Recettes traditionnelles

REGARDER: Un poisson néo-zélandais saute hors de l'eau pour manger de la nourriture sur la terre ferme

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Les poissons ne sautent généralement pas pour se nourrir, mais celui-ci l'a fait

On sait que les kokopus bagués attendent que les insectes tombent dans l'eau.

Ce n'est pas tous les jours que vous voyez un poisson sortir de l'eau, littéralement ! Non, nous ne parlons pas au sens métaphorique, mais d'un poisson qui se propulse physiquement hors de l'eau.

Mais c'est exactement ce que deux étudiants et un professeur du Northcote College d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, ont récemment vu près d'un ruisseau à Le Roys Bush, la réserve publique où ils observaient une population de kokopu bagués.

Le poisson, une espèce de whitebait originaire des eaux néo-zélandaises, a été remarqué sauter hors de l'eau et sur la berge. Curieux de voir si le poisson était en mode chasse, les étudiants ont placé des larves sur la berge et n'ont pas pu croire ce qui s'est passé ensuite. Le poisson a sauté hors de l'eau et sur la berge pour arracher les larves avant de se jeter aussitôt dans le ruisseau !

Selon l'Institut national de recherche sur l'eau et l'atmosphère, le kokopu bagué se nourrit généralement de mites et mouches qui tombent à la surface de l'eau, mais évidemment leur expérience prouve que les poissons ne laissent pas non plus leurs repas au hasard.

"C'est assez unique pour les poissons de sauter hors de l'eau", a déclaré le professeur Kit Hustler au North Times. "Je ne sais pas combien le font, mais je dirais que c'est moins de 20 dans le monde."

Voyez par vous-même cet événement rare !


Un guide gastronomique sur le saumon

Il y a un dicton dans l'industrie des fruits de mer : l'Occident mange de la morue, l'Orient mange du maquereau et tout le monde mange du saumon. Il n'est pas surprenant que cette jolie rose, polyvalente à l'heure du souper, soit fréquemment considérée comme le poisson le plus populaire au monde. Quel autre poisson a la couleur cuivrée vibrante du saumon rouge sauvage d'Alaska, couvre 50 nuances de rose corail tendance à travers toutes ses variétés et peut être salé et fumé au chêne pour produire la sensation gustative du saumon fumé ?

Et pourtant, pour un poisson dont nous mangeons tant, la plupart d'entre nous le connaissent très peu. OK, on ​​sait s'il est frais, fumé ou en conserve, on peut même savoir s'il est d'élevage ou sauvage mais poussé un peu plus loin sur les différentes variétés, sa saisonnalité et même sa durabilité et on est largement perplexe.

Donc, que vous mangiez du saumon quinnat ou kéta, du saumon rouge ou du saumon coho, voici un guide du saumon, explorant ses différents goûts et textures, des idées de recettes et des conseils de cuisine et des perspectives durables. Car pour certains d'entre nous, vivre sans saumon est impensable.

Je couvre les deux principaux types de saumon sauvage du Pacifique et ses différentes variétés, puis l'Atlantique d'élevage. Pour chaque variété, il existe du saumon durable et non durable. Nous considérons toujours que le saumon issu de sources durables est le meilleur choix, peu importe à quel point un morceau de saumon non durable peut être délicieux ou même bon marché. Les choix judicieux des consommateurs protègent le saumon qui à son tour protège son habitat et tout ce qu'il contient.


Un guide gastronomique sur le saumon

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Et pourtant, pour un poisson dont nous mangeons tant, la plupart d'entre nous le connaissent très peu. OK, on ​​sait s'il est frais, fumé ou en conserve, on peut même savoir s'il est d'élevage ou sauvage mais poussé un peu plus loin sur les différentes variétés, sa saisonnalité et même sa durabilité et on est largement perplexe.

Donc, que vous mangiez du saumon quinnat ou kéta, du saumon rouge ou du saumon coho, voici un guide du saumon, explorant ses différents goûts et textures, des idées de recettes et des conseils de cuisine et des perspectives durables. Car pour certains d'entre nous, vivre sans saumon est impensable.

Je couvre les deux principaux types de saumon sauvage du Pacifique et ses différentes variétés, puis l'Atlantique d'élevage. Pour chaque variété, il existe du saumon durable et non durable. Nous considérons toujours que le saumon issu de sources durables est le meilleur choix, peu importe à quel point un morceau de saumon non durable peut être délicieux ou même bon marché. Les choix judicieux des consommateurs protègent le saumon qui à son tour protège son habitat et tout ce qu'il contient.


Un guide gastronomique sur le saumon

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