Recettes traditionnelles

Bière d'automne : 6 brasseries de Philadelphie pour l'automne

Bière d'automne : 6 brasseries de Philadelphie pour l'automne

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale : Rien ne dit l'automne comme une bonne bière à la citrouille. Celui-ci vous frappe d'abord avec des notes de cannelle, puis se termine par la proéminence des clous de girofle et de la muscade classiques avec lesquels il est brassé. L'élément impérial de cette bière est clairement évident à la fois dans l'arôme et le goût, révélant ses 8 pour cent d'alcoolémie, au moins 2 pour cent de plus que la bière à la citrouille typique.

L'Oktoberfest de Stoudt : À première gorgée, cela ne semble pas être l'Oktoberfest typique. Ses notes de céréales dominent sa saveur maltée, bien que cela aussi soit clairement perceptible dans cette infusion ambrée légèrement houblonnée. Si vous recherchez une Oktoberfest un peu hors du commun avec une finition nette, cette bière Adamstown est faite pour vous (5% ABV).

Fegley's Brewworks Bourbon Barrel Insidious : Vieillie dans des fûts de bourbon en chêne carbonisé, c'est la bière douce, mais pas trop épaisse, que vous voulez boire au coin du feu. La coulée noire est étonnamment légère avec un parfum chocolaté de bourbon et a une bonne buvabilité compte tenu de sa teneur en alcool plus élevée (9% ABV).

Poisson Volant Poisson Rouge : Bien qu'il ne s'agisse pas de votre bière d'automne typique qui réchauffe le ventre, cette dernière bière de Flying Fish a toutes les qualités d'une journée d'automne fraîche. Son arôme correspond à celui d'une American Pale Ale, avec une amertume distincte et robuste, mais avec du houblon légèrement atténué pour mettre en valeur ses qualités de bière rouge. Un parfum de pin donne à cette bière mi-corsée une touche d'automne, parfaite pour les premiers jours d'octobre (7% ABV).

Yards General Washington's Tavern Porter: On dit que Washington aimait les porteurs, en particulier ceux du brasseur Robert Hare, dont la brasserie d'origine se trouvait à quelques pâtés de maisons de l'emplacement actuel de Yards. Inspiré de la toute première recette originale de notre président, il a la riche saveur classique d'un porter mais n'est pas trop lourd. Des notes de caramel et de café ajoutent à sa forte saveur de mélasse et en font l'association parfaite pour un dessert chaud à l'approche de l'hiver (7 pour cent d'alcoolémie).

Victoire Festbier : C'est une lager ambrée de prédilection pour l'automne. Il est modérément houblonné et lourd sur le malt, avec des notes de caramel et une légère noisette. Si vous recherchez une sensation classique d'Octoberfest, optez pour celle-ci (5,6% ABV).

— Grace Dickenson, La nation de la boisson

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5 bonnes bières d'automne pour les amateurs de bière à la citrouille

L'automne a ses hauts et ses bas. Les feuilles prennent de belles couleurs, les enfants sont de retour à l'école et vous vous souvenez à quel point il est agréable de se glisser dans la chaleur de votre pull préféré. Mais ce ne sont pas que des tartes aux pacanes et des matchs de football. L'été est fini. Il commence à faire froid. La grippe circule. Et puis les voilà : des caisses empilées sur des caisses empilées sur des caisses de bières citrouilles.

Si vous êtes ici, vous les détestez probablement. Vous n'êtes pas seul : les bières au potiron sont parmi les bières les plus polarisantes de la planète. Ils ne sont pas non plus mes préférés.

Heureusement, à l'ombre des montagnes de packs de six prix à vendre dans votre épicerie sont les plus savoureux bières d'automne - des bouteilles spéciales à rechercher à cette période de l'année qui ne pas tous contiennent des légumes.

Si vous cherchez à éviter les bières à la citrouille, voici cinq options d'automne que vous devriez vraiment rechercher à la place.

Bières houblonnées

99% ou plus des bières de votre magasin de bouteilles sont fabriquées avec des fleurs de houblon séchées. Ces petits cônes en papier donnent aux bières leur amertume équilibrante essentielle et confèrent un arôme agréable à votre boisson. Mais une fois par an, vers la fin août ou le début septembre, c'est la saison de la récolte du houblon, et les brasseurs ont la possibilité d'utiliser du houblon frais et « humide » dans leurs bières.

Ce n'est pas une tâche facile à réaliser. Le houblon doit être séché ou utilisé le plus rapidement possible une fois qu'il est arraché de ses vignes. Donnez-leur quelques jours de repos et vous vous retrouverez avec des grumeaux moisis qui n'ont pas leur place dans la salle de brassage.

Malgré cette petite fenêtre d'opportunité de brassage, de nombreuses grandes brasseries aux États-Unis se donnent beaucoup de mal (ou du moins paient de grosses factures FedEx) pour mettre la main sur du houblon humide à utiliser dans les pale ales, les IPA et d'autres styles houblonnés qui mettre en valeur la saveur fraîche inhabituelle de la plante.

