Recettes traditionnelles

Foie d'oiseau confié au quinoa

Foie d'oiseau confié au quinoa

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire revenir le foie confit dans un peu de sa graisse.

Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Faites-le dorer de tous les côtés, ajoutez l'oignon et l'ail.

Faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate et cuire 10-15 minutes.

C'est prêt, décoré de légumes verts hachés.

Préparez (bouillir) le quinoa selon les instructions sur votre emballage.

Il peut être présenté séparément ou mélangé avec le foie dans la sauce.


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Gingembre confit

Parce que j'ai récemment découvert le goût merveilleux du chocolat au gingembre, j'ai dit que je devais me préparer pour répéter cette merveilleuse expérience. Et alors j'ai pensé à faire du gingembre confit que j'aurais toujours sous la main quand je veux faire des gâteaux au chocolat. Une goutte de saveur de gingembre fait des merveilles dans vos desserts préférés, en particulier ceux au chocolat. Il est très facile à préparer et vous obtiendrez un ingrédient aromatique et parfumé, merveilleux à la fois pour donner une saveur particulière aux plats sucrés, mais aussi pour la décoration.

Inutile de vous parler du gingembre maintenant car internet regorge d'articles où vous trouverez des explications détaillées sur son apparence, à quoi il sert, & #8230sur ses qualités exceptionnelles. Je vais juste vous parler un peu du gingembre dans la cuisine.

Depuis les temps anciens, le gingembre a conquis les cuisines traditionnelles, étant utilisé d'abord en Inde et conquérant lentement les cuisines européennes. Dans la cuisine indienne traditionnelle, le gingembre est largement utilisé pour assaisonner les plats de viande, les produits et préparations de boulangerie, les desserts et les glaces.

Parce que je pense que c'est l'épice la plus polyvalente, le gingembre est maintenant utilisé dans presque tous les types de plats, des plats principaux (soupes, bouillons, sauces, viandes) aux desserts et boissons. Cette épice tant appréciée dans certaines cuisines nous offre une palette gustative extrêmement nuancée : piquant, sucré, aromatique, goût frais, vivifiant, poissonneux & #8230 & # 8222Le gingembre est connu pour sa note légèrement piquante et piquante, pour son arôme riche, doux, chaleureux et boisé. De par les substances aromatiques qu'il contient, il a déjà acquis depuis son antiquité la réputation d'une plante aphrodisiaque aux véritables vertus tonifiantes & #8221.
Elle peut être utilisée pour la cuisson sous sa forme fraîche (en copeaux, concassée, tranchée ou en julienne), sous forme séchée et commercialisée en poudre/poudre nature blanche ou brune ou en mélange avec d'autres épices, cristallisée ou confite pour les gâteaux, mariné ou séché. . Selon la manière dont le gingembre est utilisé, ainsi que lorsqu'il est ajouté aux préparations culinaires, sa nuance de saveur et de goût change : par exemple, s'il est initialement mis dans les aliments, l'effet de son arôme sera beaucoup plus discret, plus subtil. , s'il est frit, il perd son piquant, change de goût et se marie très bien avec l'ail et les oignons. Quoi qu'il soit utilisé et quoi qu'on le prépare, il nous offre en plus du goût particulier des plats, le bonheur de nos papilles et un effet bénéfique sur la santé en nous protégeant l'organisme.

Bien que j'étais assez réticent au début à l'utiliser dans la cuisine, en particulier pour les desserts, je pense maintenant que je suis tombé amoureux de son arôme et de son goût incomparables & # 8230

Le gingembre confit que je propose dans cette recette est obtenu en faisant bouillir le gingembre dans du sirop de sucre puis conservé en deux variantes : au sirop de sucre ou séché à l'air et roulé dans du sucre. L'utilisation la plus appropriée du gingembre préparé de cette manière est les desserts. Il peut être utilisé pour les desserts préférés, ou pour les biscuits, la génoise, le cozonac (pour les plus courageux), les gâteaux au chocolat, les glaces, les sirops. Il est finement haché, mais il ne doit être utilisé qu'en petites quantités, car même s'il est sucré, il ressent toujours sa netteté caractéristique, et pour les desserts, il n'a qu'à donner un arôme et une saveur particuliers et discrets.

Que le gingembre soit aussi la surprise épicée de vos desserts ! ??

Ingrédients

  • 3 gros morceaux de gingembre (environ 2 tasses de gingembre nettoyé et tranché finement)
  • 3 tasses de sucre
  • 3 tasses d'eau
  • une pincée de sel

Méthode de préparation

- Lavez bien le gingembre, nettoyez-le et coupez-le en fines tranches d'env. 3 mm d'épaisseur.

