des notes épicées et fumées au mélange. La garniture est également importante - pour terminer la recette pour plus de complexité et de couches. -Eric Ribeiro, mixologue et barman

Ingrédients:

1,50 once Le whisky Singleton of Glendullan 12 ans

**ajouter de la cannelle et une tranche de pomme pour une touche de saveur

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un verre mug et décorer d'une rondelle de citron agrémentée de 4 clous de girofle et d'un bâton de cannelle.

PUDDING AUX FIGUES

« Nous vous souhaitons un joyeux Noël et voici du Figgy Pudding. Ce cocktail s'inspire des saveurs d'un pud de Noël avec du whisky infusé aux figues et aux dattes et de la liqueur de chocolat noir OM et de sel de mer. Il est également garni d'une crème fouettée à la noix de coco et au litchi. Passez un merveilleux Noël!” -Claire Mallett, barmaid chez Catch One, Los Angeles

Ingrédients:

2 oz. whisky de pomme Jack Daniel’s infusé aux figues et aux dattes**

0,75 once OM Liqueur de Chocolat Noir et Sel Marin

Crème fouettée noix de coco-litchi**

**Whisky infusé: Ajoutez 2 figues (tranchées) et 6 dattes dans un pot Mason de Jack Daniel's Apple. Partez 7 jours. Retirez les fruits et le whisky est prêt à l'emploi.

**Crème fouettée à la noix de coco et au litchi: Ajouter 2 onces. de liqueur de noix de coco et de litchi OM à la crème à fouetter et fouetter.

Méthode: Verser les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons et remuer. Versez le mélange dans votre verre et nappez de chantilly coco-litchi.

TOKI HOT RINGO

« Je ne sais pas pour vous, mais j'ai besoin de toutes les sensations douces et réconfortantes cet hiver. Ce cocktail chaleureux rempli de pommes vives locales et d'épices à pâtisserie me rappelle des souvenirs d'aller dans les vergers avec ma famille, d'avoir vu les feuilles changer et de prendre une bouchée de la première pomme que j'ai cueillie dans un arbre. Il vous invite à vous détendre et à vous asseoir près d'un feu crépitant pour profiter des subtiles notes de vanille et de gingembre du Suntory Toki associées à du cidre frais et du miel local. Procurez-vous des beignets au cidre de pomme et vous serez enveloppé au paradis. -Meredith Barry, consultante en développement de boissons chez Niche Food Group

Ingrédients (pour deux personnes):

4 parts de Toki Whisky Suntory

4 parts de cidre de pomme fraîchement pressé

Petite pincée de sel (facultatif)

Pomme Fuji fraîche en tranches, gingembre confit et fleurs de chèvrefeuille (pour la garniture)

Méthode: Hacher grossièrement le bâton de cannelle. Placer les morceaux de cannelle et les clous de girofle dans une casserole et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés à feu moyen-vif. Ajouter le cidre et le sel. Baisser le feu à moyen. Portez le cidre à la température désirée. (Ne pas faire bouillir.) Retirer le mélange du feu, puis ajouter le miel et le Suntory Toki. Remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous. Retirez les morceaux d'épices. Verser dans une tasse à thé ou une tasse. Garnir de tranches de pommes fraîches et de gingembre confit.

PUNCHING 2020 (POUR UNE PAIRE OU UN POD)

« La boisson est une réitération semi-moderne de ce qui aurait probablement été bu lors d'une célébration du Nouvel An dans les années 1920 avec le Fitzgerald. La façon idéale de le déguster serait dans le bol à punch commun autrefois omniprésent avec des framboises fraîches et des tranches d'orange flottant autour. Mais puisque nous vivons toujours cette pandémie et que la sécurité est un must, il est aussi facile de secouer une seule portion. Les agrumes et le sirop de framboise sont complémentaires au profil aromatique Pomp & Whimsy, avec un petit coup de pied de l'absinthe et une touche de complexité du triple sec à base de cognac. -Giuseppe Santochirico, conservateur des libations pour Halftone Spirits à Finback Brooklyn, New York City

Ingrédients (Portion individuelle):

