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Recette tarte aux pommes de terre, aux olives et au chèvre

Recette tarte aux pommes de terre, aux olives et au chèvre

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Essayez cette tarte aux pommes de terre, aux olives et au fromage de chèvre pour une délicieuse combinaison de saveurs, parfaite pour le déjeuner ou le dîner servie avec une salade.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 poireaux, coupés en morceaux
  • 50g de beurre
  • 1 branche de thym frais
  • 500 g de pommes de terre chypriotes, pelées et coupées en tranches épaisses
  • 10 olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
  • 140 g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux
  • sel de mer et poivre noir au goût
  • 1 brin de marjolaine
  • Paquet de 500g de pâte brisée
  • 1 œuf battu

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Mettre les poireaux, le beurre et le thym dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps en temps.
  2. Pendant que les poireaux cuisent, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
  3. Égoutter les pommes de terre et les incorporer aux poireaux cuits puis ajouter les olives.
  4. Laisser refroidir, incorporer le fromage de chèvre et assaisonner avec du sel de mer et beaucoup de poivre noir. Ajouter les feuilles de marjolaine.
  5. Chauffer le four à 200 C / Chaleur tournante 180 C / Gaz 6.
  6. Divisez la pâte en deux et roulez l'un des morceaux à la taille d'une assiette plate. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie et roulez le reste de la pâte et les parures à environ 5 cm de plus que le premier.
  7. Empilez la garniture au milieu du rond sur la plaque à pâtisserie en laissant un bord de 4 cm. Badigeonner la bordure avec l'œuf battu, puis draper sur le plus grand morceau de pâte. Coupez les bords pour qu'ils soient nets, puis appuyez sur les côtés avec votre pouce. Badigeonner toute la tarte d'oeuf.
  8. Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en quartiers.

Servir

Servir avec une salade de laitue Cos légèrement assaisonnée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Je suis juste en train de le cuire maintenant, c'est très similaire à celui que ma chère femme avait l'habitude de cuisiner, je viens d'ajouter quelques lardons au mélange et sur le dessus, plus quelques tomates supplémentaires et les poivrer un peu, je vais envoyer une photo et son goût quand c'est cuit-12 déc 2013

ma mère a fait une tarte au fromage.mais y a mis une balise.-24 mars 2018


Tarte au Chèvre, Pommes de Terre et Thym

Cette tarte explose de saveurs allant de la douceur du fromage de chèvre au goût terreux du thym, quelle merveilleuse combinaison. Servir tiède ou froid avec une salade verte croquante.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pré-roulée
  • 25 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon (pelé et tranché)
  • 1 pomme de terre moyenne (pelée et tranchée)
  • 2 gousses d'ail (pelées et écrasées)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 150 g de fromage de chèvre (coupé en morceaux)
  • 3 œufs de poules élevées en liberté (battus)
  • 150g de crème fraîche
  • salade verte (pour servir)

Instructions

  • Étape 1 Préchauffer le four à 190°C/170°C Chaleur tournante/gaz 5.
  • Étape 2 Étalez la pâte pour qu'elle tienne dans un moule à tarte lâche de 20 cm de profondeur puis tapissez-la de pâte. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et remplir de haricots ou de riz et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.
  • Étape 3 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et ajoutez les pommes de terre et les oignons et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assaisonner et ajouter l'ail et le thym et cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir.
  • Étape 4 Placez le mélange d'oignons et de pommes de terre dans le moule avec le fromage de chèvre et couvrez uniformément.
  • Étape 5 Fouettez les œufs avec la crème fraiche et versez dans la pâte à tarte, enfournez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés. Servir tiède ou froid avec des feuilles de salade verte. Prendre plaisir!

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Tarte aux épinards, feta et pommes de terre

Cette tarte aux pommes de terre aux épinards et à la feta regorge de légumes et la croûte est croustillante à base de pommes de terre. Si vous cherchez un moyen de manger plus de légumes, ajoutez-en autant que vous le souhaitez ! Vous pouvez le manger chaud ou froid.

La recette originale contient du jambon ou du bacon, vous pouvez l'ajouter si vous l'aimez, cela lui donne une saveur agréable, il contient également de la farine auto-levante.

C'est une excellente recette pour utiliser tous les légumes que vous pourriez avoir au fond de votre bac à légumes dans le réfrigérateur. Je fais généralement cela un lundi car j'ai toujours pour objectif de faire un lundi sans viande.