Alors, quel goût ont-ils ? Le houblon humide a un goût à peu près aussi différent du houblon séché que les feuilles de basilic fraîchement cueillies de la plante par rapport à ce qu'il y a dans une bouteille shaker de supermarché. Cela ne veut pas dire qu'ils sont nécessairement mieux dans la bière, mais ce ne sont certainement pas les mêmes. Chaque variété de houblon a un goût un peu différent (qu'elle soit fraîche ou séchée), mais les bières à houblon humide ont tendance à avoir une saveur houblonnée un peu plus douce, fraîche et végétale, et un peu moins piquante et concentrée. Si vous n'en avez jamais expérimenté, faites-vous une mission de retrouver une bouteille fraîche - la saveur de houblon s'estompe rapidement, alors essayez d'obtenir une bouteille dans un délai d'un mois environ après la sortie de la bouteille.

Juste avertissement : il existe des termes marketing déroutants autour de ces spécialités de fin d'été. Les bières étiquetées comme brassées avec du « houblon humide » seront toujours fabriquées avec des fleurs fraîches et non séchées. Le terme « houblon frais » est un peu plus courant, mais il peut désigner à la fois le houblon humide et le houblon qui ont été séchés et utilisés très rapidement après la récolte, minimisant ainsi la dégradation due au temps ou à l'oxydation. Les deux sont des produits très saisonniers qui valent le détour.

Bières houblonnées à essayer : Deschutes Chasin' Freshies et fondateurs de Hop Trip Harvest Ale Great Divide Fresh Hop Sierra Nevada Hémisphère Nord Harvest Ale

Bières de l'Oktoberfest

Oktoberfest. Vous connaissez la scène : des groupes d'oompah, d'énormes bretzels et des dames chamois en dirndls portant une douzaine de bières massives à la fois. Cela peut être génial, mais voici le problème : les tubas deviennent assez ennuyeux après un certain temps, et ces vieux bretzels secs ne sont jamais aussi bons que votre ivrogne le pense. L'essentiel, la bière, peut être consommé dans le monde entier et c'est délicieux. Trouvez-vous un dirndl à porter, et vous êtes en affaires, mon ami !

Les bières Oktoberfest sont une spécialité de lager bavaroise qui sont généralement lancées en conjonction avec leur festival homonyme de la mi-septembre. Elles sont également connues sous le nom de Märzen, des lagers ambrées dorées de force modérée (environ 5 à 6 % d'alcoolémie), avec du malt allemand pané et grillé dans toute sa majesté. Il y a aussi du houblon, conférant un arôme floral et une douce amertume, en particulier dans des bouteilles fraîches et bien soignées.

Ces bières rapportent des points bonus si elles sont délicieuses avec la plupart des aliments rôtis classiques de l'automne : les courges, les pâtés en croûte et les ragoûts de bœuf se mêlent rapidement à la saveur légèrement grillée et caramélisée de ces bières.

Bières Oktoberfest/Märzen à essayer : Ayinger Oktober Fest-Märzen Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen Firestone Walker Oaktoberfest Heater Allen Bobtoberfest* Jack's Abby Copper Legend

Bières brunes

Ouais, ouais, je sais. Vous totalement pouvez avoir certains ales brunes fraîches toute l'année, mais je peux vous dire avec certitude que les bières de ce style sont meilleures à l'automne. De nombreuses brasseries le comprennent et sortent leurs bières brunes de façon saisonnière. Heureusement, vous trouverez un flot d'exemples fraîchement brassés dans votre magasin de bouteilles. à présent.

Alors que le froid de l'automne commence à s'installer, il y a quelque chose de réconfortant dans le malt apaisant d'une bière brune, et quelque chose d'approprié dans la façon dont il s'intègre à la palette de couleurs des feuilles changeantes. Et comme les bières de l'Oktoberfest, les bières brunes sont excellentes avec les aliments que vous rôtissez lorsqu'il ne fait plus trop chaud pour allumer le four.

Ales brunes à essayer : Bell's Best Brown Alesmith Nut Brown Ale Dogfish Head Indian Brown Ale

Plus de nouvelles versions

Boire de façon saisonnière à l'automne signifie bien plus que simplement rechercher du houblon humide, des bières Oktoberfest, des bières brunes et (oui,) des bières à la citrouille. Voici quelques autres de nos options de bière d'automne préférées.

Petit-déjeuner Stout du fondateur La Founders' Breakfast Stout est une incroyable stout impériale remplie de café avec un public féroce. C'est riche, réglisse et puissant, avec une séquence chaude qui vous réchauffe de l'intérieur. Malgré sa force (8,3%), celui-ci se boit de préférence frais, lorsque la saveur du café est encore vive. Il est vendu d'octobre à décembre, alors ne gardez pas celui-ci pour la nouvelle année - leur excellent Imperial Stout sans café sera de toute façon sorti d'ici là.

