Recettes traditionnelles

Gâteau aux pêches, mandarines et fromage doux

Gâteau aux pêches, mandarines et fromage doux

Retirer les fruits de la compote et les égoutter sur une grande passoire.

Séparez les jaunes des blancs.

Frottez les jaunes avec 11 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que le sucre fonde, ajoutez lentement l'huile en frottant continuellement, puis ajoutez progressivement le lait, la farine et la levure.

Beurrez un moule plus grand, tapissez-le de farine et retournez la composition et mettez-la au four à bonne température pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, séparez les deux autres œufs, battez les blancs d'œufs à la fourchette, puis ajoutez les jaunes, le fromage doux, 3 cuillères à soupe de sucre et même une cuillère à soupe de sucre vanillé en poudre et mélangez bien.

Sortez le dessus du four et déposez dessus les tranches de pêches et de mandarines, le fromage et les 7 blancs d'œufs battus avec les 300gr de sucre transformés en meringue.

Remettez au four, à feu doux pendant encore 25 minutes jusqu'à ce que la meringue acquière une croûte dorée.

Laisser refroidir et couper le gâteau avec un couteau passé dans l'eau froide


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Ils ont essayé cette recette :

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83 commentaires sur Cake aux graines de pavot, fromage et citron, crémeux et rafraîchissant

Pouvez-vous traduire en anglais s'il vous plaît

La semaine dernière, j'ai fait le gâteau mais mon comptoir est sorti avec horreur. Je ne comprends pas comment le tien a grandi sans levure chimique ni bicarbonate de soude. J'ai dû faire un autre comptoir qui est tout aussi mauvais. Ils étaient très secs et ne devaient pas être coupés en deux. Même aujourd'hui, j'ai fait le top mais avec un œuf supplémentaire et les quantités augmentées plus du bicarbonate de soude. Il s'est avéré grand. La crème est super bonne. J'aime beaucoup le gâteau ! Bisous! : *

J'étais attiré par la recette, donc je l'ai fait aussi pour Noël 2012. Pour les fêtes, avec 2-3 autres gâteaux, j'en fais aussi un avec de la crème au citron, qui est plus acidulée. Cela s'est très bien passé. Je l'ai fait dans un plateau un peu plus grand donc j'ai augmenté les quantités de 50% mais pour le lemon curd j'ai gardé les quantités de la recette et c'était parfait. C'est savoureux et rafraîchissant. Merci et félicitations pour toutes les recettes , je vais en essayer d'autres bientôt. Bonnes vacances et très bonne année !!

J'ai fait le gâteau s'est avéré super, merci pour la recette

croyez . )))
k j'aime beaucoup les asra frits
rester)

Salut, je m'appelle Elena, j'aime généralement les gâteaux au fromage doux et au citron. je ne suis pas à ro et ici en autriche je n'ai pas beaucoup de fromage à utiliser à la place de la vache un seul mascarpone oui c'est bon & # 8230 si vous pouvez me le dire..merci

ffff intéressant, vraiment décadent & # 8230

ça a l'air parfaitement bien, mais ça n'a pas fonctionné pour moi

Bonjour, Mme Laura ! Merci pour cette merveilleuse recette ! Je l'ai déjà fait deux fois et c'est merveilleux. Il fond dans la bouche. J'ai utilisé du fromage de vache mélangé à de l'Exguisa.

JE NE VAIS JAMAIS ESSAYER CETTE RECETTE À LA FIN DE CETTE SEMAINE..JE N'AI QU'UNE SEULE QUESTION, PUIS-JE UTILISER 8 OEUFS POUR ÊTRE SR SUR LE COMPTOIR ? ET COUPER EN MOITIÉ MAIS EN LONGUEUR ?
JE VOUS REMERCIE !

J'ai fait ce gâteau, il est très bon, seulement pour une plaque de four normale vous auriez dû préciser que 2 plateaux sont faits car un dessus de 4 oeufs on ne peut pas vraiment le couper en deux et ça ressemble à la photo ici

J'ai précisé et j'ai répété que le plateau utilisé est un de 20 & # 21526 cm. Je suis content que ça te plaise, que ça te fasse du bien.