-Mettre l'eau, le sel et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre fonde.

-Quand le sucre est fondu, ajoutez les tranches de gingembre et laissez bouillir pendant env. 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gingembre ramollisse légèrement.

-Arrêtez le feu, couvrez le plat avec un torchon propre et laissez reposer toute la nuit pour que le gingembre laisse tout son arôme.

-Le lendemain, les tranches de gingembre sont retirées du sirop et le sirop continue à bouillir jusqu'à ce qu'il commence à se lier. Le test de la goutte peut être fait : goutte à goutte le sirop dans un verre d'eau froide, et lorsque la goutte ne se désagrège pas et est compacte, alors le sirop est lié.

-Les fruits tirés du sirop peuvent être préparés de deux manières : une partie est remise dans le sirop lié résultant en le gingembre confié au sirop, qui est conservé dans le sirop dans un bocal scellé au réfrigérateur, ou dans un endroit frais .

-Une autre partie est donnée par le sucre et laissée à sécher au soleil, ce qui donne du gingembre confit séché qui se conserve plusieurs mois dans un récipient bien fermé.

-Le gingembre confit au sirop s'utilise très finement haché pour les gâteaux, le gingembre confit séché peut aussi être utilisé soit pour les desserts soit pour la garniture, et si vous le souhaitez vous pouvez le grignoter tel quel, et le sirop de gingembre peut être utilisé pour les sauces sucrées , sirops naturels faits maison, limonades, thés ou glaçages à gâteaux.

-Le gingembre frais est choisi en tenant compte de son apparence et de son arôme. Le rhizome frais doit être ferme, lisse, dur, sans taches, rayures, bosses, avec le moins de courbes et de joints possible.

-La racine de gingembre fraîchement nettoyée et râpée est pleine d'arômes d'agrumes et a une netteté spécifique. Si vous préférez, il est parfait dans les soupes, les plats au wok, les gâteaux, les sauces bouillies. Le gingembre finement râpé va fondre dans les sauces et ajouter un goût épicé. Pour une saveur discrète, vous pouvez couper le gingembre frais en rondelles et infuser les soupes ou les sauces, et retirer le gingembre avant de servir.

-Il est préférable de choisir la version fraîche de la racine car elle est de qualité supérieure à la poudre, tant en goût qu'en contenu.

-Plus la racine de gingembre est longue, plus elle est mûre, étant plus épicée, fibreuse et contenant plus d'huiles essentielles. En magasin, il est disponible en deux variantes : jeune et mature. Le jeune gingembre ne nécessite pas d'épluchage car il a une coque fine, mais le gingembre mûr, qui est aussi le plus répandu dans notre pays, nécessite l'épluchage de la peau.

-S'il est froissé, cela signifie qu'il est sec et boisé à l'intérieur.

-La fraîcheur du gingembre est vérifiée par un test d'odeur. Si vous pouvez sentir le gingembre, alors le légume est frais. On tiendra compte du fait que le rhizome mature a un arôme plus fort que le jeune.

-Le même test olfactif pour vérifier la qualité du produit acheté peut être effectué (si nécessaire) lors de l'achat de gingembre moulu.

Comment le gingembre est-il conservé ?

-Le gingembre frais se trouve dans tous nos super/hypermarchés et se conserve quelques (environ trois) semaines au réfrigérateur sous cette forme, soit mis dans un contenant hermétique pour éviter la déshydratation, soit dans un sachet d'où sortir l'air, ou maximum 10 jours dans un endroit frais.

-Le gingembre sec (poudre ou racines entières) est conservé à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité excessive, dans un récipient bien fermé. En séchant, le gingembre change beaucoup de goût, devient beaucoup plus aromatique et moins piquant et peut être utilisé pour préparer divers desserts. Il n'a pas la même force et le même parfum que la forme fraîche, mais il est beaucoup plus pratique à utiliser lorsque vous êtes pressé. Vous pouvez ajouter de la poudre de gingembre à tout type d'aliment, mais avec prudence, très peu, car si vous en mettez trop, cela donnera un goût amer au plat. Le gingembre en poudre perd de sa saveur avec le temps et vous devez l'utiliser dans un délai maximum d'un an après le descellement, même si la période de garantie prévue sur l'emballage est plus longue.

