Recettes traditionnelles

Pizzas maison

Pizzas maison

Blé:

Pour commencer, mettez la farine dans un bol plus grand, ajoutez le sel, puis faites un trou au milieu et mettez le sucre, l'eau tiède et la levure sur l'eau.

Laissez la levure sèche se dissoudre pendant 3-4 minutes, puis ajoutez l'huile et commencez à mélanger légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte en forme de boule.

Retirez la pâte sur le plan de travail, le dessus doit être saupoudré de farine, et roulez-la pendant 10 minutes (si vous avez besoin de plus de farine et qu'elle s'accroche à vos mains, vous pouvez en ajouter, mais pas beaucoup, ajoutez progressivement un peu jusqu'à ce que vous teniez les mains ).

Après avoir moulé la pâte, on la met dans un bol graissé avec de l'huile, puis on graisse la pâte très fine, on la recouvre d'un film alimentaire en plastique et on la laisse lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume, à pièce Température.

Après que la pâte ait doublé de volume, on se farine les mains, on prend un morceau de pâte, on le pose sur le plan de travail, on va mettre un peu de farine par dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie on étalera la pâte en forme de rond ; après l'avoir étalé, on le plie en 4 et très vite on le met dans un plateau à pizza rond (le plateau ne doit pas être graissé avec de l'huile ou de la farine), on l'ouvre et on le dispose joliment dans le plateau.

Maintenant on met la sauce, on l'étale bien, on ne l'étale pas sur toute la pâte, on laisse un beau bord et pas grand chose. Ajoutez la mozzarella râpée, le salami râpé, les champignons hachés, les olives hachées, puis on mettra un peu d'origan par dessus et les tomates cerises coupées en 2 (vous verrez sur la photo comment je les ai disposées.

Nous mettrons la pizza dans le four préchauffé, à 240 degrés C, pendant 10-13 minutes.

Sauce:

Il suffit de mettre la sauce et les ingrédients dans un bol et de les mélanger à la cuillère.

Décor:

Pour la déco je mets des feuilles de persil, si vous aimez autre chose, vous pouvez aussi mettre des feuilles de basilic.

Amusez-vous bien et à la prochaine recette !




Comment faire une pizza maison & #8211 mini pizza calzone

C'est la première fois que nous avons affaire à de la pâte. Mélanger la farine avec le sel et faire un trou au milieu. On y met la levure et environ 250 ml d'eau. On commence à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, brillante et non collante. Si la pâte est encore collante, ajoutez plus de farine et si elle est trop dure, craquelée, ajoutez un peu plus d'eau. Couvrir ensuite le bol dans lequel on a placé la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Après les 30 minutes, pendant lesquelles nous coupons et préparons les ingrédients que nous voulons utiliser, nous retournons la pâte sur le plan de travail et la façonnons en un rouleau. Couper ensuite la pâte en morceaux à peu près égaux de 3 doigts d'épaisseur. Nous étalons chaque morceau à tour de rôle, ce qui donne un fin cercle de pâte à pizza.

Nous prenons chaque cercle séparément et le remplissons avec les ingrédients déjà préparés. Nous ne les plaçons que dans un demi-cercle, puis nous prenons la partie libre et la tirons sur les ingrédients. On joint bien les bords, avec nos doigts. Je les ai roulés vers l'intérieur pour m'assurer qu'ils étaient bien collés et je n'aurais pas de surprises.

On les place dans une plaque, sur du papier sulfurisé, puis on les met au four déjà chauffé à 200 degrés, fonction ventilateur, jusqu'à ce qu'elles dorent bien. Si vous avez un four normal, mettez-les sur feu moyen.

A la sortie du four, graissez-les avec du beurre fondu. Cette étape est facultative, mais permet à la pâte de rester souple, fragile. Dois-je vous dire que le lendemain je les ai mangés avec le même plaisir ? Ils étaient très bons. Vous devez vraiment l'essayer aussi.


Ingrédients Plateau de pizza rapide et recette vidéo étape par étape

  • 250 grammes de farine
  • 150 ml. eau chaude (environ 37-40 ° C)
  • 12 grammes de levure fraîche (½ sachet) ou 3-4 grammes de levure sèche (½ sachet)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 8 grammes (1 cuillère à café) de sel
  • 30 ml. (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • en complément : farine pour saupoudrer le plan de travail

Préparez le dessus de la pizza rapidement & # 8211 recette vidéo étape par étape

Pâte rapide pour pizza, détails

Ce qui est important, de mon point de vue, même quand on précipite les choses dans la cuisine, c'est de s'assurer que le produit sera facilement digestible. Ce n'est pas du tout une solution de mélanger la farine avec la levure et l'eau et de laisser la pâte « reposer un moment », puis de l'étaler sur la plaque et de la jeter au four.

