Recettes traditionnelles

Recette de sauté de haricots verts à la chinoise

Recette de sauté de haricots verts à la chinoise

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Haricots verts à la chinoise avec beaucoup de saveur! Cette recette est faite pour une grande fête; mais il peut être réduit pour un dîner en famille. Servir froid ou tiède.

82 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 40

  • 250 ml d'huile végétale
  • 6 kg de haricots verts frais, parés
  • 5 cuillères à soupe d'ail haché
  • 5 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
  • 500 ml de sauce aux haricots noirs

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Dans un grand wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Incorporer les haricots verts; cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire, en remuant fréquemment, de 3 à 4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer la sauce aux haricots noirs. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.

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Avis et notesNote globale moyenne :(89)

Avis en anglais (64)

par ChristineM

Délicieux! J'ai réduit à 4 portions :-) et utilisé de l'huile d'arachide. Pendant que je chauffais l'huile, j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge pour lui donner un peu plus de piquant et j'ai fini par omettre la sauce aux haricots noirs parce qu'elle avait l'air si bonne que j'ai tout simplement oublié de l'ajouter. Serait bien avec des graines de sésame grillées saupoudrées vers la fin, aussi.-30 nov. 2007

par PIETOGO

Je n'arrive pas à croire que j'ai pu faire ce délicieux plat asiatique ! Je n'ai jamais essayé de faire quelque chose comme ça auparavant, et ça s'est merveilleusement bien passé ! Je l'ai réduit à 4 portions et, comme je n'ai pas de wok, j'ai utilisé une très grande poêle à frire - cela a très bien fonctionné ! Je l'ai couvert pendant les 10 dernières minutes et l'ai laissé « à la vapeur » et j'ai eu l'impression que les haricots verts étaient plus cuits.-24 juin 2004

par Esmée Williams

J'ai toujours adoré ce plat lorsque je mangeais dans des restaurants chinois. C'était vraiment super de découvrir cette recette pour pouvoir la faire à la maison quand je veux. Parfois, j'ajoute de la poitrine de poulet ou des crevettes cuites à ce plat si j'ai envie de protéines.-28 janvier 2004


La texture de ces haricots verts est différente de celle de la plupart des haricots verts cuits à la vapeur que vous trouverez, car ils sont sautés avant l'ajout du reste des ingrédients, ce qui donne la texture tendre que vous aimez, mais que vous n'avez normalement pas lorsque vous Faites cuire les légumes à la vapeur ou faites-les bouillir pendant quelques minutes pour les rendre croustillants et tendres. La méthode utilisée pour cuire ces haricots verts est appelée friture à sec, mais en réalité, il s'agit simplement de les faire cuire dans un wok chaud jusqu'à ce qu'ils aient la texture d'une friture. Beaucoup moins d'huile est utilisée et gaspillée et le résultat est absolument délicieux.

De plus, même avec la cuisson à l'avance, en moins de 10 minutes, ces haricots verts sont complètement cuits et prêts à être consommés.

Ils sont un style de haricot vert similaire au très populaire P.F. Haricots verts épicés de Chang’s, les saveurs ici ne sont pas fermentées comme elles le sont chez P.F. Chang’s qui laisse reposer les ingrédients de la sauce pendant la nuit avant d'être ajoutés à la casserole.

Si vous recherchez le P.F. La recette de copie de Chang ne cherchez pas plus loin que le blog de mon ami Allyson sur Domestic Superhero qui a une incroyable recette de copie pour le P.F. Haricots verts épicés de Chang’s.

Vous cherchez de la nourriture chinoise à ajouter au menu pour accompagner ces haricots verts chinois épicés du Sichuan, alors ne cherchez pas plus loin que ce blog. Il existe un index de recettes complet pour chaque recette Panda Express de leur menu.

Si vous voulez P.F. Les recettes de Chang’s sont les roulés de laitue au poulet, les nouilles à l'ail et le poulet à la peau d'orange. Il existe également un grand nombre d'autres recettes de cuisine chinoise sur le blog qui ne sont pas des imitateurs pour votre plaisir.

En gros, faites en sorte que ces incroyables haricots verts chinois épicés du Sichuan choisissent un délicieux plat principal et vous êtes en route pour un repas digne d'un restaurant.

