Recettes traditionnelles

Gâteau aux fruits d'été

Gâteau aux fruits d'été

Battre les œufs, le sucre, la vanille pendant 5-6 minutes, puis ajouter le mascarpone et mélanger encore une minute, enfin la farine et la levure.

On prépare un plateau (je l'ai fait en forme de gâteau avec un anneau détachable), on met aussi une plaque à pâtisserie et on verse la composition.

Placez les pêches et les nectarines en premier et les framboises et les cerises par-dessus.

Mettez-le à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'il brunisse (assurez-vous de faire le test du cure-dent, j'avais besoin qu'il reste plus d'une heure, presque une heure et demie.

Pendant ce temps, mélanger la crème fouettée avec la vanille et le sucre au goût.

Nous mélangeons également du mascarpone avec du sucre et de la vanille (goûtez et voyez à quel point vous voulez la crème sucrée) puis mélangeons légèrement les deux compositions.

Lorsque le sommet des fruits est prêt, nous le laissons refroidir et seulement lorsqu'il est froid, nous le retournons sur une assiette.

Placer la crème, puis décorer de fruits et laisser refroidir si possible toute la nuit (je l'ai fait).

Yamyyyyyyy !!!



Congeler des fruits

Les fruits comme les framboises, fraises, fraises, cerises sont très fragiles et doivent être manipulés avec précaution. Choisissez des fruits mûrs, mais pas mous ! Avant de les congeler, lavez-les bien et nettoyez les queues. Vous pouvez les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir dans un bol de glace. Ce choc thermique et le séchage qui s'ensuit les maintiennent en bon état plus longtemps. Vous pouvez les conserver dans des contenants en verre ou en plastique ou dans des sacs spécialement conçus pour les températures négatives au congélateur.

Si durant l'été vous avez sauté la période de maturation des fruits de saison et n'avez pas eu le temps de faire des confitures, durant l'hiver vous trouverez tout ce dont vous avez besoin en magasin. Surtout & # 8211 baies, fraises, cerises et cerises & # 8211 sont les aliments que vous trouverez dans le quartier des surgelés. Les produits en vrac peuvent être mis dans des sacs puis stockés dans votre congélateur. Heureusement, vous n'avez pas à vous soucier de l'environnement ! Les supermarchés et les hypermarchés sont tenus d'avoir des rouleaux pour les légumes et les fruits biodégradables, comme vous l'avez probablement déjà remarqué. Ainsi, vous n'avez pas à les transférer dans un conteneur spécial lorsque vous rentrez chez vous.

  • Dans les recettes, utilisez des fruits surgelés, ils ont une bonne texture
  • La température de congélation optimale est de 0 degré
  • Les fruits se conservent 1 an, peut-être moins s'ils ont été mis dans des sacs plus grands et réfrigérés
  • Comme astuce, disposez les fruits fraîchement nettoyés sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, ils peuvent être transférés dans des sacs
  • Les fruits oxydants, tels que les pommes, les abricots, les pêches, peuvent être traités avec de la vitamine C - acide ascorbique. Cherchez de la poudre de vitamine C en pharmacie, dissolvez-la dans un peu d'eau et plongez les fruits dans ce mélange avant de les congeler.

