Recettes traditionnelles

Gâteau Coronita

Gâteau Coronita

Méthode de préparation du comptoir :

1. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et versez le sucre sous la pluie jusqu'à ce que la meringue se forme.

2. Ajouter les jaunes jusqu'à consistance lisse.

3. Farine, amidon, flocons de noix de coco et levure chimique et verser sur les œufs en les incorporant délicatement à l'aide d'un fouet.

4. Papier peint avec un papier beurré d'une forme d'un diamètre de 22 cm, mettez le dessus dans le four préchauffé et laissez-le pendant environ 30-40 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et passez le test avec le cure-dent.

5. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop : mettre le sucre avec l'eau sur le feu et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Quand il refroidit, ajoutez le sucre vanillé.

Comment préparer la crème au chocolat :

1. Mettre le chocolat au Bain-Marie jusqu'à ce qu'il fonde et laisse refroidir.

2. Bien battre la crème fouettée et mélanger avec le chocolat jusqu'à homogénéité.

3. Arrêtez 3 cuillères à soupe de crème pour la garniture.

Comment préparer la crème d'abricot:

1. Battez le mélangeur de crème mascarpone avec le sucre en poudre.

2. Battez la chantilly et ajoutez-la progressivement à la crème ci-dessus.

3. Ajouter la gelée d'abricots au mélange chantilly et mascarpone. Si on a de la confiture avec de gros morceaux de fruits, il serait préférable de faire du blendium jusqu'à ce qu'il devienne comme une gelée, sinon c'est plus difficile à décorer.

4. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et versez-la sur la crème en remuant pour l'uniformiser.

5. Arrêtez 4-5 cuillères à soupe pour la garniture, en ajoutant 1 goutte de colorant pour faire des roses roses.


Apéritif Coronita

Les repas de famille et les repas de fêtes ont un charme particulier, difficile à décrire avec des mots ! Mais une chose est sûre : rien ne me fait plus plaisir que d'avoir une maison pleine d'âmes et de les voir heureux avec les plats sur la table ! Aujourd'hui je vous montre la recette de Apéritif Coronita, qui se marie parfaitement au milieu des repas de fêtes ou des repas de famille ! & # x2764

Apéritif Coronita - Tout ce que vous devez savoir sur la recette

  • Elle est très facile à préparer, même si elle ressemble à une recette "travaillée", qui prend beaucoup de temps à préparer.
  • La pâte est une pizza très simple, que l'on prépare au mixeur ou au robot culinaire, en moins de 5 minutes. Rien de compliqué !
  • Si vous n'avez pas de robot culinaire, le plus simple est de le pétrir à la main. Ne vous inquiétez pas, c'est une pâte rapide, vous n'avez pas besoin de beaucoup pétrir, mais seulement jusqu'à ce que la composition soit liée.
  • Pour l'apéritif Coronita, nous utilisons un plateau de 30-32 cm de diamètre. Au milieu, nous mettons un bol de 8 à 10 cm de diamètre.

  • Que met-on dans le bol comme sauce pour l'apéritif Coronita ? J'ai choisi une combinaison de sauce tomate simple (ou purée de tomates) que j'ai assaisonnée de sel, poivre, herbes. Vous pouvez également mettre une Sauce Ranch (cliquez pour la recette) qui est une sauce blanche, à base de mayonnaise. Ou, si vous voulez une sauce super rapide, mélangez le ketchup, la mayonnaise et la moutarde en quantités égales. Et, bien sûr, l'option la plus simple et pourtant si adaptée : la moutarde simple !
  • j'ai choisi la garniture Saucisses polonaises Pikok - Recette propre de Lidl & # x2764

Que signifie CLEAN RECIPE, l'étiquette avec laquelle les saucisses des magasins Lild sont marquées ?

Lidl intensifie ses efforts pour nous offrir des produits de la meilleure qualité et, à partir des saucisses de marque Pikok mais aussi dans de nombreuses saucisses de producteurs locaux. 6 additifs ont été retirés de la liste des ingrédients.

