Recettes traditionnelles

Tian de légumes avec noyau de lait

Tian de légumes avec noyau de lait

Hacher finement l'oignon et l'oignon, émincer la carotte et l'oignon vert.

Mettez les 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire.

Mettez les bouquets de carottes et de brocolis et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Graisser un plateau avec les 2 cuillères à soupe d'olives et ajouter les légumes durcis en les répartissant sur toute la surface du plateau.

Eplucher les pommes de terre et les courgettes.

Les aubergines et les tomates sont pelées et tranchées.

Nous avons également coupé le fromage en tranches.

Placer les tranches de légumes et de fromage en alternance sur les légumes durcis dans la poêle.

Ajoutez du sel et du poivre, couvrez la plaque de papier d'aluminium et mettez au four à feu moyen pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis retirez le papier d'aluminium et laissez reposer env. 15 minutes jusqu'à coloration dorée.

Bon appétit!!!





Parmi les premiers martyrs du christianisme, ce soldat de la garde de l'empereur Dioclétien a écrit, en l'an 303 après JC, une page unique, pleine de piété et de courage. Emprisonné et torturé pour renoncer à sa foi, poignardé avec une lance, avec de lourdes dalles de pierre placées sur sa poitrine, tiré sur la roue, jeté dans la fosse à chaux, battu sur ses pieds et forcé de porter des chaussures avec des clous, puis lui a frappé le cou un boisson empoisonnée, fouetté avec des bœufs et soumis à d'autres tortures - rien n'a réussi à lui faire renoncer à la foi chrétienne ! "Vous perdrez du poids plus facilement en me torturant qu'en travaillant", a déclaré Gheorghe à son bourreau, comme il nous le dit. Kera Calița de Jariștea Locantă.

Le Saint Grand Martyr George est également crédité de la légende selon laquelle il aurait tué un dragon pour sauver une vierge, mais il s'agit d'une légende médiévale tardive.

Les icônes représentent le Saint à cheval, abattant un dragon avec une lance, ce qui pour les chrétiens aura une signification symbolique. La vierge libérée du fléau du combat avec la Bête est fondée pour être notre propre foi pure, celle sans défaut. C'est pourquoi, symboliquement, Saint Georges est notre porteur de victoire ! Protecteur de l'armée roumaine, l'image de Saint Georges tuant le dragon est également présente sur le drapeau de la Moldavie médiévale, brodé de fils d'or et d'argent et battu en bijoux, envoyé par Etienne le Grand au monastère Zograf sur le mont Athos. Saint Georges annonce la victoire contre le péché, la lâcheté et le mensonge. C'est pourquoi il est représenté en train de tuer le dragon, symbole du diable, du mal dans ce monde.

Dans le calendrier populaire des Roumains, le Saint, appelé Sân-Giorgiul ou Sângiorzul, a une autre signification. Plus vert de la nature et semeur de toutes graines, protecteur des troupeaux, Sângiorzul est le "premier gardien du temps", celui qui ouvre le Nouvel An Pastoral, frère de Sâmedru (Saint Pierre), le cueilleur de fruits. Le 23 avril, Sângiorz reçut de la main de Samedru les clés des saisons, puis, très pressé, il ferma le mauvais temps avec une clé, et de l'autre il ouvrit l'été, dont le noyau était le 20 juillet, en Santilie. Étant un protecteur de la nature, le matin de sa journée, il s'assied sur les piliers des portes et des maisons, sur les fenêtres et les portes, des couronnes de branches vertes, en particulier en osier. Des piqûres ont également été faites ce jour-là, car de cette façon, les gens seront plus alertes, travailleurs et en meilleure santé tout au long de l'été.

Au-delà des traditions populaires de l'abondance apportée par saint Georges, les boyards l'honoraient de repas copieux, étalés pour les mosaïques aux joues fines, car alors les meilleurs plats étaient apportés des garde-manger, et les demoiselles avec les meilleurs bleus étaient sorties de les caves.