-Le gingembre le plus sûr et le plus simple se conserve congelé pendant 6 mois maximum. Cette méthode ne perdra ni la saveur ni ses propriétés. Pour cela, la racine de gingembre non nettoyée est bien emballée et mise au congélateur, ou elle peut être râpée, placée en couche fine et uniforme dans un sac, elle sera emballée hermétiquement et sera également mise au congélateur. de gingembre congelé à la fois.

-La racine de gingembre nettoyée et tranchée se conserve au frais et aromatisée quelques semaines, dans du vin blanc, dans un bol au réfrigérateur. Il peut ainsi être utilisé en conserve pour la préparation de sauces ou de divers plats de viande.

-Le gingembre frais peut être pressé, et le jus obtenu est mis dans un peu de vodka ou d'alcool éthylique et peut être utilisé pour préparer des sauces ou de la viande.

& # 8211 La version marinée se conserve dans son emballage d'origine au réfrigérateur, et la version cristallisée, jusqu'à 3 mois, bien fermée dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.

-Les fines tranches de jeunes racines peuvent être conservées en les faisant bouillir dans du sirop de sucre (comme dans cette recette), elles sont conservées moelleuses, charnues mais aussi chaudes. Le sirop de gingembre est reconnu comme un puissant aphrodisiaque. Une fois le gingembre confit refroidi, conservez-le au réfrigérateur ou dans des endroits frais.

-Le gingembre confit séché peut être conservé dans un récipient/bocal hermétiquement fermé pendant plusieurs mois, mais après une certaine période, il peut perdre sa texture douce et se dessécher.

Pour la documentation, nous avons utilisé les matériaux suivants, que je vous recommande à titre d'information :


Foie de volaille confit au quinoa - Recettes

Mon ami ovidiucro m'a envoyé un lien hier (merci !) contenant le texte ci-dessous. Une liste très intéressante d'aliments et de leurs effets bénéfiques sur la santé. Le seul problème est que je n'ai pas réussi à identifier le texte original (il apparaît, apparemment, dans Bild). Je n'ai pas non plus découvert les "furies" que cette liste a suscitées "dans le monde entier" (comme le prétend le traducteur roumain anonyme). Quoi qu'il en soit, j'ai de sérieuses réserves sur le quotidien allemand, même pour le fait que, souvent, nos tabloïds ressemblent à des journaux de pension à côté de lui. De plus, en termes de nutrition, je ne le prendrais pas comme une source absolue, pas une autre, mais depuis 2004, il a signé un accord multiple avec McDonalds, qui comprend également la publicité déguisée sous forme de "nouvelles".

D'un autre côté, il est fort possible qu'à un moment donné, un éditeur qui n'avait pas le travail ait commencé à prendre la liste de n'importe quel livre sérieux (peut-être d'ici), donc je ne devrais pas le mépriser en principe. D'autant plus que le point 42 dit "la viande de volaille de la cour", ce qui est vraiment bon signe ! Par conséquent, avec les réserves ci-dessus, et avec la précision que le texte est tiré de Libertatea (qui semble être la source roumaine de cette liste), ici, je vous l'offre.

Cuir / cheveux

1. Pastèque. Il a très peu de calories et est un excellent fruit pour maintenir la fermeté de la peau.
2. Yaourt écrémé. Il a une forte concentration en vitamine A et ses bactéries améliorent l'apparence de la peau.
3. Blé. Il contient du calcium, des acides gras, du dioxyde de silicium et des produits de santé # 8211 pour la peau, les cheveux et les ongles.
4. Orge. Contient des substances bioactives, embellit et revitalise.
5. Thym. Nettoie le corps et redonne de l'éclat à la peau.
6. Raifort. Régénère les cheveux, la peau et les ongles, grâce aux substances actives contenues.
7. La moutarde. Régule le flux sanguin vers la peau.

Rein

8. Betterave. Stimule les brûlures cellulaires.
9. Cerises. Ils contiennent du potassium, une substance que les reins « luttent » pour éliminer du sang, lorsqu'il est en excès.
10. Concombres. Il contient beaucoup d'eau et stimule l'activité des reins.
11. Céleri. Protège les reins des virus.
12. Chou rouge. Ses acides aminés et ses protéines agissent comme un filtre pour les reins.
13. Gulia. La vitamine C protège les cellules rénales et le fer et le phosphore dynamisent.
14. Radis noir. Il a des propriétés antibiotiques naturelles.
15. Chou. Détoxifie tout le corps.
16. Hrisca. En médecine complémentaire, il est utilisé comme produit diététique pour les maladies rénales et le diabète. Il est efficace si vous souffrez d'hypertension artérielle.
17. Persil. Il a la combinaison idéale de minéraux pour nettoyer les reins.