0,50 once Pierre Ferrand Dry Curaçao

2 oz. Pomp and Whimsy Gin Liqueur

125 grammes. Champagne (ou vin mousseux sec)

Ingrédients (6 Portions):

3 onces Pierre Ferrand Dry Curaçao

12 onces Pomp and Whimsy Gin Liqueur

1 750 ml. bouteille de champagne (ou vin mousseux sec)

Méthode (Seul) : Verser tous les ingrédients dans le shaker sauf le mousseux, shaker, garnir de vin dans le shaker, servir sur glace dans un petit verre à vin ou un verre à cocktail. Garnir de framboises fraîches et de tranches d'orange.

Méthode (Par lot) : Versez tous les ingrédients dans un grand bol à punch, ajoutez des glaçons et remuez pour bien mélanger le punch. Garnir de framboises fraîches et de tranches d'orange.

JILO À L'ANCIENNE

« Le Jilo Old Fashioned est parfait pour toutes les occasions, mais il apaise particulièrement l'âme par temps froid. Laissez les notes robustes et grillées du maïs (comme jamais auparavant) réchauffer votre corps, tandis que la légère touche de camomille, de miel et de cacao complète le tout avec une longue finale. Cela vous donne un petit avant-goût du Mexique dans le confort de votre foyer!” Cesar Sandoval, ambassadeur national à Abasolo

Ingrédients:

2 oz. Whisky de maïs ancestral Abasolo

0,50 parties Nixta Licor de Elote

3 traits d'amers Angostura

Torsades de citron et d'orange, pour la garniture

Méthode: Ajoutez Abasolo, Nixta et les amers dans un verre à mélange, puis ajoutez de la glace et remuez jusqu'à ce qu'ils soient froids et dilués. Zester les agrumes sur un verre à whisky et ajouter de la glace fraîche. Filtrer la boisson dans un verre, rouler le zeste en boucles attrayantes et déposer la garniture sur la glace.

L'ÉPAVE DU TRAIN 2020

« Vingt-vingt, c'était le naufrage d'un an, mais cette boisson tropicale au tepache est rafraîchissante et équilibrée. » -Austin Sherman, expert en cocktails et cofondateur de Big Easy

Ingrédients:

2 oz. Big Easy Ananas Tepache

0,75 once sirop de gingembre, comme le sirop de gingembre biologique The Ginger People

0,5 once jus de citron frais (marque Natalie de préférence)

2 traits d'amer, comme l'Angostura

Feuille d'ananas, pour la garniture

Eau pétillante, comme Topo Chico, en haut

Méthode: Mélanger le rhum, le sirop de gingembre, le jus de citron et les amers dans un shaker rempli de glaçons. Agiter et filtrer sur des glaçons frais dans un verre à cocktail. Garnir de tepache et d'eau gazeuse et décorer.

FIZZ FESTIF

« Ce cocktail fait vraiment ressortir les différentes saveurs des fêtes avec la canneberge, la grenade et le romarin. Les notes fruitées et d'agrumes que vous obtenez des jus frais complètent les notes fraîches d'agave et de chêne du Patrón Reposado, ce qui en fait un cocktail vraiment rafraîchissant. Cela ne fait pas de mal non plus que le cocktail soit d'une belle couleur rouge, ce qui le rend parfait pour toute célébration de vacances. -Stephen Halpin, responsable de la mixologie et du commerce chez Patrón Tequila

Ingrédients:

1,5 once Tequila Patrón Reposado

0,75 oz de sirop simple de romarin

Méthode: Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker avec de la glace. Agiter pour refroidir et mélanger. Filtrer dans un verre highball rempli de glaçons, garnir de club soda et garnir d'une branche de romarin.