Autres commentaires sur les aliments :

Comme elles sont remplies d'eau et de fibres, les carottes sont l'un des légumes les plus rassasiants du supermarché. Les carottes doivent être notées pour leur portion importante de vitamine A, ce qui les rend idéales pour éviter le métabolisme ralentissant l'inflammation. La feta est un fromage en saumure traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis, bien qu'il puisse également contenir du lait de chèvre. Le fromage feta grec et bulgare en sont deux exemples. Une portion de 1 once de fromage feta contient 75 calories, une portion comparable de fromage de chèvre à pâte dure a 128 calories et 1 once de fromage de chèvre à pâte molle a 76 calories.


Pâte Filo (pas faite maison)

Je dois admettre que je n'ai jamais essayé de faire de la pâte filo, cela semble trop compliqué. Si quelqu'un l'a fait avec succès, veuillez partager vos commentaires et vos réflexions pour savoir si cela peut être facilement fait à la maison.

L'un de ses avantages, cependant, est qu'il est moins gras et moins calorique que les autres pâtisseries. Il fait aussi un joli enrobage croustillant pour cette recette.

La pâtisserie surgelée est un peu moins chère que la pâte toute faite fraîche et réfrigérée.

Je fais cette tarte avec un moule à gâteau profond de 20 cm à fond lâche - cela fonctionnerait aussi avec un plat allant au four ou un plat à tarte. Beurrez le plat de cuisson ou le moule à cake avant de commencer.


Gratin d'aubergines, pommes de terre et chèvre

Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Faire chauffer 11 /2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuire les aubergines par lots, en les dorant des deux côtés, puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous devrez ajouter plus d'huile d'olive pendant la cuisson, mais essayez de ne pas en mettre trop. (Rôtissez les aubergines si vous préférez - badigeonnez-les d'huile d'olive, placez-les sur des plaques à pâtisserie et laissez cuire environ 15 minutes. J'aime mieux la texture si elles sont frites pour cela.) Assaisonnez-les pendant la cuisson. Lorsque chaque lot est prêt, retirez-les de la poêle et déposez-les sur une double couche de papier absorbant.

Faites chauffer encore 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez les oignons. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10-12 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore quelques minutes.

Trancher les pommes de terre très, très finement. Il est préférable de le faire sur une mandoline si vous en avez une – cela prend plus de travail (et beaucoup plus de temps) pour les couper avec un couteau.

Badigeonner le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive et disposer les légumes en couches. Commencez par la moitié des pommes de terre, puis la moitié de l'aubergine, des oignons et des tomates. Saupoudrer le thym, le zeste de citron, le fromage de chèvre, les olives et l'assaisonnement, ainsi que de petits filets d'huile d'olive sur les couches au fur et à mesure. Ajoutez une autre couche d'aubergine, d'oignons et de tomates, en ajoutant à nouveau les autres ingrédients au fur et à mesure. Terminez avec le reste des pommes de terre en les disposant soigneusement sur le dessus. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner 45 min. Le gratin doit être moelleux, les pommes de terre tendres et le dessus doré.


Tourte aux betteraves et pommes de terre

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Sert
6 comme déjeuner léger ou 8 à 10 comme entrée

Informations diététiques
Végétarien

Les ingrédients principaux
Betteraves argentées, fromage, pommes de terre

Provenant de
L'application Cook’s Companion et le livre

Cette délicieuse tarte aux betteraves argentées et aux pommes de terre est originaire du nord de l'Italie. Le fromage est censé être une fontina des Alpes italiennes, mais la première fois que j'ai fait la tourte, j'ai remplacé un cheddar australien bien fait. C'était quand même délicieux mais je dois admettre qu'un fromage avec un peu plus de "stretch" est un meilleur choix. La tourte serait également délicieuse faite avec une fetta douce et friable. J'ai utilisé des bettes arc-en-ciel du jardin au lieu de la betterave argentée, et les tiges colorées sont très spectaculaires.

Ingrédients

150 g de jeunes betteraves argentées ou de jeunes bettes arc-en-ciel

2 cuillères à soupe de persil, fraîchement haché

150 g de fromage ‘stretchy’, fontina, asiago, mozzarella, haché ou râpé

poivre noir fraichement moulu

Pâte à l'huile d'olive :

1½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Arroser d'huile puis d'eau. Mélanger environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple et lisse. Mettre dans un bol, couvrir d'un torchon propre et réfrigérer 30 minutes.