Outils utilisés dans la fabrication de ces haricots verts épicés du Sichuan chinois :
Sauce de soja : Rien à dire ici, sauf que Kikkoman a la meilleure saveur globale et je recommande toujours une teneur réduite en sodium.
Wok : Idéal pour une cuisson rapide à haute température. Ce wok est un excellent ajout à votre cuisine si vous aimez cuisiner des plats chinois ou des sautés en général.
Pâte d'ail chili: C'est comme une version non mélangée de Sriracha, vous pouvez l'ajouter à la poêle et cela donne de la chaleur tout en conservant les petits morceaux de piments que vous voyez sur les photos. Si vous devez utiliser Sriracha en remplacement, ce n'est pas une grosse affaire, mais réalisez simplement que les photos / la nourriture seront différentes.
Vinaigre de riz : Il y a une saveur unique au vinaigre de riz, donc je ne suggérerais pas d'essayer d'utiliser un substitut. C'est un petit soupçon de saveur douce mais aussi très moelleux. Vous pouvez le trouver localement dans la plupart des épiceries du rayon des aliments asiatiques et la plupart des épiciers asiatiques en ont plus de 50 variétés. Gardez une bouteille à portée de main, elle a une saveur merveilleuse.


Bien que ce ne soit pas tout à fait la même chose, vous pouvez toujours utiliser des légumes surgelés si c'est tout ce dont vous disposez.

Si vous utilisez un sac de légumes surgelés allant au micro-ondes, nous vous recommandons soit de le passer au micro-ondes et de l'ajouter au plat fini, soit de le garder congelé et de le laisser cuire dans la poêle, avec les autres ingrédients.

Nous ne recommandons pas de le mettre au micro-ondes puis de l'ajouter à la poêle pour cuisiner avec les autres ingrédients. La texture sera un peu amusante et vos légumes risquent d'être un peu brûlés.


Haricots verts chinois sautés au porc : instructions de la recette

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients de la marinade. Remuez jusqu'à ce que tout liquide stagnant ait été absorbé par la viande. Mariner pendant 15-20 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les haricots verts hachés.

Mélangez et étalez les haricots en une seule couche.

Cuire 30 secondes. Ensuite, remuez et répétez l'étape d'étalement plusieurs fois jusqu'à ce que les haricots verts soient légèrement carbonisés, flétris et bien cuits. Baisser le feu si besoin pour éviter de brûler. Il faut environ 5 à 8 minutes pour cuire les haricots verts de cette façon. (Pour accélérer la cuisson, ajoutez quelques gouttes d'eau à chaque fois que vous remuez, pour créer de la vapeur.)

Transférer les haricots verts cuits dans un plat et réserver.

Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, à feu élevé. Ajouter la viande hachée et la faire dorer. Ne remuez pas trop pour donner à la viande une chance de brunir et de devenir croustillante. Une fois la viande dorée, réduire le feu à moyen.

Ensuite, ajoutez l'ail, les piments (le cas échéant) et le poivron rouge.

Ajoutez les haricots verts cuits, ¼ de cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, ¼ de cuillère à café de poivre blanc moulu, une pincée de sel (au goût) et 2 cuillères à soupe d'eau.

Avec la chaleur à fond, faites sauter pendant 10 à 15 secondes et servez.

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Une note sur la recette

Cette recette imite le poulet aux haricots verts que vous pouvez obtenir dans votre restaurant à emporter local.

Pour moi, un bon sauté de poulet aux haricots verts contient beaucoup de sauce brun foncé à tremper dans une assiette de riz cuit à la vapeur.

La couleur sombre caractéristique de la sauce ici peut être obtenue en utilisant de la sauce soja foncée, une sauce soja plus épaisse et plus foncée qui, avec seulement quelques cuillères à café, peut transformer un plat de pâle à cet ambre foncé alléchant que nous voulons tous dans notre style chinois à emporter. de la vaisselle.

De plus, vous pouvez tous être assurés que cette recette de cuisinier paresseux résident de Woks of Life a été soigneusement vérifiée par l'expert chinois à emporter résident de The Woks of Life, mon père - vous le connaissez ici sous le nom de Bill. Donc, vous savez que c'est légitime.