Dans les temps anciens, souvent à l'occasion de la fête de la Saint-Georges, les chanoines du Carême n'étaient plus pris en compte, alors ils apportèrent d'abord à table les pourboires chargés de bols remplis de salades de carpes et de brochets au caviar, d'œufs d'oie et de canard farcis aux foie, jambon et fromages coûteux, saupoudrés d'huile de safran et de nid d'abeilles, pâte saupoudrée de leurd et de jaunes et autres.

Puis sont sortis du four le poulet au four aux épices ou le chapon farci de viande hachée et de verdure, saupoudré de Madère, de poisson farci de légumes, d'écrevisses au citron et à l'ail et des brochettes de bœuf, à côté desquelles se trouvaient les salades aux feuilles d'épinards frais, noisettes et fromage de chèvre à la negrilica et sulemenita au paprika. Au final, il y avait un gaspillage de lait d'oiseau, parfumé à la gousse de vanille, flottant dans le bol plein de morceaux de blancs d'œufs bouillis en deux furoncles.

Après un repas si copieux, les boyards se sont livrés à des vutci à l'anis, leurs cocons ont été choyés avec des liqueurs de fruits sucrés et les enfants ont reçu des carafes de limonade fraîche, auxquelles ont été ajoutées deux ou trois feuilles de menthe.

Et, plus tard, à l'heure du calme, du jeu de stos et de taclale, vinrent les bouilloires à pâte d'amande, l'ancienne boisson gazeuse, à base de café noir très concentré, dans laquelle étaient placés les morceaux de glace, ornés de bonbons bien battus. crème. Pour les dames, une tasse de lait a été ajoutée à la boisson, un merveilleux café-frape est sorti, comme dans les cafés secrets parisiens, souvent piétinés par elles aux premières heures de l'automne, lorsque leurs époux assermentés avaient le droit d'aller chercher chez les locataires l'argent sur les riches récoltes de l'été célèbre depuis le printemps du jour béni de la Saint-Georges.

La tradition dit que le jour de la Saint-Georges, il est bon d'avoir de la nourriture d'ortie sur la table.

Plat d'ortie à l'ail, raifort et polenta

Il vous faut : 3 tas d'orties, 1/2 oignon, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, un verre de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre noir fraîchement moulu (au goût), 1 racine de raifort.

Nettoyez les orties, lavez-les dans un peu d'eau et faites-les bouillir dans une casserole d'eau. Porter à ébullition 2-3 fois, puis retirer, égoutter et hacher finement. Pendant ce temps, hachez l'oignon, nettoyez et écrasez l'ail, et faites revenir quelques minutes à feu moyen, dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'ils commencent à ramollir, baissez le feu et ajoutez la farine en remuant jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau à feu moyen pendant encore 10-15 minutes. Si vous voulez que la nourriture soit plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème à la fin.

Tarte au foie de morue

Il vous faudra : 200 gr de foie de morue ou autre gros poisson, 2 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux, 1 poivron rouge coupé en lamelles, 1 botte d'oignons verts hachés, aneth et persil vert, 1 tasse de bouillon, pâte feuilletée, poivre, sel, 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule.

Couper le foie en cubes et laisser mijoter dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite le bouillon dissous avec une tasse d'eau, le poivron finement haché, l'oignon et les légumes verts, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction. Assaisonner selon l'envie. Graisser la poêle avec du beurre. Couvrir le fond et les parois du plateau avec la moitié de la pâte, verser la composition uniformément et couvrir avec le reste de la pâte. En option, vous pouvez graisser la pâte avec de l'œuf battu. Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant 40 minutes à bonne température.

Boulettes de poisson et pommes de terre

Il vous faut : 250 gr de poisson désossé légèrement bouilli, 250 gr de pommes de terre bouillies, 2 œufs, chapelure blanche, 100 gr de chapelure dorée, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil vert, sel, poivre, huile de friture.

