Recettes traditionnelles

Soupe aux choux aigre-doux et saucisses

Soupe aux choux aigre-doux et saucisses

Bien que cette année nous n'avons pas beaucoup mangé, et nous n'avons pas beaucoup bu le soir du Nouvel An et à 1h30 nous étions déjà au lit, nous avons quand même fait, le 1er janvier, la traditionnelle soupe aux choux et saucisses, pour que nous puissions redresser haut. ! Cela s'est bien passé, mais les images ne sont pas à la hauteur. Jusqu'à ce que je fasse autre chose, mes chers invités se sont moqués de la soupe - à ma grande joie - ils se sont léché les doigts. Je n'ai rien à faire.... recette oui, mais bonnes photos, non !

  • 250 g de saucisses de porc fumées mais non desséchées
  • 1 kg de chou aigre haché, avec tout le jus
  • un petit oignon
  • un morceau de céleri
  • une carotte
  • une racine de persil
  • un jaune
  • 200 ml de crème sure
  • thym séché
  • 1/2 tasse de riz
  • 0 cuillère à soupe de farine
  • paprika nitica de poivre de bonne qualité, du pays voisin et ami.

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe au chou aigre et à la saucisse :

J'ai nettoyé et émincé l'oignon et les légumes, j'ai coupé les saucisses en tranches et j'ai fait chauffer un peu d'huile dans une marmite pour y mettre tout ce que j'allais mettre dedans ! J'ai d'abord fait cuire l'oignon, j'ai ajouté les saucisses, puis les légumes, j'ai mélangé quelques fois et j'ai versé sur le chou aigre avec son jus. J'ai rajouté plus d'eau et laissé le tout bouillir lentement... pendant environ une heure, une heure et demie... En attendant j'ai fait bouillir le riz selon ma recette pendant un siècle : à la quantité de riz - trois fois plus l'eau. Du sel, non !

J'ai fait un rantas avec de la farine et du paprika, je l'ai versé dans la soupe, j'ai ajouté le riz et avant de le servir aux mangeurs je l'ai assaisonné de crème fouettée avec un jaune.


Soupe à la saucisse et à la choucroute & # 8211 Soupe à la saucisse et à la choucroute

Mangeriez-vous quelque chose de chaud, savoureux et nutritif en ces jours froids ? C'est facile et prêt en moins de 30 minutes.

  • 1 poireau, partie blanche, lavé, coupé
  • 1 saucisse maison épaisse, fumée et tranchée
  • 300-400 g de chou aigre, finement haché
  • 1 tomates en conserve
  • 1L de soupe de légumes ou d'eau chaude
  • sel, poivre, marjolaine, épice facultative.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites cuire les poireaux, le saucisson et le chou pendant 5 à 7 minutes en remuant. Ajouter les tomates, la soupe ou l'eau chaude et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la marjolaine, éventuellement des épices.

Vous pouvez le servir avec de la crème sure ou du yaourt gras.

Vous avez envie de manger quelque chose de chaud, de savoureux et de copieux ? It’s est très facile à cuisiner et prêt en moins de 30 minutes.

  • 1 poireau, partie blanche, lavé, paré, tranché
  • 1 saucisse fumée épaisse, tranchée
  • 300-400 g de choucroute émincée
  • 1 boîte de cubes de tomates
  • 1L de soupe de légumes ou d'eau chaude
  • sel, poivre, marjolaine.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites cuire un peu le poireau avec le saucisson et la choucroute pendant 5-7 minutes en remuant bien. Ajouter la boîte de tomates et la soupe/eau chaude. Faire bouillir pendant 15-20 minutes. Assaisonner de sel, poivre, marjolaine.


Chou aigre avec saucisses fumées et jambon

Nous coupons le chou en petits morceaux et le mettons à bouillir jusqu'à ce qu'il soit plus qu'à moitié pénétré. Une fois qu'il est suffisamment cuit, nous jetons l'eau dessus et le laissons de côté jusqu'à ce que nous préparions les autres ingrédients.

Donc, nous nettoyons l'oignon, le coupons en petits morceaux et le mettons à durcir dans l'huile. Nous avons également coupé la tige de sedano et l'avons mise sur l'oignon. Nous faisons de même avec les carottes, nous les nettoyons, les coupons et les mettons à durcir, avec les autres.
Ajouter beaucoup de poivre et un peu de sel. Bien mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez ensuite le chou, préchauffé.

Remuez le tout, ajoutez un verre d'eau et laissez bouillir. De temps en temps, l'eau doit être mélangée et vérifiée. En mettant un peu d'eau, au début, il faudra en rajouter quand il s'évapore, jusqu'à ce que le chou et les autres soient tendres. A mi-cuisson, lorsque le chou est bouilli, avec les autres légumes, faites revenir le saucisson.

