Recettes traditionnelles

Recette de polenta aux herbes et au gorgonzola

Recette de polenta aux herbes et au gorgonzola

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Des tranches de polenta grillées garnies d'un mélange crémeux et fondant de fromages Gorgonzola et ricotta constituent un plat délicieux, idéal pour une entrée alléchante. Il est servi chaud avec une garniture de feuilles de salade mixte.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 750 ml (1¼ pinte) de bouillon de légumes
  • 170 g (6 oz) de polenta instantanée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan ou de marjolaine frais haché
  • 115 g (4 oz) de fromage Gorgonzola
  • 115 g (4 oz) de fromage ricotta
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • feuilles de salade mixte pour garnir

MéthodePréparation:1h20min ›Cuisine:15min ›Prêt en:1h35min

  1. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter la polenta en un filet constant, en remuant constamment, et cuire environ 5 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole.
  2. Incorporer le persil et l'origan ou la marjolaine, et assaisonner de sel et de poivre au goût. Verser la polenta sur une plaque à pâtisserie graissée et étaler pour former un rectangle d'environ 20 x 18 cm (8 x 7½ po) et 1 cm (½ po) d'épaisseur. Laisser reposer dans un endroit frais pendant environ 1 heure.
  3. Préchauffer le gril à feu vif. Dans un bol, écraser le Gorgonzola avec la ricotta et réserver. Badigeonner légèrement le dessus de la polenta avec l'huile, puis couper en 12 rectangles, chacun d'environ 5 x 6 cm (2 x 2½ po). Placer sur la grille de la lèchefrite, côté huilé vers le haut, et griller pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  4. Retourner les tranches de polenta et garnir du mélange de Gorgonzola. Griller encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Servir immédiatement, garni de feuilles de salade mixte.

Quelques idées supplémentaires

Remplacez l'origan ou la marjolaine par d'autres herbes telles que le romarin, le basilic ou la sauge. * Pour la polenta grillée aux poireaux sautés et aux herbes, préparez le mélange de polenta sans les herbes. Faire fondre 45 g (1½ oz) de beurre dans une poêle, ajouter 2 poireaux finement hachés et 2 gousses d'ail écrasées, et cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer 3 cuillères à soupe de sherry sec et laisser mijoter brièvement, puis incorporer 2 à 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées et assaisonner au goût. Griller les tranches de polenta pendant 5 à 10 minutes de chaque côté, puis garnir du mélange de poireaux chaud et servir.

Points positifs

Comme le blé et d'autres céréales, le maïs - à partir duquel la polenta est fabriquée - est riche en glucides amylacés et pauvre en graisses. * Le gorgonzola est un fromage à pâte mi-dure à pâte persillée avec une saveur riche et pleine, tandis que la ricotta est beaucoup plus douce et moins grasse. Le mélange des deux fromages aide à maintenir la teneur totale en matières grasses de ce plat en bonne santé.

Chaque portion fournit

A, calcium * B2, zinc

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Polenta au fromage aux herbes

Giada et moi étions en paix dans la cuisine cette semaine. Nous avions tous les deux beaucoup dans nos assiettes et étions occupés à autre chose, alors quand elle a suggéré de faire "la version italienne de la purée de pommes de terre". Je n'avais aucun scrupule à cela. N'importe quelle version de polenta. bouillie de semoule de maïs. pomme de maïs. est copieux et remplissant et réconfortant, une bonté collante aux côtes pour moi. J'ai donc préparé un grand bol de nourriture réconfortante à apporter à l'IHCC Potluck cette semaine. Je me demande si quelqu'un a apporté de la viande riche et rôtie pour l'accompagner. comme les jus succulents du ragoût de queue de bœuf. baver. ?

Polenta au fromage aux herbes
légèrement adapté des dîners de famille de Giada
rendement : 8 à 10 svg.

9 ch. l'eau
1 cuillère à soupe. sel
2½ c. semoule de maïs jaune ou polenta
1½ c. parmesan finement râpé
1½ c. lait entier
10 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux

½ c. herbes mélangées hachées. J'ai utilisé du persil plat, du thym frais, du romarin frais, de la ciboulette fraîche

¾ c. poivre noir fraichement moulu

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez du sel. Incorporer graduellement la semoule de maïs. Réduire le feu à doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la semoule de maïs soit tendre,

15 minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage, le lait, le beurre, les herbes et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le beurre et le fromage fondent. Servir.