Séparez les tiges de betteraves argentées des feuilles. Lavez et coupez les tiges, puis fendez-les dans le sens de la longueur et hachez-les finement. Lavez les feuilles, puis roulez-les et coupez-les finement. Mettez les tiges et les feuilles dans une passoire et mélangez avec 1 cuillère à soupe de sel. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez, épluchez et coupez en dés.

Préchauffer le four à 200°C et huiler légèrement une plaque à pizza de 28 cm. Rincez rapidement la betterave argentée et essorez-la dans un torchon propre. Mélanger la betterave argentée avec la pomme de terre, l'oignon, le persil et le fromage, puis ajouter du poivre au goût. Fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter au mélange de betteraves argentées. Goût pour le sel.

Sur une surface farinée, étalez les deux tiers de la pâte en un cercle fin qui recouvrira facilement la plaque à pizza. Verser sur la garniture en laissant un bord de 2 cm autour de la pâte. Humidifiez la bordure avec de l'eau. Rouler la pâte restante en un rond un peu plus petit que la plaque à pizza et la recouvrir de la garniture. Sceller les bords, puis plier la pâte supplémentaire de la base sur les bords scellés et presser ensemble. Percez le dessus ici et là avec une fourchette et arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer d'un peu de sel. Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de couper. Servir avec une salade de tomates ou autre salade.

Variantes Cette pâtisserie est un délice à travailler et peut être utilisée pour faire d'autres tartes salées aux légumes. Essayez de remplacer la betterave argentée par un mélange de champignons sauvages et cultivés frits, égouttés. Ou qu'en est-il de la citrouille, de la patate douce ou des restes de risotto à la place de la pomme de terre ?


Patates douces aux pacanes et fromage de chèvre

C'est le genre de chose que vous proposez lorsque vous avez un enfant d'un an qui, comme beaucoup d'enfants d'un an, souhaite manger des patates douces à chaque repas. Bien sûr, l'objectif est que l'enfant mange exactement ce que le reste de la famille mange pour le dîner, mais il n'y a qu'un nombre limité de jours consécutifs où nous pouvons feindre l'excitation autour d'un côté de patates douces et je n'ai que tant de cœur à refuser au gamin quelque chose qui lui plait. J'ai donc passé une bonne partie de septembre et octobre à rôtir des patates douces, répétant la tâche suffisamment de fois pour que j'aie fait deux grandes découvertes.


La première découverte s'est faite par paresse. Fatigué de trancher des morceaux minces et de les disposer sur deux plateaux, un jour, j'ai coupé des ronds très épais qui tiendraient sur un plateau et j'ai découvert que, comme un steak, si vous voulez trois couches de texture (deux extérieurs suffisamment fermes et un centre doux), vous voulez un morceau épais, des températures élevées et retourner vos steaks à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Comme la plupart des bonnes découvertes en cuisine, la seconde s'est produite par accident, c'est-à-dire qu'elle a été suffisamment distraite par un enfant d'un an qui grimpait pour que les pommes de terre boursouflent et deviennent un peu sombres sur le dessus. Presque carbonisé. Presque « oups ! » Ces disques au centre mou et presque noircis avaient un goût énorme comme des guimauves grillées, si les guimauves étaient quelque chose que vous pouviez retirer sans gélatine, un thermomètre à bonbons et des quantités épiques de sucre et étaient pleins à craquer de vitamines A et C et pouvaient donc être consommés sans culpabilité. Et nous savons tous que l'intersection des guimauves et des patates douces signifie beaucoup que Thanksgiving est revenu, et les gens, j'adore les goûts de Thanksgiving.

Et donc j'ai construit une petite salade, une petite salsa d'automne, un petit tas de Thanksgiving avec des petits dés de céleri, des échalotes, des canneberges séchées, des pacanes grillées, du persil et du chèvre émietté et une vinaigrette légère et j'en ai saupoudré sur ces bonbons à la guimauve des pièces de pommes de terre et voilà, j'ai trouvé quelque chose qui ressemblait à Thanksgiving sans le coma alimentaire qui a suivi, et que nous avons tous les trois pris plaisir à manger en même temps. Oh Dieu merci.

