Recettes traditionnelles

La gueule de bois s'aggrave à mesure que vous vieillissez, mais pas pour la raison que vous pensez

La gueule de bois s'aggrave à mesure que vous vieillissez, mais pas pour la raison que vous pensez

Bonne nouvelle : Boire plus pourrait en fait être la réponse

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Plus vous vieillissez, plus votre gueule de bois va empirer.

Comme toute personne de plus de 25 ans vous le dira, les jours de gloire de la boisson sera arriver à une fin. Vous saviez que cela ne pouvait pas durer éternellement - à l'université, vous vous sentiez peut-être bien le matin après une nuit de shots de tequila et de pizza. Mais finalement, vous allez vous réveiller groggy après deux verres de vin, en vous demandant pourquoi vous avez mal à la tête après une nuit passée à regarder la télévision.

Certains alcools sont garantis pour vous donner une gueule de bois pire que d'autres, mais il est temps de faire face aux faits : vous allez vieillir. Et tous de vos gueules de bois vont empirer.

Vous pourriez penser que votre âge est à blâmer - que vous ne pouvez tout simplement plus supporter l'alcool comme avant. Mais même si votre âge n'aide certainement pas les choses, ce n'est pas la principale cause des terribles maux de tête et des nausées.

"L'âge peut être un indicateur de la régularité de la consommation d'alcool", a récemment déclaré le Dr Lara Ray au New York Times. "Si vous n'êtes pas allé à une fête pendant deux à trois semaines, il s'agit peut-être moins d'avoir 40 ans et plus de vos antécédents de consommation d'alcool."

La raison de votre intolérance à l'alcool est simple : vous ne buvez plus autant.

Avant de rire et de rétorquer vos histoires bruyantes de fêtes de bureau et de boire plus que vous ne le devriez à votre âge, mettez les choses en perspective. Au collège, comment plusieurs fois par semaine buviez-vous? Probablement plus que vous ne l'êtes maintenant. Et lorsque vous buvez moins souvent, votre corps s'entraîne moins à métaboliser et à gérer l'alcool.

En d'autres termes, vous avez une gueule de bois pire.

Certains scientifiques supposent que des facteurs tels que la composition corporelle et les modifications du foie pourraient aggraver les choses. Moins il y a de muscle et plus vous avez de graisse sur votre corps, plus l'alcool reste longtemps dans votre système. De plus, vos enzymes hépatiques peuvent s'épuiser avec l'âge, ce qui rend le traitement de l'alcool moins efficace. Ces changements corporels pouvait impact sur la gravité de votre gueule de bois - mais la science sur ces soupçons n'est pas concluante.

Une chose est sûre : vos gueules de bois ne s'améliorent pas. Alors, devriez-vous boire plus souvent dans votre vieillesse pour les éviter ? Peut-être – contrairement à ces autres faits sur l'alcool qui ne sont tout simplement pas vrais, nous ne pouvons pas le dire avec certitude.


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur de tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de caractère malté pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux très agitées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de vous lancer tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. De plus, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous ne jugez essentiellement que des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon utilisée, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être d'excellentes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous trouviez sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. « Hoppy » aujourd'hui peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin de cuve blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux très agitées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de vous lancer tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. De plus, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7.La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes souhaitées par le brasseur. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un remplissage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » "Ils sont trop amers." « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre IPA d'introduction venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. De plus, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous ne jugez essentiellement que des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. En outre, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon utilisée, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être d'excellentes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous trouviez sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. « Hoppy » aujourd'hui peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin de cuve blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux très agitées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de vous lancer tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. De plus, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon utilisée, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être d'excellentes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous trouviez sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. « Hoppy » aujourd'hui peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin de cuve blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux très agitées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de vous lancer tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. De plus, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte.Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. En outre, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. En outre, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi.Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. En outre, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait. Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être de grandes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


Si vous n'aimez pas les IPA, il y a une raison. En voici 10.

Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un mouvement qui s'empare du monde de la bière qui crée une multitude de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

« Si je voulais que ma bière ait le goût de fleurs, je mangerais des fleurs. » « Ils sont trop amers. » « Les brasseurs vous vendent du jus pour 15 $. » « Tu te souviens quand la bière avait le goût de la bière ? »

En tant que défenseurs du houblon, nous avons déjà tout entendu. Les raisons pour lesquelles les buveurs de bière évitent les IPA couvrent toute la gamme - des problèmes d'arôme, de goût, de présentation, d'ABV, au mépris pur pour tout style de bière qui détourne l'attention du premier amour d'un buveur de bière à l'ancienne - le malt.

Mais une chose qui se perd dans la conversation est la rapidité avec laquelle le style IPA change. Bien que je n'irais pas jusqu'à dire que tout ce que vous pensez savoir sur l'IPA est faux, il y a un nouveau mouvement qui s'empare du monde de la bière artisanale qui se concentre sur la saveur et défie les conventions, et cela crée toute une série de nouvelles options pour ceux qui n'aiment pas l'intense amertume d'antan.