Vidéo associée

J'ai utilisé de la feta et du parmesan parce que c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur. Ajouter la moitié du fromage et du basilic dans le mélange de polenta. Seulement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tomates, ail et autre moitié de fromage sur le dessus, puis enfourner pendant 20 minutes. À la sortie du four, saupoudré du reste de basilic et d'un filet d'huile de finition, laisser reposer 5 minutes avant de couper. Les non-mangeurs de polenta ont obtenu des 2e. Mettra en rotation permanente !!

Je donne ce 3,5 fourchettes si je le pouvais. Je suis toujours excité quand le printemps/été commence à arriver et que les tomates sont assez fraîches pour faire ce plat. C'est tellement simple, facile et délicieux. Après avoir joué un peu avec la recette, j'ai trouvé quelques modifications que je préfère. J'ajoute environ la moitié du fromage et du basilic à la polenta, et je réduis un peu l'huile. Je vais généralement avec juste de la mozzarella pour le fromage. Je n'aime pas trop le fromage, et la mozzarella à la tomate et au basilic est une combinaison classique. La fraîcheur des ingrédients est certainement la clé.

Ma chérie a suivi la recette assez fidèlement, sauf pour ajouter des noix de pécan hachées. Les noix de pécan ont ajouté une belle touche en termes de saveur et de texture. Je suis d'accord avec la diminution de l'huile d'environ 1/2 à 1 cuillère à soupe. Nous ajouterions également du basilic et des tomates supplémentaires. Bon repas végétarien avec beaucoup de saveur.

C'est délicieux, j'en fais souvent. Je remplace généralement la mozzarella par de la fontina ou de l'edam et n'utilise que du basilic si nous en avons. Je trouve que j'ai besoin de le faire cuire plus longtemps que le temps recommandé si je veux le manger immédiatement et le garder ensemble. Je diminue également la quantité d'huile - sinon c'est vraiment gras.

C'est un plat simple et savoureux, mais meilleur le lendemain.

C'était vraiment bien. mais je ne pouvais pas m'empêcher de penser qu'il manquait quelque chose. Peut-être que la prochaine fois je réserverai le basilic par le haut jusqu'à ce que la polenta sorte du four, pour plus de fraîcheur. et je pense que je mélangerais la mozzarella à la polenta. pour permettre la fonte d'un bout à l'autre. Je vais certainement essayer à nouveau. et peut-être avec différents combos de fromages. Je pense que fontina ferait bien.

J'ai adoré ce plat ! J'ai ajouté des oignons grillés et des pignons de pin.

C'était la première fois que je cuisinais et mangeais de la polenta, donc je ne sais pas comment cela se compare aux autres recettes de polenta. Je pensais que c'était très facile et avait une excellente saveur. Le basilic frais est essentiel et j'ai également ajouté des pignons de pin, comme suggéré par d'autres critiques. De plus, je n'ai pas de grande poêle allant au four, donc je viens de l'étaler au fond d'un plat 9/13. C'était excellent, s'est avéré un peu comme du gruau de fantaisie.

C'était absolument merveilleux et beaucoup plus rapide à préparer que je ne le pensais! J'ai ajouté des pignons de pin comme suggéré par un autre critique - une excellente touche, et avec eux, cela semblait complet. Les tomates cerises cuites au four avaient une excellente saveur. La prochaine fois, je pourrais augmenter le gorgonzola et diminuer le mozz.

Simple et satisfaisant - idéal pour un repas en semaine. Il semblait manquer quelque chose - je pense que j'essaierai d'ajouter des olives et/ou des pignons de pin la prochaine fois.

J'ajoute toujours beaucoup plus de gorgonzola dans la polenta ! Ce plat est rapide et facile. Très savoureux aussi. Je le sers toujours avec une salade pour un bon repas.

J'ai fait cette recette ce soir et c'était très bon. bon plat de qualité restaurant. S'est bien passé avec un bon vin Amarone. J'y ai ajouté quelques olives noires italiennes séchées, ce qui a ajouté une saveur agréable.

C'était une très bonne recette. Je vais certainement le refaire. C'était assez rapide aussi ! Je pense que je suis d'accord pour dire que quelques tomates séchées et olives kalamata seraient bonnes.