Patates douces aux pacanes, fromage de chèvre et céleri [alias. Patates douces rôties à la guimauve avec Thanksgiving sur le dessus]

Je rôtis des légumes un peu bizarrement ces jours-ci. J'avais l'habitude de le faire de la manière normale, en les jetant avec de l'huile puis en les étalant sur une feuille, mais j'avais toujours besoin de plus d'huile et les morceaux étaient toujours collés. Une fois que j'ai commencé à huiler généreusement la poêle, mes légumes ont commencé à très bien dorer et ne se sont pas alourdis - la plupart de l'huile reste sur la rôtissoire.

Méfiez-vous du céleri? Remplacez tout ou moitié par des radis hachés. Vous n'aimez pas le fromage de chèvre ? Essayez plutôt la ricotta salata ou même le fromage bleu. Croyez-vous fermement que tout est amélioré par le bacon ? Émiettez-en un peu ou utilisez des morceaux de pancetta dorés. Vous n'aimez pas les patates douces ? Sautez-les et ajoutez les restes de dinde en dés à la « salade » avec une vinaigrette supplémentaire ou simplement de la mayonnaise.

1 1/2 livre de patate douce, lavée, non pelée, en pièces de 3/4 à 1 pouce
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1/4 tasse de moitiés de pacanes grillées et refroidies
2 petites ou 1 petite échalote
2 branches de céleri
2 cuillères à soupe de persil plat
1 cuillère à soupe de canneberges ou de cerises séchées (facultatif)
2 onces de fromage de chèvre ferme
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon onctueuse

Préchauffer le four à 450 degrés. Enduire généreusement une grande plaque à pâtisserie d'huile d'olive, environ 1 à 2 cuillères à soupe. Disposez les patates douces en une seule couche sur la feuille huilée. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Rôtir, sans déranger, pendant 15 à 20 minutes. Retournez soigneusement chaque morceau : le dessous doit être cloqué, foncé et un peu gonflé et doit se détacher de la poêle sans effort. Si ce n'est pas le cas, laissez cuire plus longtemps. Saupoudrez-les de sel supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu et remettez la casserole au four pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous corresponde au dessus.

Pendant ce temps, préparez votre salade. Hachez bien vos noix de pécan, hachez votre échalote, hachez votre céleri et votre persil, hachez les canneberges si vous les utilisez. Émiettez votre fromage de chèvre. Si, comme moi, vous êtes devenu trop mou d'un fromage de chèvre pour le mélanger, mettez-le de côté et saupoudrez-le sur le dessus. S'il est plus ferme, incorporez-le au mélange. Dans un petit plat, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge et 1/2 cuillère à café de dijon. Verser la moitié sur la salade.

Lorsque les patates douces sont cuites, mettez quelques pièces de côté juste au cas où le bébé ne serait pas dans les garnitures. Disposez le reste sur un plat de service. Répartir une cuillerée de salsa sur chaque tour. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus, au goût. Mangez immédiatement.


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Méthode de recette

Faire bouillir les patates douces et les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre, le Cheddar et le romarin dans un robot culinaire.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Alternativement, vous pouvez frotter les ingrédients du bout des doigts dans un bol à mélanger.

Graisser un plat ovale allant au four avec de l'huile d'olive. Disposer la patate douce, la pomme de terre et la morue dans le plat, en couches, en assaisonnant entre les couches avec du sel et du poivre. Déposez dessus le crumble salé.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30-40 minutes. Retirer du four et garnir de fromage de chèvre Chavroux émietté, servir chaud.


Bruschetta de courgettes & fromage de chèvre

Quand j'ai des invités qui viennent, si souvent, je n'ai pas envie de servir une entrée traditionnelle à l'assiette. Je préfère servir des aliments ‘snacky’ qui peuvent être appréciés avec des boissons. La bruschetta apparaît presque toujours car c'est un moyen fantastique de mettre en valeur de belles saveurs tout en étant facile à manger.

Pas besoin d'assiettes ni de couverts. J'adore la saveur des courgettes fraîches et presque sucrées avec du fromage de chèvre crémeux et acidulé. Vous pouvez griller le pain à l'avance et le conserver dans un contenant hermétique et les courgettes peuvent être préparées jusqu'à 30 minutes à l'avance. Assembler et servir simplement.

Cette recette est tirée de mon nouveau livre Cook from the heart et pour fêter sa sortie, Penguin Books SA a lancé un fabuleux concours. Courez la chance de gagner un chèque-cadeau R2000 Le Creuset. Cliquez ici pour plus d'informations.


Voir la vidéo: Recette Tarte aux pommes, chèvre et carotte (Janvier 2022).