5 RAISONS DE MANGER DES BAIES EN ÉTÉ

Nous sommes dans la période de maturation des baies, le moment idéal pour les consommer afin de bénéficier de leurs qualités nutritionnelles. J'avoue honnêtement que je ne m'évanouis pas selon leur goût, mais parce qu'ils ont des avantages importants par rapport aux autres fruits, je m'efforce de les introduire presque quotidiennement dans mon alimentation cette saison. Voici quelques raisons qui m'ont convaincu :
1. Qu'il s'agisse de framboises, fraises, mûres, groseilles, myrtilles ou autres fruits de ce genre, il y a des avantages majeurs par rapport aux fruits classiques, que l'on retrouve toute l'année en magasin (pommes, agrumes, bananes, etc.). Les baies sont, en théorie, PLUS PROPRES ET PLUS NOURRISSANTES que les variantes "plastiques", importées d'outre-mer et de pays durs, cuites sur des navires ou dans des entrepôts, traitées avec d'innombrables substances toxiques.
2. NE PAS GRAISSER, ils sont vraiment utiles lorsque vous voulez perdre quelques kilos. Ils sont peu caloriques et contiennent des cétones, des composés naturels responsables de l'arôme spécifique des baies. Ces substances stimulent le métabolisme et selon les chercheurs ont à peu près la même action que la capsaïcine (une substance naturelle présente dans les piments forts).
Les baies réduisent et équilibrent les niveaux d'insuline dans le corps après chaque repas, empêchant ainsi la formation de dépôts graisseux.
Bien sûr, la quantité et la méthode de préparation sont aussi importantes que tout autre aliment sain. Si vous mangez quotidiennement un bol de mûres avec du sucre, il est peu probable que vous perdiez du poids. 300-400 grammes, cependant, frais ou sous forme de jus ou de smoothie sont une quantité raisonnable si l'objectif est la perte de poids.
Je consomme des baies sous forme de jus, faites à l'aide du presse-agrumes à froid Kuvings auquel j'ajoute d'autres fruits pour obtenir une combinaison à mon goût. Comme je vous l'ai déjà dit, je préfère le pressage à froid car c'est une façon de presser après laquelle toutes les vitamines, enzymes et minéraux du fruit sont conservés intacts.
Pour mon jus j'utilise les ingrédients suivants :
300 g myrtilles et mûres (ou cassis) mélangées
1 orange
2 pêches

Le résultat est délicieux :). Plus de détails sur le presse-agrumes à froid Kuvings peuvent être trouvés ici


3. Les baies, en particulier les bleuets, AIDENT À TRAITER LES INFECTIONS URINAIRES, telles que la cystite. Le jus de fruits et l'extrait obtenu à partir de ceux-ci ont une action anti-inflammatoire. Par leur effet désinfectant, ils empêchent Escherichia Coli, le germe responsable d'environ 80% de toutes les infections, d'attaquer les cellules des voies urinaires, favorisant l'élimination de l'urine.
4. CONTIENT DE LA GRAISSE SAINE. De nombreux nutriments précieux se trouvent dans les graines, y compris les graisses saines, autrement difficiles à trouver dans les aliments industriels.
5. La consommation de baies AIDE À MAINTENIR LA SANTÉ DU CERVEAU, à prévenir la maladie d'Alzheimer et à augmenter les performances intellectuelles. Les myrtilles améliorent également la mémoire.


4. Smoothie mangue et yaourt

Ingrédient:

  • 2 mangues
  • Une demi-tasse de yaourt nature
  • Une tasse de crème
  • Jus pressé d'un citron ou d'un citron vert
  • Une cuillère à café de cardamome en poudre

Mode de préparation :

Ajouter les ingrédients dans le mélangeur dans l'ordre ci-dessus et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Servir dans de grands verres et consommer immédiatement après la cuisson.


Tête de poisson sauce curry

La tête de poisson est une partie moins utilisée dans les plats (généralement dans la soupe ou le bortsch de poisson) et souvent les ménagères préfèrent la jeter. Mais il y a certaines populations qui l'utilisent fréquemment dans leur cuisine, comme les Asiatiques. Par exemple, la tête de poisson à la sauce curry est une recette très appréciée des habitants de Singapour ou de Malaisie. Essayez-le aussi !

Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de préparation: 1 heure
Temps total: 1 heure et 30 minutes
Portions : 8

Ingrédients nécessaires

- 1 tête de poisson à la viande rouge (ex : carpe, perche, saumon), coupée en deux
- 10 g de gingembre coupé en fines tranches
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 3 oignons coupés en fines tranches
- 5 cuillères à soupe de curry en poudre
- 3 tomates coupées en quatre chacune
- 6 piments rouges et 6 piments verts, coupés en deux (dans le sens de la longueur), et avec les graines et les veines enlevés
- 2-3 feuilles de curry
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (vous pouvez en trouver dans les magasins spécialisés asiatiques)
- ½ tasse d'eau tiède
- 1 tasse de lait de coco (version normale, pas light)

Ingrédients pour la pâte de curry

- 250 g de coriandre en poudre
- 60 g de cumin en poudre
- 150 g de poudre de chili
- 30 g de poudre de curcuma
- 20 g de poivre noir
- 10 g de fenugrec moulu
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Comment préparer la tête de poisson en sauce au curry

1. Lavez la tête de poisson et égouttez-la sur une serviette en papier.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, ajoutez la pâte de curry et le gingembre et remuez à feu vif pendant trois minutes ou jusqu'à ce que les graines s'ouvrent.