Formidable! J'hésitais à utiliser du gorgonzola car il peut être fort, mais le résultat était beurré et lisse. Mon enfant de six ans a bien aimé aussi, il a malheureusement regrainé les tomates. C'est une bonne recette telle quelle et elle est suffisamment basique et simple pour qu'elle puisse être adaptée à vos goûts spécifiques ou à ce que vous avez sous la main. Je recommence ce dimanche pour un repas-partage. La prochaine fois, je pourrais ajouter quelques éléments comme des olives ou éventuellement des tomates séchées. En ce qui concerne le problème de sa désintégration, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. APPÉTISSANT!

J'ai suivi la recette à l'exception du bleu danois utilisé (pas de gorganzola au magasin) et cela s'est avéré incroyablement bon. Les tomates cerises étaient sucrées/piquantes. Tous les ingrédients se complètent. Le basilic frais est un must. Laisser refroidir quelques minutes avant d'essayer de sortir de la poêle. J'ai trouvé la première tranche encore "disquette", mais après 5 minutes, les autres morceaux sont sortis plus facilement et ont conservé leur forme. C'est un gardien définitif. Facile à assembler autre que le fouettage, repas rapide en semaine, belle apparence et saveur fantastique. Il a tout.

J'ai apprécié ce plat, mais je ferais quelques changements. J'ajoute l'ail (et plus) directement dans la polenta lorsque j'ajoute le basilic. Étant un amateur de gorgonzola, j'ajoute 1/2 c. dans la polenta et l'autre 4 oz. en haut. Je pourrais juste ajouter quelques tomates cerises de plus. Bon repas de semaine facile et facile.

C'est paradisiaque ! J'évite généralement les recettes qui nécessitent plusieurs étapes de cuisson, mais celle-ci était vraiment facile et les résultats étaient fantastiques. Nous avions un peu de brûlure au basilic dans notre région lorsque j'ai préparé ce plat, alors j'ai utilisé du basilic séché dans la polenta et j'ai gardé le peu de basilic frais que nous avions pour le dessus. Je ne pense pas que la recette ait trop souffert de la substitution. Les restes étaient fabuleux pour le déjeuner du lendemain aussi!

Dee-licious! J'en ai fait un plat principal hier soir pour les amis et la famille et ils ont adoré ! Je l'ai servi avec une salade césar avec des croûtons aux herbes (également d'épicurien) pour un délicieux dîner végétarien. J'ai utilisé de la polenta à la place de la semoule de maïs, j'ai ajouté quelques tomates cerises et poires supplémentaires et j'ai gardé tout le reste identique. Assez bon pour que tout le monde ait des secondes. Facile-shneazy et savoureux, aussi.

C'était tellement délicieux. cela ressemblait à une pizza, mais la polenta a pris une texture semblable à une quiche après avoir été cuite. même la polenta au basilic était très savoureuse - avant ET après la cuisson (je parie que ce serait très bon non cuit sous Osso Bucco). mais les tomates et le gorgonzola étaient la cerise sur le gâteau. eh bien, la polenta. vous devriez le faire si cela vous semble attrayant, même à distance.

Recette facile et bonne - avait le goût d'une pizza profonde et j'ai adoré utiliser ma poêle de la cuisinière au four. Le gorgonzola ajoute un bon goût. Mon mari et moi avons adoré cet endroit et nous ne sommes généralement pas vraiment des mangeurs de polenta.

Fait hier soir en accompagnement de bar chilien grillé. Wow! C'est un peu comme la pizza mais en mieux. Mon mari n'aime généralement pas la polenta mais a adoré ça. Je vais l'essayer avec une farine de maïs "polenta" comme suggéré par un autre évaluateur.

Très rapide et facile à faire, et fait une belle présentation. Je l'ai réduit de moitié pour le servir à moi-même et à mon mari et il nous en restait beaucoup parce que je l'ai servi avec du brocoli rabe et des saucisses grillées. Cette polenta ressemble presque à une pizza ! Mon mari l'a particulièrement aimé parce qu'il n'était pas trop épais et comme du pain de maïs comme certaines polentas.