A propos de la digestibilité de la pâte

On entend de plus en plus souvent parler d'indigestion et d'allergies causées par les produits de boulangerie/pâtisserie. Celles-ci surviennent surtout lorsque le levage de la pâte est incomplet. C'est pourquoi, même si cette pâte est prête à cuire en moins d'une heure, pendant ce temps elle est passée par les deux levées obligatoires de pâtes à levure ou à mayonnaise naturelle. Pour raccourcir le temps d'attente j'ai utilisé d'autres moyens, mais je n'ai pas sauté le levain. Après le pétrissage, j'ai laissé la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume et après portionnement, on l'a laissée lever à nouveau.

Des trucs

J'ai eu recours à cette recette pour tous les "trucs" possibles pour accélérer la fermentation. Nous avons utilisé de l'eau chaude pour le pétrissage, afin que la levure ait un environnement propice au développement dès le départ. J'ai légèrement chauffé le bol dans lequel j'allais faire lever la pâte. J'ai utilisé 1 cuillère à café de sucre pour activer la levure. J'ai également utilisé 1 cuillère à café de vinaigre, qui fonctionne comme un véritable catalyseur pour la levure. Enfin, j'ai fait lever la pâte au four préchauffé à 30°C, dans lequel j'ai mis un plateau avec de l'eau bouillie. La vapeur contribuait à créer une atmosphère identique à celle des levains pâtissiers. Tout cela a rendu le levain de la pâte à pizza maison beaucoup plus rapide.

Un moyen rapide de préparer la pâte à pizza, en pétrissant la pâte

1. Préchauffez le four à 30°C (pour les fours à gaz, allumez le four pendant 3-4 minutes puis éteignez-le). Mettez un grand bol dans le four pour chauffer légèrement.

2. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée puis diluez avec un peu d'eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec le sucre et dissolvez-la dans de l'eau tiède, ajoutée petit à petit. Dissoudre la levure dans la quantité d'eau restante recommandée pour la pâte (150 ml au total). Ajouter le vinaigre à l'eau de levure et bien mélanger.

3. Dans un grand bol, dans lequel on va pétrir, mettre la farine et faire une place au milieu. Versez lentement l'eau avec la levure et le vinaigre en mélangeant avec une cuillère en bois. Nous continuerons à mélanger jusqu'à ce que la cuillère en bois devienne inefficace.

4. Nettoyez les restes de pâte collés sur la cuillère en bois, en la récupérant, puis saupoudrez de sel sur toute la surface de la pâte dans le bol. Incorporez délicatement le sel, du bout des doigts, puis commencez à pétrir.

5. Pétrir vigoureusement la pâte, manuellement ou avec un robot, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter l'huile d'olive en gardant 1 cuillère à café de côté. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse, en la détachant du bol. La pâte doit être plutôt humide au toucher, en aucun cas grasse mais non collante. J'ai pétri à la main pendant un maximum de 7 à 8 minutes au total, nous n'avons pas besoin de beaucoup pétrir.

Top pizza rapide, levain

1. Une fois la pâte bien pétrie, prenez le bol chaud, préparé à l'avance et graissez avec l'huile d'olive confite. Façonner la pâte en boule, la placer dans ce bol tiède et recouvrir légèrement d'un torchon propre.

2. Versez immédiatement 1 litre d'eau bouillie dans un plateau et placez soigneusement le plateau dans la position la plus basse du four.

3. Placez le bol avec la pâte, recouvert de la serviette, quelque part dans une position moyenne dans le four, puis fermez la porte. En 25 minutes la pâte lève comme par magie, doublant plus de volume.

Plateau de pizza rapide, portionnement et deuxième levage

1. Saupoudrez le plan de travail de farine, retournez toute la pâte dans le bol et aplatissez avec vos paumes.

2. A l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce spécial, divisez le morceau de pâte à pizza rapide en 2 morceaux identiques. De chaque morceau de pâte, vous obtenez une grande pizza d'un diamètre de 28 cm. Façonner, tour à tour, chaque morceau, sous la forme d'une boule bien tendue, en ramenant les bords de la pâte vers le milieu et en les pressant pour coller, puis en faisant tourner la pâte sur le plan de travail.