Lagunitas Impérial Rouge Quand j'ai découvert que Lagunitas rapportait son Imperial Red Ale en tant que sortie d'automne 2014, j'ai sauté et j'ai fait un petit coup de poing (ça va, personne n'a vu). Procurez-vous une nouvelle bouteille de ceci et vous obtiendrez une ale rouge piquante et super houblonnée qui trouve un équilibre satisfaisant entre un riche malt caramélisé et des houblons agressivement aromatiques.

Aecht Schlenkerla Urbock* Les rauchbiers fumés sont une tuerie avec des plats d'automne comme le chili, le poulet rôti et les légumes-racines. Apportez une bouteille à Thanksgiving, croyez-moi. Aecht Schlenkerla sort son Rauchbier Urbock à Bamberg, en Allemagne, le premier jeudi d'octobre, et j'attends avec impatience son arrivée aux États-Unis chaque jour qui suit. C'est similaire aux bières Oktoberfest que vous connaissez et aimez, mais c'est un peu plus riche, avec une fumée affirmée de l'utilisation de malt qui a été séché avec la fumée de bûches de hêtre brûlantes.

Jolly Pumpkin Fuego del Otoño* L'offre d'automne de Jolly Pumpkin, malgré le nom de la brasserie, ne contient pas de citrouille. Cependant, il contient des châtaignes, des épices et des bactéries productrices d'acide qui donnent aux bières acides leur punch. C'est une bière vraiment inhabituelle et délicieuse - une bière brune maltée et épicée qui se termine par une touche de tanin et une acidité bien intégrée.

Une seule bière au potiron ? Essayez un Oddball

Voici le problème : toutes les bières à la citrouille ne sont pas égales. Nous sommes dans un âge d'or de la créativité brassicole, et bien que nous ne soyons pas si enthousiastes à l'idée de tous bouteille dans la section citrouille de votre magasin de bière, il y a des gens qui font de très belles choses avec du grain et de la courge. Ces bières ne ressemblent en rien à ces bombes épicées sucrées et maladives que vous avez peut-être déjà essayées. En fait, ils peuvent vous convaincre que l'idée de la bière à la citrouille n'est pas si mauvaise après tout.

TRAITEMENT Soleil de Minuit Ce porter impérial épicé est doux et satisfaisant avec sa gamme d'ingrédients ajoutés (citrouille, noix de muscade, éclats de cacao, cannelle et clou de girofle) se mariant parfaitement avec un malt grillé et chocolaté au lait. Trouvez-vous une bouteille, un verre et une grosse part de tarte à la citrouille, et je vous mets au défi de me répéter que vous détestez toutes les bières à la citrouille.

Jolly Pumpkin La Parcela* Jolly Pumpkin a une autre saison d'automne dans sa manche, et cette fois c'est est une bière au potiron. La Parcela est leur bière de citrouille aigre, épicée et ambrée avec du cacao ajouté. Vous ne goûterez pas une tonne de saveur de citrouille ici à la place, cette bière est tout au sujet de l'interaction du cacao, des épices réchauffantes subtiles et des tons terreux de la fermentation funky de la bière.

Almanach Dark Pumpkin Sour Cette année, Almanac Beer Company a sorti non pas une mais deux bières à la citrouille. La Dark Pumpkin Sour est ma préférée (si vous aimez vos bières un peu plus grosses, jetez un coup d'œil à leur béhémoth Heirloom Pumpkin Barleywine vieilli en fût à 12 % ABV). Il est aigre, mais pas tellement qu'il submerge la torréfaction sous-jacente des malts noirs et le fruité boisé rappelant les baies tiré de son vieillissement dans des fûts de vin rouge usagés.

*Remarque : l'auteur Mike Reis travaille pour le distributeur qui distribue cette bière dans l'État de Californie.


Brewer's Best ® Recettes saisonnières et limitées

Nos recettes saisonnières changent pour capturer la saveur de la saison, et nos kits de sortie limités offrent un profil unique chaque année. Chaque kit fait 5 gallons de bière (environ 53-12 oz verres).

Le rêve d'un amateur de chocolat. ce stout contient des grains de cacao (cacao) biologiques Brewer's Best®. Subtiles et douces, les grués de cacao rendent hommage aux notes chaudes et riches de café torréfié et de cacao du malt chocolaté. Ce breuvage vous transportera dans votre enfance quand il n'y avait rien de mieux qu'un grand verre de lait au chocolat. Prendre plaisir!

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Cette bière ambrée corsée a un caractère riche et malté qui est parfumé d'écorce d'orange, de cannelle et d'autres épices. C'est un breuvage hivernal complexe équilibré avec des houblons riches en acide alpha. À 7-8 %, cette bière forte vous réchauffera à coup sûr tout au long des fêtes de fin d'année.

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Abattant les barrières entre le vin et la bière, notre bière rosée est croquante et effervescente, avec une douce teinte rose. Une touche d'hibiscus confère de légères notes florales et une acidité proche du vin, tandis que l'ajout tardif de houblon Nelson Sauvin donne un léger « fruité » au vin avec des saveurs de groseille fraîche écrasée et de raisin infusé.