C'était très bien. Mon partenaire et son fils n'aiment pas la polenta, mais ce fut un grand succès. J'ai utilisé des tomates cerises sungold qui avaient une grande saveur. Une remarque, la première fois que je l'ai fait, j'ai utilisé de la farine de maïs "polenta" qui n'est pas aussi fine que la farine de maïs ordinaire et la texture était meilleure. Crémeux sur le dessus avec un bon croquant sur le fond. Prend un peu de temps à cuire et à cuire. Un gardien


    • 1/4 tasse de persil italien frais finement haché
    • 3 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 1/2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché
    • 1 1/2 cuillères à soupe de thym frais haché finement

Ne sautez pas cette étape !! Cela ajoute une toute autre dimension au plat. De plus, lorsque vous le préparez, N'oubliez PAS de le saupoudrer sur les bouts de côtes. Je l'ai fait plusieurs fois. je dois faire attention à boire et à cuisiner -)

J'ai fait ce plat plusieurs fois. excellent plat automne/hiver, même en compagnie. J'ai remplacé la polenta au gorganzola par une purée de pommes de terre yukon au gorganzola et ça marche beaucoup mieux à mon avis.

La gremolata a définitivement ajouté une " fraîcheur " aux côtes levées braisées. Depuis, je l'ai utilisé sur d'autres viandes braisées et j'ai trouvé que la gremolata aux herbes mélangées était un ajout très polyvalent à mon répertoire de cuisine.

Les côtes levées braisées au cabernet ne seront certainement pas les mêmes sans cela!

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Préparation

Étape 1

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 325°. Mélanger les champignons, les brins de thym et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonner généreusement de sel kasher et arroser d'un filet d'huile. Mélanger pour enrober les champignons, puis étendre en une couche uniforme. (Assurez-vous de ne pas surcharger les champignons sur la plaque à pâtisserie, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillants.) Transférer sur la grille supérieure du four et laisser les champignons rôtir pendant que vous préparez la polenta.

Étape 2

Porter 4½ tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et une généreuse pincée de sel kasher et fouetter pour faire fondre le beurre. Ajouter progressivement la polenta en fouettant constamment. (Incorporer progressivement la polenta dans l'eau est la clé pour éviter les grumeaux.) Remettre le mélange à ébullition, couvrir immédiatement la casserole et transférer sur la grille inférieure du four. Cuire la polenta, en secouant la plaque à pâtisserie avec les champignons de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta soit tendre, de 25 à 30 minutes.

Étape 3

Sortez la polenta du four. Augmentez la température du four aussi haut que possible (mais ne faites pas griller). Continuez à cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords, 5 à 10 minutes de plus.

Étape 4

Pendant ce temps, découvrir soigneusement la polenta et fouetter vigoureusement, en raclant le fond du moule, jusqu'à ce que la polenta soit lisse et épaisse. Ajouter graduellement 4 oz. Parmesan, en fouettant constamment jusqu'à ce que le goût soit fondu et incorporé et assaisonner avec plus de sel kasher et de poivre. Couvrir et garder au chaud à feu doux pendant que les champignons finissent de rôtir.

Étape 5

Retirer les champignons du four arroser de vinaigre. Mélanger pour enrober laisser refroidir légèrement.

Étape 6

Répartir la polenta dans des bols et garnir de champignons, de feuilles de thym, de sel de mer et de plus de parmesan.

Quelle note donneriez-vous à la polenta au four avec champignons rôtis et thym ?

Vraiment savoureux et facile à préparer. Je vais certainement le refaire! Le seul écart que nous avons fait était que j'ai juste fait de la polenta de la manière normale sur la cuisinière parce que je n'avais pas le bon type d'ustensiles de cuisine à couvercle pour mettre au four. Ne lésinez certainement pas sur les champignons, ça a l'air beaucoup, mais ça se cuit ensuite en seulement 2, PEUT-ÊTRE 3 portions.

Je l'ai un peu adapté, mais il n'en avait probablement pas trop besoin. J'ai traité cela comme une adaptation de crevettes et de gruau. J'ai fait une sauce à la crème à côté avec un peu de thym, poivre, parme, beurre Kerry gold et crème. J'avais trop salé la polenta (ce qui était un accident parfait) alors j'ai laissé la sauce à la crème telle quelle mais cela pourrait utiliser une pincée de sel. J'ai également ajouté un peu de parm à la polenta par instruction de recette. Les champignons étaient parfaits comme ils étaient. Assemblé comme je le ferais aux crevettes et au gruau-polenta, garni de champignons et de sauce à la crème arrosée sur le dessus. C'est un gardien dans mon livre.

