Recettes traditionnelles

Vous pouvez manger des citrouilles Jack-O'-Lantern (mais vous ne devriez pas)

Vous pouvez manger des citrouilles Jack-O'-Lantern (mais vous ne devriez pas)

Vous voudrez peut-être laisser cette citrouille sur votre porche

Jack-o'-Lanterns : sont-ils aussi bons à manger qu'à regarder ?

La grande majorité de citrouilles cultivés et vendus aux États-Unis ne verront jamais une assiette, un bol à soupe ou moule à tarte. Je veux dire, la courge est délicieuse! Est-ce que nous gaspillons des millions de livres de délicieuse chair de gourde chaque année en la mettant dans une poubelle ?

La réponse, apparemment, est oui et non.

Selon Radio Nationale Publique, techniquement le citrouille d'Halloween citrouille est comestible. L'icône d'Halloween sur laquelle nous avons appris à connaître, à aimer et à utiliser nos énergies créatives s'appelle la citrouille de Howden. Robuste, ronde et orange vif, cette gourde a été sélectionnée spécifiquement à des fins décoratives, avec une tige qui agit plus comme une poignée qu'autre chose. À l'intérieur, sa chair est dure, filandreuse et aqueuse, ce qui la rend moins qu'idéale pour vos purées de citrouille. Alors pendant que vous pouvez le manger, le résultat plat de citrouille ne se passera pas à merveille. (Les graines, par contre, peuvent être délicieuses lorsqu'elles sont grillées.)

Alors cet Halloween, soyez durable par d'autres moyens, peut-être en compostant votre citrouille-lanterne une fois qu'elle a fini de vous apporter des délices effrayants. Laissez votre citrouille Howden sur votre porche et achetez une courge plus petite et plus sucrée pour la cuisson. Tout cépage de citrouille avec « tarte » dans le nom (tarte Amish, tarte au sucre, tarte de la Nouvelle-Angleterre) est bien mieux adapté à vos besoins culinaires.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais satisfait. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir pour obtenir suffisamment de levier pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais content. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau tranchant et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir pour obtenir suffisamment de levier pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais satisfait. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais content. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais satisfait. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de la citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau tranchant et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir pour obtenir suffisamment de levier pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais satisfait. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de la citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais content. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de la citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau bien aiguisé et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais content. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de la citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. J'avais vu de nombreux articles et articles Pinterest promettant à quel point la purée de citrouille maison pouvait être meilleure que la bonne vieille variété en conserve, et je me suis dit: "Pourquoi pas?"

Un après-midi d'automne (et cela a pris TOUT l'après-midi, permettez-moi de me le rappeler), j'ai entrepris de couper, d'égrainer, d'éplucher, de rôtir et de réduire en purée mes propres citrouilles. Et je ne le ferai plus jamais.

Oups, mauvaise citrouille !

Premièrement, je pense que j'ai reçu de mauvais conseils. J'ai lu que même s'il était idéal de faire de la purée de citrouille à partir de citrouilles à tarte au sucre, les plus grandes variétés de citrouilles étaient également acceptables. Comme j'en avais deux à l'extérieur, j'ai pensé que je ferais aussi bien d'en faire bon usage. Première erreur.

La lutte contre une très grosse citrouille est difficile

La première citrouille, la plus petite des deux, était devenue très dure. Comme si fort que je ne pouvais pas le couper. OK, sur la citrouille numéro deux. C'était une grosse citrouille, peut-être 8 ou 10 livres, et un peu difficile à disputer. Pour découper le haut de la citrouille et retirer les graines, il fallait étaler un sac poubelle en plastique pour couvrir mon sol, car c'était trop difficile à faire sur mon comptoir de cuisine. Pensez à un couteau tranchant et à une citrouille glissante sur le sol de mon salon et vous aurez une idée de l'état d'esprit dans lequel ce projet a commencé.

  • Emporter: Les citrouilles Jack-o-lantern sont tout simplement trop grosses pour être coupées en toute sécurité avant de les rôtir.

Trancher et éplucher une grosse citrouille est difficile

Briser une citrouille de cette taille en tranches s'est avéré encore plus difficile que d'y graver un visage. La taille même de la citrouille signifiait s'accroupir en s'accroupissant pour avoir suffisamment de poids pour la trancher.

J'ai aussi appris assez vite qu'éplucher avant de rôtir n'était pas une bonne utilisation du temps.

La chair était dure, donc peler signifiait que de petits morceaux de peau se détacheraient à la fois, ce qui en faisait un projet long et salissant.

  • Emporter: Ne pelez pas les courges d'hiver ou les citrouilles avant de les rôtir, il est facile de gratter la chair rôtie par la suite.