18. Amandes. Ils contiennent du magnésium, qui aide les os à rester en bonne santé.
19. Épinards. Il apporte à l'organisme le calcium nécessaire à la solidité des os et à la fonction musculaire.
20. Millet. Particulièrement bon pour les enfants, dont les dents, les os et la croissance sont renforcés.
21. Secara. Bénéfique pour les dents, les os et les muscles. C'est une source idéale d'oligo-éléments, tels que les vitamines B, le potassium, le magnésium, le manganèse, le fer et le zinc.
22. Fromage. C'est une source de calcium qui aide à renforcer les os.

Intestin / estomac

23. Teinture de fenouil. Protège la muqueuse intestinale.
24. Le panais. Stimule la digestion.
25. Mangue. Il contient de la vitamine A et des antioxydants qui protègent la muqueuse intestinale.
26. L'orge. Il apporte à l'organisme les fibres, le magnésium et le phosphore nécessaires à une bonne digestion.
27. Aneth. Améliore l'indigestion.
28. Soja. Il a des propriétés anticancéreuses.
29. Noix. Ils contiennent une forme purifiée d'oméga 3, qui aide à réduire le risque de cancer de l'intestin.

Foie

30. Artichauts. Il contient des protéines régénératives, et l'acide folique et ses antioxydants préviennent les maladies du foie.

31. Jus de radis. Stimule la sécrétion biliaire.
32. Chou-fleur. Contribue à la protection et à l'amélioration de l'activité hépatique.
33. Levure à boire. C'est une source importante de vitamine B, elle détoxifie le foie.
34. Cresson (Capucine Officinale). Il est utilisé dans la production de moutarde et de bonnes huiles pour le métabolisme de la bile et du foie.
35. Pissenlit. Réduit le cholestérol et aide le foie à fonctionner correctement.
36. Lait. Il protège le foie de diverses affections courantes.
37. Menthe. Ses huiles essentielles stimulent la sécrétion biliaire et aident à soulager les crampes.
38. Viande de lapin. Dégraisse le foie.
39. Boeuf et veau. Contient de la vitamine B, du fer et des protéines de bonne qualité.

Cerveau

40. Lentilles. Il contient les protéines, les glucides et la lécithine dont les cellules du cerveau ont besoin.
41. Quinoa. Riche en fer, il renforce la mémoire et ralentit le processus de vieillissement.
42. Viande de volaille. Il contient des graisses et des huiles qui fournissent de l'énergie aux cellules nerveuses.
43. Haricots. Augmente la concentration.
44. Oul. C'est une excellente source de protéines, et le jaune contient de la choline, qui aide à développer la mémoire.
45. Avocat. C'est un fruit qui combat le stress, la nervosité et l'insomnie.
46. ​​​​Bananes. Ils contiennent des substances bénéfiques pour le cerveau. Le glucose, les vitamines et les minéraux contenus dans les fruits le dynamisent.
47. Abricots. Un mélange idéal de minéraux qui stimule les neurones.
48. Raisins secs. Ils contiennent beaucoup de sucre (75%), la ressource énergétique du cerveau.
49. Perles. Il aide la circulation sanguine, et le sucre et les substances semblables aux hormones intensifient le pouvoir de « travail » du cerveau.
50. Pois. Il est riche en protéines bonnes pour la mémoire et la concentration.
51. Salade. Les opioïdes apaisent le système nerveux.

52. Le châtaignier sauvage. Ses principes actifs apaisent les irritations et les sensations de brûlure.
53. Arnica. Les huiles essentielles apaisent l'inflammation des yeux.
54. Le bouleau blanc. La vitamine C, le potassium et le calcium contiennent renforcent l'immunité des yeux.
55. Langue de miel. Il contient beaucoup de tanins et de saponines qui réduisent l'inflammation des vaisseaux conjonctivaux.
56. Rostopasca. Il est efficace contre les virus, en particulier pour les yeux secs.
57. Gutuia. Avec de la pectine et du calcium, il est bon pour les allergies et le rhume des foins.
58. Herbe torpille (Euphrasie officinale). Apaise les yeux dans le cas des personnes tendues, qui restent longtemps assises devant l'ordinateur.
59. Graisse de poulet. Avec l'herbe torpille, il fait des merveilles s'il est appliqué comme une pommade sur les yeux.
60. Raisins. Ces fruits aident principalement l'œil pendant la vision nocturne.
61. Patlagina. Ses tanins traitent les infections oculaires.
62. Fraises. Aide l'œil pendant la vision nocturne.
63. Centaurium moins. La teinture de cette plante guérit les maladies des yeux.
64. L'ananas. Il contient de nombreuses enzymes qui détendent les yeux de ceux qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur.
65. Romarin. Purifie les yeux et protège les vaisseaux sanguins des yeux.