3. Refroidissez la composition de curry puis mettez-la dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

4. Dans le même bol, cuire l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajouter la pâte de curry et faire bouillir un peu les ingrédients. Mettez l'oignon et après environ une minute versez la moitié de la quantité de lait de coco. Faire bouillir le mélange et remuer continuellement afin d'éviter la coagulation.

5. Dissoudre la pâte de tamarin dans une demi-tasse d'eau tiède. Le jus de tamarin donne au plat un goût aigre-doux. Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, vous pouvez utiliser du jus de citron (dans certains cas, du vinaigre blanc ou du vinaigre de riz est également accepté), fraîchement pressé, mélangé à une quantité égale de cassonade.

6. Ajouter le poisson dans le bol à feu vif et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter le reste du lait de coco et du jus de tamarin ou du mélange de citron.

7. Ajouter les tomates, les piments, les feuilles de cari, le sel et la cassonade.

8. Mélanger doucement (attention à ne pas écraser le poisson) pendant 5-8 minutes, pour que les saveurs se mélangent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poisson pénètre. Vous pouvez ajouter plus de liquides s'il n'y a pas assez de sauce.

9. Servir le poisson avec une garniture de riz basmati.

Vous ai-je rendu curieux ? Préparez ces nourriture d'été si vous souhaitez changer de carte ou simplement si vous souhaitez essayer de nouveaux goûts et saveurs.


1. Thé glacé au ginseng et à l'hibiscus

Le thé au ginseng et à l'hibiscus est rafraîchissant, hydratant et a une teneur en calories très faible si on n'y ajoute pas de sucre. Si on met quelques glaçons dans la tasse et qu'on la savoure froide, c'est une boisson estivale parfaite.

Ingrédient: 1 cuillère à café de ginseng, 1 à 2 fleurs d'hibiscus, un demi-litre d'eau, des glaçons.

Comment venir: Portez l'eau à ébullition, éteignez le feu, ajoutez le gingseng et les fleurs d'hibiscus et couvrez la bouilloire avec un couvercle pendant 5 à 10 minutes. Filtrer l'infusion et laisser refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Il peut être servi froid ou avec de la glace pilée.


COMMENT LAVER LES FRUITS ET LÉGUMES

Les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne et il est très important, avant de les consommer, de bien les laver.comment se laver fruits et légumes ?

Bien qu'il existe différentes solutions ou détergents sur le marché pour laver les fruits, les légumes et les légumes verts, je préfère trois options simples, bon marché et quelque peu efficaces.

Vinaigre de vin blanc ou de cidre de pomme étant un désinfectant naturel, c'est une solution simple et pratique pour tout le monde.Dans une partie de vinaigre mettre trois parties d'eau, plonger les fruits ou légumes et laisser reposer 10-15 minutes, puis rincer deux, trois fois sous un jet froid de l'eau.

Pour plus d'efficacité, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de gros sel.

Cette solution élimine les bactéries, neutralise certains pesticides et d'éventuelles traces de moisissures.

Bicarbonate de soude il est également efficace pour le lavage et la désinfection. Remplissez à moitié l'évier ou un grand bol d'eau, ajoutez-les sans fruits ni légumes et tirez-les pendant environ 20 minutes. Rincez-les bien à l'eau froide, essuyez-les / séchez-les et vous pourrez les manger / les utiliser, après cas.

Jus de citron en combinaison avec Bicarbonate de sodium fonctionne très bien. Une solution préparée à partir de deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude, une de jus de citron pour une tasse de 250 ml d'eau est efficace, nettoie et désinfecte la surface des fruits et légumes. Et les verts peuvent être laissés à tremper pendant 5 à 10 minutes, puis rincer abondamment à l'eau froide.