Bonjour Laura,
J'aimerais bien essayer ce gâteau aussi, mais je n'ai pas beaucoup de succès avec les graines de pavot dans ma famille. Pensez-vous que si je faisais le dessus avec du cacao, la combinaison avec de la crème fonctionnerait ?
La crème a-t-elle une teinte aigre?

Merci beaucoup,
Mihaela

Madame, Anelia, je pense que vous êtes une personne aigre et sans caractère. Affirmant vos contradictions ? N'est-ce pas ? êtes-vous apparenté au défunt Ceausescu ? si vous faites référence aux acides de citron, afin d'améliorer vos recettes, veuillez nous donner l'adresse pour vous envoyer une balance, bien sûr pour la cuisine. Peut-être que de cette façon vous recevrez également le talet natif dans la cuisine.

Salut Laura. Je suis revenu avec des photos, je l'ai laissé au frigo une nuit, c'est bon pour s'évanouir. Et toute ma maladresse était bonne, les comptoirs s'emboîtaient parfaitement. Je t'embrasse, j'ai transmis ça à mon livre de miracles.

Malina, elle est magnifique et je suis contente qu'au final elle réussisse. :) Je vous en prie! Le plateau est-il de la taille que j'ai spécifiée ?

J'en ai un carré, 24h/24. hier mes invités étaient pleins de vos gâteaux, je vous ai félicité à tout le monde. vivre et cuisiner ensemble pendant 100 ans !

Salut Laura. J'ai aussi fait le gâteau, tout était parfait, sauf le plan de travail qui est trop fin et j'ai dû en faire deux au lieu d'un. Je me suis trompé quelque part et je ne sais pas où, quand j'ai mis le beurre avec les graines de pavot moulues et la farine, mon plan de travail est tombé, bien que je sache le mélanger facilement, avec une cuillère, je fais encore des gâteaux de celui-ci. la crème est merveilleuse, et le citron aussi, de toute façon, le gâteau, dans l'ensemble, est très bon, mais, si j'étais plus habile, peut-être que mon plan de travail sortirait.

Chère Laura,
tout d'abord félicitations pour ce magnifique blog. J'ai passé des heures dessus, qu'est-ce que je dis pendant des jours ! J'ai fait et refait ta soupe de boulettes et elle est sortie de nulle part. Je me souviens juste et j'ai eu l'eau à la bouche. Je viens de Transylvanie et nous avons plus de soupes dans notre maison, votre soupe de boulettes de viande est la première que j'ai faite. Zuper ! Merci!
Depuis deux mois j'ai envie d'essayer le gâteau aux graines de pavot, ça a l'air tellement bon !! J'ai pris des mesures aujourd'hui Hmmm & # 8211 Je n'ai pas tout à fait réussi.

1. Le comptoir & # 8211 peut-être que je l'ai trop mélangé, malgré tous les avertissements de la recette. Il n'a pas grandi et le goût est untel. C'est plus sous-titré que la moitié de votre plan de travail.
La prochaine fois j'utiliserai l'astuce de Domnica et je laisserai tout le plan de travail comme base.Maintenant je le coupe en deux en longueur, pas en épaisseur.

2. Crème & # 8211 au goût, incroyable ! Tu te lèches les doigts, pas un autre. Il s'est épaissi sur le feu mais n'a pas durci à cause de la gélatine.

2.1 Gélatine & # 8211 J'ai utilisé du Knox, une enveloppe pèse 7g. Combien y a-t-il de grammes dans ton enveloppe, Laura ? Je l'ai mis dans 3 cuillères à soupe d'eau, ça a durci presque instantanément, je ne sais pas si ça devrait l'être. Je l'ai mélangé avec le robot dans la crème mais la crème est restée molle. Ce n'est qu'au bout d'une heure qu'il cesse de couler dans le réfrigérateur.

2.3 Je n'ai pas trouvé de fromage de vache comme en Roumanie. J'ai utilisé du fromage à la crème Philadelphia en brique, probablement 400 g est trop pour la consistance du fromage. Ce fromage est à peu près comme une brise fondue (en triangles) & # 8211 n'est pas dans le pays depuis longtemps et je ne sais pas à quoi d'autre le comparer. J'utiliserai du mascarpone la prochaine fois ou je jouerai un peu avec le mien & # 8211 moins de fromage, plus de gélatine, etc.). 2.3 Refroidir la crème la prochaine fois je la mettrai au réfrigérateur pendant environ 45 minutes avant de l'étaler sur le plan de travail. Dans la recette, il n'est pas très clair quoi et comment et si vous n'avez pas d'expérience (comme moi), il est facile de faire des erreurs, surtout lorsque vous faites le gâteau pour la première fois.