Une fois que les saucisses ont un peu frit, vous pouvez ajouter le bacon, coupé en cubes. Laissez-les frire quelques instants, ensemble, puis mettez-les sur le chou. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Laissez le tout bouillir, dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tous mous, en ajoutant de l'eau, petit à petit, comme je l'ai écrit plus haut.

Avant d'arrêter le feu, vérifiez le sel et le poivre. A la fin, le chou doit manquer d'eau.


Guide culinaire | Mangez sain

Ingrédients :
- & # 189 tête de chou aigre
- & # 188 porc
- Du boeuf
- & # 188 viande de poulet
- 1 saucisse maison fumée
- 1 cuillère à soupe de riz
- 1 cuillère à soupe de petits pois
- oignon, carotte, panais
- 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de persil
- sel poivre
- jus de chou (selon les préférences)

Couper les légumes, le chou et la viande en morceaux.
Porter la viande à ébullition avec un peu de sel.
Une fois la mousse prise, ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, les petits pois, le chou, enfin le riz et laissez bouillir.
Quand ils sont presque prêts, mettez la pâte de tomate, le saucisson haché, le jus de chou, et avant d'éteindre la soupe, saupoudrez les légumes verts finement hachés.

Porter à ébullition:
- un mélange de volaille, boeuf, porc (la quantité est facultative) coupé en cubes, et/ou en os

Une fois la viande cuite, ajoutez :
-saucisses fumées, côtes levées ou jambon fumé
- chou mariné
et laissez bouillir un peu plus longtemps, puis mettez
- jus de choucroute (à augmenter selon préférence)
-sel (attention au sel dépend aussi du degré de salé du chou et de la viande fumée), poivre au goût,
- des franges d'oeufs
-persil, céleri selon les préférences

Faites bouillir un peu et vous avez terminé.

Servir avant et après le repas du réveillon.
Bon appétit !

Ingrédients :
1. poulet
2. boeuf
3. porc
4. saucisses fumées
5. mouton, ou salami, parizer, jambon (sans gras)
(un peu de chaque - j'en mets environ une poignée pour environ 4 litres de soupe)
poivre, eau
jus de chou (de baril avec chou mariné)

Mettez la viande dans la marmite, poivrez-la - pour ceux qui mangent plus épicé, et versez dessus un mélange d'eau et de jus de chou (1: 1).
Attention aux saucisses utilisées, à ne pas être trop salées ni trop grasses. Si le jus de chou est très salé, ajoutez plus d'eau et ajoutez du jus de citron ou de vinaigre aigre supplémentaire.
Servir avec de la crème sure et décorer d'une feuille de persil.


Soupe aux choux recette simple de jeûne ou de régime

Comment faire une soupe aux choux à jeun sans viande ? La main sur le cœur je vous dis que cette soupe de chou aigre-doux aux tomates est très savoureuse même si elle ne contient pas de viande. Le thym lui donne un arôme particulier et les légumes et la verdure qu'il contient lui donnent un goût très agréable. Si vous n'aimez pas le thym, vous pouvez ajouter de l'aneth séché ou frais. Se marie bien avec le chou sucré !

Pour les amateurs de viande et de fumeur, nous avons déjà publié la recette d'une soupe aux choux de Transylvanie (lucskos & # 8211 lucicos) & # 8211 peut être trouvée ici.

Pendant le jeûne ou les jours où vous voulez manger quelque chose de plus léger, je vous recommande la recette de la soupe aux choux sucrée sans viande. Il cuit rapidement donc en une heure maximum vous pouvez vous mettre à table. Vous pouvez y mettre 2-3 pommes de terre ou 100 g de riz mais je ne voulais pas ajouter de calories supplémentaires (glucides). Je l'ajoute avec du jus de tomate mais vous pouvez mettre un peu de chou ou même de bortsch à la fin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer à la fin (ou le faire précéder du mixeur). Les enfants le mangeront avec grand plaisir !

Nous recommandons également la soupe aux légumes & # 8211 recette de jeûne simple (végétalienne) (recette ici).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 portions de soupe aux choux (un pot de 3.5 & #8211 4 L).


CHOU AVEC SAUCISSES ET BACON

Chou avec saucisses et bacon & # 8211 recette traditionnelle roumaine, savoureuse et facile à préparer. Il peut être préparé avec des saucisses fraîches faites maison, avec des saucisses fumées, fines ou épaisses, du magasin. Au lieu de bacon, vous pouvez utiliser du jumari ou du bacon.

Il est important que le chou soit aigre mais pas trop salé. S'il est trop salé, mettez-le dans l'eau pendant quelques heures, changez l'eau et vous pourrez ensuite le préparer.