GROS BOURBON CHAUD

« Une chose que j'aime dans ce grog chaud, que vous ne voyez pas dans une recette de grog chaud standard, c'est l'ajout de gingembre ! Il ajoute la quantité parfaite d'épice et procure ce que j'aime appeler la sensation de « câlin chaleureux » pendant que vous le buvez ! J'ai grandi avec ces saveurs : chaque fois que j'avais un rhume ou que je ne me sentais pas bien, mon père me donnait de l'eau chaude avec du citron, du gingembre et du miel, et cela me faisait toujours me sentir mieux ! Ces ingrédients, pour moi, ont toujours été le remède à vos maux. » -Amy Probasco, consultante cocktail chez Beam Suntory

Ingrédients:

Kentucky Straight Bourbon de Basil Hayden en 2 parties

2-3 tranches de gingembre, pelées

4 à 5 traits d'amer d'Angostura

Bâton de cannelle ou cannelle râpée

Méthode: Dans une casserole à feu moyen, chauffer le gingembre et l'eau jusqu'à ébullition. Versez l'eau dans une grande tasse en filtrant le gingembre. Ajouter le miel en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Presser et déposer les quartiers de citron. Ajoutez le basilic Hayden et les amers, en remuant à nouveau pour incorporer tous les ingrédients. N'hésitez pas à ajouter plus de miel si vous l'aimez un peu plus sucré ! Décorez avec un bâton de cannelle ou de la cannelle râpée.

LE CLERMONT

« Le Clermont, un jeu sur le Manhattan classique, est parfait pour la saison car le whisky avec l'amaro et le vermouth doux présentent une boisson aux épices ainsi que des notes profondes de cacao et d'écorce d'orange amère. Le vermouth doux Cocchi di Torino est léger et aussi amer que sucré. Si vous souhaitez un vermouth plus robuste, vous pouvez utiliser Carpano Antica à la place. L'amaro Montenegro est essentiel à la complexité de ce cocktail, mais n'ayez pas peur d'essayer différents amari à la place pour créer un tout nouveau cocktail. Knob Creek donne une épine dorsale solide de vanille et de chêne lui donnant une qualité de réchauffement. Ce cocktail est certainement assez ferme pour calmer vos nerfs pendant ce qui a certainement été une année folle, mais assez doux pour vous remonter le moral. Parfait pour siroter seul lors d'une soirée cinéma ou d'une soirée zoom, ou pour en faire deux et en partager un avec votre bien-aimé pendant les vacances. -Erin Ashford, directrice des boissons chez Olamaie, Austin, TX

Ingrédients:

2 parts de bourbon Knob Creek

0,75 partie Amaro Monténégro

3 traits d'amers Angostura

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange. Remuer avec de la glace jusqu'à refroidissement, puis filtrer le mélange dans un coupe. Zester un zeste d'orange et l'utiliser comme garniture torsadée sur le bord du verre.

LE NEGRONI ENCORE PLUS FESTIF

« Le Negroni est le cocktail de la dernière décennie et, comme de nombreux autres classiques intemporels, il s'est avéré être un cocktail polyvalent adapté à de nombreuses occasions et adapté à toutes les saisons. Cependant, si vous le décomposez vraiment, c'est une boisson spiritueuse avec un niveau élevé de complexité de saveur qui convient aux mois d'hiver. Cette recette va encore plus loin et ajoute des épices d'hiver qui la rendent idéale pour les vacances comme cadeau à des amis comme portion festive. -Simon Ford, fondateur de Fords Gin

Ingrédients (Donne 1 litre):

10 oz. Campari infusé à la cannelle

10 oz. Vermouth Carpano Doux

Méthode: Pour faire le Campari infusé à la cannelle, mettez deux bâtons de cannelle dans une bouteille de Campari pendant la nuit. Agitez la bouteille une ou deux fois tout au long du processus. Pour préparer la boisson, mélanger les ingrédients dans une casserole ou un bol à mélanger. Entonnoir dans une bouteille de 1 litre (peut être quelques onces supplémentaires). Au moment de servir, verser dans un bol à punch et garnir de rondelles d'orange sanguine et de bâtons de cannelle et servir avec des verres à punch ou verser dans un verre à whisky sur de la glace et garnir de demi-lunes d'orange sanguine et de cannelle râpée.