C'est un gardien mais la polenta a nécessité beaucoup plus de cuisson que prévu. Après le temps passé au four comme indiqué, ce n'était pas assez épais, donc 20 minutes sur la cuisinière ont fait l'affaire. Au lieu de l'eau, je suggère du bouillon de poulet, une fois servi, mélangez-le avec un peu de vin blanc sec, servez avec de la ciabatta fraîche = CIEL

Le premier passage sur la recette était bon, mais rien de spécial. Nous avons remplacé le vinaigre de vin rouge par un balsamique de 40 ans d'âge, et utilisé du Gorgonzola à la place du Parmesan. Comme les champignons Porcini et Mugello sont de saison pour nous, nous les avons utilisés et avons trouvé le plat considérablement amélioré.

C'était bon, et le conseil de surveiller de près après l'augmentation de la température est un bon conseil - je viens de le saisir. Certaines critiques sont ridicules "Je n'avais pas de champignons ou de polenta, mais j'ai utilisé des spahgetti et des palourdes - c'était super!"

Y a-t-il une raison pour laquelle aucune information dans la recette de polenta aux champignons grillés sur la quantité et la forme de polenta. grossier, etc.?

La polenta est DÉLICIEUX mais l'augmentation de la température des champignons à la fin les a totalement brûlés. FAIRE ATTENTION!

J'ai adoré ça ! Je n'avais pas de champignons mais j'avais des betteraves et des légumes verts. J'ai adoré à quel point c'était facile - je le referais certainement.

Oui c'était bien. En fait, c'était vraiment bien. Je pense que c'est peut-être infaillible, mais pas sûr à 100%. Je n'avais pas de polenta et je l'ai juste faite avec du couscous. J'imagine que c'est extrêmement délicieux avec la polenta et j'ai vraiment hâte d'essayer ça. Avec le couscous c'était super rapide. J'ai ajouté du bouillon de légumes et des échalotes au couscous pendant que je le préparais. J'ai fait monter un peu plus les mushies dans le four - peut-être 400. Tout s'est mis en place. Beaucoup wow.

C'était tellement délicieux ! Je vais absolument le refaire :)

Tellement délicieux!! J'ai du rajouter un peu plus d'eau que prévu. J'approuve fortement l'ajout de crème/ail. Personnellement, j'ai pensé qu'il fallait un peu de persil et de vinaigre de vin rouge au service pour égayer les choses - super bon.

ooooooohhh bébé ! C'était phénoménal ! Une façon incroyable de cuisiner la polenta que je referai à coup sûr. J'ai acheté une tonne de champignons et je n'étais pas timide avec l'huile d'olive ou le thym - dans l'esprit de la cuisine de quarantaine, j'avais quelques bric et ail (juste laissé entier) et du chou frisé - tous rôtis ensemble, c'était une tuerie. Ne sautez pas le petit baiser de vinaigre de vin rouge, je pense que ça l'a vraiment fait. Merci BA !

C'était une excellente méthode pour cuisiner la polenta. Je n'avais que du beurre salé sous la main, mais même après avoir ajouté le sel, je ne pensais pas que c'était trop salé. Je n'avais pas de champignons sous la main, donc des rondelles d'ail rôti, de chou frisé et de patates douces avec un mélange d'origan et de sauge sur le point de devenir mauvaise à la place et c'était assez bon. J'ai également utilisé un mélange de parmesan, de romano et de gouda fumé pour amplifier la saveur utilisée 6 oz. au lieu de 4.

J'ai réduit les champignons de 1,5 lb à 1 lb d'après les critiques et c'était une ERREUR ! 1 lb tient parfaitement sur une demi-plaque, mais j'ai fini de cuisiner, il y avait à peine plus de deux portions. La prochaine fois, je ferais au moins 1,5 lb. Faites confiance à Claire, vous tous. J'étais un peu sceptique quand j'ai sorti la polenta du four et c'était comme ça jusqu'au fond de mon four hollandais, mais c'est devenu l'une des polenta les plus crémeuses que j'aie eues! Cette recette est incroyablement délicieuse, je la referai certainement!