Je n'ai jamais eu la crème au citron :) Il me reste une quantité considérable de crème. bonjour je le mettrai dans les crêpes demain :)

Chère Laura, cela m'aiderait beaucoup si vos recettes avaient des degrés de difficulté. Sur une échelle de 1 à 5, je mettrais celui-ci à 4. Le nombre est très subjectif et ce serait formidable si les lecteurs votaient. De cette façon, vous auriez une moyenne de votes de débutants à avancés.

Je mange vos gâteaux avec les yeux depuis des mois et j'aimerais vraiment qu'un réussisse & # 8211 mais je ne sais pas comment choisir quelque chose de plus facile à faire :) J'ai peur d'être un débutant qui s'est coincé Avancée :)

J'ai lu quelques autres commentaires et il semble que j'ai besoin d'augmenter l'amidon, pas la gélatine pour la brise douce. Je n'ai aucune expérience dans l'ajustement des recettes & # 8211 J'apprécierais les suggestions de cuisiniers plus qualifiés.
Merci.

Chère Adela, merci tout d'abord pour votre appréciation, je suis contente de savoir que vous avez essayé quelques recettes et qu'elles ont réussi à vous faire du bien !

Et maintenant, concrètement : quelle était la taille du plateau dans lequel vous avez fait cuire le dessus ? J'ai écrit ci-dessus que j'ai utilisé un petit plateau, seulement 20 & # 21526 cm., Si un plateau avec une plus grande surface est utilisé, le dessus sera plus fin, ou les quantités doivent être adaptées à la taille du plateau.

Vous voyez, c'est ça le problème, je n'ai aucun moyen de savoir les ingrédients auxquels les gens d'ailleurs ont accès, et pas seulement la quantité dans une enveloppe, mais aussi les concentrations, les qualités des ingrédients sembleraient être différentes. J'utilise de la gélatine de Dr. oetker, l'enveloppe pèse 10 grammes et il est précisé sur l'enveloppe qu'elle est pour 500 ml. de liquide. Si vous utilisez un autre produit, lisez ce qu'il dit et suivez ces instructions, le mien peut ne pas être approprié. Si c'est dit ça coagule 250 ml. de liquide, vous avez certainement besoin de 2 sachets.

Ne mettez pas la crème gélatine au réfrigérateur, vous ne pourrez pas l'étaler sur le comptoir, elle va coaguler dans une table de la taille d'un bol. Je le laisse refroidir (je veux dire la crème bouillie) jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante avant de le mélanger avec de la crème fouettée. Graissez la première moitié du plan de travail avec de la crème, mettez-la au réfrigérateur (ou même au congélateur pendant 10-15 minutes) et placez la crème au citron sur la crème bien congelée. Ensuite, la deuxième moitié de la crème à température ambiante et sur le comptoir et laisser refroidir pendant quelques bonnes heures.

Un cadre métallique pour gâteaux peut être utile à placer autour pour verser la crème sans craindre qu'elle ne se renverse jusqu'à ce que la gélatine agisse. Je joins une photo avec un tel cadre.

Beaucoup de recettes ont déjà le degré de difficulté, je n'ai toujours pas réussi à introduire des extraits riches pour toutes les recettes.

J'espère avoir clarifié, dans une certaine mesure, certaines des inconnues. J'augmente le gâteau et je t'attends toujours.

Merci pour la réponse détaillée. Cela m'aide beaucoup.
Le plateau est en ordre (je l'ai acheté spécialement, tout comme le moulin à pavot) mais les ingrédients doivent être ajustés. Et je suis sûr que j'ai trop mélangé, j'ai dû laisser la pâte un peu plus moelleuse. Mais c'est comme ça que j'apprends.

C'est la première fois que j'utilise de la gélatine donc je ne sais pas à quoi ressembler.
Je vais réessayer (je dois acheter des graines de pavot) et je posterai les résultats.

