Recettes traditionnelles

Cuisse de porc glacée

Cuisse de porc glacée

Portions : 7

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cuisse de porc laquée :

Lavez bien la viande et tamponnez-la avec une serviette. Cultivez en profondeur en longueur et en largeur, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Dans un saladier, mélangez le miel, la moutarde et le jus des deux oranges.Placez la pulpe de viande dans la poêle avec le beurre et graissez avec cette composition. Laisser au four à feu moyen pendant environ 2 heures. Saupoudrer de temps en temps avec la sauce de la poêle.


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RECETTE DU JOUR : Cuisse de porc glacée

De quoi avez-vous besoin? 1 kg de cuisse de porc, 300 g de confiture d'abricots, 4 cuillères à soupe de miel, 5 cuillères à soupe de jus de citron, sauge séchée, 1 brocoli déballé en botte, 2 carottes tranchées, beurre, sel, poivre.

Comment cela est-il préparé? Dans un bol, mélanger la confiture, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter encore 2 minutes, puis réserver. Lavez le morceau de viande sous l'eau froide courante, essuyez-le avec une serviette en papier et saupoudrez de sauge hachée, de sel et de poivre fraîchement moulu sur le dessus. Mettez-le dans une poêle graissée avec du beurre et faites cuire le steak pendant une heure. Graisser ensuite le morceau de viande avec le mélange de confiture, de miel et de citron. Continuez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en saupoudrant toujours la viande de la délicieuse sauce. Faire bouillir les légumes pendant 2 minutes et les faire sauter dans du beurre. Placez-les à côté du steak pendant un quart d'heure avant de le sortir du four.


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Voici comment cuisiner du porc & #8211 si appétissant et savoureux, il vous met l'eau à la bouche ! Top 3 des meilleures recettes !

Chaque femme au foyer a définitivement sa recette préférée pour préparer la cuisse de porc. Étant une viande particulièrement juteuse et délicieuse, elle peut être marinée, cuite à la vapeur, bouillie, fumée ou cuite. A la veille des vacances d'hiver, la viande de porc au four est certainement le plat le plus apprécié. Il est obtenu particulièrement appétissant, rosé et parfumé, étant assez grand pour toute la famille. Nous vous présentons ci-dessous 3 meilleures recettes de cuisson de cuisse de porc, qui vous aideront certainement à obtenir un plat chaud qui les conquiert toutes. Choisissez votre recette préférée et régalez vos proches avec un délice des grands jours.

Recette No.1 & #8211 Cuisse de porc à la cassonade et à la muscade (12 portions)

INGRÉDIENTS

-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

-1/2 cuillère à café de muscade moulue

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Disposez la cuisse de porc dans une forme ou une casserole plus profonde.

3. Dans une casserole, mélanger les autres ingrédients. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 25 minutes.

4. Versez la sauce obtenue dans le plat à viande. Couvrir la viande de papier d'aluminium.

4. Cuire la viande au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes. Toutes les 15 minutes versez sur la viande la sauce dans laquelle elle est cuite.

5. Lorsque la viande est prête, égouttez le jus et filtrez-le. Laisser refroidir (pendant ce temps, la sauce va s'épaissir). Verser la sauce sur la viande et servir, coupé en tranches.

Recette No.2 & #8211 Cuisse de porc à la cannelle et au gingembre (12 portions)

INGRÉDIENTS

-3 kg de cuisse de porc fumé

-250 g de gelée de piment (jalapeno)

-250 ml de jus de grenade (sucré)

-2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

-1/4 cuillère à café de cannelle moulue

-1/4 cuillère à café de gingembre moulu

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 160°C. Disposez le porc dans une forme plus profonde ou dans une casserole. Verser la soupe au poulet et ajouter les clous de girofle.

2. Versez la gelée de piments forts dans une petite casserole. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Ajouter le jus de citron et de grenade. Remuer et faire bouillir la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. Ajouter la cannelle, le gingembre et la moutarde. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes.

4. Versez la moitié de la quantité de sauce obtenue sur la cuisse de porc. Attachez un thermomètre à la viande. Couvrir la viande de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 90 minutes. Versez périodiquement le jus dans lequel il est cuit dans la viande.

5. Cuire la viande jusqu'à ce que le thermomètre indique la température de 52°C. Retirer le papier d'aluminium et graisser la viande avec le reste de sauce. Cuire encore 30 minutes (jusqu'à ce que la couche supérieure caramélise). Disposer la viande sur une assiette et retirer les clous de girofle. Filtrer le jus dans lequel il a été cuit et servir de sauce.