Ok, parlons de la façon de faire ce sauté de poulet aux haricots verts.


Haricots verts sautés à la chinoise

Oubliez les plats à emporter. Ces haricots verts végétariens chinois sautés sont plus sains, rapides, faciles et super savoureux. Un ajout terriblement bon à n'importe quel repas.

Je les ai faites 3 fois la semaine dernière parce que tout le monde les aime et qu'elles fonctionnent si bien avec à peu près n'importe quelle protéine. J'ai trouvé une recette dans un magazine Food Network et j'ai fait quelques ajustements mineurs, le principal étant d'ajouter de la chaleur avec des flocons de chili.

La méthode de sauté utilisée dans la recette est appelée “sèche-friture” car très peu d'huile est utilisée. En fait, je n'ai utilisé que 2 cuillères à café d'huile pour une livre de haricots. Apparemment, dans la plupart des restaurants chinois, ces haricots sont frits dans de l'huile afin d'accélérer le processus de cuisson. La méthode de friture à sec plus saine carbonise ou plie les haricots. J'ai trouvé qu'un total de 10 minutes est parfait pour maintenir un peu de mordant sur les haricots, mais si vous voulez qu'ils soient plus carbonisés, augmentez simplement le temps de cuisson sur le réglage moyen-élevé au lieu de moyen.

L'enrobage aromatique des haricots verts sautés est simple et savoureux. Il est composé d'ail, de gingembre, de soja, de vin de riz ou de xérès et d'un filet d'huile de sésame et de sucre.

Je ferais normalement ces haricots verts sautés comme plat d'accompagnement, mais je pense qu'ils feraient un plat unique apéritif trop. A condition de les garder al dente.


Recette de sauté de haricots verts

Les haricots verts sont l'un des légumes les plus appréciés et ils semblent toujours plaire aux plus exigeants. Prenez par exemple les haricots verts à la crème pour les fêtes. Il semble que ce soit l'un des plats les plus demandés pour la table des fêtes que tout le monde apprécie. Comment ne pas aimer les haricots verts dans une sauce crémeuse ? C'est définitivement un favori des ménages.

Les légumes sautés sont également un autre moyen d'inciter les ennemis des légumes à manger leurs légumes verts. Avec les saveurs ajoutées d'ail, de gingembre frais et d'un soupçon de sésame, chaque haricot vert est parfumé à la perfection.

Regardez la vidéo &ndash Sauté de haricots verts au sésame &ndash Pas besoin de chinois à emporter ce soir :

Comment servir ces légumes

Ajoutez ces légumes sur du riz, des pâtes ou même sur une salade verte. C'est même merveilleux mangé seul comme recette de légumes sains ou comme plat de légumes à faible teneur en glucides. C'est une excellente alternative aux vacances lorsque vous avez besoin d'un accompagnement de légumes à partager. Avec des plats si riches pendant les vacances, il est rafraîchissant et agréable d'avoir un plat de légumes chargé de fromage.

Une autre option que les lecteurs demandent pour cette recette est si vous pouvez ajouter de la viande. Oui, vous pouvez certainement! Vous pouvez faire sauter de la poitrine de poulet, du porc haché ou du bœuf haché. Les crevettes sont également géniales pour tous ceux qui aiment les fruits de mer! Cette recette est si flexible que vous pouvez la faire plusieurs fois par semaine et probablement ne pas vous en lasser.

Cela vaut vraiment la peine d'essayer car lorsque la saison est pleine de haricots verts, c'est génial d'avoir différentes options pour que vous puissiez vous laisser tenter par l'un des meilleurs légumes de la saison !

Note de recette: Si vous le préparez pour les végétariens, assurez-vous d'utiliser une sauce aux huîtres végétarienne. La sauce aux huîtres ordinaire est traditionnellement préparée avec des huîtres (d'où son nom).

Plus de recettes de sautés de haricots verts, de recettes de poulet saines et de recettes de sautés de légumes.

commencez par les haricots verts les plus frais et les plus tendres que vous puissiez trouver

Dîner facile de 30 minutes: Recette de sauté de haricots verts au sésame

Cette recette a été initialement publiée en 2013 et a été mise à jour avec une nouvelle vidéo en 2016.