Rôtir une citrouille géante dans un petit four est triste

Rôtir les tranches avec la peau intacte, puis retirer la chair de la peau était mieux, mais j'ai dû attendre que la chair ait suffisamment refroidi pour que cela soit faisable. De plus, toutes les tranches de citrouille ne rentraient pas dans mon petit four d'appartement à New York en même temps, j'ai donc dû le faire par lots.

  • Emporter: Ces énormes citrouilles ne rentrent même pas dans les petits fours de la ville. Encore un autre point en faveur des citrouilles à tarte plus petites.

Les résultats peu impressionnants

Bien. Une fois que toute la citrouille a été rôtie et retirée de la peau, je l'ai réduite en purée. Ouf, c'était tout un effort, mais la purée orange vif avait l'air fantastique et je me sentais content. Puis je l'ai goûté. Il n'avait pas le goût de citrouille, mais avait la moindre saveur de courge. Hum, d'accord.

J'étais sur le point de faire une recette de pain à la citrouille que je ferais avec de la purée de citrouille en conserve dans le passé et j'ai recherché si je devais la modifier pour utiliser de la citrouille fraîche. J'ai égoutté un peu la purée pour éliminer l'excès d'humidité. La pâte s'est réunie comme prévu. Mais le résultat ? Ça n'avait pas le goût de citrouille. Ou la courge. Juste un peu étrangement absent de saveur. Ce n'était pas idéal.


Ne faites pas les erreurs que j'ai faites en rôtissant une citrouille

L'année dernière, après avoir admiré deux de nos citrouilles non sculptées à l'approche d'Halloween, j'ai essayé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. I’d seen many Pinterest posts and articles promising how much better homemade pumpkin puree could be than the good old canned variety, and I thought, “Why not?”

One fall afternoon (and it took ALL afternoon, let me remind myself), I took on the task of cutting open, de-seeding, peeling, roasting and pureeing my own pumpkins. And I’ll never do it again.

Whoops, Wrong Pumpkin!

First, I think I got bad advice. I read that while it was ideal to make pumpkin puree from sugar pie pumpkins , larger jack-o-lantern varieties were okay as well. Since I had two of those sitting outside, I thought I might as well make good use of them. First mistake.

Wrestling a Really Big Pumpkin Is Tough

The first pumpkin, the smaller of the two, had become really hard. Like so hard I couldn’t cut into it. Okay, onto pumpkin number two. This was a large pumpkin, maybe 8 or 10 pounds, and a little difficult to wrangle. Carving the top off of the pumpkin and taking the seeds out involved spreading out a plastic trash bag to cover my floor, since it was too difficult to do on my kitchen counter. Think sharp knife plus slippery pumpkin on my living room floor and you’ll get an idea of the frame of mind in which this project began.

  • Emporter: Jack-o-lantern pumpkins are just too big to cut up safely before roasting.

Slicing and Peeling a Big Pumpkin Is Hard

Breaking down a pumpkin of this size into slices proved even more difficult than carving a face into it. The sheer size of the pumpkin meant crouching down in a squat to get enough leverage to slice it.

I learned pretty fast, too, that peeling before roasting was not a good use of time.

The flesh was tough, so peeling meant little tiny bits of the peel would come off at a time, making it a lengthy and messy project.

  • Emporter: Don’t peel winter squash or pumpkins before roasting it’s easy to scrape the roasted flesh out afterwards.

Roasting a Giant Pumpkin In a Teeny Oven Is Sad

Roasting the slices with the peel intact and then scooping the flesh away from the peel was better, but I had to wait until the flesh cooled enough to make this feasible. Plus, not all of the pumpkin slices would fit in my small NYC apartment oven at one time, so I had to do this in batches.

  • Emporter: These huge pumpkins don’t even fit inside little city ovens. Yet another point in favor of smaller pie pumpkins.

The Unimpressive Results

Bien. Once all the pumpkin was roasted and scooped away from the peel, I pureed it. Whew, it was quite an effort, but the bright orange puree looked fantastic and I felt content. Then I tasted it. It didn’t taste like pumpkin, but had the slightest squash flavor. Hmm, ok.

I was set to make a pumpkin bread recipe I’d make with canned pumpkin puree in the past and researched if I needed to alter it to use fresh pumpkin. I drained the puree a bit to get rid of extra moisture. The batter came together as expected. But the result? It didn’t taste like pumpkin. Or squash. Just kind of oddly absent of flavor. This was not ideal.


Voir la vidéo: Lorigine dHALLOWEEN et la légende de Jack-Olantern (Décembre 2021).