Recettes traditionnelles

Salade d'avocats Little Gem

Salade d'avocats Little Gem

« J'aime beaucoup cette salade pour ses ingrédients simples, mais aussi pour ses variations complexes entre technique, texture et température, explique le chef Chad Clevenger d'Alma Cocina, un restaurant d'inspiration latino-américaine et mexicaine du centre-ville d'Atlanta.

Recette de : Chef Chad Clevenger de Alma Cocina

Ingrédients

Pour l'habillage

  • 4 onces de poivrons Serrano avec graines
  • 2 tasses de tequila dorée
  • 2 tasses de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 livre de fromage de chèvre

Pour les boules de chèvre

  • 2 œufs mélangés avec 1 once d'eau
  • 2 tasses de croustilles de tortilla, moulues
  • 2 tasses de boules de fromage de chèvre de 1 once
  • ½ tasse de farine tout usage

Pour les tomates raisins marinées

  • 1 once de sel casher
  • ½ tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1 livre de tomates raisins
  • 2 onces de sucre granulé

Pour la salade

  • 2 avocats
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 2 têtes de laitue gemme

C'est le bon moment pour le « petit bijou » d'une salade verte

La salade avec la vinaigrette de la déesse verte est paradisiaque. La déesse verte est devenue et démodée au fil des ans, mais cette version fraîche et à base de plantes avec de l'avocat crémeux, du citron, du vinaigre de riz et trois différentes herbes douces et feuillues est un gardien. (Gretchen McKay/Post-Gazette) Galerie de photos

N'avez-vous pas envie d'une bonne salade quand il fait beau ? Lorsque les feuilles commencent à apparaître sur les arbres et que nos pelouses deviennent soudainement verdoyantes, nos assiettes demandent aussi un peu de verdure.

Cette salade est un bon point de départ. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais il est plein de saveur. Le pansement est une version végétalienne de la déesse verte, du nom de sa couleur. Le chef Philip Roemer du Palace Hotel de San Francisco aurait créé cette vinaigrette classique à base de mayonnaise dans les années 1920 pour honorer l'acteur George Arliss, qui a joué dans la pièce de William Archer "La déesse verte".

Comme tant de plats, la déesse verte est devenue et démodée au fil des ans, mais cette version fraîche et à base de plantes avec de l'avocat crémeux, du citron, du vinaigre de riz et trois différentes herbes douces et feuillues est un gardien. Cette salade est particulièrement appropriée pour le Jour de la Terre, où manger plus de plats à base de plantes est encouragé. Mais c'est super tous les jours !

La recette originale demande d'utiliser de la laitue romaine «Little Gem», mais mon épicerie était fermée. J'ai donc remplacé un mélange de laitue romaine déchirée et de beurre. Pour les herbes, pensez à l'aneth, l'estragon et la ciboulette ainsi que le persil, la coriandre et la menthe. Pour un peu plus de croquant, ajoutez quelques croûtons assaisonnés.

Cette vinaigrette peut également être servie comme trempette pour les crudités, comme base pour une salade de chou ou comme sauce jazzy pour une salade de pommes de terre ou de pâtes.

Salade Little Gem Avec Vinaigrette Déesse Verte

Adapté de "Lush Life: Food & Drinks from the Garden" de Valerie Rice (Prospect Park Books, 35 $)

½ tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche emballées

⅓ tasse de feuilles de menthe fraîche emballées

½ tasse de feuilles de persil frais tassées

2 grosses gousses d'ail

1 cuillère à café de sel casher

1 avocat mûr, coupé en deux

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

½ tasse d'huile d'olive extra vierge

¼ tasse d'huile de carthame ou végétale

8 tasses de laitue romaine ou au beurre, déchirée ou un mélange des deux

2 avocats mûrs, tranchés

1 oignon de printemps, tranché

Herbes fraîches supplémentaires, pour la garniture

Croûtons assaisonnés, pour garnir

Préparez la vinaigrette : ajoutez les herbes, l'eau, l'ail et le sel dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient réduits en purée. Ensuite, ajoutez l'avocat, le jus de citron et le vinaigre et blitzez à nouveau.

Avec le mélangeur en marche, versez lentement les huiles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée. Elle se conservera jusqu'à une semaine.)

Faire la salade : Rincer la laitue à l'eau froide. Secouez l'excédent et laissez sécher côté coupé vers le bas sur des essuie-tout ou du papier absorbant. Enveloppez-les dans la même serviette, en assemblant les deux moitiés, et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir, ou jusqu'à 1 jour.

Disposer la laitue sur une assiette et arroser de vinaigrette. Garnir d'avocat, de radis, d'oignons de printemps, d'herbes fraîches et de toutes les herbes à fleurs du jardin. Ajouter une poignée de croûtons pour plus de croquant, si désiré.