Le poisson est vérifié pour les arêtes et la peau restantes, et les pommes de terre sont passées, puis un mélange homogène de ces ingrédients de base est fait. Dans cette purée de poisson, ajoutez la chapelure trempée et pressée, ainsi que l'ail écrasé, le sel, le poivre et le persil - au goût. Mélangez très bien le tout puis, avec une main humide, formez des boulettes de viande qui sont passées dans la chapelure et frites dans de l'huile chaude.


Tian de légumes au cœur de lait - Recettes

A l'occasion des vacances de Pâques qui approchent à grands pas, nous vous proposons cette fois une carte d'autres contrées & #8230 Si vous souhaitez essayer autre chose que nos plats traditionnels, les recommandations ci-dessous sont un peu plus sophistiquées, mais incluent également agneau & # 8230 8230 préparé, cependant, comme dans la zone montagneuse des Abruzzes. Nous espérons que vous essayez et appréciez les nouvelles proposées par retete.eva.ro.

JE. est un gâteau inventé par erreur en Italie au XVe siècle. La préparation d'un cuisinier, dont la légende veut qu'elle s'appelle Toni, a été brûlée, il a donc dû rapidement enterrer quelque chose en place.

À l'aide de quelques ingrédients simples, il a réalisé une sorte de gâteau, qui a conquis les papilles de Ludovico di Moro, qui, ravi, a demandé qui faisait le pain. On lui a dit que Toni ! Ludovico a répondu: "Ce devrait être le pain de Toni" & # 8211 signifiant "pane di Toni", panettone! Il y a une grande différence entre Panettone fait maison et acheté. Si vous ne nous croyez pas, essayez la recette !

Ingrédients et quantités :

& # 8211 30 grammes de levure sèche
& # 8211 600 grammes de farine
& # 8211 100 grammes de sucre en poudre
& # 8211 200 grammes de beurre
& # 8211 quelques cuillères à soupe de lait,
& # 8211 3 œufs
& # 8211 Le zeste d'une orange et d'un citron finement râpé
& # 8211 200 grammes de raisins secs (blancs et rouges)
& # 8211 100 grammes d'abricots secs, coupés en morceaux de la taille d'un raisin sec
& # 8211 Amandes grillées et concassées en morceaux
& # 8211 une pincée de sel.

Mode de préparation :

1. Dissoudre la levure sèche dans deux ou trois cuillères à soupe de lait tiède et mélanger avec une cuillère à café de farine, puis laisser lever 20-30 minutes dans un endroit chaud.

2. Mélanger la levure préparée et le sel dans la farine fraîchement tamisée, en ajoutant tour à tour le beurre mou, le sucre et les œufs. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

3. Mélanger les raisins secs, les abricots et les amandes hachés, le zeste de citron et l'orange dans la pâte.

4. Bien beurrer une poêle à parois hautes et la tapisser de papier d'aluminium. Graisser avec du beurre puis tapisser de farine.

5. Faire une grosse croûte avec toute la pâte et la mettre dans le moule. Laissez pousser environ une heure, dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette propre et légèrement humide. Graissez-le avec de l'œuf battu et mettez-le au four (bien chauffé à 180 degrés), à feu doux, environ 45 minutes.

6. Il est prêt lorsqu'il est devenu ferme, acquérant une croûte dorée. Laissez-le bien refroidir dans le moule dans lequel il a été cuit, puis vous pourrez servir.

Astuce : Il est délicieusement saupoudré de sucre ou graissé de miel, accompagné d'un vin doux ou de cacao au lait. Il peut être glacé avec du chocolat ou de la crème de fruits.

II.