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Aucune autre infusion ne symbolise l'été comme notre Lazy Lemon

Radler ! C'est le mélange ultime de deux boissons classiques,

limonade et bière Pilsen. Une tournure innovante de la

panaché populaire, son caractère croustillant, propre, pilsen et

mélange de citron mûr juteux font de ce radler le parfait

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L'arôme naturel d'orange sanguine et le zeste d'orange douce apportent des notes aromatiques d'agrumes et des saveurs vives et juteuses d'orange sanguine. Les esters fruités et les épices de la levure belge Saison se combinent avec la douceur douce

de malts de caramel créant un équilibre parfait entre saveur pleine et buvabilité rafraîchissante.

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Cette bière d'automne à libération saisonnière est le compagnon idéal des saisons changeantes - de la récolte aux vacances ! Pour pimenter les choses, nous avons ajouté de la cannelle, du piment de la Jamaïque et un soupçon de gingembre. Les ajouts de houblon sélectionnés offrent un léger équilibre d'amertume et cette bière est fermentée avec la levure de qualité supérieure Safale S -04.


Notre histoire

D'abord… Le rêve américain…

Même si j'aimais mon travail à l'American Cancer Society, comme beaucoup de gens, je rêvais d'avoir ma propre entreprise un jour. Et toutes les années de planification d'événements, d'aide à l'organisation de mariages, de remises de diplômes, d'anniversaires et d'autres célébrations m'ont conduit à l'organisation d'événements et à la restauration. Et ainsi, « Over the Top Parties and Events » est né.

Et puis… La Soupe…

Après un événement, alors que je rangeais une grande quantité de légumes frais que nous n'avons pas utilisés, j'ai regardé ma fille et j'ai dit… « Si nous avions un restaurant, demain nous aurions de la soupe ! Et ainsi, l'idée d'un restaurant est née.

Et puis… La Nourriture…

Nous savions que nous voulions de la bonne nourriture… nous aimons manger ! Et même si nous voulions que les choses soient un peu différentes, la qualité est de la plus haute importance. Nous commençons donc avec de bons ingrédients sains, achetés le plus localement possible. Ensuite, nous ajoutons quelques recettes et idées familiales, une touche de créativité chaque fois que possible, et la philosophie d'un des meilleurs maîtres distillateurs du monde (bourbon)…« Nous ferons de la bonne nourriture avec profit, si nous pouvons à perte si nous doit mais toujours de la bonne nourriture. Et ainsi, notre menu est né.

Et maintenant… 6 Automnes…

Le nom, légèrement différent, mais toujours classique et avec juste assez de mystère pour que les gens en parlent et posent des questions… Je lisais un magazine, Garden & Gun… c'était la première ligne d'un article sur l'architecte paysagiste Charles Swick… « Six Il y a des automnes, Charles Swick concevait une cour…" les photos d'accompagnement de M. Swick avec une veste en tweed et fumant une pipe, le bel arbre en pleine floraison d'automne, et la référence à Robert Frost-ish dans le titre "Le chemin moins pris" et je savais que je l'avais !

Mais… Le Bourbon ?

Eh bien, c'est une autre histoire et tout a commencé quand je n'avais que 14 ans, mais c'est une autre histoire, pour une autre fois… ou au moins un autre menu…


Nos bières

C'est la saison de la bière toute l'année sur le Leinie Side. Donc, que vous soyez en train de vous promener par une chaude journée d'été, de pêcher sur la glace en hiver ou de danser la polka lors de nos vacances allemandes préférées à l'automne, nous avons la bière pour toutes les raisons et toutes les saisons.

Avec une telle gamme de bières rafraîchissantes, pourquoi en choisir une seule ? Chacun de nos packs de variétés est livré avec quatre bières Leinenkugel's ® différentes que vous pourrez déguster, sans grand engagement.

Peu importe la saison ou l'occasion, notre gamme de bières rafraîchissantes toute l'année sera toujours là pour vous. À travers les bons moments. Et les temps encore meilleurs.

Le panaché a été introduit pour la première fois par Franz Kugler après une course de vélo à Munich en 1922. Sa taverne était envahie par des cyclistes assoiffés, alors il a coupé sa bière avec de la limonade et du soda pour qu'ils ne s'épuisent pas. Cela nous a inspiré à combiner notre bière Weiss avec une saveur naturelle de limonade pour créer Summer Shandy ® , ainsi qu'une variété d'autres bières rafraîchissantes, que vous pouvez trouver ici.

Saisonnier

C'est la saison de la bière toute l'année sur le Leinie Side. Donc, que vous soyez en train de vous promener par une chaude journée d'été, de pêcher sur la glace en hiver ou de danser la polka lors de nos vacances allemandes préférées à l'automne, nous avons la bière pour toutes les raisons et toutes les saisons.