Ces commentaires sont très bons pour ceux à l'extérieur du pays qui n'ont pas les mêmes ingrédients. Nous les adaptons en quelque sorte. Je suis sûr qu'il sortira et je sais par le goût de la crème qu'il sera excellent.

Un week-end beau et savoureux !
ADÈLE

Merci pour la recette et d'être une grande source d'inspiration pour moi. Je vous suis depuis que j'habite dans ma chère Timisoara et je vous suis encore maintenant. J'ai essayé la recette et ce fut un succès, mais je me suis permis de lui donner une note personnelle (comme toute banateanca !)
Voici comment ça s'est passé pour moi
http://eucupasiuneinbucatarie.blogspot.com/2012/04/prajitura-dora.html

Bonjour, j'ai continué à lire les commentaires et beaucoup de femmes au foyer ont raté ce gâteau, je l'ai fait trois fois la dernière fois c'était hier et il est sorti très bon, la première fois que je l'ai fait j'ai eu la crème parce que je suis molle (elle coulait ) J'ai utilisé du fromage doux, mais je l'ai consommé comme ça et j'ai réalisé où je me suis trompé et puis j'ai réussi, si ça ne te dérange pas Laura je veux dire un peu comment je l'ai préparé, j'ai fait cuire le dessus dans deux plateaux de la même taille j'ai fait deux feuilles directement je n'ai pas pris la peine de couper, et j'ai mis du mascarpone dans la crème car c'est plus dur que l'autre fromage, j'ai mis la gélatine directement dans la crème tiède et ça a bien fondu et puis j'ai gardé le crème froide pendant une heure avant de la mettre entre les draps, (c'était dur) je ne peux pas me vanter d'être une experte en gâteaux mais quand je fais une nouvelle recette je la lis bien et si des commentaires sont faits je lis un peu et à travers eux, les commentaires m'aident souvent, j'ai fait plusieurs des recettes que vous avez sur notre blog et j'ai réussi. cartes de vœux pour les recettes !

Mme Laura, j'ai fait ce gâteau et j'ai réussi à avoir un megabuna, j'ai continué à couper un bord avec mon mari, puis un autre et on n'arrête pas de s'adapter tout autour, je pense qu'il ne nous restera pas grand chose demain =) ) . On adore et tout s'est avéré parfait, et le cream cheese, et cette gelée de citron, oui, c'est aigre mais ça apporte une touche acidulée dans l'ensemble, en plus, mégabuna ! Je recommande l'amidon Gustin à la personne qui n'a pas géré la gelée, on en trouve dans n'importe quel supermarché et ça épaissit parfaitement les crèmes. :).
Baisez-vous la main, Mme Laura et JOYEUSES PÂQUES ! Tonitta, Brasov

Toni, je suis tellement content que tu aies fait le gâteau. Vous avez raison, c'est un gâteau au goût prononcé de citron, mais si vous aimez le citron et son acidité, vous ne pouvez pas vous empêcher de l'apprécier. Bon courage et garde un peu pour le repas de Pâques. :P Je vous souhaite de Joyeuses Pâques !


Ingrédients Cheesecake sucré :

  • 450 grammes de farine 000 (pour gâteaux, gâteaux)
  • 80-90 grammes de farine 550 ou 650 (pour le pain)
  • 14 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oeufs entiers
  • 10 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50-60 ml. yaourt (ou sana, kéfir)
  • 1 pincée de sel
  • 800 grammes de graisse de vache bien pressée
  • 3 gros ou 4 petits œufs (pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de semoule
  • 150 grammes de raisins secs
  • sucre au goût (à quel point vous aimez la garniture)
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • facultatif, zeste de citron ou de cannelle râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en poudre (pour la finition)
  • en complément : quelques cuillères à soupe de farine à pain pour saupoudrer le plan de travail

Préparation de la tarte au fromage sucré :

Mélanger la levure avec le sucre et dissoudre avec 1 cuillère à soupe de lait chaud. La farine à gâteau (450 grammes) est mélangée avec du sel, ajoutez 7 cuillères à soupe d'huile, les deux œufs entiers et la levure mélangée avec du lait :

Mélangez bien, puis ajoutez une cuillère à soupe de yaourt, en pétrissant constamment, jusqu'à obtenir une pâte homogène, non collante et élastique (selon la qualité de la farine vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de yaourt). La pâte bien pétrie est posée sur le plan de travail saupoudré de farine à pain :

Il est préférable d'utiliser de la farine à pain pour saupoudrer le plan de travail car elle a une granulation plus grosse que la fine, pour les gâteaux, la pâte n'absorbera pas l'excès de farine, ce qui la rendra plus lourde.