Vous savez que je connais très bien les produits Lidl et que je cuisine avec eux depuis des années, je peux donc vous promettre que c'est un grand pas en avant et cela se ressent avant tout dans le goût des produits.


Préparez la mayonnaise à partir de 100 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre et de levure liquéfiée. Laisser reposer 5 minutes.

Mettez la farine dans un bol profond, ajoutez le sucre, le zeste d'orange, l'œuf et le beurre. Ajouter la mayonnaise, le reste de l'eau et pétrir une pâte élastique. Couvrir le bol et laisser lever, dans un endroit à l'écart de l'électricité.

Saupoudrer la farine sur la table de travail et étaler un rectangle sur lequel on graisse la crème au chocolat. Rulam.

Nous coupons le rouleau, mais pas jusqu'à la fin, nous laissons environ un cm de la base. On rejoint les têtes et on obtient couronné de chocolat.

Préchauffez le four. nous couronné de chocolat dans la plaque à pâtisserie et laisser lever encore 15 minutes. Mélangez l'œuf avec les deux cuillères à soupe de lait et graissez la couronne avec ce mélange. Vous pouvez également saupoudrer de sucre.
Mettez la plaque au four et faites cuire la couronne de chocolat pendant 20 minutes.



Broyez les noix qui ont été conservées au four pendant un certain temps. Hydratez les raisins secs dans le cognac et le rhum pendant 15 minutes. Séparez les jaunes des blancs. Coupez le beurre en cubes et laissez-le chauffer à température ambiante. Pendant ce temps, frottez les jaunes avec une pincée de sel puis avec le sucre progressivement jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre. Battez les blancs d'œufs froids du réfrigérateur avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Bien frotter le beurre, l'ajouter aux jaunes et continuer à mélanger. Verser sur la composition de chocolat fondu. Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao deux fois. Mettez le café, les noix et les raisins secs dans la composition, ainsi que le cognac, puis ajoutez progressivement une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de blancs d'œufs en remuant doucement de bas en haut après chacun. Papier peint une forme avec du papier sulfurisé ou de la graisse et de la farine et mettez la composition. Placer dans le four préchauffé sur la grille du milieu à feu doux pendant environ 30-40 minutes selon le four. Le test du cure-dent se fait sur les bords. Au milieu, il peut être plus doux à cause du chocolat, mais après refroidissement, il durcit. Ne le laissez plus brûler. Quand c'est prêt, laissez-le refroidir dans le four porte entrouverte pour ne pas laisser le dessus.

Faire une ganache, mettre la chantilly sur feu doux avec le chocolat cassé en morceaux, mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde sans laisser bouillir la composition. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2-3 heures. Nous le sortons du réfrigérateur et le battons avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse.

La crème fouettée avec un peu de sucre et de durcisseur est mélangée avec de la noix de coco blanche et une autre partie de crème fouettée avec de la noix de coco verte.

Coupez le haut en quatre. Graissez le premier dessus qui servira de base avec du chocolat aux fraises, placez-le sur la tranche de banane. Placer le deuxième dessus, mettre la crème de coco et la tranche d'orange par dessus. Placer la crème fouettée mélangée à la noix de coco verte sur le troisième sommet, arroser du jus d'une orange et placer les petits morceaux de chocolat avec les fraises. Posez le dernier dessus et préparez le glaçage. J'ai utilisé un chocolat au lait pour obtenir une couleur plus claire. Mettez la crème fouettée sur le feu avec le chocolat et le cognac, mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde, ne le laissez pas bouillir puis, en étant chaud, versez-le sur la couronne, en le laissant couler également sur les bords. Décorez avec du chocolat et des bonbons.


Gâteau Coronita - Recettes

COURONNE AU FROMAGE SUCRÉ ET SALÉ

Un peintre talentueux peint sur toile
Une couronne rouge avec du fromage
Puis il s'est retrouvé en difficulté
Qui voulait couper la toile en tranches.