Recette de chou avec des saucisses et du bacon il est appétissant et très approprié pour la saison froide.

J'ai plusieurs recettes de choux de qualité sur le blog et il me serait difficile de dire laquelle est ma préférée. Je les aime tous également.

Si vous voulez être inspiré et je vous laisserai quelques recettes ci-dessous. Cliquez sur le titre de la recette et vous serez redirigé vers la recette souhaitée.

Recette de chou avec des saucisses et du bacon il est plein, épicé et économique et peut être préparé même par un débutant en cuisine.

On aime beaucoup la choucroute, comme les choux roulés, accompagnée de polenta piquante et de piments forts. Dans la région de Transylvanie, on mange généralement du pain, mais au final tout dépend du goût formé dans la famille.

Côté goût et habitudes, on aime colorer le chou-fleur ou le chou farci, on utilise donc de la pâte de tomate ou du jus de tomate pour apporter de la couleur dans l'assiette. J'ai toujours eu le sentiment que les plats n'étaient pas finis quand je voyais qu'ils restaient blancs. Mais, je le répète, tout dépend des goûts et des habitudes qu'on ne peut guère changer.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour choucroute aux saucisses et bacon :

INGRÉDIENT:

2 kg de choucroute / choucroute
700 g de saucisses fumées
200 g de bacon / jumari / bacon
1 cuillère à café de grains de poivre
1 gros oignon
1 poivron rouge (kapia ou poivron)
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché ou 2-3 brins de thym frais
3 cuillères à soupe de concentré de tomate / 200 ml de jus de tomate très épais
3 cuillères à soupe de vin blanc

3 cuillères à soupe d'huile de friture

2 cuillères à soupe de saindoux & # 8211 facultatif

Dans une poêle avec un peu d'huile j'ai fait durcir les saucisses puis j'ai ajouté les lardons et je les ai laissés dorer très peu (pour ne pas être complètement cuits).

J'ai lavé la choucroute, enlevé les tiges et l'ai coupée en juliennes. J'ai bien égoutté le chou haché, il peut éventuellement être pressé dans la main pour que le liquide soit le moins possible.
J'ai mis le chou dans une casserole, avec l'oignon haché, les feuilles de laurier, le thym, le poivre, le poivron haché en dés et les saucisses au bacon. J'ai versé de l'eau et fait bouillir le tout pendant environ 10-15 minutes, à feu moyen.

Je l'ai retiré du feu et j'ai tout déplacé dans un plat résistant à la chaleur. J'ai ajouté le concentré de tomate, le vin et le saindoux et mis le bol couvert dans le four préchauffé à 200°C pendant environ une heure, puis j'ai retiré le papier d'aluminium (couvercle) et laissé le liquide couler beaucoup, et le chou brun. J'ai mélangé la choucroute avec des saucisses et du bacon de temps en temps quand elle était couverte, mais aussi après avoir retiré le papier d'aluminium. S'il y a trop de liquide dans le bol, il sera égoutté au bout d'une heure de cuisson, donc pour en rester environ 1 cm. S'il s'évapore, remplissez-le d'eau chaude.

Le chou avec des saucisses et du bacon sera abaissé à la fin. Il ne devrait pas rester beaucoup de liquide, idéalement il ne devrait pas rester, mais il faut faire attention à ne pas brûler les aliments.

Le chou avec des saucisses au bacon est très bon!

J'espère que vous allez essayer la recette pour vous en convaincre.

35 minutes avant d'éteindre le four, j'ai préparé la polenta, pour que tout soit chaud et chouchouté avec de la bonne nourriture.


Nourriture de chou aigre avec des saucisses (hongrois)

Recettes Soupe, Cuisine, Porc, Recette, Nourriture. Le goulasch hongrois dans un chaudron est une soupe plus épaisse ou un ragoût avec un goût. La cuisine hongroise est colorée, pleine de vitalité, épicée, avec des plats pas exactement. Filets de poulet préparés avec des épices hongroises et de la crème. Ragoût de Ciolan préparé avec de la choucroute, assaisonné de crème d'estragon. CHOU REMPLI DE VIANDE (Szarma). NOURRITURE TYPIQUE HONGROISE AVEC TOMATES, POIVRONS ET OIGNONS (Kunsagi lecso). Un aliment spécifique à la saison froide, avec des ingrédients légèrement plus riches en calories. Disposer un peu de garniture sur les feuilles de chou et rouler les sarmales. Si nécessaire, vous pouvez les réparer avec un fil.

Faire bouillir le chou aigre dans une petite quantité. Káposztás laska est un autre plat délicieux préparé par les Hongrois. Cela fait évidemment partie de la fascinante cuisine hongroise.


Vidéo: Cuisine Française - Chou aux saucisses (Décembre 2021).