LE PERONI REGALO

« Le Peroni Regalo est un cocktail à la fois rafraîchissant et confortable. Avec du bourbon et des notes épicées de cannelle et de clou de girofle, vous aurez certainement envie de le siroter par une journée froide au coin du feu. Les oranges de dragage et le bourbon donnent une touche festive au Peroni classique, ainsi que la couleur chaude et dorée des vacances. -Antoni Porowski, expert en alimentation et porte-parole de Peroni

Ingrédients:

1 bouteille (330 ml.) de Peroni

**Tranche d'orange épicée: Trancher l'orange en tranches rondes de ¼ de pouce d'épaisseur. Couper chaque tour en deux. Mélanger le sucre, le clou de girofle moulu et la cannelle dans un petit bol ou un récipient assez large pour contenir une tranche d'orange. Tremper complètement les tranches d'orange dans le mélange.

Méthode: Pilez ½ rondelle d'orange épicée (voir ci-dessous) dans un verre de 16 oz. Remplir à moitié de glaçons. Ajouter 1,5 oz de bourbon et 3 traits d'amers et remuer. Remplissez jusqu'au dessus avec Peroni. Garnir d'une autre ½ rondelle d'orange épicée.


Préparez vos propres cocktails de vacances sauvages avec des recettes de Trader Sam's à l'hôtel Disneyland

C'est le genre de schtick joyeux que vous trouverez au Trader Sam's - Enchanted Tiki Bar à l'hôtel Disneyland - la semaine dernière, nous avons publié des nouvelles sur le thème des vacances au salon et certains lecteurs ont déploré qu'ils ne puissent pas s'y rendre avant les boissons et le décor disparaissent en janvier.

Nous partageons donc deux de leurs recettes de cocktails - sirotez dans l'esprit de Trader Sam's !

Zèbre au nez rouge
Donne 1 cocktail

1,5 onces de rhum Bacardi 8
1/2 once de jus de citron frais
1/2 once de jus de citron vert frais
1 once de nectar d'agave
1 once de purée de fraise
Glace pilée, 3 canneberges, 2 brins de menthe, pour garnir

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un Boston Shaker (sauf la garniture), remplir à moitié de glaçons et agiter vigoureusement pendant 10 secondes.
  2. Filtrer dans un verre à margarita rempli de glaçons. Garnir d'un monticule de glace pilée, de canneberges et de brins de menthe pour ressembler à 2 bois verts, des canneberges pour les yeux et le nez.

Mele Kaliki-Moka
Donne 1 cocktail

2 onces de Kahlua
1 once de Coco Real
1 once Trader Tiki Orgeat
4 onces de café frais
Crème fouettée, brin de romarin, pour la garniture

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un Boston Shaker (sauf la garniture), remplir à moitié de glaçons et agiter vigoureusement pendant 10 secondes.
  2. Filtrer dans un grand verre en bambou rempli de glaçons. Garnir de crème fouettée et d'une branche de romarin frais.


Nos meilleures recettes de fêtes de fin d'année

Des cocktails de vacances aux dîners de Noël assis (et tout le reste), ces recettes festives sont garanties d'impressionner - et de faciliter les réceptions !

Relatif à:

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Photo de : Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Photo par : Matt Armedariz ©2012 Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Kate Mathis ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo de : Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Porc Glacé à la Grenade

Vous serez étonné de la saveur qu'un simple glaçage donne à ce rôti de porc. Les épices chaudes d'hiver comme la cannelle et les clous de girofle sont équilibrées avec du sirop d'érable sucré, de la grenade acidulée et du thym savoureux.

Couronne de pizza

Une pizza aux saucisses et au pepperoni se transforme en une couronne festive pour le temps des fêtes. Garnir d'un arc de pâte brun doré et saupoudrer de basilic frais pour un plat presque trop mignon à manger.

Gigantesque bonhomme de neige debout

Cette pièce maîtresse impressionnante est parfaite pour nourrir une foule lors de votre soirée pull moche cette saison des vacances. Enrobés d'un glaçage à la meringue, ces petits gâteaux sont aussi légers que la neige et faciles à retirer et à déguster pendant les festivités.