  • 250 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède (environ 120 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café d'ail granulé (facultatif)

  • 500 gr de fromage de vache
  • 200 gr de fromage salé
  • 1 ou
  • ½ cuillère à café de basilic séché

PLAN DE TRAVAIL couronné de fromage

  1. mélanger la farine avec la levure, l'ail granulé et une pincée de sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger un peu. Versez ensuite progressivement l'eau et incorporez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous laisserez lever (au chaud) pendant environ 30 minutes.
  2. Pour la garniture, mélangez les deux types de fromage avec l'œuf et le basilic séché.
  3. étaler la pâte dans une plaque de 32 cm de diamètre et répartir la garniture au fromage sur le bord (en cercle). La partie de la pâte non recouverte de fromage (du centre de la plaque) sera coupée au couteau en 8 parts égales (comme des tranches de pizza). Rouler chaque barre de pâte sur la composition de fromage et fermer à la fin. Graisser avec du jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait, puis saupoudrer de graines de sésame.
  4. laisser environ 20-25 minutes dans le four chauffé à 180 degrés, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  5. Profitez de la couronne avec du fromage!

Ingrédients pour la recette du gâteau tressé, avec deux garnitures

  • Pour la pâte
  • -1 kil 000 de farine pour gâteaux
  • -6 œufs (en fait 6 jaunes, 2 blancs d'œufs)
  • -150 g +2 cuillères à soupe de sucre roux contre la toux Demerara
  • -6 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid
  • -un demi paquet de beurre
  • -lait : 200 ml +1 tasse
  • - un demi-cube de levure fraîche, ou 2 sachets de levure sèche - je préfère la fraîche, mais au Royaume-Uni je ne trouve pas toujours
  • -5-6 graines de cardamome
  • -1 cuillère à café de curcuma
  • -coquille de 2 oranges et un citron
  • Remplissage 1
  • 50 ml de rom
  • 2 cuillères à soupe de sirop de caramel
  • 100 g de chocolat noir au lait ou amer
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 3 cuillères à soupe de noix grossièrement concassées
  • 2 cuillères à soupe de noisettes moulues
  • Remplissage 2:
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 50 g de merde à la rose
  • 80 g mac
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe de crème douce / chantilly liquide
  • 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Préparation pour la recette du gâteau tressé, avec deux garnitures

La première chose : j'ai fait tremper les raisins secs dans du rhum et je les ai mis au four. Au maximum.

J'ai fait bouillir 200 ml de lait, avec des graines de cardamome et du curcuma, ce qui donnera au gâteau non seulement du goût, mais aussi une belle couleur dorée. Je l'ai fait bouillir, égoutté et laissé refroidir.

J'ai séparé les jaunes des blancs. J'ai tamisé la farine dans un bol et j'ai fait un cratère au milieu.

J'ai frotté la levure fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre (quand on fait ce truc ça se liquéfie un peu) et je l'ai mélangé avec du lait tiède (pas chaud, car la mayo est détruite et sa mère ne pousse pas non plus !). Si vous utilisez de la levure sèche, c'est différent, mélangez-la à la farine dès le début.

J'ai éteint le four. J'ai fermé la porte de la cuisine et ouvert la porte du four.

J'ai versé la mayonnaise dans le cratère, recouvert le bassin d'une serviette de cuisine et pris une pause d'une demi-heure bien méritée. Pendant ce temps, la maya grandit dans sa loi.

Quand je suis revenu de la pause, j'ai trouvé la mayonnaise qui grossissait comme une bulle avec des petites bulles.

J'ai ajouté les jaunes, le reste du sucre en poudre et le zeste de citron/orange par dessus.

Je l'ai mélangé avec la cuillère en bois et les pattes fournies & ndash en ce moment le maglavais a l'air très friable. J'ai versé de l'huile. Et des cuillères et des pattes.

J'ai versé le beurre fondu au micro-ondes, tiède, pas brûlant. Et des cuillères et des pattes. J'ai également préparé une tasse de lait tiède que j'ai versé dans le bol, petit à petit, au besoin jusqu'à ce que la pâte sorte.