Séparément, la farine à pain (80-90 grammes) est mélangée avec les 7 cuillères à soupe d'huile restantes, formant une pâte.La pâte est étalée sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ un demi-cm. épaisseur, qui est graissé avec de la farine et de l'huile:

Rouler la pâte bien serrée, la couvrir légèrement d'un film alimentaire et la laisser reposer à température de la cuisine pendant environ 10 minutes, pour reposer :

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients spécifiques. Une fois le temps de repos écoulé, le rouleau de pâte est coupé en deux et une fine feuille de la taille de la barquette est étalée de chaque côté (j'ai utilisé une barquette de 38 & # 21535 cm.) :

A l'aide du rouleau à pâtisserie, transférer la plaque sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer la garniture sur le dessus et niveler :

Couvrir avec la deuxième feuille. Afin de pouvoir découper la tarte plus joliment, j'ai découpé la feuille du dessus en carrés le plus brut possible (après cela j'ai trouvé que cela n'aurait pas été nécessaire, la tarte se découpe très facilement, sans étaler les feuilles) puis j'ai terminer la pâte en graissant délicatement avec le pinceau jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à café d'eau froide.

Mettez la tarte dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, après 10 minutes en réduisant la chaleur à 180 degrés Celsius. Au total, la tarte est cuite pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (cela dépend aussi du four).

Le plateau avec la tarte chaude, dès sa sortie du four, est recouvert d'un torchon et laissé refroidir pendant environ 20-30 minutes. Ensuite, il est saupoudré de sucre en poudre et est parfait pour manger :


La tarte est très savoureuse, avec une pâte qui se déplie en feuilles et une certaine consistance rustique. Je suis sûr que vous ne résisterez pas à l'essayer!


Gâteau moelleux au mascarpone et aux pêches ou autres fruits & # 8211

Gâteau moelleux au mascarpone et aux pêches ou autres fruits & # 8211 Gâteau Veve. Gâteau 4 quarts (quatre quarts) avec des fruits. Un gâteau au mascarpone (en pâte) et beaucoup de fruits : pêches, nectarines, cerises, pommes, poires, prunes, fraises. Recettes de gâteaux aux fruits. Recettes avec des pêches ou des nectarines.

Un simple cake aux pêches dont la pâte contient du mascarpone (au lieu de beurre ou d'huile). La texture est aérienne et tendre (bien qu'elle ne contienne PAS de levure chimique). Les pêches ou les nectarines ont un arôme délicat, sont aigre-douce et se marient parfaitement avec cette pâte délicate.

La recette de ce gâteau ou gâteau au mascarpone a fait sensation dans le groupe Urban Flavours sur Facebook, proposée par notre cher ami Laci Tasy, alias Veverita Vesela (appelée Veve). Le nom utilisé dans le groupe est Chec Veve!

Notre ami Laci, très doué en cuisine et dans le ménage, a réalisé ce gâteau qui a plu à tout le monde et a été reproduit par de nombreux lecteurs du groupe Savori Urbane sur Facebook (ici vous trouverez le groupe). Je l'ai fait moi-même le jour où il l'a posté et j'en ai été très content : il est moelleux, parfumé, plein de fruits.

Vous remarquerez la formule simple et facile à retenir de la pâte : 4 x 250 g (quatre quarts les Français l'appellent, quatre-quarts les Anglais l'appellent). C'est-à-dire que nous avons 250 g d'œufs, du sucre, du mascarpone et de la farine. La même formule (4 quarts ou 4 parts égales) apparaît dans notre recette de Gâteau croissant (mais avec du beurre, pas du mascarpone) & # 8211 la recette ici.

Pour ce gâteau moelleux au mascarpone et aux pêches ou autres fruits j'ai utilisé une forme circulaire d'un diamètre de 28 cm.


Vidéo: Charlotte aux pêches (Décembre 2021).