Cœur

66. Chou. Il contient beaucoup de potassium et de fer, nécessaires au cœur et à la circulation sanguine.
67. Brocoli. Prévient l'athérosclérose et les crises cardiaques grâce à la teneur en calcium, fer et carotène.
68. Radis. Protège contre les crises cardiaques.
69. Oranges. Ils contiennent de la vitamine C, qui abaisse le cholestérol sanguin, et sont de plus peu caloriques.
70. Carotte. L'acide folique et les bioflavonoïdes des racines protègent le cœur.
71. Poisson. Les acides gras oméga 3 protègent le système vasculaire de l'inflammation et de la calcification.
72. Oignons. Il abaisse la tension artérielle, améliore l'activité cardiaque et la circulation.
73. Ail. L'allicine contenue prévient les accidents vasculaires cérébraux.
74. Ail sauvage. Ses substances nettoient le sang des toxines.
75. Asperges. L'asperge nettoie le cœur et les gros vaisseaux sanguins.
76. Chicorée. Il abaisse la tension artérielle et le cholestérol, nettoie le sang à l'aide de minéraux spécifiques.
77. Huile d'olive. Dynamise le cœur et abaisse le cholestérol.
78. Saumon. Ce poisson est une bonne source d'acides gras oméga 3, qui parviennent à abaisser les triglycérides sanguins.
79. La citrouille. Il a un effet bénéfique dans le cas de l'hypertension et des maladies cardiaques.
80. Pommes de terre. Protège contre les accidents vasculaires cérébraux, fournissant une grande quantité de vitamine C pour le système vasculaire.
81. Paprika. Protège le cœur et les vaisseaux sanguins.
82. Tomates. Diurétiques efficaces, normalisent la pression artérielle.
83. Olives. Réduire le cholestérol nocif et la pression artérielle.
84. Pommes. Ils contiennent 300 substances essentielles pour la protection de l'ensemble du système vasculaire.
85. Haricots noirs. Une tasse de cet aliment fournit entre 120 et 320 milligrammes de magnésium, un minéral qui prévient les troubles du rythme cardiaque.
86. Groseilles. Avec la plus forte concentration de minéraux et de vitamines C, B, D et E, ils sont bons pour la circulation sanguine.
87. Framboises. Il agit comme une aspirine naturelle, renforçant le système immunitaire.
88. Mûres. Ils sont considérés par les spécialistes allemands comme des fruits cardio-actifs, aidant au fonctionnement optimal du cœur.
89. Choc. Améliore la circulation sanguine.
90. Pêches. Ils contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments qui protègent le cœur.
91. Cerises. Rafraîchit les ressources de potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore et silicium.
92. Rubarba. Renforce le cœur et abaisse la tension artérielle.
93. Pamplemousse. Il contient une enzyme spéciale qui prévient l'obstruction vasculaire et la thrombose.
94. Champignon Shiitaké. Réduit le cholestérol.
95. Prunes. Prévenir la thrombose.
96. Date. Ils sont riches en fer, calcium et potassium. Réduire la pression artérielle, protéger contre l'athérosclérose.
97. Bleuets. Leur pigment bleu contribue à l'élasticité des vaisseaux sanguins.
98. Avoine. Il contient des acides gras, bénéfiques dans les maladies cardiovasculaires.
99. Maïs. Il contient de la vitamine D et de la vitamine K.
100. Piment. Empêche une augmentation de la glycémie, ce qui peut entraîner la formation de cholestérol dans les vaisseaux cardiaques.

Et si vous voulez voir d'autres listes de ce type (je me limite uniquement aux "100"), vous en avez une ici, une spécialement pour les dames ici, et pour les futures mamans, un livre autonome a été réalisé.