8 bonnes bières d'automne sans citrouille :

Voyage en houblon
Brasserie Deschutes, Bend, OU

Aucun style de bière n'exprime mieux le terroir d'automne que la récolte du houblon ou les bières « wet-hopped ». En plus d'utiliser les houblons séchés conservés habituels, cette entreprise de la ferme à la brasserie implique des houblons frais de la vigne (cueillis à la fin de l'été / au début de la saison des récoltes) qui sont ensuite ajoutés à la bière dans les 24 heures suivant son utilisation. choisi. Sortie en octobre "jusqu'à ce qu'elle soit partie", Hop Trip est l'une de ces bières. Les brasseurs de Deschutes récupèrent leurs cônes de houblon Bravo, Centennial et Fresh Crystal dans les champs voisins de Salem, en Oregon, et les déposent dans leurs cuves de brassage dans les quatre heures suivant la cueillette. Le résultat est une pale ale à 6,1 % ABV extrêmement aromatique et délicieusement percutante avec des notes de pamplemousse et d'épices d'automne, ainsi qu'une finale sèche.

Récolter
Long Trail Brewing Company, Bridgewater Corners, VT

Long Trail Brewing Co.'s Harvest est une bière brune anglaise à 4,4 % ABV originaire du Vermont. Il fait connaître son territoire grâce à l'ajout de sirop d'érable local, qui apporte une douceur équilibrée persistante aux saveurs grillées, aromatiques de noisette et de caramel fumé. Cette saison d'automne de session rappelle la fauche du blé et le ratissage des feuilles à chaque gorgée.

Érable d'automne
Le Bruery, Placentia, Californie

Aucune liste de bières d'automne sans citrouille ne serait complète sans cette incroyable bière de la célèbre brasserie du comté d'Orange. Au lieu de citrouille, The Bruery utilise des ignames, puis ajoute du sirop d'érable, de la vanille, de la mélasse et des épices pour créer une bière audacieuse aux notes de caramel, de cannelle, de poivre noir et de laurier. Cette bière contient 10 % d'alcoolémie, ce qui est parfait pour vous réchauffer par une froide soirée d'automne.

Evil Dead Rouge
AleSmith Brewing Company, San Diego, Californie

Chaque Halloween, la brasserie d'élite de San Diego AleSmith Brewing Company sort une « sinistre » bière ambrée américaine rouge sang à 6,66% ABV. Cette bière célèbre également la récolte d'automne du houblon, avec des arômes capiteux de pin frais et d'agrumes équilibrés par des notes de céréales grillées et de pommes au caramel.

Fuego del Otoño
Jolly Pumpkin Artisan Ales, Dexter, MI

Voici un compromis. Une bière à boire à l'automne dans une brasserie dont le nom contient le mot "citrouille" ! Fuego del Otoño signifie Feu d'Automne et est une "saison d'automne" ambrée rayonnante, avec des notes de caramel onctueux, de fruits aigres épicés et de châtaigne. Cette bière complexe à 6,1 pour cent d'alcoolémie est de fermentation sauvage et complexe, parfaite pour siroter le premier feu d'automne de l'année.

Double Brown Stout
Deep Ellum Brewing Co., Dallas, Texas

Cette stout crémeuse et sombre de style baltique de l'un des principaux brasseurs artisanaux de Dallas est en fait une bière toute l'année, mais dont les saveurs conviennent parfaitement à l'automne. Les arômes de chocolat boulanger doux-amer, de café et d'omble sont suivis d'arômes secondaires de raisin sec et de caramel. Ce réchauffeur à 7 pour cent d'ABV est fermenté avec une levure de bière blonde (au lieu de levure de bière), ce qui aide à créer une finition sèche et propre.

Ale de récolte
Southern Tier Brewing Company, Lakewood, NY

Chaque année au début de l'automne, la Southern Tier Brewing Company de New York lance une saison préférée des fans, Harvest Ale. Ce malt-forward extrêmement équilibré à 6,7% ABV Extra Special Bitter a de la résine de pin, de l'herbe terreuse et une touche d'ananas au nez, avec des saveurs de houblon épicé et de zeste de pamplemousse arrondissant les notes caramélisées grillées.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Allemagne

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock est une bière de style bock fumé originaire de Bamberg dans les années 1500, et est aujourd'hui brassée pour la forte saison de la bière de la ville, qui s'étend d'octobre à décembre. "Rauch" est l'allemand pour fumée, et ce style utilise des malts qui sont séchés sur un feu de bois de hêtre, conférant une fumée robuste et charnue à la bière. Avec 6,6% d'alcoolémie, Aecht Schlenkerla Urbock est élevé dans des fûts de chêne et a le goût et l'odeur du bacon cuit sur un feu de camp.


Le mont Tammany n'est qu'une des randonnées à proximité des brasseries que vous pouvez découvrir. Photographie avec l'aimable autorisation de Carl Ewald.