Les IPA ont changé la donne pour la bière artisanale, et bien qu'elles ne soient peut-être pas le sauveur de l'industrie, elles ne sont pas non plus l'ennemi. Côté goût, si vous pensez ne pas les aimer, il y a une bonne raison. Écoutez-moi, voici 10 problèmes que vous pouvez rencontrer avec les IPA et comment les surmonter pour trouver une IPA qui correspond à vos goûts personnels…

1. "Ils sont trop amers/Ils sont trop sucrés."

Si votre intro-IPA venait de la côte ouest il y a cinq ans et que vous avez trouvé sa saveur de résine de pin imbuvable, permettez-moi de vous présenter les IPA fruitées de style Nouvelle-Angleterre. Inversement, si vous trouvez que les IPA récentes de style Nouvelle-Angleterre sont trop sucrées ou trop épaisses, les IPA de la côte ouest portent des IBU et des billets de malt croustillants comme un insigne d'honneur depuis des années.
Encore une chose : il est temps d'arrêter d'utiliser le mot « houblonné » comme raccourci pour amer. Les brasseurs d'aujourd'hui sont à des années-lumière de cela, utilisant de nouvelles techniques pour se concentrer sur d'autres saveurs fournies par les huiles de houblon et obtenir des résultats créatifs. Aujourd'hui, « houblonné » peut signifier des notes de baies, de melon, de pamplemousse, de raisin blanc, etc.
De nos jours, peu importe ce que vous aimez dans les IPA, vous pouvez trouver une bière qui gratte les démangeaisons. Essayez les bières de la Veil Brewing en Virginie ou de la Trillium Brewing au Massachusetts pour savoir comment maîtriser les arômes du houblon sans ajouter d'amertume. Ou demandez à Russian River en Californie comment capturer une forêt de pins californiens dans un verre. Les deux peuvent être réalisés de manière magistrale et les deux sont considérés comme des IPA, mais ils offrent des expériences très différentes, alors trouvez-en un qui correspond à votre palais plutôt que de tous les supprimer.

2. Ils se remplissent, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en boire 20.

Les buveurs de bière artisanale pourraient parler pendant des jours du besoin inutile pour les buveurs macro de consommer une caisse de bière en une nuit. Bien sûr, nous apprécions nos partages de bouteilles avec des amis, mais la clé avec des bières aromatiques et savoureuses telles que les IPA est de les ralentir et de profiter de chaque nuance. La bière n'a pas besoin d'être bue pour être agréable, et si vous devez la boire pour en profiter, êtes-vous sûr d'aimer la bière ? De nombreuses IPA artisanales sont (au minimum) 1,5 à 2 fois plus fortes que votre lager macro-brassée moyenne, alors buvez-les plus lentement et imprégnez-vous de cette saveur.

3. Vous courez (avec des IPA doubles) avant de marcher (avec des IPA ABV inférieurs).

Les doubles IPA sont les frères aînés les plus gros, les plus charnus et les plus corsés des IPA, et ont tendance à submerger les sens avec leur intensité. Plus d'alcool nécessite plus de houblon et plus de malt pour créer un équilibre, mais le résultat peut être choquant pour les non-initiés. Mis à part l'ABV, tout ce que vous aimez (ou détestez) à propos des IPA brillera encore plus dans une DIPA, donc si vous plongez vos orteils dans des eaux fortement houblonnées pour la première fois, essayez une IPA plus discrète avant de sauter tête première dans double.

4. Le sucre résiduel ou ABV élevé vous a laissé une terrible gueule de bois.

La bière affecte les gens de différentes manières, et celle-ci peut être l'une d'entre elles. Nous conseillons à chacun de boire avec modération et de considérer tous les facteurs possibles qui peuvent influencer la façon dont vous vous sentez le lendemain. Toute bière à haute teneur en ABV peut affecter vos capacités après un seul verre et toute boisson alcoolisée à forte teneur en sucre est susceptible de vous faire ressentir les effets le lendemain. En outre, des facteurs tels que des lignes de tirage sales et mal entretenues ou la déshydratation peuvent également ruiner tous les plans que vous aviez le lendemain matin. Tenez compte de tous les facteurs lorsque vous évaluez votre bière.

5. Vous pensez qu'ils sont une mauvaise démonstration de la capacité de brassage simplement parce que tout le monde les fabrique.

Je vais être à niveau avec toi. Parce que les IPA sont populaires en ce moment, il y en a des tonnes qui inondent le marché (et toutes ne sont pas bonnes). Entrez dans n'importe quel magasin de bouteilles, et si vous ne connaissez pas la brasserie, vous jugez essentiellement des auteurs inconnus par leurs couvertures et le prix de leurs autocollants. Ne laissez pas la popularité du style vous empêcher de réaliser ce qu'il faut pour préparer une GRANDE IPA. Soyez fier de vos capacités en tant que consommateur, utilisez les tonnes de sites d'évaluation disponibles (commencez par le nôtre sur https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), suivez les recommandations de vos amis et faites-nous confiance lorsque nous disons le monde du houblon peut être délicieux.