Brochettes de tortellinis

Ree utilise des couleurs festives pour ces délicieuses brochettes : tortellini aux épinards du commerce et mozzarella fraîche pour le blanc, tomates cerises pour le rouge et un filet de pesto pour le vert.

Bouleau de Noël

Si vous organisez une fête sur le thème du pays des merveilles d'hiver, cette version du gâteau de Noël classique est un choix parfait. Au lieu de la bûche originale recouverte de champignons meringués, celle-ci est conçue pour ressembler à un joli bouleau blanc.

Épinards et Feta Rugelach

L'un de vos hors-d'œuvre préférés (trempe aux épinards) est l'inspiration de saveur parfaite pour cette version savoureuse du rugelach roulé au beurre. Molly utilise intelligemment la feta pour juste la bonne quantité de salé.

Bûche de fromage à la vinaigrette ranch

Pommes de terre rôties au romarin

Arbres de fonte de bonbons

Lorsque vous avez besoin d'une décoration rapide et facile (mais tellement festive) pour les desserts des Fêtes, utilisez des bonbons fondants au lieu du chocolat et aucun tempérage n'est requis !

Figues Pochées au Vin

Cet apéritif simple et élégant est prêt en seulement 15 minutes. Associez les figues pochées avec du pain, un fromage gras et votre choix de vin pour des réceptions de vacances faciles.

Rôti de côtes debout

Lorsque vous avez besoin d'une pièce maîtresse impressionnante pour votre table, essayez le rôti d'Anne.

Couronne à la cannelle

Lors de votre brunch des Fêtes, dites à vos invités de s'amuser avec cette gâterie à séparer et de la déguster avec du café ou du thé.

Bonhomme de neige Banane Nog

Cette décoration de bonhomme de neige s'assemble en quelques minutes et constitue une façon douce de servir un mocktail d'hiver. Le lait blanc crémeux est ébloui par les saveurs hivernales de muscade et de piment de la Jamaïque.

Noix épicées au pain d'épice

Ces noix sucrées et épicées sont le complément parfait à n'importe quel plateau de fromages des Fêtes ou à un cocktail à tartiner.

Côte de bœuf au jus

Toasts au gorgonzola et aux poires

Meringue individuelle Lacs des Cygnes

Des cygnes meringués légers comme l'air flottent sur des lacs meringués individuels remplis d'une riche crème anglaise à la vanille. Ce dessert est presque trop beau pour manger.

Canapés pommes de terre-bœuf

Tuile de maïs épicée

Herb coeur à la crème

La ronde de fromage à la crème de 15 minutes d'Ina est une façon simple mais élégante de commencer votre fête.

Caramel au chocolat blanc

La torréfaction de chocolat blanc de haute qualité le transforme comme par magie en un caramel addictif. Incorporez-le au chocolat chaud, prenez-le en sandwich entre deux biscuits ou arrosez-le de crème glacée.

Soufflés aux pommes de terre

Crevettes au Raifort

Gâteau au chapeau d'hiver

Avec une variété de formes de pointes de pâtisserie, vous pouvez créer un look de laine tricotée pour ce gâteau confortable. Et une fois que vos invités ont fini d'admirer, coupez-le pour une surprise remplie de bonbons au chocolat.

Trempette à la morue salée

Une tartinade crémeuse de morue salée, de pommes de terre et d'ail est parfaite pour tremper des craquelins croustillants.

Pâte Frit À La Menthe Poivrée

Vous avez hâte de retirer l'une des cannes de bonbon de l'arbre ? Essayez plutôt ces bouchées de pâte frites à la menthe poivrée !

Filet de Boeuf aux Champignons et Fromage Bleu

Le filet de bœuf d'Ina Garten est idéal pour les fêtes : il est à toute épreuve et impressionne à coup sûr !

Punch bonhomme de neige

Ce punch & mdash crémeux et frais inspiré d'un gin fizz & mdash de Ramos est un véritable coup de grâce, avec un bonhomme de neige se détendant dans des dérives de bulles. Pour le faire à l'avance, vous pouvez assembler le corps du bonhomme de neige à l'avance et le mettre au congélateur, en ajoutant l'écharpe juste avant de servir.