Très bonne méthode pour cuisiner la polenta, et une jolie recette facile et facile pour un repas gastronomique. J'utiliserai cette méthode à chaque fois maintenant. La base de polenta n'avait pas une tonne de saveur en soi, donc la prochaine fois, j'utiliserais du bouillon au lieu de l'eau. J'ai ajouté du jus de citron et une touche de marmite (mon ingrédient secret pour le concentré de bouillon) et du fromage fumé pour l'amplifier. Les champignons sont sortis délicieux. Je n'avais que 1/3 de ce qui était demandé, alors j'ai ajouté des tomates cerises rôties et cette acidité et cette luminosité ont vraiment complété le plat riche!


Pommes de terre aux fines herbes au four hollandais (sans éplucher, sans ébullition, sans cuisson !)

C'est bientôt Pâques et savez-vous ce que cela signifie? Maman et moi nous divertissons ! Tu sais ce que ça veut dire? Nous courons dans la maison, maman essaie un million de chemises différentes en courant vers la cuisine pour vérifier la cuisinière entre les tenues, moi mettant la table d'une main et essayant de mettre du mascara de l'autre, mon frère s'en va glacer la bière pour se rendre compte que nous avons oublié d'acheter de la glace, puis nous demander si nous nous souviendrons un jour d'acheter de la glace, alors surprise! Granma est là, 45 minutes plus tôt bien sûr, insistant pour aider.

Granma se fraye un chemin dans la cuisine, Travis revient avec un sac de glace de deux tailles trop petit, puis oncle Gary entre avec une bouteille de vin, un gâteau au chocolat de Wegman qu'il jure avoir fait lui-même et un pot d'huîtres. Soudain, maman et moi respirons profondément et commençons à rire parce que peu importe combien de fois nous nous divertissons, c'est comme ça que ça se passe & #8230et nous l'aimons.

C'est pourquoi j'essaie de garder le menu aussi simple, mais délicieux que possible. Vous savez qu'Ina Garten est mon animal spirituel et ces pommes de terre à elle prouvent qu'elle me comprend.

Pommes de terre qui ne nécessitent AUCUNE préparation autre qu'un gommage. Genre, laisse-moi reformuler ça. Pas d'épluchage, pas de hachage, pas de pré-ébullition, vous n'avez même pas besoin de préchauffer le four, donc oui maman tu peux utiliser le four pour tous tes autres trucs.

Alors bien sûr, j'ai dû les apporter pour que maman les essaie. Elle a convenu qu'ils devaient faire leur chemin sur notre menu et pendant les prochains jours, nous avons apprécié ces restes de pommes de terre de toutes les manières possibles. Littéralement pour le petit-déjeuner, le dîner un soir avec du bœuf salé et du chou, et le dîner le lendemain avec sa chaudrée de pétoncles. Ces pommes de terre sont des gardiens.

Alors, comment ça marche?

Fondamentalement, vous ajoutez un demi-bâton de beurre dans un four hollandais, ajoutez vos pommes de terre, fermez bien avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 25 bonnes minutes, en remuant toutes les quelques minutes.

Alors, comment ça marche ?

Fondamentalement, le four hollandais a une grande surface et l'émail en fonte aide à maintenir la chaleur. Le couvercle aide à emprisonner la vapeur, la cuisson des pommes de terre, et la casserole aide à cloquer la peau, ce que nous aimons dans les pommes de terre.

Si vous n'avez pas de four hollandais, faites de cette recette votre excuse pour en acheter un. J'en ai un de Kohl’s (marque Food Network) et cela a changé mes habitudes en cuisine.

Dès que vos pommes de terre ont fini de cuire, vous les mélangez avec un bouquet d'herbes hachées pour leur donner un peu de saveur. Vous pouvez faire TOUT ce que vous voulez ici. Puisque nous avons du saumon sur notre menu, je vais mélanger le mien avec de la ciboulette, de l'aneth et du persil. Si vous mangez du bœuf, vous pouvez ajouter du romarin et du thym ou même des herbes de province. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas le sel de mer et le poivre !


Crevettes rôties + polenta avec chips halloumi (ou pancetta)


Au moment où j'écris ces lignes, un petit être hoquet à l'intérieur de mon ventre.

Je cultive quelque chose qui a le hoquet.
La vie n'est-elle pas un voyage absolu ?