  • Si vous choisissez de les laver dans l'évier, assurez-vous qu'il est bien lavé et désinfecté.Les drains peuvent également cacher des bactéries indésirables.
  • Lavez-vous bien les mains avec de l'eau chaude savonneuse après avoir touché des fruits ou légumes fraîchement achetés, en plus des pesticides, ils peuvent contenir diverses bactéries/poussières, etc. De leur collecte, transport et stockage peuvent accumuler beaucoup de substances indésirables.
  • Le lavage des fruits et légumes se fait en fonction de leur consistance. Par exemple pommes, oranges, bananes, melons, peuvent tremper longtemps. A la place framboises, fraises, myrtilles, mettez dans une passoire, plongez dans la solution sur laquelle vous avez choisi de l'utiliser et rincer à l'eau froide par immersion.
  • Il est très important, également de laver les fruits/légumes dont la peau n'est pas consommée.Comme je l'ai dit plus haut, on ne connaît pas les conditions de transport et de stockage, où diverses bactéries dangereuses peuvent s'accumuler.

Comment laver les fruits et légumes ? Quelles solutions naturelles et pratiques utilisez-vous ?

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Crumble d'été

Aujourd'hui, nous préparons ensemble la recette de Crumble d'été, un délice pour les journées chaudes ! En général, les recettes de Cordonnier, Émietter et Crisp sont mes préférés de l'été et je vais vous expliquer pourquoi ci-dessous !

Pour la recette VIDEO, cliquez sur JOUER dans la fenêtre ci-dessous ! & # x2665

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Crumble d'été - une recette parfaite pour les journées chaudes!

  • C'est très simple à préparer, avec des ingrédients que l'on a tous sous la main dans le frigo ou dans le garde-manger ! Et, bien sûr, nous trouvons tous les ingrédients nécessaires dans chacun des magasins LIDL!
  • Nous pouvons utiliser tous les fruits que nous préférons !
  • On le sert chaud, dès sa sortie du four, accompagné de la glace ! Je vous disais que c'est une recette parfaite pour l'été !

Crumble d'été - Tout ce que vous devez savoir sur la recette !

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit - frais, surgelé, compote.
  • Si vous choisissez d'utiliser des fruits surgelés, sachez que vous n'avez PAS besoin de les décongeler au préalable ! En fait, les fruits surgelés sont parfaits pour cette recette car ils rendront le crumble plus juteux et savoureux !
  • Que nous utilisions des fruits frais ou surgelés, nous avons besoin de 600g de fruits.
  • Rassurez-vous, oui, les fruits surgelés laissent beaucoup de place, d'autant plus qu'on ne les décongèle pas au préalable, mais la farine et le sucre aident ce jus à se transformer en une délicieuse et merveilleuse sauce à la crème glacée !
  • Vous souhaitez préparer un crumble d'été à l'avance ? C'est très simple! Vous préparez tout simplement en ne mettant pas le plateau au four, mais en le recouvrant très bien de papier d'aluminium et en le mettant au congélateur. Ensuite, quand vous en avez besoin, mettez-le au four (sans chauffer le four avant et sans décongeler la plaque) à 180°C, pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Il est très facile de doubler voire tripler les quantités de la recette selon le nombre de convives à table.

Ingrédients pour 4 à 6 portions de crumble d'été

Temps de préparation 45 minutes, faible difficulté

Ingrédients pour la garniture de crumble d'été

  • 300g de prunes
  • 150g de myrtilles
  • 150g de mure
  • 3 cuillères à soupe de cassonade Belbake
  • 3 cuillères à soupe de farine Belbake
  • ½ cuillère à café de cannelle Mikado

Ingrédients pour la garniture de crumble d'été

  • 100g Gruau de campagne
  • 60g Belbake brun vieux
  • 60g de farine Belbake
  • 120g de beurre Milbona bio, froid, coupé en cubes
  • zeste d'un citron

Tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette du Crumble d'été vous attendent dans les magasins LIDL !

Préchauffer le four à 180°C. Graisser avec du beurre une plaque de 10 & # 21520 cm (ou un plat résistant à la chaleur).

Dans un grand bol, mélanger les fruits, la farine, le sucre, la cannelle.

Dans un autre bol, nous mettons les ingrédients pour la garniture - flocons d'avoine, cassonade, farine, beurre, zeste de citron.

Mélangez très bien avec les doigts, de manière à obtenir une composition homogène, qui se rétrécit en morceaux lorsque vous appuyez dessus avec les doigts.

Mettez le mélange de fruits au fond du bol. Sur le dessus, nous mettons la garniture avec des flocons d'avoine, de sorte que nous recouvrions les fruits d'une couche uniforme.

Cuire au four chaud pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et dorée.