Pétrir le gâteau

J'ai pétri très très peu, juste assez pour homogénéiser les ingrédients.

J'ai fait une grosse boule de pâte au milieu de la casserole, je l'ai recouverte de papier d'aluminium et je l'ai mise au four, qui était maintenant légèrement tiède, pas chaud. Tout comme ta mère, le gâteau souffre si le courant le tire.

En attendant, j'ai préparé les garnitures. J'ai fait fondre le chocolat avec le sirop de caramel et le rhum raisin (sans raisins secs).

J'ai monté un blanc d'oeuf. Je l'ai mélangé avec le maglavais au chocolat, les noix et les noisettes.

J'ai mis le coquelicot dans une casserole avec du lait, de la crème douce et des amandes en poudre.

Je les ai fait bouillir jusqu'à ce qu'ils aient acquis une consistance pâteuse, vers la fin j'ai ajouté de la pâte de vanille et de l'eau de rose.

J'ai coupé la merde en petits morceaux.

Après une autre pause bien méritée, j'ai sorti la pâte du four. À ce stade, il ne sera pas élevé de manière extrêmement spectaculaire, mais il sera sensiblement duveteux.

Au total, il faut environ une heure et une demi-heure pour laisser pousser seul.

Je l'ai divisé en 4 et étalé chaque quartier avec le facelet en forme de feuille. Les feuilles doivent avoir environ la longueur du gâteau et environ l'épaisseur d'une feuille de tarte. J'ai préchauffé le four à 180 degrés.

Sur 2 feuilles j'étale le mélange de chocolat aux noix, de l'autre le mélange de pavot, sur lequel j'ai saupoudré de merde et de raisins secs (lol, dans ma famille quand quelque chose est ridicule on appelle un salaud & bdquoEte, merde aux graines de pavot & rdquo). Et je les ai roulés.

J'ai tressé les rouleaux de gâteau 2 par 2 & ndash un avec de la merde et un avec du chocolat.

Je les ai mis dans des moules fourrés de beurre et de farine et je les ai graissés avec du blanc d'oeuf battu (ça marche peut-être avec un peu de lait).

Je les mets au four environ 40 minutes. Très important & ndash les 35 premières minutes nous n'ouvrons pas la porte du four même si le président Iohannis vient prier. Il grandira au fur et à mesure que vous le saisirez.

Après cela, nous vérifions les cozonacs : ils sont peut-être prêts, ils peuvent avoir besoin de 10 à 15 minutes supplémentaires.

VARIANTE : COZONAC ET PÂQUES

C'est ce que je fais pour Pâques si j'ai des invités. Je prépare la pâte exactement de la même manière. Je fais les garnitures en deux, mais je mets des raisins secs dans le rhum environ 3 à 4 fois plus.

Divisez ensuite la pâte comme ceci :

Moitié : divisé en deux parties égales, un rouleau de chocolat, un rouleau de mac & ndash donne un gâteau.

Deuxième moitié : divisez-le : un tiers contre deux tiers.

J'étale la plus grande partie avec le facalet et le place en forme de gâteau rond, tapissé, comme si je faisais une tarte.

Je prépare la garniture de Pâques ainsi : 150 g de mascarpone, 350 g de ricotta, le zeste d'un citron et d'une orange, 5 cuillères à soupe de cassonade, deux œufs, une cuillère à soupe de pâte de vanille.

Le tout bien mélangé au mixeur, en commençant par les œufs, puis le sucre, les arômes et les fromages. Dans lequel je mélange ensuite tous les raisins secs que je n'ai pas mis dans le gâteau.

Je mets la garniture dans le moule avec de la pâte et à partir du reste de la pâte, je tisse la couronne / croix traditionnelle, qui vient par-dessus.

La recette et les photos appartiennent à Raluca Enescu et elle participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes de Raluca Enescu peuvent être trouvées ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury est de 9,25. Plus 1 point d'office, la note finale est de 10,25.


Comment faire un gâteau Cappuccino nu à la crème de mascarpone ?