Salade d'avocats grillés et de pierres précieuses avec vinaigrette aux herbes et au yogourt

INGRÉDIENTS

Vinaigrette au yaourt aux herbes

  • ▢ &# tasse yogourt grec nature (sans gras)
  • ▢ ¼ tasse herbes mélangées hachées comme la ciboulette, le thym et l'aneth
  • ▢ 2 cuillères à soupe échalotes émincées
  • ▢ 1 gousse d'ail, émincée
  • ▢ 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour les avocats
  • ▢ 3 cuillères à soupe eau ou plus au besoin pour obtenir la consistance désirée
  • ▢ 1 ½ cuillères à soupe miel
  • ▢ sel et poivre au goût

Salade

  • ▢ 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • ▢ ½ citron
  • ▢ 3 têtes laitue gemme, extrémités coupées et feuilles séparées
  • ▢ copeaux de parmesan

INSTRUCTIONS

À propos de Teri Lyn Fisher

Teri Lyn Fisher est la moitié de Spoon Fork Bacon. Elle est également photographe culinaire et cosmétique. Elle est une grande fan de hot-dogs. #sfbTERI


Salade de maïs, avocat et quinoa avec tomates marinées

Est-ce que j'aime cette salade estivale succulente et juteuse, qui contient en fait du quinoa ? OUI.

Si vous détestez le quinoa, je pense que je peux vous embarquer avec cette salade de quinoa. Je fais vraiment.

Ce petit bijou de salade est une victoire pour tous ceux qui :

  • Peut apprécier une très bonne salade texturée – Je veux dire, regardez toutes les petites bouchées!
  • Préfère traîner au soleil au lieu de passer des heures à cuisiner (c'est-à-dire CETTE RECETTE EST SI FACILE)
  • Aime ou n'aime pas le quinoa – nous acceptons tout
  • Apprécie un bon repas sans viande
  • Va faible dans les genoux pour une grande saveur estivale juteuse

La quantité de texture et de saveur ici est stupéfiante. Nous avons du quinoa et du maïs pour la base, des tomates marinées comme joyau juteux de la couronne, de l'avocat pour beurrer les choses, de l'échalote, de la ciboulette, de la coriandre, du zeste de citron vert et du jus de citron vert pour vous réveiller TOUT LE CHEMIN, et du fromage Cotija pour un tout petit peu de quelque chose de crémeux / friable (omettez simplement si vous êtes végétalien).

Permettez-moi juste de dire ceci: cela faisait longtemps que je n'avais pas aimé une salade de quinoa autant que j'aime celle-ci.

Et peut-être juste une salade en général.

Sain, mais pas trop sain. Punch, texturé et irrésistible à toute heure. Coloré et joyeux. Exactement comme j'aime manger.

Et si vous gardez les avocats à l'extérieur juste avant de servir, cela peut être un déjeuner préparé à l'avance qui gardera l'ambiance toute la semaine.


Salade Little Gem avec vinaigrette au yogourt au basilic

Ce Salade Little Gem avec vinaigrette au yogourt au basilic est un moyen simple de profiter des meilleurs produits de l'été ! Avec quelques ingrédients simples et un mélangeur, vous aurez une salade fraîche prête en un rien de temps.

Avis de non-responsabilité : cet article est sponsorisé par Nancy’s Yogurt. J'ai été rémunéré pour mon temps et toutes les opinions sont les miennes.

Salut les amis! Quel flou ces dernières semaines ont été.

Je n'ai pas été aussi présent ici, car je me suis concentré sur le fait d'être présent avec l'été. Je sais que vous faites tous la même chose - j'espère que vous passez vos soirées sur votre perron avec un bol de baies, que vous rencontrez des amis après le travail pour un happy hour ou que vous préparez des plans de week-end épiques avant l'automne.

Cela ne veut pas dire que je n'ai pas un arriéré de nouvelles recettes préférées à partager avec vous tous, car whoa, dernièrement, je suis inspiré par tout ce qui m'entoure : pêches, tomates, boissons fraîches glacées et bouquets de basilic.

J'arrive aujourd'hui pour partager un saladier rempli de favoris d'été frais qui font claquer les lèvres. Ma laitue préférée, petit bijou, semble être sur tous les menus de la région de la baie ces jours-ci, et pour cause. C'est comme une petite feuille de romaine, croustillante, tendre et sucrée. Remplacez-le par de la laitue romaine ou vos légumes verts préférés si vous ne le trouvez pas dans votre magasin local, et procurez-vous des tomates cerises sucrées, un avocat et un concombre pendant que vous y êtes.

Une fois que nous avons tout haché, tout ce que nous faisons est de combiner nos ingrédients de vinaigrette au yogourt au basilic dans le mélangeur pour un coup rapide : yogourt au lait entier nature, des tonnes de basilic frais, de l'huile d'olive, de l'ail et un peu de jus de citron, du sel et du poivre rouge flocons pour le zing.

Cette salade est le moyen idéal pour profiter de beaucoup de butin estival, avec une touche fraîche et acidulée. Le yaourt et l'avocat dans la salade vous aident à rester rassasié, mais n'hésitez pas et ajoutez des noix ou du poulet grillé si vous voulez en faire un repas plus copieux.


Salade de saumon, avocat et citron

Un souper de saumon rapide en solo fait avec seulement une poignée d'ingrédients. Salade d'avocat, de concombre et de laitue, garnie de poisson grillé et d'un filet de citron.