Le crumble d'été se sert chaud, forcément avec une boule de votre glace préférée ! Et dans la gamme Gelatelli de LIDL vous trouverez certainement quelque chose à votre goût! Je préfère la glace Gelatelli aux noix, caramel salé ou vanille. Vous? Puissiez-vous être le meilleur !


Contenants d'été naturels

Maintenant que l'été approche ou que - pour mieux dire - la chaleur commence à s'accumuler, c'est une très bonne idée de prendre en compte certains schémas ou habitudes intéressants lorsqu'il s'agit de baisser la température.

En plus des directives que nous avons déjà indiquées dans un article précédent sur la façon de profiter d'un été en bonne santé, ça ne fait aucun doute que la chaleur est l'un des principaux sorciers de l'été.

Une bonne option lors de l'atténuation consiste à prendre certaines précautions et à adopter certaines habitudes, telles que rester à l'ombre, optez pour des plats frais et il refroidit dans l'eau à chaque fois si souvent.

Cependant, il ne faut pas oublier une question fondamentale : nous devrions boire beaucoup de liquides. Mais n'importe quel liquide ne suffit pas, étant donné que si l'on veut profiter d'une alimentation saine (même en été), il est clair qu'il est bon de choisir de l'eau fraîche, des jus naturels et de la bière sans alcool.

jus de sucre Ils ne sont pas du tout recommandés, étant donné qu'en plus du fait qu'ils ne nous apportent aucun nutriment essentiel pour notre corps, non seulement ils n'étanchent pas notre soif, mais ils ajoutent également des calories à notre alimentation.

Une option idéale est de remplacer ces boissons gazeuses par du sucre boissons gazeuses naturelles que nous vous proposons ci-dessous.


Saison des fruits - recettes d'été du chef Zobuian

En été, toute la richesse des fruits commence à s'épanouir et avec elle, et comme les tendances mondiales de la gastronomie s'orientent vers les produits de saison et locaux, la confiserie ne fait pas non plus de remise.

Nous avons parlé des desserts à la mode et de leurs alternatives avec le chef pâtissier Ciprian Zobuian, formateur à l'ICEP Hotel School. Le chef Zobuian est également partisan de l'utilisation de fruits de saison, mais en raison du climat en Roumanie, l'automne et l'hiver sont un véritable défi à cet égard, les alternatives sont donc les purées de fruits des principaux producteurs de la confiserie ou les fruits surgelés, qui cependant , ils ne sont pas toujours disponibles. Aussi, parce que le spectre des desserts est très riche, tant en termes de techniques que d'ingrédients, l'utilisation des ressources des producteurs internationaux est presque obligatoire.

La tendance actuelle place les agrumes asiatiques comme le calamansi ou le yuzu sur le piédestal, mais le chef pâtissier considère qu'à l'heure où vous y arrivez, il existe de nombreux autres fruits plus accessibles, et les framboises sont l'une des stars des desserts, à la fois en raison de leur goût et leur couleur très attrayante. . Les recettes varient et peuvent être adaptées, mais la quantité de matière grasse, d'eau et de matière sèche dans un fruit doit être prise en compte. Les framboises ne peuvent pas être remplacées par de la mangue, un fruit beaucoup plus gras, par exemple. "Une mousse va certainement sortir, mais elle n'aura clairement pas la consistance souhaitée, ce qui demande beaucoup de travail lors des adaptations", pense Ciprian Zobuian. Les fruits sont beaucoup plus délicats que le chocolat, selon le maître pâtissier.

Rêve de framboise

  • Gelée de framboise : 300 g de purée de framboise, 30 g de sucre, 10 g de gélatine. La gélatine est hydratée. La purée mélangée au sucre est chauffée à 60°C et de la gélatine est ajoutée. Verser dans des moules pour l'insertion.
  • Mousse framboise : 250 g de purée de framboise, 10 g de gélatine, 150 g de crème semi-montée, 50 g de meringue italienne. La gélatine est hydratée. La purée est chauffée à 60°C. Ajouter la gélatine, la meringue et la crème. Verser dans des moules en silicone, ajouter l'insert de gelée et couvrir avec un couvercle de comptoir. Mettre au congélateur. Retirer et décorer.

Entremet Exotique


Vidéo: Kesäinen muisto (Décembre 2021).