Ingrédients et quantités :

& # 8211 3 pommes aigres, pelées et pelées, coupées en fines tranches
& # 8211 100 grammes de tofu (fromage au lait de soja), coupé en cubes
& # 8211 2 Couper le céleri
& # 8211 6 feuilles de laitue
& # 8211 2 cuillères à soupe de riz blanc ou de vinaigre de cidre
& # 8211 2 cuillères à soupe de mayonnaise (faite sans oeufs)
& # 8211 2 cuillères à café de graines de sésame, sel de mer et poivre au goût.

Mode de préparation :

1. Mélanger les pommes avec le céleri, le vinaigre et le tofu.
2. Mettez les feuilles de laitue sur des assiettes puis placez la composition.
3. Mélanger la mayonnaise avec les graines de sésame et déposer dessus.

III. Salade d'endives

Ingrédients et quantités :

& # 8211 1/2 kg d'endives
& # 8211 30 ml de jus de citron
& # 8211 40 ml d'huile
& # 8211 10 grammes de sel marin.

Mode de préparation :

Les endives sont soigneusement nettoyées des feuilles extérieures et de toutes impuretés, lavées rapidement sous un fort courant d'eau (sinon elles deviennent amères), coupées en cubes appropriés, salées puis mélangées à la sauce à base d'huile et de jus de citron.

IV. Gigot d'agneau ALL & # 8217ABRUZZESE

Un plat chaud typique de la région montagneuse des Abruzzes. Traditionnellement, le mouton doit être utilisé sur un feu ouvert dans un grand bol en cuivre. Mais l'agneau est si tendre que sa chair se détache de ses os. Le steak est délicieux avec de la polenta (la fameuse polenta italienne).

Ingrédients et quantités :

& # 8211 700 grammes d'oignons
& # 8211 3 gros piments forts (piment)
& # 8211 6 gousses d'ail
& # 8211 2-3 kg gigot d'agneau
& # 8211 45 ml d'huile
& # 8211 tarhon
& # 8211 75 ml de vin blanc sec
& # 8211 3 boîtes de 400 grammes avec tomates pelées
& # 8211 sel et poivre
& # 8211 400 grammes de polenta.

Mode de préparation :

1. Couper l'oignon pas trop petit. Couper les poivrons en lanières de la longueur d'un doigt. Hacher finement le piment.

2. Épluchez l'ail et laissez les chiots entiers. Bien assaisonner l'agneau.

3. Faites chauffer 15 ml d'huile dans une grande casserole profonde ou une rôtissoire suffisamment grande pour accueillir le pied d'agneau. Faites bien dorer l'agneau partout. Mettez-le de côté et retirez la graisse brûlée.

4. Faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir légèrement l'oignon, les piments forts, l'ail et l'estragon, ensemble, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout prend environ 5 minutes.

5. Ajouter le vin et les tomates, bouillir pendant 10 minutes. Placer l'agneau sur le mélange de légumes et bien assaisonner. Saupoudrer de graisse et couvrir avec un couvercle. Cuire à la bonne chaleur pendant 4 heures, en graissant de temps en temps avec de la graisse. Laissez cuire, puis découvrez le plat pendant plus d'une heure.

6. Pour servir, retirer le gigot d'agneau et le couper en morceaux. Servir avec la sauce et la polenta, tous deux placés séparément dans de grands bols.

V. Désert italien spécifique & # 8211 Cassata di sulmona

Non moins célèbre que Cassata Siciliana, le dessert que nous vous proposons ravira vos sens gustatifs : un gâteau de Madère sirop de liqueur d'Amaretto, avec un glaçage au chocolat et une couche de pralines, crème au chocolat et noisettes.

Ingrédients et quantités :

& # 8211 125 grammes de sucre en poudre
& # 8211 50 grammes d'amandes pelées et frites
& # 8211 175 grammes de chocolat
& # 8211 125 grammes de noisettes frites
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre râpé
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao en poudre râpé
& # 8211 300 ml de crème
& # 8211 350 grammes de génoise
& # 8211 150 ml de liqueur d'Amaretto
& # 8211 50 grammes de beurre.