  • Temps nécessaire : 20 &taureau
  • Calories par portion : &bull
  • Portions : 2 & taureau
  • Difficulté : 2
  • Note : 5.00 basée sur 2 avis

Sauté facile, savoureux et satisfaisant qui pourrait être servi avec du riz au chou-fleur.

Ingrédients

&bull 1 cuillère à soupe d'huile d'olive/noix de coco
&bull 1 lb (450 g) de haricots verts
&bull 2 ​​grosses gousses d'ail, écrasées
&bull 1cm gingembre, râpé
&bull 4 oignons nouveaux, hachés
&bull 4 oz (115 g) de champignons shiitake, hachés (ou châtaignes)
&bull ½ lb (230 g) de porc haché
&bull 4 piments rouges séchés, entiers
&bull 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché (ou piment frais au goût)
&bull 2 ​​cuillères à soupe de sauce soja
&bull 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou xérès sec)
&bull Une pincée de poivre blanc

Méthode

Dans un grand wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Faites frire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils commencent à cloquer. Retirer les haricots verts et réserver à couvert sur une assiette chaude.

Dans le même wok ou la même poêle, ajouter l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les champignons et le porc haché. Faire frire jusqu'à ce que le porc soit doré, puis incorporer les piments séchés et les flocons.

Remettez les haricots verts dans la poêle. Mélangez pour tout combiner. Ajouter la sauce soja, le vin de riz/sherry et une pincée de poivre blanc.


Étapes pour le faire

Lavez les haricots verts, égouttez-les soigneusement et coupez les extrémités. Couper les haricots verts en diagonale en tranches d'environ 2 pouces de long.

Couper le bœuf en travers du grain en lanières très fines d'environ 2 pouces de long.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja foncée, la sauce soja légère et le sucre. Mettre de côté.

Chauffer le wok à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, en arrosant d'huile sur les côtés du wok.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les haricots verts. Faire sauter pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que leur peau se plisse et brunisse et que les haricots verts soient tendres sans être pâteux. Retirez les haricots du wok.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le wok à feu vif, en versant l'huile sur les côtés du wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts. Faites sauter pendant quelques secondes, puis ajoutez les piments séchés ou la pâte de piment et faites sauter pendant quelques secondes de plus jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Ajouter les lanières de boeuf dans le wok. Saisir brièvement sans bouger, puis faire sauter jusqu'à ce que le bœuf change de couleur. Arroser le bœuf avec le vin de riz pendant la cuisson.

Ajouter les haricots verts et la sauce. Incorporer les échalotes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant du poivre noir au goût et du sel si vous le souhaitez.


Haricots verts avec sauté de radis chinois confits

J'essaie de ne pas créer de recettes utilisant des ingrédients asiatiques étranges que vous pourriez tous être intimidés à essayer, mais il y a des exceptions. Non, ne vous inquiétez pas, je ne vous demanderai pas de demander de la langue de canard à la sauce soja (un délicieux en-cas à la bière taïwanaise !)

Cette recette fait appel au radis salé chinois ou aussi appelé radis chinois conservé, c'est un navet qui a été fortement salé pour le conserver comme un cornichon ou une choucroute. Le radis ajoute un croquant distinctif, l'umami et une saveur salée/savoureuse à n'importe quel plat.

Habituellement, il est haché finement et ajouté aux sautés, aux omelettes ou utilisé comme garniture pour le congee chinois (bouillie de riz). Vous trouverez le radis chinois en conserve sur les marchés asiatiques, emballé dans une pochette ou un pot en plastique. Voici une photo du colis.


Si vous pouvez trouver le style chinois du radis confit, essayez de rechercher le style japonais et coréen le plus populaire, qui se mange cru comme un cornichon. Bien qu'il s'agisse d'un style de radis différent, il apportera le même croquant et le même goût salé à votre plat.

Une astuce pour utiliser le radis chinois en conserve est de le hacher très finement. Le radis est très salé, et seulement quelques cuillères à soupe hachées suffisent pour le plat. Si votre radis est extrêmement salé, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis l'égoutter pour éliminer une partie de sa salinité.