6. Vous les buvez/les servez dans le mauvais environnement.

Lorsque vous avez affaire à un style de bière capricieux comme une IPA, l'environnement signifie quelque chose. Avec une teneur en huile de houblon aussi élevée, trop de lumière avant ouverture et vous pouvez facilement la skunk (voir lightstuck). Comme Adam Avery l'a expliqué dans 8 conseils pour une cave réussie, des températures de stockage incohérentes avant ouverture peuvent également gâcher la saveur de votre bière.
La température de service préférée pour les IPA est d'environ 50 degrés Fahrenheit, beaucoup plus chaude que ce qui est versé directement à partir d'un système de tirage ou directement de votre réfrigérateur. Laissez la bière se réchauffer et sirotez-la comme elle le fait. À des températures plus froides, vous goûterez plus d'amertume et vous manquerez certains des arômes les plus fruités, mais à mesure que la bière se réchauffe, vous retirerez des couches sur le palais.

7. La fraîcheur compte.

Les brasseurs sont fiers du houblon utilisé par leurs IPA, et nombre d'entre eux se rendent chaque année dans les zones de culture du houblon à travers le monde pour sélectionner les houblons les plus frais et les plus savoureux disponibles à la récolte. Mais peu importe la quantité de houblon qu'ils utilisent, les saveurs du houblon se dissipent avec le temps. Si vous voyez un amateur de bière vérifier les dates sur un pack de 6 au magasin de bouteilles, voici pourquoi. Le meilleur moment pour boire une IPA est maintenant – ne vous asseyez pas dessus. Plus la date de mise en bouteille ou de mise en conserve est proche, plus vous avez de chances de capturer les saveurs exactes que le brasseur voulait.Dès deux à trois mois après la mise en bouteille, vous pouvez commencer à perdre des éléments de saveur. Lorsque vous ouvrez une IPA de deux ans et qu'elle a le goût d'une bombe de malt, ne soyez pas choqué, c'est ce qui se passe lorsque les huiles de houblon savoureuses se décomposent.

8. Votre première expérience IPA était d'un growler oxydé.

Profitons tous de ce temps pour apprécier le mouvement du crowler. Les growlers peuvent être amusants et pratiques. Ils facilitent le transfert de la bière pression, ils sont livrés dans des contenants amusants que vous pouvez personnaliser et ils ont même des poignées. Malheureusement, tous les buveurs de bière ou brasseries ne prennent pas au sérieux les remplissages de growler. Ils sont difficiles à nettoyer correctement sans le bon équipement, et le processus de remplissage peut permettre à l'oxygène de pénétrer dans la bière. L'oxygène, en infime quantité, peut ruiner une bière instantanément. Certaines brasseries dédiées aux growlers ont développé de nouveaux systèmes pour purger l'oxygène lors du remplissage des growlers, et à mesure que les crowlers s'installent, nous nous inquiétons moins à ce sujet. Mais si votre premier goût d'IPA provenait d'un fourrage de growler traditionnel et qu'il avait un goût, une odeur ou ressemblait à du carton détrempé, vous devriez donner une autre chance aux IPA.

9. Vous êtes allergique aux plantes et êtes sensible aux huiles de houblon.

Il s'agit peut-être d'un sous-ensemble plus petit de buveurs de bière, mais cela vaut toujours la peine d'être mentionné. Les allergies au houblon sont plus courantes que vous ne le pensez et peuvent entraîner des maux de gorge, des langues enflées et même des éruptions cutanées. La réaction indésirable que vous pensez devoir goûter peut très bien être que votre corps rejette les huiles et les arômes du houblon. Bien que toutes les bières contiennent du houblon, le niveau élevé de houblon dans les IPA peut déclencher des réponses que vous n'avez généralement pas avec d'autres bières, comme une allergie au gluten.

10. Vous n'avez pas essayé suffisamment d'IPA pour savoir que vous les détestez.

Si vous avez abandonné les IPA après vos 5 premiers ou même vos 15 premiers, vous manquez des centaines de bières qui pourraient être parfaitement préparées à votre goût. Alors que les tendances continuent de changer et que les brasseurs que vous pensiez connaître évoluent avec l'expérience, la bière sur le marché change également. Mon conseil? Laissez votre palais évoluer avec lui et ne vous lassez pas de ce que vous avez déjà goûté, soyez plutôt excité par ce que vous n'avez pas encore goûté.

Si vous recherchez une intro-IPA, voici notre liste de quelques-uns des quatre coins des États-Unis que nous pensons être d'excellentes représentations du style lorsqu'ils sont fraîchement emballés :


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