Publié : 19 décembre 2014 à 14h33

Dégustez cette salade de saumon frais, avocat et citron, puis découvrez également notre recette de super salade de saumon.

Regardez notre vidéo de 20 secondes pour découvrir la façon la plus simple de dénoyauter un avocat…

Ingrédients

  • saumon 1 morceau de filet
  • avocat ½
  • concombre
  • Little Gem ½, râpé
  • citron 1
  • ciboulette hachée pour faire 1 cuillère à soupe

Méthode

Assaisonnez le saumon et faites-le griller pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Coupez l'avocat et le concombre en cubes et mettez-les dans un bol avec le petit bijou. Coupez le zeste et la peau du citron et coupez 3 ou 4 petits segments sur la salade avant d'en presser un peu de jus. Enlevez la peau du saumon et émiettez-le délicatement sur le dessus, saupoudrez de ciboulette, pressez un peu plus de citron et assaisonnez bien.


Salade de maïs doux et avocat

Le maïs doux croquant et l'avocat crémeux sont un mariage parfait dans cette salade avec un coup de pied.

coblettes de maïs doux ou 4 épis de maïs doux coupés en deux

Quelques gouttes de Tabasco

petites laitues gemmes, feuilles séparées

oignons de printemps, hachés finement

Découpez les éclats de grains des épis de maïs doux. Mettre de côté.

Saupoudrer la moitié du jus de citron vert sur les tranches d'avocat pour éviter qu'elles ne brunissent.

Mettre le jus de citron vert restant, la sauce Tabasco et le sirop d'agave ou le miel dans un
petit bol, fouetter pour combiner et bien assaisonner. Assembler la salade en superposant tous les ingrédients dans un bol large et peu profond.

Pour plus de recettes de maïs doux :

Découper des éclats de grains de maïs doux dans la salade lui donnera un aspect spécial, mais si vous voulez gagner du temps, utilisez plutôt 2 boîtes de maïs égouttées de 198 g.

Ajoutez la sauce Tabasco au goût, une goutte à la fois, car elle emballe un punch épicé!


10 minutes de salade de laitue grillée et d'avocat

Je suis aimant laitue grillée en ce moment. Et fidèles lecteurs de blogs, vous allez en entendre parler. Cette petite recette simple est juste destinée à vous faciliter la tâche.

Griller votre laitue est une chose si rapide et facile à faire, mais avec un énorme gain. Il ajoute tellement de piquant supplémentaire à votre salade, avec un petit goût de fumée sur les bords et une tête de laitue avec quelques couches de texture différentes, que vous pouvez couper avec un couteau et une fourchette.

Autant j'aime prendre ma laitue grillée et la tremper dans des garnitures et des vinaigrettes, autant elle se prête à quelque chose de beaucoup plus simple et pur. Comme cette salade ridiculement rapide et facile, qui ne vous prendra honnêtement que 10 minutes à préparer (OK, c'est 15 si votre gril / gril est lent à préchauffer!)

C'est vraiment délicieux, mais c'est tellement paresseux. Il suffit de griller une petite laitue gemme et de la jeter sur une assiette avec un avocat mûr. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'un zeste de citron. Répartir des flocons de piment, du sel et du poivre sur le dessus pour vraiment rehausser les saveurs.

(Et je viens de vous dire comment le faire. Je suppose que vous n'avez même plus besoin de faire défiler, à moins que vous ne vouliez regarder d'autres photos? Restez!)

Vous devez être d'humeur à apprécier la simplicité avec celui-ci, mais si vous l'êtes, je pense que vous l'aimerez. Une excellente façon de découvrir la joie de la laitue grillée et de vous préparer à quoi force être un assaut de recettes similaires ici cet hiver.


Salade d'avocat Little Gem - Recettes

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Attention, une fois que vous avez essayé cette noix de coco &lsquoBacon&rsquo sucrée, salée, épicée et croquante, vous avez besoin d'un lot prêt à tout moment. C'est si bon que ça ! Le paprika fumé Simply Organic est la clé de la saveur ici. Il confère une chaleur douce, une dimension de saveur fumée que vous pouvez obtenir de n'importe quelle autre épice et une belle douceur. Le paprika fumé Simply Organic est issu de poivrons cultivés dans la région de Murcie, dans le sud-est de l'Espagne. Ces piments sont lentement fumés au feu de bois de chêne avant d'être moulus sur pierre. Ils passent le temps à obtenir cette incroyable saveur de torréfaction lente et à la mettre en bouteille pour que vous puissiez ajouter une touche à tout ce que vous préparez ! Il est parfait à la place de la fumée liquide qui a tendance à avoir une saveur artificielle, ce qui le rend merveilleux pour les plats végétaliens et végétariens pour ajouter une touche supplémentaire de saveur et de fumée. Assurez-vous de vous procurer une bouteille de paprika fumé Simply Organic afin de pouvoir préparer un lot de ce bacon à la noix de coco à grignoter tout l'été! C'est excellent dans les salades, sur les sandwichs ou mangé par poignée !


Voir la vidéo: سلطة الأفوكا Salade davocat (Décembre 2021).