Cette personne que je n'aurais jamais pensé être, vous savez, cette femme complètement amoureuse de ce qui se passe en elle alors qu'une nouvelle vie s'épanouit ? Je pense que je deviens elle. J'ai pris mon temps pour arriver ici, mais je pense que, ou elle, plutôt, s'enfonce enfin. Être enceinte ne fait pas The Suck. Ce n'est pas non plus, comme je pensais que ce serait pour la durée de cette expérience, totalement normal.

Je pense que peut-être — finalement — c’s un peu génial. <3
J'aime Génial.


Avec moins de deux mois avant la fin, Chris et moi sommes entrés en mode nidification à part entière. (C'est charmant comme je l'ai mis dans le même panier avec moi, n'est-ce pas ?) pouce d'espace de vie/stockage potentiel au mieux de nos capacités. Les gens du centre de dons Goodwill local nous connaissent probablement par notre nom. Je suis certain qu'ils connaissent au moins assez bien notre voiture pour supprimer un petit sentiment d'effroi alors que nous approchons de notre poids.

C'est tellement gentil qu'ils ne disent pas la moitié de ce qu'ils pourraient sur les choses que les gens donnent, n'est-ce pas ? Si c'était moi, ce serait tout “wow, parlez d'une phase de macramé…” et “Je pensais que les gelées revenaient aussi…”

Il n'y a pas moyen de tenir ma langue. Mais ils se contentent de tout prendre dans la foulée.

Dans le cadre de toute cette situation de préparation de bébé, j'ai commencé à collecter des recettes qui aideront à rendre ces premières semaines de parentalité un peu plus faciles. Pour la plupart, nous visons beaucoup de plats allant du congélateur au four qui réduiront le travail de préparation et les courses à un minimum absolu, mais je sais que nous voudrons en mettre quelques-uns plus frais et pourtant toujours Suuuuuper options simples — dans le mélange, aussi.

Pour cette raison, les soupers en tôle, comme celui-ci ici, ne sont que trop convaincants.


Cette recette provient du nouveau livre de Molly Gilbert Soupers en tôle, et c'est peut-être l'une des douzaines que j'avais réservées dans les 10 minutes suivant la rupture de la colonne vertébrale. Si vous ne connaissez pas Molly, c'est la voix charmante, facile à vivre et complètement reconnaissable derrière le blog culinaire Dunk & Crumble. Contrairement à beaucoup d'entre nous (ou plutôt : comme beaucoup d'entre nous souhaitent l'être !), elle a une formation classique, mais malgré les heures qu'elle a passées dans les cuisines professionnelles et à tester des recettes pour Saveur Magazine, elle continue de manger ça. sont agréablement accessibles et pertinents pour la cuisine de tous les jours.

Oh, et elle est un peu gabby aussi.
J'aime Gabby.


Comme son nom l'indique si subtilement, Soupers en tôle regorge de plats uniques (et d'apéritifs ! et d'accompagnements ! et de bonbons !) La plupart d'entre eux cuisent en une heure ou moins et ceux qui prennent un peu plus de temps ne demandent certainement pas plus de travail, car c'est littéralement aussi simple que de tout jeter sur une casserole (d'accord, parfois des couches créatives sont impliquées) et ranger le tout dans le four.

En plus de la recette que j'ai partagée ci-dessous, je suis également assez amoureux des Molly :

  • Figues rôties au gorgonzola et au miel
  • Cuisses de poulet à l'orange et au fenouil
  • Gigot d'agneau aux herbes et patates douces croustillantes
  • Aubergines croustillantes aux pois chiches
  • Prunes grillées avec chapeaux de meringue

Il y a même un chapitre entier sur les BRUNCHES À PLAT.
J'aime les brunchs. (Mais nous garderons cela pour un autre article.)


Cette crevette est un tel spectacle, vous les gars. Mis à part le fait que la polenta en tube est juste amusement, cette recette a tellement de choses pour elle. C'est frais, brillant, salé, salé et si vous pouvez attraper vos crevettes en vente (comme je l'ai fait, oui!), Toute cette casserole de nourriture se réunit pour environ 15 $. Dites-moi que ce n'est pas un vol absolu compte tenu de la fantaisie de tout cela!