Mode de préparation :

1. Faire fondre légèrement le sucre dans un petit bol à fond épais. Ne pas mélanger. Lorsque le sucre est doré, retirez du feu. Incorporer les amandes, verser sur une feuille de papier ciré et laisser refroidir.

2. Broyer finement les amandes. Mettez-les de côté dans un bol de taille moyenne. Couper en morceaux pas trop petits 90 grammes de chocolat et de noisettes. Mélangez-les et mettez-les de côté dans un autre bol de taille moyenne. Tamiser le sucre en poudre et le cacao dans un troisième bol de taille moyenne.

3. Battre très légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle devienne dure (sans exagérer, pour qu'elle ne coupe pas ou ne devienne pas beurrée). Verser un tiers de la quantité de crème dans chaque bol.

4. Coupez le madeira cake (gâteau éponge) en fines tranches. Tapisser un moule à cake ou un gâteau de cellophane. Posez une couche de génoise en recouvrant tout le fond de la casserole. Saupoudrer d'un peu de liqueur. Verser la crème d'amandes dessus, déposer une autre couche de génoise, saupoudrer à nouveau de liqueur.

5. Saupoudrer le dessus de crème au chocolat et noisette, ajouter une autre couche de génoise et saupoudrer de liqueur. Mettre toute la crème au cacao dessus, puis ce qui reste de la crème au chocolat et aux noisettes. Recouvrir d'une autre couche de génoise et saupoudrer du reste de liqueur. Couvrir de cellophane et placer quelque chose de lourd sur le dessus, sur un carton de la taille du plateau dans lequel vous mettez le gâteau. Réfrigérer toute la nuit.

6. Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie dans du beurre dans un petit bol de Jena. Mélangez-les bien. Sortez la cassata du froid, retirez la cellophane et versez le chocolat fondu dessus. Lisser et enrober le gâteau de chocolat fondu à l'aide d'une spatule. Vous pouvez servir immédiatement ou vous pouvez même congeler le gâteau jusqu'à la date de service.


Cela commence par caraméliser les noix. Caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit brun clair, ajouter une cuillère à soupe de beurre et des cerneaux de noix grossièrement concassées.

Remuer constamment pour faire tremper les noix dans la sauce au caramel. Retirez la casserole du feu et versez les noix caramélisées sur une surface plane (assiette) recouverte de papier d'aluminium. Après refroidissement et durcissement, ils sont passés dans un casse-noix.

Pour le dessus du gâteau, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et versez progressivement le sucre. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de noix caramélisées moulues et la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la composition dans un moule à gâteau recouvert d'une feuille de cuisson spéciale et placer dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que l'échantillon de cure-dents passe.

Pour la crème, frottez les jaunes avec le sucre, dans un bol placé au bain-marie, ajoutez le lait petit à petit et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

A part, frotter le beurre beurre, puis ajouter la crème petit à petit, en frottant encore, jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. À la fin, ajoutez l'essence d'amande.

Coupez le dessus du gâteau en deux tranches horizontales et placez la crème entre elles, en gardant un côté pour la garniture.

Étalez la crème confite sur le gâteau, saupoudrez le reste des noix caramélisées dessus, ajoutez quelques ornements de chantilly à l'aide du chic et laissez ce gâteau avec de la crème de lait froide pendant quelques heures avant d'être tranché et servi.


Pâtes colorées aux légumes et & ldquofantome & rdquo de fromage blanc

Les nutritionnistes disent qu'à table, vous devriez avoir autant de couleurs que possible. Voici comment cette assiette plairait à n'importe quel coquin. Ça donne l'eau à la bouche, c'est coloré, en plus. vous ne pouvez pas leur résister !