J'ai mis la crème dans une pos munie d'un dui rond (sans dents) d'un diamètre d'env. 2 -2,5 cm. J'ai choisi un plateau approprié et j'ai posé le premier plan de travail dessus. Je l'ai saupoudré avec 1/3 de la liqueur de café.

J'ai créé une couronne de motifs sur le bord de la feuille. Au milieu, j'ai dessiné des rayures. Attention à ne pas utiliser plus de 500 g de crème !

J'ai lissé la crème du milieu avec une spatule en prenant soin de ne pas déranger les bords. Ensuite, j'ai saupoudré sur la crème 1/2 des boules de chocolat croustillantes et les ai pressées un peu pour bien les ajuster.

J'ai placé la deuxième feuille sur le dessus sans appuyer trop fort. Je l'ai également siropé avec de la liqueur de café et l'ai rempli exactement comme le premier : 500 g de crème et de boules croustillantes.


GÂTEAU GRILLÉ AVEC NOIX ET COURONNE DE BEZEA (GRILÁŽOVÁ TORTA SO SNEHOVÝM VENCOM)

Avec ce gâteau j'ai salué le passage des années. Est un aileron délictuel, comptoir en noyer et crème vanille aux noix pralinées. Un délicieux gâteau pour des moments spéciaux passés avec des gens merveilleux. La recette est tirée d'un magazine et j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Crème vanille : 450 ml de lait
70 g de pudding à la vanille (poudre)
150 g) sucre
400 g de beurre à température ambiante

Pour griller : 50 g de noix
120 g de sucre

Coronita bezea : 3 blancs d'oeufs
125 g de vieille poudre

Préparation de la grille : Mettre le sucre dans une casserole propre et le caraméliser à feu doux. Mélanger légèrement avec une cuillerée. comme moi, et quand le sucre est fondu et que le caramel a une belle couleur ambrée, on ajoute les noix entières.
On prépare une feuille de papier cuisson que l'on graisse avec de l'huile et sur laquelle on va verser les noix caramélisées.

Une fois refroidi, il est brisé en plus petits morceaux et broyé sur le robot. Nous utiliserons le krantz obtenu dans la crème et pour décorer le gâteau.

Préparation de la crème : Nous mélangeons la poudre de pudding avec 100 ml de lait jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La différence de lait avec le sucre sont bouillis à feu doux. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le lait avec la poudre de pudding et mélangez continuellement jusqu'à ce que le pudding épaississe. Retirer du feu et remuer de temps en temps jusqu'à refroidissement. Mettez le beurre mou dans le pudding froid (pas du réfrigérateur) et mélangez au batteur. Ajoutez ensuite 3/4 de la quantité de noix pralinées moulues.

Assemblage et décoration de gâteaux : Le dessus est coupé en 3 parties égales. Sur l'assiette, nous plaçons la première tranche de comptoir.

J'ai siropé le dessus avec du sirop de caramel préparé à partir de 150 g de sucre et 250 ml d'eau. Caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel fonde. Mettre 1/3 de la crème sur le dessus sirupeux et l'étaler uniformément sur toute la surface. On place la tranche suivante, on sirop, on remet la crème,

et enfin la dernière tranche de comptoir. Nous le siropons et enveloppons le gâteau entier avec le reste de la crème. Sur les bords, nous recouvrons le gâteau de noix pralinées moulues.

Laissez le gâteau refroidir jusqu'au lendemain. Avant de servir, déposer la couronne de meringue sur le gâteau. En option, vous pouvez également le décorer avec des perles d'argent. Dans les endroits destinés aux bougies, les pilules sont placées. Le gâteau se découpe très facilement à l'aide d'un couteau-scie (celui pour couper le pain).

Ne vous laissez pas intimider par la recette longue et interminable, le gâteau est très bon et est fait beaucoup plus rapidement qu'il n'y paraît à première vue.


Vidéo: WOOD BARREL CAKE TUTORIAL. Janies Sweets (Janvier 2022).