Vous pouvez également être intéressé par :

Une réflexion sur & ldquo; 100 aliments sains & rdquo

Ce que je peux dire de mon point de vue, c'est que vous pouvez découvrir beaucoup plus facilement quels légumes / fruits vous aident. J'espère juste que les gens comprennent qu'il y a beaucoup de fausses informations sur Internet et c'est uniquement à cause de la & # 8220publicité cachée & # 8221 ou des personnes incapables de tester quelque chose avant de le publier à des millions de personnes, sans parler du fait que ils ne pensent pas que cela puisse blesser certains avec de telles fausses informations ! Quoi qu'il en soit, l'article est magnifique et j'espère que vous, M. Costachel, savez de quoi il s'agit et prenez soin de nous, cela se voit dans les délicieuses recettes que vous devez savoir que j'ai recommandées avec le site à beaucoup de mes amis. , mais c'est une autre histoire ! Et au final soyons sérieux, je ne pense pas connaître de légume/fruit (consommé avec soin & #8220pas en excès & #8222) qui puisse vous blesser et ce serait une raison quand on attrape une économie supplémentaire à ne pas donner des cigarettes ou je sais quelles autres bêtises. Quoi qu'il en soit, c'est plus difficile pour nous, mais je suis sûr que si vous le souhaitez, vous pouvez avoir du temps et de l'argent pour vous permettre plus de santé !

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Régime de rotation & # 8211 Jour 1

Le premier jour du régime de rotation est le plus permissif pour le nain. Il a suffisamment de nourriture autorisée, de sorte que, par rapport aux autres jours, on peut dire qu'il mange des rois. On peut même jouer avec les légumes pour créer un menu varié.

J'écris ci-dessous les aliments autorisés ce jour-là et en italique ceux que nous utilisons en ce moment. Je n'ai noté que les fruits et légumes que j'ai trouvés jusqu'à présent. La liste reste ouverte à compléter avec les aliments qui font des pâtes de la même famille. Je vais leur donner leurs noms en anglais, tels que je les ai trouvés.

En cherchant divers sur Internet tout-puissantet compte tenu de la famille, de la classe et de l'ordre des différentes plantes, j'ai apporté quelques modifications à ce que j'avais initialement trouvé. Ainsi, ce jour-là, il était passé Betterave et mangold(betteraves suisses), mais j'ai trouvé qu'elles font toutes les deux des tartes familiales Amaranthacées, l'ordre Caryophyllales. Par conséquent, je les ai déplacés dans Jour 3, le dédié Amanath.

carotteet céleri je suis de la famille Apiacées, ordonner Apiales. Le nain était allergique aux carottes, j'ai renoncé à l'introduction du céleri, car d'après ce que j'ai lu, s'il y a une allergie à un ou plusieurs aliments de la même famille, la casuistique la fait exister pour les autres. liste céleri avec carotte.

Un autre aspect est ce qui est sous le nom palmé: noix de coco et finir. Les deux font partie de la famille Arécacées. Par conséquent, avec l'allergie à la noix de coco, je n'ai pas donné de dates.

Je l'ai aussi retiré d'ici quinoa et j'ai tout déplacé Jour 3 & # 8211 et elle fait aussi partie de la famille Amaranthacées, l'ordre Caryophyllales.

Je ne dis pas que mes analogies sont nécessairement correctes, je n'ai pas encore cherché de base scientifique. Mais, je suis passé par la logique du gibier, des poivrons, des beignets, des pommes de terre qui sont des Solanacées. Aux trois premières allergies, à la pomme de terre, pas sur des tests, mais avec des manifestations gastriques. Il reste à chacun de tester et de voir ce qui est mieux et comment.

Cliquez ici pour le tableau des régimes de rotation

Après téléchargement, le tableau peut être modifié et personnalisé en fonction des allergies/interdits de chacun. J'ai parcouru tout ce que j'ai trouvé jusqu'à présent. Les aliments interdits sont marqués en violet. Ce qui était autorisé restait en noir. Une grande partie reste à introduire en cours de route. J'ai essayé de garder la division par familles, mais à certains endroits je les ai unis par manque d'espace. Comme je l'ai déjà dit, il peut être personnalisé et modifié selon les préférences et les besoins.

PROTÉINE PRIMAIRE

  • Oiseau: poulet, dinde, canard, faisan, toutes sortes d'oeufs
  • Ovis: agneau, mouton, bélier
  • Persil & # 8211 Apiacées / Ombeliferae: carotte, céleri, persil, panais, fénicien
  • Laîche & # 8211 Cypéracées: châtaigne d'eau
  • Légumineuses & # 8211 Légumineuses - Fabacées: haricots verts, petits pois, haricots blancs Marine
  • Laurier & # 8211 Lauracées: Avocat
  • banane: banane, banane plantain
  • Palmier & # 8211 Palmier: noix de coco, dattes, sagou
  • Ananas: ananas
  • Mûre: figues, fruit à pain & # 8211 cliquez pour plus d'informations http://epochtimes-romania.com/news/the-bread-tree-from-the-serving-of-slaves-to-cooking & delicacies�
  • Grenade: rodie
  • Sarrasin: sarrasin
  • Légumineuses & # 8211 Légumineuses - Fabacées: naut, lentilles, caroube, soja, arorut (racine de flèche)
  • Oiseau: graisse de volaille / saindoux
  • Légumineuses & # 8211 Légumineuses - Fabacées: huile de soja, huile d'arachide https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_oil
  • Palmier & # 8211 Palmier: Huile de noix de coco