Ingrédients

  • 2 boîtes de Fromage Calcica Blanc & praliné ldquo & rdquo 108g
  • 250g de pâtes complètes (après & # 259 préféré & # 259)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • & frac12 petit oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 6 tomates cerises
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 0,5l de lait

Mode de préparation :

1. Faire bouillir les pâtes et les égoutter selon les instructions sur l'emballage

2. Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

3. Lorsque l'oignon commence à ramollir, ajoutez les poivrons tranchés

4. Une fois les poivrons légèrement ramollis, ajoutez les courgettes coupées en deux en rondelles et les tomates cerises en deux.

5. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes, puis retirez les légumes dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et 0,5l de lait au jus restant. Remuez continuellement pour éviter les grumeaux.

6. Ajoutez 8 à 10 morceaux de Milk Core, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

7. Placer les pâtes sur une assiette, les recouvrir de la sauce obtenue et des légumes.

8. Décorez l'assiette avec le reste des morceaux de Milk Core

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Noyau de lait avec riz et légumes

Avec le fromage Delaco, vous pouvez également préparer de délicieuses collations chaudes, telles que le Milk Core avec du riz et des légumes.

Pour cet aliment délicieux et nutritif, nous allons faire bouillir le riz avec les petits pois, les carottes et les poivrons rouges pendant environ un quart d'heure.

Après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez le maïs bien pressé et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Lorsque le riz et les légumes sont cuits, sortez-les et placez-les dans un bol recouvert de tranches de Noyau de Lait Naturel.

Plat de riz aux légumes et noyau de lait est servi chaud.

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Préparation au Thermomix :

  1. Concentrez le riz dans le panier, lavez-le bien puis hydratez-le pendant quelques heures (2-3). Ensuite, cherchez-le pour plus d'eau.
  2. Versez l'eau et le bol d'icircn, ajoutez une cuillère à café de sel, un peu d'huile, le mélange de légumes séchés, puis insérez le panier et le bol d'icircn et ajoutez le riz. Mettre le couvercle et le gobelet doseur puis cuire 25 minutes / 100 & degC / vitesse 4.
  3. Pendant ce temps, préparez les légumes et le reste des ingrédients. Coupez les cornichons en morceaux.
  4. Retirez le gobelet doseur, placez le bol du varoma sur le couvercle, ajoutez 2 œufs (épluchés), puis couvrez les légumes, couvrez avec le couvercle et faites cuire au cuiseur vapeur pendant 16 minutes / varoma / vitesse 2. Epluchez les œufs et coupez-les en tranches ou cubes. Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement pour libérer la saveur.
  5. Préparez un grand bol pour la salade, ajoutez le riz, puis les légumes, ajoutez les cornichons, les olives, les tomates cerises, les tranches d'œufs, la menthe hachée, saupoudrez d'huile d'olive, de vinaigre de cidre ou de jus de citron, salez et poivrez au goût, puis mélanger doucement pour combiner les saveurs.

Thermomix est l'appareil idéal dans n'importe quelle cuisine. Surnommée la plus petite cuisine mobile au monde, & icircnglob & acircnd plus de 20 fonctions, elle nous aide à cuisiner rapidement, sainement et savoureuse, et l'accès à la plateforme internationale Cookidoo, avec plus de 65 000 recettes du monde entier, nous donne de l'inspiration et de nouvelles idées & icircn chaque jour.

Pour la recette d'aujourd'hui, le Thermomix m'a aidé à peser tous les ingrédients, à faire bouillir le riz et les légumes doucement à la vapeur et à faire bouillir les œufs.

Si nous vous avons rendu curieux, contactez-nous pour une démonstration culinaire gratuite !

Cette recette a été préparée avec amour par Cristina et Mihai de Magie avec Thermomix.