Vivre dans une grande ville comme Philly, faire une randonnée n'est pas toujours aussi facile que d'enfiler des bottes et de sortir (même si cela peut être le cas si vous profitez des nombreuses offres du Wiss !) Mais, de nombreuses randonnées - aussi magnifiques et gratifiants soient-ils - nécessitent une planification et souvent un trajet en voiture pour se rendre au début du sentier. C'est pourquoi nous pensons que si vous passez du temps à parcourir certains des plus beaux sentiers de la région, vous pouvez également prendre une bière locale à déguster par la suite - ou acheter un pack de 6 à emporter chez vous et à savourer. plus tard dans le confort de votre maison ! (Bien sûr, n'oubliez pas de porter un masque lorsque vous ne pouvez pas être distant socialement, pour vous imprégner de manière responsable, et pour sélectionner un conducteur désigné si besoin est.)

Mais sérieusement, quelle meilleure façon de faire une journée de randonnée que de récompenser vos efforts par une sortie dans une brasserie artisanale par la suite ? Voici pour vous aider à planifier vos week-ends à l'avance est Carl Ewald, fondateur de Run Fest, directeur de course pour les Great American Brewery Runs et guide de randonnée expert. Ci-dessous, trouvez six randonnées différentes à proximité des brasseries où vous pouvez passer vos samedis à explorer de superbes vues, à découvrir de délicieuses bières et à soutenir les entreprises locales.

Montagne du faucon

En voiture depuis Philly : 1 heure 41 minutes

La Randonnée : "Hawk Mountain est probablement la meilleure vue de l'État pour le feuillage d'automne", explique Ewald. “Je recommande d'en faire une véritable randonnée en explorant d'abord les sentiers sous le sommet.”

La Brasserie : Bien qu'il soit à une heure, Sly Fox Brewing Company est juste en route vers Hawk Mountain. Il propose également des repas en plein air sûrs et socialement éloignés. Ewald recommande de faire une halte sur le chemin du retour - "Ils ont des bières parfaites pour les randonnées en automne", explique Ewald.

Pulpit Rock et Pinnacle Loop

En voiture depuis Philly : 1h30

La Randonnée : "Cette randonnée est certainement l'une des meilleures randonnées de feuillage que vous puissiez trouver", explique Ewald. "Ce n'est pas facile. La boucle vous emmènera sur huit miles et jusqu'à plus de 1000 pieds d'altitude. Mais cela en vaut vraiment la peine. Les deux belvédères auront une vue parfaite sur la vallée dans toute sa splendeur automnale.

La Brasserie : À environ 50 minutes se trouve la société Hidden River Brewing Company, où vous pourrez vous arrêter sur le chemin du retour. «Cette nano-brasserie excelle dans les IPA et bénéficie d'un cadre idéal le long de la rivière», explique Ewald. Ils proposent un menu léger avec des collations et des sandwichs pour accompagner votre bière, et vous permettent également d'apporter votre propre nourriture si vous en avez emballé. Ils offrent des sièges intérieurs et extérieurs conformes à la COVID-19.

Parc d'État de Nockamixon

En voiture depuis Philly : 1 heure, 10 minutes

La randonnée : «Le parc d'État de Nockamixon possède le plus grand lac du sud-est de la Pennsylvanie et un parc de 5 283 acres », explique Ewald, « Connu pour ses sentiers de navigation de plaisance, de pêche et d'équitation, le lac Nockamixon est également idéal pour les randonnées avec de belles vues sur le lac et les collines lointaines au-delà."

La Brasserie : À environ 35 minutes en voiture du parc d'État de Nockamixon sur le chemin du retour à Philly, « Imprint Beer Co. est l'une des jeunes brasseries les plus en vogue de Pennsylvanie », déclare Ewald, « Connue pour ses aigres fruités et ses IPA brumeuses, Imprint est un incontournable pour tout amateur de bière en randonnée dans la région.” Les offres d'Imprint sont celles que vous pouvez emporter chez vous et déguster à votre guise. à 15h les samedis et dimanches.

Parc d'État de Ridley Creek

En voiture depuis Philly : 45 minutes

La Randonnée : « Quand vous n'avez pas beaucoup de temps, Ridley Creek est l'occasion idéale de faire de la randonnée automnale à proximité de la ville », explique Ewald. “Le dénivelé est limité mais le parc est magnifique.”

La Brasserie : « La Brasserie La Cabra n'est qu'à 15 minutes en voiture », explique Ewald. « Leur nourriture est aussi bonne que leur bière. Prévoyez de déjeuner ici aussi. Ils proposent une prise en charge en bordure de rue si vous préférez profiter de vos libations à la maison, ainsi que des repas à l'intérieur et à l'extérieur socialement éloignés, dans des tentes à parois ouvertes.

Mont Tammany

En voiture depuis Philly : 2 heures

La Randonnée : « Le mont Tammany est l'une des meilleures randonnées de la région. C'est court, mais raide. Vous monterez à plus de 1 200 pieds en moins de trois kilomètres », explique Ewald. "Une fois que vous avez terminé de souffler et de souffler au sommet, l'affleurement rocheux offre une vue imprenable sur la rivière Delaware et le côté Pennsylvanie de la lacune."