ASSAISONNEMENTS & CONDITIONS

  • Laurier & # 8211 Lauracées :cannelle, feuille de laurier
  • Coquelicot & # 8211 papavéracées: Mac
  • Poivre & # 8211 Pipéracées: poivre noir
  • Persil & # 8211 Apiacées / Ombeliferae: marar, carillon, graines de céleri, coriandre, persil
  • Légumineuses & # 8211 Légumineuses - Fabacées: fenugrec, réglisse, caroube, miel de trèfle & miel de trèfle # 8211

Avec beaucoup d'émotions j'ai fait le menu de ce premier jour. J'écris ce que j'ai préparé, mais en cours de route je le compléterai avec d'autres plats, au fur et à mesure que nous ferons d'autres combinaisons ou que nous introduisons de nouveaux aliments.

MENU VARINE

Petit déjeuner: lait de sarrasin + 1/2 banane

Goûter: épinards + flocons de sarrasin

Le déjeuner: soupe de cou de dinde à la racine de persil, panais, laurier, graines de coriandre, cumin, persil vert


Salade grecque au quinoa, fromage et olives

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 100g de quinoa
  • 200 ml d'eau pour faire bouillir le quinoa
  • 1 concombre
  • 100g de tomates
  • 5-6 olives noires
  • 5-6 olives vertes
  • 2 rondelles d'oignon vert ou rondelles d'oignon rouge
  • 100g de fromage
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, 1 lgr d'origan

1. Lavez le quinoa dans une passoire sous l'eau froide courante pendant deux minutes en pétrissant légèrement avec les doigts pour réduire la couche protectrice des saponines. Les graines sont très petites, donc faites attention à quel genre de tamis lavé, il doit être aussi épais que celui pour le thé. Je l'ai fait bouillir pendant 15 minutes dans 200 ml d'eau, période pendant laquelle toute l'eau a diminué. Le rapport de l'eau bouillante est de 2 à 1, deux fois le poids du quinoa. S'il reste de l'eau, égouttez-la. À l'aide d'une fourchette, étaler périodiquement le quinoa cuit jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2. J'ai coupé en dés le concombre, les tomates, le fromage de chèvre. Les oignons rouges sont coupés en rondelles ou, s'ils sont verts, en diagonale de 1,5 cm. J'ai coupé les olives en tranches (elles étaient dénoyautées). J'ai mélangé tous les ingrédients écrits dans un grand bol. Ensuite j'ai déplacé la salade dans une assiette, après l'avoir bien goûtée avec du sel, attention car le télémeau et les olives sont salés.
Il est très facile à préparer et délicieux, bienvenue après des journées avec des repas copieux et riches en viande des vacances.
Vivre!

Une autre salade au quinoa, mais totalement différente du reste des ingrédients est cette >>> recette, ICI

D'autres très bonnes salades à déguster sont : Salade d'aubergines légère à la crème sure et au jaune


Acide folique

L'acide folique est une vitamine B hydrosoluble qui aide à augmenter les tissus maternels et le fonctionnement normal du système immunitaire. Une carence en acide folique peut conduire à l'installation du spina bifida - une maladie congénitale de la colonne vertébrale. L'acide folique est très important surtout au cours du premier trimestre de la grossesse, lorsque le système nerveux du bébé se développe. Pendant la grossesse, les besoins en acide folique dépassent le double de la valeur requise par un adulte ordinaire, de sorte qu'une femme enceinte doit consommer 400 mcg d'acide folique par jour, provenant d'aliments et de compléments alimentaires.

L'acide folique se trouve naturellement dans de nombreux aliments, principalement dans tous les légumes à feuilles vertes, épinards, asperges, chou frisé, stévia, avocat, dans le jus d'orange naturel, la salade, le brocoli, les lentilles, les noisettes, les noix, les pois, les haricots et les céréales enrichies. Le foie de bœuf est également riche en acide folique, mais il est également riche en cholestérol, il faut donc en limiter la consommation. Une salade d'avocats peut répondre à certains de vos besoins quotidiens en acide folique, mais les médecins recommandent également des suppléments.