Recette rapide de légumes avec sauce au lait béchamel

Le plat peut être cuisiné avec divers légumes : pommes de terre, carottes, petits pois, haricots verts, asperges, etc. Les aliments végétaux avec sauce au lait béchamel peuvent être cuits d'une manière ou, dans ce cas, dans un mélange de légumes. En hiver, vous pouvez acheter des légumes surgelés prêts à être cuisinés, ne faites aucun effort pour cette étape.
La béchamel est une sauce blanche, à la base des aliments ou utilisée pour obtenir d'autres sauces en ajoutant du fromage, de la moutarde, de l'aneth, etc. Il consiste en l'incorporation progressive de lait dans un beurre rantas. La technique de fabrication de la sauce béchamel sans grumeaux consiste à prendre les mesures suivantes : à feu doux, à l'aide d'un fouet (en silicone si le pot a un revêtement antiadhésif ou en émail blanc), le lait doit être tiède et toujours mélanger dans la sauce .
Plus d'images lors de la préparation de la sauce béchamel peuvent être trouvées ICI (cliquez)
La recette est tirée d'un ancien livre de & # 8220 conseils ménagers & # 8221, publié en 1959, qui comprend également une intéressante collection de recettes.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 400-500 g de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, haricots verts, asperges, brocolis, etc.)
  • 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour sauce au lait béchamel

  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml de lait chaud
  • sel, poivre, muscade

PREPARATION légumes sauce au lait béchamel
PRÉPARATION DES LÉGUMES
1. Si les légumes ne sont pas surgelés et prêts à être cuits, alors nettoyez, lavez, tranchez ou déballez les bouquets (chou-fleur et brocoli).
2. Faites bouillir les légumes pendant 10 minutes, en les mettant dans de l'eau bouillante (environ 1,5 litre) avec 1/2 cuillère à café de sel. Egouttez-les et disposez-les en portions sur des assiettes, ou sur une assiette un jour de fête, à côté du plat en sauce que les convives utiliseront ou que vous servirez vous-même, qui sont l'hôte.
3. Ensuite, vous avez deux options. Comme je l'ai décrit à l'étape 3, ou mettez les légumes avec la sauce au four et gratinés ensemble pendant 15-20 minutes, auquel cas vous préparez la sauce à partir de 300 ml de lait. La sauce au lait doit avoir la consistance d'une crème sure à la fin.
PRÉPARATION de la sauce béchamel
1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
2. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème, puis laisser sur le feu encore 1 minute, pour faire frire la farine, mais toujours mélanger.
3. Retirez la casserole du feu et commencez à incorporer le lait chaud petit à petit au début. Si le lait est trop chaud, ce n'est pas un problème juste qu'il s'épaissit rapidement et doit être mis moins et rapidement homogénéisé dans le but.
4. Si le lait n'est pas très chaud, l'opération d'incorporation du lait du début se fait en versant petit à petit. Si le pot a de la stabilité, travaillez à deux mains, en versant lentement… comme une mayonnaise.
5. En même temps, retournez la sauce. Continuez ainsi : versez un peu de lait, ajoutez le lait, et mélangez à nouveau, jusqu'à épuisement du lait (travaillez avec les deux mains, versez le lait d'une main et manipulez le lait avec l'autre). Lorsque vous avez mis tout le lait et qu'il est un peu bouilli, si la sauce a une consistance plus épaisse que vous ne le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Laisser bouillir la sauce encore 1 minute en remuant constamment.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre et éventuellement un peu de muscade.

C'est un plat rapide et savoureux, enrichi par la sauce blanche.
Autres plats préparés avec de la sauce béchamel :
& # 8211 Purée d'agneau et d'aubergines sauce béchamel
& # 8211 Lasagne sauce ragoût - recette originale
Vivre!


Soupe froide - recette

Ingrédients

  • 1-2 tomates
  • 2 poivrons ou kapia
  • ¼ tasse de citrouille en dés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre au goût

Lavez et hachez tous les légumes en réservant un piment. Passez-les au mixeur ou au robot. Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Vous pouvez également ajouter de l'eau ou du lactosérum & # 8211 si vous pensez que la soupe est trop concentrée ou épaisse.