Recette No.3 & #8211 Cuisse de porc à la coriandre et au vin rouge (8 portions)

INGRÉDIENTS

-3 kg de cuisse de porc fumé

-500 ml de boisson gazeuse Coca Cola

-70 g de gingembre frais (coupé en fines tranches)

-1,5 cuillère à café de graines de coriandre

-1,5 cuillère à café de graines d'aneth

-1,5 cuillère à café de grains de poivre noir

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez l'eau et la boisson gazeuse dans une petite casserole. Ajouter la soupe au poulet, le miel, le vinaigre, le vin, le sucre, la carotte émincée, les piments forts hachés, l'oignon et le gingembre.

2. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes.

3. Ajouter les graines de coriandre, les graines d'aneth et les grains de poivre. Faire bouillir encore 20 minutes. Retirer la casserole du feu et filtrer la sauce.

4. Préchauffer le four à 190°C. Disposez le porc dans une forme plus profonde ou dans une casserole. Versez la moitié de la quantité de sauce dans le moule. Fixez un thermomètre à la viande et faites cuire la viande pendant 60 minutes. Versez périodiquement la sauce sur laquelle la viande est cuite sur la viande.

5. Versez le reste de la sauce sur la viande et remettez-la au four pendant encore une heure et demie. Sortez la viande du four lorsque la température est de 48°C. Disposez la viande sur une assiette et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes.


Rouleau de Porc Glacé

Hé, hé, hé ! C'est l'été, il fait chaud, mais c'est comme manger quelque chose au four ! quelque chose pour me faire me débarrasser des pots de poivre en grains de ma belle-mère :d jusqu'à ce qu'ils poussent, pas un autre mais c'est dommage de les jeter : (Alors, ce matin, je suis allé au marché. J'ai dit au fille boucher que je voulais un morceau de 1 200 kg-1 500 kg de côtelette de porc désossée et non emballée pour la farce !

- J'ai acheté des champignons - environ 250 gr - et une branche de poireaux. Je suis rentré chez moi et je me suis mis au travail.

Quand j'ai vu comment la viande était façonnée, j'ai rempli son four de "charcuterie" parce qu'il ne faisait pas ma viande correctement, mais je n'avais pas un bon couteau : (- J'ai improvisé sur place ! Comme vous pouvez le voir, c'était une "toile" de viande que j'ai tordue des deux côtés jusqu'à ce que j'en fasse deux rouleaux.

Je l'ai coupé exactement en deux, j'ai lutté pour l'affiner, je l'ai frappé un peu à la place d'un marteau et j'ai mis un peu de sel. Juste un peu. J'ai mis la viande de côté et j'ai commencé à "styliser" les coings et les poireaux. J'ai feuilleté les champignons avec leurs queues, mais tellement à la hache :) ça ne me dérangera pas trop, j'ai coupé les poireaux en fines tranches et les ai mélangés dans un bol avec quelques épices et de l'huile.

Je mets quelque chose de prêt à l'emploi d'un moulin qui a du sel, du citron et du romarin et un autre qui a du sel, du poivre. Prenez le "chiffon" de viande et étalez le mélange dans le bol. J'ai aussi mis des bâtonnets de carottes crues entre les deux, ils sont jolis une fois coupés et ils ont aussi un goût : clin d'œil : Bon. maintenant la bonne partie commence. Nous roulons la coque comme un rouleau et nous commençons à l'attacher avec la ficelle à saucisse.

Il existe chez certains bouchers un filet d'espace qui s'étire et ressort joliment des coques. J'ai utilisé la méthode classique des cordes. Après les avoir bien attachés pour qu'ils ne tombent pas en morceaux, nous les graissons avec. Légumes en purée ! Bien graisser toutes les pièces, ajouter une tasse d'eau et mettre au four.

Au début, je n'ai laissé que le feu du bas, je les ai retournés et quand je les ai retournés avec la première partie en haut, j'ai également démarré le feu du haut. Lorsque nous voyons qu'il est presque prêt, nous sortons la sauce obtenue dans une casserole. J'ai eu environ une poignée de poireaux et de champignons hachés.

Je les ai fait durcir avec une cuillerée de margarine dans une casserole, j'ai mis un peu d'eau et je les ai fait bouillir, puis j'ai versé la sauce hors de la plaque du four. Portez à ébullition, mélangez avec un pied mixeur directement dans la casserole et laissez réduire un peu.

Mettez un peu de zacusca sur la coque dans le plateau et laissez-le éclaircir sur une couleur foncée. Coupez les eflii et servez avec une sauce sur le dessus et une salade au goût et après l'avoir mis au réfrigérateur. J'ai fait une sauce avec de la laitue, de l'oignon et du concombre, aigre.

Un verre de vin blanc froid ou rosé passe, j'ai eu un Basilic de chez moi : clin d'oeil : et pendant que je t'écris je finis un verre de vin, pour faire ma digestion :p

Bon appétit!
Les quantités sont idéales pour un dîner de 4 à 6 personnes, selon les entrées et le nombre de gourmets conviés. Je le fais mal pour 4 personnes car les garçons aiment toujours manger une assiette du même genre que la principale :) Certainement du vin blanc ou des roses froides !