3. Une fois les deux morceaux de pâte rapide à pizza façonnés, recouvrez-les d'essuie-tout double épaisseur. Il est préférable que les serviettes soient légèrement humides et qu'elles soient parfaitement propres. Laisser sur le plan de travail pendant exactement 15 minutes, pendant lesquelles le four est allumé et chauffé à 230°C.

Modelage et cuisson de pizza maison

1. Le dessus de la pizza peut être façonné à la main, c'est une pâte élastique, facile à travailler. Sans être un pizzaiolo expérimenté, je l'ai fait, vous pouvez voir comment cela fonctionne dans le tutoriel vidéo ci-dessus. Cependant, vous pouvez également étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie.

2. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une pierre spéciale pour pizza, comme j'avais l'habitude de le faire la recette de la tarte flambéee. Si vous l'utilisez, il est important d'être bien, bien chauffé. Cette fois, j'ai utilisé une plaque perforée (sortie du four), tapissée de papier cuisson, sur laquelle j'ai posé rapidement mon dessus de pizza. Évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quel plateau pour cuire ce dessus de pizza maison, avec des différences imperceptibles.

3. Après avoir façonné et placé dans le plateau / sur une pelle (pour le transfert sur la pierre chaude), saupoudrer la pizza de sauce tomate. Ajoutez maintenant vos garnitures préférées. Ma sauce était la plus simple possible : tomates ébouillantées et pelées, hachées finement, un peu de basilic séché, sel et poivre. Comme garniture, je n'ai utilisé que des tranches de mozzarella, comme à Recette de pizza Margherita (ce qui est mon préféré et celui de ma famille).

4. J'ai fait cuire les deux pizzas maison dans un four préchauffé à 230°C pendant 8 minutes. Je l'ai sorti du four et j'ai ajouté quelques feuilles de basilic frais dessus. J'ai broyé du poivre noir, saupoudré de quelques gouttes d'huile d'olive et le & #8230 est prêt à être dégusté !


La première fois, nous préparons le dessus de la pizza, car il faut le laisser lever. Mélanger la farine avec la levure et le sel. Faites un trou au milieu et versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis de l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez lever la pâte à pizza dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate au basilic et à l'ail :

Nous broyons les gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles laissent l'arôme, après quoi nous les sortons de la casserole. Ajouter la purée ou les tomates mélangées (pelées), ajouter les feuilles de basilic et les épices et laisser remuer en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure.

Enfin, retirez les feuilles de basilic de la sauce tomate et laissez refroidir.

Une fois la pâte fondue, posez-la sur un plan fariné et étalez-la sur une feuille de 1 cm d'épaisseur.

Nous le plaçons ensuite dans une plaque à pizza graissée tapissée de farine, et le graissons partout avec de la sauce tomate.

Disposez les champignons et les tranches de salami selon vos préférences, puis de place en place des morceaux de gorgonzola.

Nous mettons la mozzarella en dernier, en abondance, après quoi nous mettons la pizza au four préchauffé à 180 degrés, pendant 15-20 minutes.

La pizza maison au dessus croustillant est servie après qu'elle ait un peu refroidi, bien sûr si vous avez la patience d'attendre, les odeurs dans la cuisine déclencheront les papilles :).


Pizza maison au thon et aux jaunes

Au fil du temps, j'ai testé toutes sortes de recettes de pizza maison, en changeant la pâte, le mode de cuisson ou la garniture.

Cette recette a été, à mon goût, la plus réussie !

La méthode de cuisson donne au plan de travail une texture proche de la cuisson au four, et la combinaison de jaune et de ton est géniale !

Bien sûr, comme pour toute pizza maison, vous pouvez la préparer avec ce que vous voulez, pas forcément avec ce que je mets.

Pour 2 pizzas maison

  • 450-500 g de farine
  • 250 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 10-15 g de sel
  • 5g de sucre
  • 8 g de levure sèche

Mettez 1/2 de la quantité de farine dans un grand bol et mélangez-la avec la levure.

Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez l'eau chaude dans laquelle vous dissolvez le sel.

Commencez à homogénéiser la pâte en mélangeant légèrement à la main. Ce sera doux et moelleux. Ajouter l'huile, le sucre, mélanger et ajouter petit à petit le reste de la farine.

La quantité de farine peut varier en fonction du pouvoir d'absorption. Ajouter progressivement, pétrir et verser la pâte sur le dessus fariné. A l'aide de la farine, pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et non collante.

Divisez-le en 2 boules égales que vous mettez dans un bol et recouvrez d'une serviette propre.