La soupe obtenue est servie dans des bols. Ajouter le poivre réservé, haché finement.

Si vous voulez que la soupe soit plus pleine, vous pouvez ajouter des croûtons, des cerneaux de noix hachés, des graines de tournesol ou de citrouille, des amandes ou d'autres fruits secs.

Les personnes ayant l'estomac très sensible devraient éviter les aliments crus.

Source de l'article : Mihalea Bășoiu, Mihai Bășoiu, Cold Soup, 203 Living Food Recipes, Meteor Publishing House, pp. 19-20, p. 74

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Les œufs sont-ils considérés comme des produits laitiers ?

Bien que nous sachions tous que les œufs proviennent de poules, certains d'entre nous se demandent si les œufs sont des produits laitiers. C'est peut-être parce que les œufs sont déchiquetés dans la section des produits laitiers du supermarché ou parce que les œufs sont souvent regroupés avec du fromage et du lait dans les images nutritionnelles. La confusion quant à savoir si les œufs sont des produits laitiers pourrait également être due à la similitude des termes Les produits laitiers et de sous-produits animaux . Mais contrairement à cette idée fausse, les œufs ne sont pas des produits laitiers.

Alors que les œufs sont en effet des produits animaux et donc un sous-produit animal, ce ne sont pas des produits laitiers ou des produits laitiers. Un produit laitier fait référence à un produit des glandes mammaires de mammifères, tels que les vaches, les chèvres, les moutons et autres, ainsi que les produits qui en dérivent, tels que le lait, la crème et le beurre.

Allergies au lait et aux œufs

De nombreuses personnes qui ne mangent pas de produits laitiers ne mangent pas d'œufs à cause d'allergies, de restrictions alimentaires, de croyances éthiques ou d'autres raisons. Cependant, les personnes qui évitent les produits laitiers en raison d'allergies au lait ou qui sont intolérantes au lactose - mais qui n'ont pas d'allergie aux œufs - peuvent manger des œufs dans le cadre de leur alimentation, sans les résultats négatifs associés aux intolérances ou allergies au lait.

Régime sans produits laitiers sans œufs

En plus des causes autres que les allergies, il existe deux groupes de personnes qui éliminent le lait et les œufs de leur alimentation. Les végétaliens sont des personnes qui choisissent de s'abstenir de manger des œufs et du lait - un régime végétalien est dépourvu de tout produit ou sous-produit animal, ce qui signifie que non seulement la viande, mais aussi les œufs, le lait et le beurre sont autorisés.

Il y a aussi certaines communautés juives qui ne mangent pas d'œufs avec du lait si l'œuf a été trouvé à l'intérieur du poulet et n'a pas été pondu. En effet, un œuf non mangé est considéré comme de la viande et il n'est pas casher de consommer des produits laitiers avec de la viande (pas parce que les œufs sont considérés comme des produits laitiers).

Riz sans légumes sans recettes

Pour trouver des recettes sans lait et sans œufs, il suffit de chercher un livre de cuisine végétalien.

Les desserts pourraient être les plats les plus difficiles, mais il existe en fait plusieurs desserts sans œufs et sans lait, où vous trouverez de nombreuses options délicieuses pour les tartes, les gâteaux, les fromages, les gâteaux, la crème glacée, le fudge et les puddings. Un gâteau marbré au chocolat est dépourvu d'œufs et de beurre, et a l'air savoureux et impressionnant, à tel point qu'il n'a pas besoin de gel. Une recette intelligente de banane au chocolat remplace les bananes aux œufs, tandis que le lait de soja et le chocolat sans lait sont inclus pour satisfaire toute envie de chocolat et conserver la recette sans lait ni œuf. Et qui aurait pensé que le cheesecake pouvait être au lait et sans œufs ? Vous ne penserez pas qu'un cheesecake végétalien peut être aussi crémeux et délicieux.


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