Côtelette de porc aromatisée au four avec sauce aux boulettes de viande

Il faut faire très attention à ne pas partir après les vacances Capturer le corps avec des aliments trop légers (comme des feuilles, des salades ou d'autres aliments pour les mammifères à dents herbivores) alors j'ai pensé que nous allions tous revenir lentement, comme il se doit.

Bien sûr, j'ai choisi le porc, après tout, qu'est-ce que j'allais faire ? Mon premier choc a été que bien que les vacances soient terminées, les bouchers sont encore de la viande séchée (probablement à cause du fait que les vacances roumaines ont un peu plus de répliques par rapport au tremblement de terre de '77), mais revenons en arrière.

J'ai trouvé une bonne côtelette que j'ai réussi à acheter quasiment indemne (c'était difficile, 3 personnes me suivaient nerveusement car elles la voulaient, heureusement j'étais avec un pote qui connaissait le foot américain et on a réussi à le passer entre les jambes, donc le monde perdu u rma).

Dans un bol j'ai fait un frotter (mélange de diverses épices ou "rub", si traduit directement de l'anglais) à partir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, une portion saine de gros sel, deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de miel, du thym, des piments forts séchés et du poivre fraîchement moulu . J'ai frotté la viande avec le mélange et l'ai mise dans un sac de cuisson (ils sont partout, dans l'ensemble et vous n'avez rien à laver après vous - s'il vous plaît, si ça n'explose pas). Si vous ne souhaitez pas utiliser de sacs, vous pouvez mettre la viande dans n'importe quel pot avec un couvercle (ou un pot à hyène) qui va au four. Je l'ai gardé au four pendant 3 heures à 150 degrés, il est sorti super tendre (bien que la côtelette n'ait pas beaucoup de gras) et il a aussi fait une croûte. Si vous voulez plus de croûte vous pouvez la conserver quelques minutes à 200 degrés, sans sac/couvercle. Soyez très prudent avec les sachets - après les avoir bien noués et avant de les mettre au four il faut les percer plusieurs fois, sinon ils explosent au four (le réveillon est passé, les pétards n'ont plus de sens).

J'ai senti que je devais mettre une sauce sur ce steak, j'ai donc choisi de faire une variante de sauce similaire à celle de la recette roumaine de boulettes de viande marinées. Je l'aime juste et je pense que l'acidité va bien avec le cochon de combat.

Du coup j'ai fait durcir 2 oignons dans de l'huile d'olive, j'ai rajouté deux boites de tomates en dés, du basilic, du thym (pas beaucoup), deux feuilles de laurier, du sel, du poivre et un verre d'eau et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse au mieux pourrait (dans un laps de temps décent).

J'ai sorti les feuilles de laurier, les ai mises dans un mixeur puis au tamis pour obtenir une sauce plus fine, mais avec de la pulpe. Si vous ne voulez pas de pulpe, arrêtez de mixer, mais passez-la simplement au tamis (sans trop insister pour que les légumes y passent).

je l'ai servi avec des pommes de terre au four la norme , c'est à dire mettre avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du romarin séché, cuire 30 minutes à 150 degrés (avec la viande, pour gagner du temps, de l'électricité, la sensation d'estomac collé au dos) puis quelques minutes à 200 degrés prendre l'allée.

Ils utiliseront cette recette pendant les périodes de transition (pas nécessairement politiques), quand vous ne voulez toujours pas passer à un menu léger et estival et que les vacances vous manquent encore.


Steak de porc glacé à la compote de pommes

Aujourd'hui, je vous présente une recette qui ne promettait pas qui sait quoi, mais qui s'est transformée en un repas absolument délicieux et très élégant.
Ce n'est pas la première fois que je prépare un steak de porc assaisonné de pommes, mais nous les jetons généralement dans le plateau à côté du steak, coupés en quartiers. Ils étaient bons, sans aucun doute, mais cette option est bien supérieure.

un morceau de porc (j'avais 2 morceaux de dos)
sel et poivre

un peu d'huile
3 gousses d'ail
3 grosses pommes
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre
sel et poivre

J'ai d'abord préparé le porc. Je l'ai simplement assaisonné avec du sel et du poivre et l'ai mis au four pour le faire dorer.

Au bout d'une demi-heure environ, quand j'ai vu que le steak commençait à prendre une belle couleur, j'ai mis l'ail haché et les pommes en dés dans une poêle dans un peu d'huile. Je les laisse cuire jusqu'à ce qu'elles pénètrent puis j'ajoute du miel, du vinaigre, du sel et du poivre.

Une fois le miel fondu et une sauce dorée formée, j'ai retiré la casserole du feu et versé le mélange sur le steak de porc.

J'ai laissé le steak au four, à feu doux, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le miel dans la compote de pommes forme une croûte sur le porc.


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