Struffoli

Queso de Noël

Fromage Salé Palmiers

Rouleaux de vacances

Bacon Ranch Fromage à la crème Wellington

Prosciutto et brie au four avec beurre de pomme

Biscuit aux pépites de chocolat

La saison des fêtes est synonyme de biscuits, et le biscuit le plus apprécié de l'enfance est probablement la variété aux pépites de chocolat. La recette de Melissa est en partie cookie, en partie biscotti & mdash sucré et assez doux pour être mangé comme un cookie, mais assez dur pour être parfait pour tremper le café.

Braciole aux Orecchiette

Truffes au beurre de cacahuète

Boules au beurre de cacahuète de Miss Mickey

Crêpes

Essayez les versions sucrée et salée de la recette de crêpes d'Alton. Farcir d'une garniture ou simplement garnir de sucre en poudre pour une gâterie élégante.

Biscuits Spritz au beurre

Fondue au fromage

Antipasti de Salumi

Bouchées de chorizo ​​avec paprika fumé et aïoli au piment piquillo

Noisettes aux Herbes

Pièces de haricots verts au bacon et à la ciboulette

Frittata aux asperges et au fromage Jack

Les frittatas sont un moyen facile de nourrir une foule avec un budget limité. Aida utilise des asperges et du fromage pour parfumer les œufs, mais n'importe quelle combinaison de légumes et de fromage serait excellente.

Scones au babeurre

Soupe à la courge musquée et aux moules

Fettuccine au homard, tomates et safran

Crêpes aux bananes et pacanes au beurre d'érable

Lait de poule de la capitale

Noix de pécan sucrées de Jerry

Rôti de nuit en pot

Trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix

La trempette aux poivrons rouges et aux noix d'Ellie est rapide et facile à préparer (c'est prêt en 15 minutes!) Disposez-la à côté d'un plateau de légumes pour une élégante tartinade d'apéritif.

Bar noir à la peau croustillante avec relish d'avocat, de tomatilles et de fenouil

Pour un plat principal de vacances plus léger, essayez le bar noir de Bobby avec une relish croquante à la fois sucrée et épicée.


20 meilleurs cocktails au citron

Quoi de mieux qu'un cocktail rafraîchissant au citron ? Le jus de citron frais apporte une touche acidulée à tant de boissons classiques ! En fait, c'est l'un des ingrédients les plus utilisés dans les boissons mélangées (en dehors de l'alcool, bien sûr). Le citron fonctionne en toutes saisons : il apporte du punch chaud aux boissons d'hiver et d'automne, et de la légèreté aux cocktails d'été frais. En dehors du citron vert, c'est l'un des ingrédients d'Alex et de mes ingrédients préférés à utiliser dans nos recettes de cocktails.

Voici les meilleurs cocktails au citron que vous devriez ajouter à votre liste « à essayer ». Ils vont des boissons classiques comme le Martini au citron et Whiskey Sour, à des tours plus inventifs comme un Margarita au citron (c'est une chose!). Parce qu'elles utilisent du citron, de l'alcool et des édulcorants, toutes ces boissons font partie de la famille des cocktails acidulés. Voici le meilleur de cet agrume ensoleillé !


Recette de cocktail Orange Crush

Ce cocktail d'écrasement d'orange à la vodka est une recette de copie basée sur le classique d'Ocean City, dans le Maryland. Fabriqués avec du jus d'orange frais, de la vodka, du triple sec, du soda citron-lime et de la glace pilée, ces Crushes sont aussi proches que possible de la recette originale de cocktail à l'orange! Facile, délicieux et tellement rafraîchissant par une chaude journée! &hellip


8 cocktails à base de thé

Laura Sant

Il n'y a rien que nous aimons mieux qu'une tasse de thé, sauf, peut-être, un cocktail à base de thé. D'un grog au bourbon épicé au chai à un pekoe orange frais rehaussé de rhum, de liqueur d'abricot et de citron, nous avons compilé 8 délicieuses boissons à base de thé.