Laisser lever 2 heures.

Préchauffez à 260 degrés pendant que vous mettez le plateau dans lequel vous allez cuire la pizza au four.

Vous l'amenez à portée de main ingrédients pour la garniture : ketchup (bien qu'un mélange maison soit préféré, tomates nettoyées, bien écrasées, mélangées avec un peu de sel, de basilic et un peu d'huile d'olive), thon (j'ai utilisé Eva ton à l'huile d'olive, mais vous pouvez le trouver en 3 variantes & #8211 en huile d'olive, dans son jus et en huile végétale), jaunes, mozzarella/fromage, basilic et huile d'olive.

Sortez une boule de pâte, posez-la sur un fond fin et bien fariné (ou sur le fond d'un plateau) et aplatissez-la avec vos paumes en laissant les bords légèrement relevés.

Mettez la sauce tomate et répartissez-la uniformément au centre de la pâte.

Étaler la mozzarella/fromage râpé, le poulet au thon et quelques jaunes, saupoudrer de basilic, mettre un peu de fil fin, un peu d'huile sur le mélange, puis retirer rapidement la plaque chaude du four et incliner le plan de travail fin pour transférer la pizza sur le plateau.


Pizza poêlée & #8211 recette rapide et facile pour la maison

La pizza, le plat italien que nous avons tous adopté très rapidement, fait partie des plats les plus consommés. Beaucoup d'entre nous le mangent au restaurant, sans savoir que la recette est extrêmement simple et que vous pouvez le faire en quelques étapes à la maison. On vous apprend une délicieuse recette : la pizza poêlée !

Comment faire de la pizza dans la poêle à la maison !

La pizza poêlée est une solution pratique lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de savoureux mais de restauration rapide. Il faut savoir que la recette est très simple, il est seulement conseillé de suivre les étapes ci-dessous. Voici comment faire une pizza dans une poêle :

Mélanger, dans un bol, tous les ingrédients pour le plan de travail, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, même liquide et homogène.

Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile et versez la pâte.

Mettez les garnitures choisies sur le dessus (c'est la beauté de la recette, c'est tellement polyvalent que vous pouvez toujours la rendre différente, pour ne pas vous en lasser). Vous pouvez choisir un dressing en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez dans le réfrigérateur à ce moment-là. Mettez le couvercle et laissez cuire la pizza dans la poêle, à feu doux à moyen.

Lorsque le dessus est doré sur les bords et que le fromage est bien fondu, mettez la poêle sur le feu, tranchez la pizza pendant qu'elle est chaude et le tour est joué !

Recette de pizza rapide

Saviez-vous qu'il est si facile de faire une pizza dans une poêle ?

Nous vous recommandons d'essayer et nous vous souhaitons bon appétit!

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Recette de blog

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Pizza maison au thon et aux jaunes

Au fil du temps, j'ai testé toutes sortes de recettes de pizza maison, en changeant la pâte, le mode de cuisson ou la garniture.

Cette recette a été, à mon goût, la plus réussie !

La méthode de cuisson donne au plan de travail une texture proche de la cuisson au four, et la combinaison de jaune et de ton est géniale !

Bien sûr, comme pour toute pizza maison, vous pouvez la préparer avec ce que vous voulez, pas forcément avec ce que je mets.

Pour 2 pizzas maison

  • 450-500 g de farine
  • 250 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 10-15 g de sel
  • 5g de sucre
  • 8 g de levure sèche

Mettez 1/2 de la quantité de farine dans un grand bol et mélangez-la avec la levure.

Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez l'eau chaude dans laquelle vous dissolvez le sel.

Commencez à homogénéiser la pâte en mélangeant légèrement à la main. Ce sera doux et moelleux. Ajouter l'huile, le sucre, mélanger et ajouter petit à petit le reste de la farine.

La quantité de farine peut varier en fonction du pouvoir d'absorption. Ajouter progressivement, pétrir et verser la pâte sur le dessus fariné. A l'aide de la farine, pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et non collante.

Divisez-le en 2 boules égales que vous mettez dans un bol et recouvrez d'une serviette propre.

Laisser lever 2 heures.

Préchauffez à 260 degrés pendant que vous mettez le plateau dans lequel vous allez cuire la pizza au four.