La Brasserie : Passez par Funk Brewing, à une heure au sud-ouest du sentier, sur le chemin du retour. « Visitez leur salle de robinetterie Emmaüs », suggère Ewald. L'emplacement Emmaüs est ouvert à partir de 12h. à 20h le samedi et à 12h à 17h le dimanche, et propose des options de prise en charge, ainsi que des sièges à l'intérieur et des repas en plein air avec des parasols, des tables de pique-nique et une ambiance de café en plein air. Ils s'associent à des food trucks locaux pour fournir également des repas.

Mont Minsi

Conduire de Philly: 2 heures, 15 minutes

La Randonnée : « Le mont Minsi est l'une de mes randonnées préférées en Pennsylvanie. Mais, je dois admettre que la moitié de la raison est pour la tarte. Ne quittez pas le mont Minsi sans vous arrêter pour en récupérer un chez le fermier du village », explique Ewald. « Il y a trois superbes vues le long du sentier. Vous atteindrez un faux sommet à environ 2,5 miles. Ce grand affleurement rocheux offre une vue spectaculaire sur le mont Tammany. La plupart des randonneurs ne réalisent pas qu'il y a une troisième vue - continuez quelques centaines de mètres plus loin et vous obtenez une vue complètement différente de l'autre côté de la montagne.

La Brasserie : À une heure au sud du sentier à Easton se trouve l'emplacement d'origine du Separatist Beer Project, où vous pouvez vous arrêter pour prendre des rafraîchissements sur le chemin du retour. "Il y a une super petite salle de dégustation juste au bord de l'eau", explique Ewald. Ils proposent des bières à emporter, ainsi que des repas à l'intérieur et à l'extérieur, et sont ouverts à partir de 12h. à 21h le samedi et à 12h à 20h Les dimanches. (Vous pouvez également visiter leur emplacement à South Philly.)

Correction : Cette histoire a été mise à jour le 16 novembre 2020 pour suggérer l'emplacement Emmaüs de Funk Brewing, plutôt que l'emplacement Elizabethtown.


Ale Punkin Aiguillat

Nous avons compris . bières à la citrouille - pas pour tout le monde. Mais si vous voulez en essayer un, Dogfish basé au Delaware est connu pour faire des bières stellaires. De plus, les gens de Guys Drinking Beer donnent à celle-ci une critique assez solide, notant: "Contrairement à la plupart des autres bières à la citrouille, j'ai l'impression que je pourrais en boire environ 4 à 5 à la fois, alors que la majorité dans ce style est un type de boisson unique."


Faites votre meilleur Gratzer

C'est une bière que vous devez savoir brasser, et la bonne nouvelle est qu'elle est agréablement simple à brasser et agréable à boire.

J'adore un bon Rauchbier classique, ne vous méprenez pas : mais si je suis dans un bar et que je vois un Piwo Grodziskie (Gratzer, pour les Allemands), je vais passer à côté de ce Rauchbier.

Gratzer (que nous appellerons dorénavant, parce que je suis allemand et qu'écrire "Piwo Grodziskie" prend du temps) est un autre style classique et historique qui était pratiquement mort. Les brasseurs artisanaux (et à domicile) ont cependant mené leur retour, et cette bière est une bière qui me tient à cœur. Gratzer a été l'une des premières bières que j'ai eues qui a vraiment accroché mon imagination. J'avais goûté une petite gamme de "bonnes" bières jusque-là, mais rien de magique.

Puis, un après-midi d'automne, mon beau-frère en a sorti une bouteille alors que nous étions assis sur son pont arrière, admirant le temps frais et les feuilles de l'automne. Il l'a ouvert, l'a versé, et j'ai fait cette chose que nous, les geeks de la bière, faisons quand nous sommes surpris et excités par une bière : j'ai bu une gorgée, puis j'ai regardé le verre avec des yeux écarquillés, puis je suis retourné en chercher plus.

C'est une bière que vous devez savoir brasser, et la bonne nouvelle est qu'elle est agréablement simple à brasser et agréable à boire.

STYLE

La Gratzer est une bière de blé fumée à faible teneur en ABV. Il y a beaucoup à faire, en termes de saveur, pour une bière si peu alcoolisée, surtout si l'on considère sa recette (un, peut-être deux malts, un ajout de houblon, de la levure de bière propre). L'arôme et la saveur devraient tous deux présenter des niveaux notables de blé granuleux, une fumée douce (bien que vous puissiez aller plus haut dans les versions plus sombres, que nous aborderons ci-dessous) et un niveau de carbonatation légèrement élevé qui ajoute une belle morsure croustillante sur le palais.

Comme on peut s'y attendre, étant donné le grain concentré sur le blé, la bière doit avoir une mousse dense, longue durée et d'un blanc brillant sur un corps pâle (le SRM peut aller jusqu'à 2) ne fait pas, cependant, une bière trouble. Cela devrait être assez clair, malgré le blé. L'amertume est modeste en termes absolus, mais reste assez agressive compte tenu de la faible gravité (20-35 IBU, soit un rapport amertume/gravité de près de 1:1).

