Recettes traditionnelles

Gâteau spirale dessert avec crème de baies

Gâteau spirale dessert avec crème de baies

Haut : Mélanger les jaunes avec l'édulcorant. Ajouter l'huile, le lait fouetté, bien mélanger. Mélangez la farine dans un bol avec la levure chimique, ajoutez-la par-dessus la composition ci-dessus, progressivement, et mélangez. Ajoutez enfin la vanille. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez-les à la composition des jaunes, à l'aide d'une spatule, au ralenti. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Versez la composition du comptoir, nivelez-la. Mettez le dessus dans le four chaud à 180 degrés pendant 12 minutes. Quand c'est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir. Coupez 4 bandes du comptoir, larges.

Crème de baies : Mixez les fruits dans un blender. Transférez le tout dans une casserole, ajoutez l'édulcorant et mettez la casserole sur le feu, laissez le feu mijoter. Porter à ébullition, puis mettre la casserole de côté. Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Après ce temps, égouttez-les de l'eau, mettez-les dans le mélange de baies chaud, remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer. Mélanger le mascarpone, ajouter le mélange de baies, le zeste de citron râpé et mélanger à basse vitesse. Crème pour chantilly, froide, mélangez-la séparément jusqu'à ce qu'elle atteigne du volume. Ajoutez-le à la crème de fruits, mélangez légèrement avec une spatule. Si vous trouvez la crème un peu molle, laissez-la refroidir environ une heure, je l'ai fait pour pouvoir assembler le gâteau. Sortez la crème du froid, répartissez-la uniformément sur les 4 bandes du plan de travail, étalez-la à l'aide d'une spatule. Rouler légèrement la première bande, la placer au milieu d'une assiette. Prenez la deuxième feuille et roulez-la après la première. Faites de même avec tout. À la fin, mettez un anneau détachable autour du gâteau, laissez-le refroidir une nuit. Crémer la chantilly jusqu'à ce qu'elle prenne du volume, ajouter l'édulcorant et mélanger encore jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Sortez le gâteau du froid, retirez l'anneau. Recouvrir le bord du gâteau de crème fouettée, mais arrêter un moment. Mettez le chocolat avec le lait dans un bol en acier inoxydable, transférez-les au bain de vapeur, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lorsqu'il est fondu, mettez-le de côté, laissez-le refroidir un peu, puis versez-le au milieu du gâteau, et avec un couteau, étalez-le légèrement sur les bords, pour qu'il coule. Garnir de crème fouettée, décorée de feuilles de menthe et de tout ce que vous voulez. Laissez-le refroidir pendant environ une heure, puis portionnez-le et servez. Bon appétit!


Vidéo: Gâteau aux fraises et à la crème facile, très rapide et surtout délicieux (Décembre 2021).