Chuchotements culinaires

Incroyable, mais vrai : j'ai fait et mangé du foie de veau pour la première fois de ma vie & # 9786. Jusqu'à présent, je pensais que je n'aimais que l'oiseau. J'ai beaucoup aimé le veau, c'est très fin, et la sauce avait l'air d'un rêve. En accompagnement, je recommande une purée (ce que vous voulez) et une salade.

Pour 2 personnes
4 tranches de foie de veau de 70-80 g chacune
2 oignons rouges coupés en poisson ou grossièrement
2 branches de thym
1 cuillère à soupe de jus d'agave
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de vin rouge sec
6 cuillères à soupe de vin de Porto
1 cuillère à soupe de beurre aux herbes, très froid
sel poivre
farine conforme (j'ai utilisé des pois chiches)
4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé des olives)

2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, dans une poêle. Les tranches de foie sont distribuées dans de la farine, secouées (de sorte qu'il ne reste qu'une fine couche de farine) et frites brièvement des deux côtés. Se pipereaza si se pun pe-o farfurie, care se da la cuptorul preincalzit la 60-70°C. Se pune restul de ulei in tigaie, cand e infierbantat, se pune ceapa. Dupa vreun minut se adauga siropul de agave si cimbrul, se amesteca bine, apoi se stinge cu aceto balsamico. Focul se da la mic si se asteapta pana se formeaza un sos vascos. Se adauga vinul si vinul de porto, se sareaza si pipereaza, se lasa un pic la redus, apoi se pun inapoi in tigaie feliile de ficat, un minut, doua (se intorc cel putin o data pe partea cealalta). Se stinge focul, se scoate cimbrisorul , se adauga untul si se amesteca bine cu sosul. Pe farfurii se pun cate doua felii de ficat care se napeaza cu sos.

3 comentarii:

Arata foarte misto si reteta suna bestial! Sa-i mai dau si eu o sansa ficatului de vitel. Mereu simt ceva . gust care cred ca n-ar trebui sa fie acolo.


Soapte culinare

Incredibil, dar adevarat: am facut si mancat prima data in viata ficat de vitel ☺. Pana acum eram de parere ca-mi place numai cel de pasare. Mi-a placut foarte mult cel de vitel, e foarte fin, iar sosul mi s-a parut ceva de vis. Ca garnitura recomand un piure (din ce vreti) si salata.

Pentru 2 persoane
4 felii de ficat de vitel, de 70-80 g bucata
2 cepe rosii taiate pestisor sau grosier
2 ramurele de cimbru
1 lingura suc de agave
2 linguri aceto balsamico
3 linguri vin rosu sec
6 linguri vin de Porto
1 lingura unt cu plante, foarte rece
sare, piper
faina conforma (eu am folosit de naut)
4 linguri ulei (eu am folosit de masline)

2 linguri de ulei se infierbanta, la foc mediu, intr-o tigaie. Feliile de ficat se dau prin faina, se scutura (ca sa nu ramana pe ele decat un strat subtire de faina) si se prajesc pe ambele parti scurt. Se pipereaza si se pun pe-o farfurie, care se da la cuptorul preincalzit la 60-70°C. Se pune restul de ulei in tigaie, cand e infierbantat, se pune ceapa. Dupa vreun minut se adauga siropul de agave si cimbrul, se amesteca bine, apoi se stinge cu aceto balsamico. Focul se da la mic si se asteapta pana se formeaza un sos vascos. Se adauga vinul si vinul de porto, se sareaza si pipereaza, se lasa un pic la redus, apoi se pun inapoi in tigaie feliile de ficat, un minut, doua (se intorc cel putin o data pe partea cealalta). Se stinge focul, se scoate cimbrisorul , se adauga untul si se amesteca bine cu sosul. Pe farfurii se pun cate doua felii de ficat care se napeaza cu sos.


Rețetă de Salată tabbouleh cu quinoa albă

Perfectă, mai ales în perioadele de post, această Rețetă de Salată tabbouleh cu quinoa albă, pentru că este și gustoasă și plină de vitamine, dar și foarte sățioasă. Poate ține loc de orice masă!

Despre quinoa nu o să detaliez prea multe, decât că este un aliment bogat în nutrienți esențiali sănătății organismului.

Foarte important, quinoa nu conține gluten!

Quinoa este ușor de digerat și nu are multe calorii, deci poate fi inclusă cu succes în orice cură de slăbire. Quinoa este bogată în proteine și fibre, având în compoziție un aminoacid cu rol important în absorbția calciului. 100 gr. de quinoa au 120 de calorii, iar valoarea energetică din 100 gr. de quinoa este de 1,539 kJ.


Video: Foie gras: le choix du sans gavage (Janvier 2022).