Vous l'amenez à portée de main ingrédients pour la garniture : ketchup (bien qu'un mélange maison soit préféré, tomates nettoyées, bien écrasées, mélangées avec un peu de sel, de basilic et un peu d'huile d'olive), thon (j'ai utilisé Eva ton à l'huile d'olive, mais vous pouvez le trouver en 3 variantes & #8211 en huile d'olive, dans son jus et en huile végétale), jaunes, mozzarella/fromage, basilic et huile d'olive.

Sortez une boule de pâte, posez-la sur un fond fin et bien fariné (ou sur le fond d'un plateau) et aplatissez-la avec vos paumes en laissant les bords légèrement relevés.

Mettez la sauce tomate et répartissez-la uniformément au centre de la pâte.

Étalez la mozzarella/fromage râpé, le thon de poulet et quelques jaunes, saupoudrez de basilic, mettez un peu de fil fin, un peu d'huile sur le mélange, puis retirez rapidement la plaque chaude du four et inclinez le plan de travail fin pour transférer la pizza sur le plateau.


  • 1,2 kg de farine de blé blanche
  • 800 ml d'eau
  • 50 g de levure fraîche (ou 14 g sèche)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Farine mélanger le tamis avec le sel et le mettre dans un bol à parois hautes.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède dans laquelle on a fait fondre la cuillère à café de sucre et la laisser pousser.

Après 10 minutes, nous versons levure & # 8222 gonflé & # 8221 au milieu de la farine et commencer à pétrir en ajoutant petit à petit de l'eau chaude et de l'huile d'olive. Bien pétrir, bien jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance élastique et molle. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer lever une heure.

Quand il est prêt à être levé, on le pose sur la table de travail et on le façonne comme on veut, au gré de notre imagination (j'ai réalisé 2 pains au tricot). simple (j'ai saupoudré de graines de pavot et de graines de sésame). Laisser lever à nouveau, environ 30 minutes puis mettre au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes à 200-220°C. Bon appétit !

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Comment faire une pizza maison & #8211 mini pizza calzone

C'est la première fois que nous avons affaire à de la pâte. Mélanger la farine avec le sel et faire un trou au milieu. On y met la levure et environ 250 ml d'eau. On commence à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, brillante et non collante. Si la pâte est encore collante, ajoutez plus de farine et si elle est trop dure, craquelée, ajoutez un peu plus d'eau. Couvrir ensuite le bol dans lequel on a placé la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Après les 30 minutes, pendant lesquelles nous coupons et préparons les ingrédients que nous voulons utiliser, nous retournons la pâte sur le plan de travail et la façonnons en un rouleau. Couper ensuite la pâte en morceaux à peu près égaux de 3 doigts d'épaisseur. Nous étalons chaque morceau à tour de rôle, ce qui donne un fin cercle de pâte à pizza.

Nous prenons chaque cercle séparément et le remplissons avec les ingrédients déjà préparés. Nous ne les plaçons que dans un demi-cercle, puis nous prenons la partie libre et la tirons sur les ingrédients. On joint bien les bords, avec nos doigts. Je les ai roulés vers l'intérieur pour m'assurer qu'ils étaient bien collés et je n'aurais pas de surprises.

On les place dans une plaque, sur du papier sulfurisé, puis on les met au four déjà chauffé à 200 degrés, fonction ventilateur, jusqu'à ce qu'elles dorent bien. Si vous avez un four normal, mettez-les sur feu moyen.

A la sortie du four, graissez-les avec du beurre fondu. Cette étape est facultative, mais permet à la pâte de rester souple, fragile. Dois-je vous dire que le lendemain je les ai mangés avec le même plaisir ? Ils étaient très bons. Vous devez vraiment l'essayer aussi.


L'histoire du plat le plus populaire au monde : La pizza

La pizza Il est originaire d'Italie, mais aujourd'hui, il se trouve partout dans le monde, étant l'un des plats les plus populaires.

L'histoire de la pizza a commencé avec l'introduction de tomates d'Amérique en Europe au XVIe siècle. Au début, cependant, ils étaient soupçonnés d'être toxiques, comme d'autres plantes de la famille des solanacées. Au XVIIIe siècle, les pauvres de Naples mettaient de la sauce tomate sur leur pain plat. C'est ainsi qu'est née la pizza. Au fil du temps, il a gagné en popularité et les touristes sont venus surtout dans les quartiers pauvres de Naples pour déguster diverses recettes de pizza.

Pizza maison - livraisons de pizzas et menus à domicile à Bucarest, secteurs 2 et 3
Horaire du lundi au samedi de 09h00 à 21h00, dimanche - FERMÉ

Commandes téléphoniques : Secte. 2 et 3: 0721.312.666 / 0768.720.228