Étant hors des nitrates (et sachant que nous servirons très probablement cela à quelques-uns de nos amis pescetariens bizarres à l'avenir), j'ai échangé la pancetta ‘tuiles’ contre des galettes de halloumi pétillant aux bords croustillants, mais je suis seulement trop impatient d'essayer la version originale dès que je suis descendu du wagon. Les deux, j'en suis sûr, donnent des petites bouchées délicieusement salées qui ajoutent une couche de coquine à un repas par ailleurs responsable.
J'aime les vilains. ??

Mille félicitations, Molly, pour ce qui doit être l'une des ressources les plus réfléchies et les plus utiles pour embellir notre cuisine depuis un bon moment. J'ai hâte de feuilleter partout en pensant à vous, surtout ces premières semaines. <3


Frittata aux champignons gorgonzola et fines herbes

1) Positionner une grille de four à 15 cm sous le grill et préchauffer.

2) Chauffer une grande poêle antiadhésive résistante à la chaleur à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Ajouter les champignons en remuant brièvement, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Incorporer les oignons nouveaux une fois que les champignons commencent à dorer, environ 2/3 de la cuisson. Incorporer 40 g de persil et d'estragon.

3) Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le bouillon de champignons et assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrer de gorgonzola et remuer doucement pour combiner.

4) Réduire le feu à moyen et verser les œufs dans la poêle en remuant doucement pour que les champignons et les herbes soient uniformément répartis. Poursuivez la cuisson en remuant doucement jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, environ 4 minutes.

5) Placer la poêle sous le gril et cuire jusqu'à ce que la frittata soit prise, environ 3 à 4 minutes. Retirer la frittata de la poêle si désiré, saupoudrer du reste de persil et couper en quartiers.

* Note du cuisinier : Il existe des bouillons de champignons préparés sur le marché. Si vous n'en trouvez pas, faites le vôtre avec un peu de champignons séchés. Faites simplement chauffer 500 ml d'eau avec une pincée saine de champignons séchés, comme des cèpes ou des shiitake, ou un mélange. Infuser jusqu'à ce qu'il soit savoureux. Filtrer et réserver le liquide. Utilisez les champignons hydratés comme vous le souhaitez.


Recette de polenta aux herbes et au gorgonzola - Recettes

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Torta de polenta au chou-fleur et aux asperges rôties notes d'ingrédients :

    , un vin fortifié italien riche et fumé, ajoute une saveur unique au chou-fleur et aux oignons, et finalement à la torta. En raison de sa forte teneur en alcool, Marsala se conserve longtemps – j'ai soigné ma bouteille pendant des années, pour ceci et cela, comme la crème de sabayon. Si vous ne voulez pas sortir et acheter une bouteille, un substitut possible est 1 1/2 cuillères à soupe de vin blanc mélangé avec 1 cuillère à café de vinaigre de xérès. Pour un substitut sans alcool, utilisez 1 1/2 cuillères à soupe de jus de raisin blanc plus 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès. Voici d'autres substituts possibles.
  • Le piment d'Alep légèrement fruité est plus doux que les flocons de piment rouge et vaut vraiment la peine d'avoir dans votre armoire à épices. La chaleur subtile et la saveur vibrante du poivre d'Alep sont également délicieuses avec des pâtes et des légumes verts. sont parfois vendus comme avelines. Achetez-les sans coque, crues ou légèrement torréfiées, sans sel. (lien affilié) est parfois appelé gruau de maïs. N'utilisez pas de polenta instantanée.

Plus d'idées de recettes :

  • Lorsque les asperges sont hors saison, servez votre torta de chou-fleur à la polenta avec des légumes verts sautés à l'ail.
  • Vous aimerez peut-être aussi cette polenta dorée végétalienne et sans gluten avec haricots cannellini et sauce aux champignons. est à tomber par terre.

#Manger de saison :

La torta de polenta au chou-fleur et aux asperges rôties fait partie du résumé des recettes saisonnières d'avril, orchestré par notre amie Becky du blog The Vintage Mixer.
N'oubliez pas de consulter le post d'avril de Becky avec des produits de saison et des recettes & #8211ici. Pour plus de recettes mettant en valeur les fruits et légumes de saison, consultez les liens de la multitude de blogueurs suivants. Nous espérons que nos recettes vous encourageront à vous mettre dans la cuisine et à cuisiner quelque chose de délicieux et de saison !

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Voir la vidéo: Polenta au gorgonzola sans gluten (Janvier 2022).