Une dernière note sur le style : depuis ce premier Gratzer en plein air avec Stan, j'ai consommé pas mal de ces bières. Il n'est pas monolithique en couleur, en force ou en niveau de fumée. Il est, cependant, toujours buvable. Pensez aux amers anglais et à la façon dont ils descendent légèrement et laissent un peu de sensation en bouche de silex, et vous serez sur la bonne voie pour "obtenir" l'esprit de ce style, même si votre recette ajoute plus de couleur ou d'alcool ou secondaire saveurs qu'un "pur" Gratzer pourrait.

RECETTE

Il s'agit d'un grain simple : du malt de blé fumé au chêne, autant que vous le souhaitez pour atteindre la gravité cible (généralement pas plus de 1,040, et j'aime tirer pour 1,038). C'est tout, sauf si vous optez pour une variation (plus de détails dans une minute).

Le houblon est aussi simple : 28 IBU de Hallertau, ajoutés à 20 minutes laissées en ébullition. C'est ça. Certains préfèrent les notes plus herbacées de Saaz ou de Tettnanger, mais j'aime me pencher sur le floral, qui à mon palais se marie mieux avec la fumée et le blé.

Enfin, la levure : choisissez votre levure de bière propre préférée. Le mien est Wyeast 1007, German Ale, et si j'arrive à la fin d'une journée de brassage et qu'il me reste quelques kilos de malt fumé, il y a de bonnes chances que je produise un lot rapide de Gratzer, juste parce que, et pitch 300 -400 ml de mon levain de levure dedans. La 1007 est une vraie bête de somme, et elle peut facilement fermenter cette bière, même si elle est sous-titrée.

Maintenant, une note sur les variations : c'est une excellente bière de session saisonnière. Plus il fait chaud, plus vous le préparez léger, plus il fait froid, plus vous pouvez foncer. Je recommande trois variantes de base. La recette ci-dessus est votre Gratzer « temps chaud » : simple, propre, pâle. Ensuite, vous avez votre Gratzer "saison intermédiaire", pour l'automne et le début du printemps: remplacez une livre de votre grain par du malt de Munich, qui ajoutera un niveau subtil de pain grillé riche.

Enfin, le "Winter Gratzer": c'est un cousin plus proche de mon Rauchbier, avec une fumée plus affirmée, grâce à l'échange d'un quart du malt de blé fumé au chêne contre du malt fumé à la cerise. Tout le reste demeure inchangé. Voila : trois recettes pour le prix d'une.

TRAITER

Écrasez avec environ trois quarts de livre de coques de riz pour éviter qu'elles ne collent, à des températures de purée standard (152F, pour moi). Boil, chill, and pitch as usual, then ferment at a straight 67F for a few days - it'll be fast. Don't rush it off the yeast, though: I had a batch of this with some residual acetaldehyde once, and although it was minimal it completely wrecked the flavor! Let it sit for a week to ten days, then cold crash and carbonate. I wouldn't go as high as I do for Berliner Weisse, but it should definitely be on the high side: 2.6 volumes of CO2 is a good target.

IN CLOSING

This is a beer that's going to make you look like a better brewer than you are. If you're new to this, especially if you're new to all-grain, brew it. Impress your friends and confound your enemies. Na zdorowie!


16 Incredibly Delicious Apple Cider Cocktails That Taste Like Coziness in a Glass

Impress your guests with these unique and easy-to-prepare apple cider cocktails, the crème de la crème of fall and winter drinks.

’Tis the season for apple cider cocktails and fall drinks. Gallons of fresh apple cider are popping up at farmers&apos markets, grocery stores, and seasonal celebrations, flying off the shelves as people trade their spaghetti-strap shirts for plaid flannels. Maybe you’re even getting into the seasonal spirit by making your own apple cider after a day soaking up the fall foliage while picking apples for your favorite apple recipes.

No matter what kind of apple cider you start out with, adding a few simple ingredients will help you transform this classic fall drink into an even more festive treat. Check out the creative and easy apple cider cocktail recipes below (we’ve even put together an easy-to-save, easy-to-share graphic to make trying some of these cocktail recipes even easier). There’s a sparkling apple cider drink, an apple cider sangria, and even an apple cider punch. These fun beverages using apple cider are the perfect excuse to throw a fall gathering, host your own Friendsgiving, or just snuggle up on the couch with a good book and a warm drink on a chilly day.

You’ll notice that some of the recipes for these apple cider cocktails call for simple syrup—which you can buy at the store, butਊs the name suggests, the sweet addition is actually pretty simple to make yourself. First, you’ll whisk together equal parts sugar and hot water until the sugar is dissolved. Then, you let the mixture chill and store it for up to one week in the fridge. That’s it! Feel free to consult our full recipe for simple syrup, which breaks down our method in more detail.

If you can&apost get enough apple cider recipes (and, let’s be honest, who can in autumn?), these apple cider doughnuts are one of our favorite fall desserts, and these apple cider poached apples are another great use for all the types of apples you’re about to encounter.


Voir la vidéo: Pirkka @ Karhu @ Saunaolut (Janvier 2022).