Thé à la cannelle et au seigle (Su Jung Kwa)

Su jung kwa est un thé coréen traditionnel à base de cannelle, de gingembre, d'épices, de dattes séchées sucrées et de pignons de pin qui est généralement servi comme boisson ou dessert après le dîner. Le whisky de seigle donne à la boisson un coup de fouet non traditionnel.

Chaud Chai Toddy

L'ajout de chai noir épicé à un grog chaud traditionnel crée une boisson chaleureuse, profondément épicée et agréablement tannique. Voir la recette du Hot Chai Toddy »

Rock & Rye & Rhum Punch

Ce punch réchauffant la gorge est une version sophistiquée de l'ancienne cure de thé de saison froide dosée de sirop de roche et de seigle. Voir la recette du Rock & Rye & Rum Punch »

Fleur d'abricot

This surprisingly balanced cocktail offers up layers of fruit, spice, and sweetness, with a hint of vanilla from the rum. See the recipe for Apricot Blossom »

Back Porch Tea

Fresh-brewed iced tea gets a boost from gin and fresh fruit in this not-too-sweet cocktail, a drink tailor-made for the very hottest days of summer. See the recipe for Back Porch Tea »

Regent’s Punch

This tea-infused champagne punch makes an elegant centerpiece for any festive occasion. Get the recipe for Regent’s Punch »

Canelazo

Canelazo Ecuadorian Tea Cocktail

Birds and Bees

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30+ Delicious Green Cocktails for Celebrating St. Patrick's Day

If you want to celebrate St. Patrick's Day, you don't need to be Irish. You just need to wear green. Mais si tu veux vraiment celebrate, it helps to memorize a few good jokes, cook something delicious, and drink something green. But if you're still imbibing food dye in cheap beer, it may be time to make a change. These easy green cocktails feature whiskey, rum, vodka, and more, and will not only elevate your celebrations, but they pair perfectly your favorite St. Patrick's Day boozy desserts. A splash of Bailey's Irish cream puts the finishing touch on the ultimate St. Patrick's Day drinks. If you're looking for a morning-after hangover remedy, we've also got alcohol-free smoothies and milkshakes that are sure to cure.

There are drinks for various St. Patrick's Day events, whether you're hanging with your friends or having a quiet night in. Turn a St. Patrick's Day game into some boozy fun by mixing up a batch of Irish whiskey sangria or bringing out the Jameson Jell-O shots. If you're looking for a special drink to toast with during a night in, try the frozen Pisco sours or the cucumber mint gin coolers. While all these drinks sommes green, they vary widely to cover any taste you're looking for, from a fruity milkshake to a bold green Bloody Mary. Your March 17 is about to be the best yet, thanks to these St. Patrick's Day green cocktails.


40 Best Easter Cocktails Perfect for Sipping During the Egg Hunt

Relax with one of these while the kids race around the lawn.

Whether your family leans more toward Easter dinner or Easter brunch, if you've perused our recipes then the food you prepare is sure to delight your holiday crew. But creating an atmosphere of relaxed revelry and celebration is about more than just the meal. To make the party feel truly complete, we suggest you mix up a batch of Easter cocktails to go with it. Because the holiday often falls around the end of winter, it's the perfect excuse to break out some delicious spring drinks. This list of fruity, bubbly, and tasty drinks are almost as sweet as your Easter cake. Whether it's a big batch of sangria or elegant gin cocktails, there are flavors here for everyone to enjoy. (You could even leave out the alcohol if little ones want to partake too!) If you're serving a big crowd for Easter, try mixing up a pitcher of the strawberry lemon white wine sangria or limoncello citrus sangria. Or, if you're making a beautiful Easter brunch instead of dinner, there are tons of mimosas and Bellinis to make. Try the mimosas that look just like carrots, the bright pink strawberry cream mimosas, or the tangy grapefruit-mint Bellinis.

Easter is a time to celebrate, after all. What better way to do it than with a deliciously fruity cocktail to cheers to spring? No matter if you serve them during your Easter appetizers or you wait for some after-dinner fun, these easy Easter cocktails are sure to bring joy to your whole crew.


Voir la vidéo: Larbre généalogique (Janvier 2022).