Recettes traditionnelles

Recette de Boeuf tendre à la sauce d'huîtres avec riz frit

Recette de Boeuf tendre à la sauce d'huîtres avec riz frit

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Steak de rumsteck

Les sautés sont un moyen simple d'incorporer une variété de viandes, de légumes et de céréales à votre alimentation dans un seul plat. Ici, de fines tranches de rumsteck s'associent à du riz frit aux œufs, des poivrons rouges colorés et du brocoli pour former une délicieuse combinaison de textures et de saveurs.

45 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 300 g (10 ½ oz) de rumsteck maigre, dégraissé et coupé dans le sens du grain en fines tranches
  • 1 gousse d'ail, tranchée finement
  • 2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, coupé en fines lamelles
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché
  • 200 g (7 oz) de petits bouquets de brocoli
  • 6 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • feuilles de coriandre fraîche pour décorer
  • Riz au œufs frits
  • 225 g (8 oz) de riz à grains longs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 4 oignons nouveaux, tranchés en diagonale
  • 100 g (3½ oz) de petits pois surgelés
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :20min ›Prêt en :45min

  1. Cuire d'abord le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter le riz si besoin, le remettre dans la casserole, couvrir et réserver au chaud.
  2. Faites chauffer un wok ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et remuez pour enrober le wok. Ajouter le bœuf, l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement doré. Retirer du wok avec une cuillère à égoutter et réserver.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez les oignons rouges, le poivron rouge et le brocoli. Faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer. Remettre le bœuf et son jus dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres et laisser mijoter 1 minute.
  4. En même temps que vous faites cuire le bœuf et les légumes, faites chauffer l'huile du riz sauté aux œufs dans un autre wok ou poêle et ajoutez les oignons nouveaux et les petits pois. Faites sauter pendant 1 minute, puis versez les œufs et la sauce soja et continuez de remuer jusqu'à ce que les œufs commencent à se brouiller. Ajouter le riz et bien mélanger pour bien mélanger, puis laisser cuire doucement pendant 1 minute.
  5. Répartir le riz dans des bols, garnir du mélange de bœuf et garnir de feuilles de coriandre. Sers immédiatement.

Une autre idée

Utilisez 300 g (10 1/2 oz) de longe de porc maigre désossée en fines tranches au lieu de bœuf. Faire sauter avec l'ail et le gingembre et 1/2 cuillère à café de piments séchés écrasés. Retirer de la poêle, puis ajouter 1 gros poivron jaune épépiné et coupé en lanières, 2 carottes émincées et 8 oignons nouveaux émincés. Faites sauter pendant 2 minutes, puis remettez la viande dans la poêle. Ajouter 1 bouteille de sauce aux haricots jaunes, environ 160 g, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et 4 cuillères à soupe d'eau et cuire 1 minute. Servir sur du riz ou des nouilles.

Points positifs

Les œufs sont une excellente source de nombreux nutriments, dont des protéines et du fer. * Le brocoli regorge de vitamines. C'est une excellente source d'antioxydants bêta-carotène et vitamine C. Il fournit également de bonnes quantités de vitamines B niacine et B6 et des quantités utiles de folate. * Le sauté conserve toutes les vitamines et minéraux hydrosolubles des légumes dans le plat plutôt que de les verser dans l'évier avec l'eau de cuisson. C'est aussi une méthode de cuisson très rapide, donc il y a une perte minimale de nutriments.

Chaque portion fournit

A, B1, B6, B12, C, E, folate, niacine, zinc * B2, fer, sélénium * calcium

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

C'était très savoureux mais j'y ajouterai un piment la prochaine fois. A juste besoin d'un petit coup de pied.-24 déc. 2016

était charmant, mais nous l'avons trouvé un peu salé. MAIS je le referai, je dois ajouter que c'était joli dans l'assiette, toutes ces couleurs-20 mars 2013

Recette absolument magnifique, ajoutée à ma liste de favoris! Ajoutez du piment pour plus de mordant!-28 mai 2012


Le bœuf et le brocoli est la quintessence de la cuisine chinoise dans mon livre. Cela ne vaut pas mieux que des tranches de bœuf tendres qui sont SI juteuses, SI savoureuses lorsqu'elles s'imprègnent de la marinade, puis enrobées de sauce soja, gingembre et ail savoureuse. La saveur riche est complétée par des fleurons de brocoli tendres et croquants et du riz fumant chaud. Cette recette de bœuf et de brocoli utilise des ingrédients faciles à trouver dans les épiceries et une grande poêle au lieu d'un wok pour que tout le monde puisse la préparer à tout moment! Et vous allez faire cette recette de bœuf et de brocoli TOUT LE TEMPS ! (mise à jour de la photo du message d'origine 28/02/2014)

J'étais dans un restaurant génial quelques jours après avoir préparé cette recette de bœuf et de brocoli et j'en avais toujours envie. Vous connaissez ce type d'envie où il ne disparaîtra tout simplement pas, le type où rien d'autre ne sonne bien, mais qu'est-ce que vous avez envie ?! Le type d'envie que je vous avais prévenu du poulet du général Tso (alias mon poulet préféré jamais!) Ouais, eh bien, ça va te le faire aussi. Considérez-vous averti.

Donc, même si je venais de manger du brocoli au bœuf, je l'ai commandé étourdiment sur le menu. J'étais un peu déçu que mon plat de restaurant n'était pas aussi bon que ma recette « Mieux que du bœuf et du brocoli à emporter », mais pour être tout à fait honnête, je suis aussi assez fier.

Les tranches de bœuf tendres et fines sont si juteuses, si savoureuses qu'elles absorbent chaque essence savoureuse de la marinade, puis la sauce oh la sauce ! C'est riche, légèrement sucré, surtout salé, et tellement bon ! Je vous garantis que vous ne trouverez pas de meilleure sauce au bœuf et au brocoli !

Outre le facteur délicieux, cette recette de bœuf et de brocoli obtient également des points importants pour sa préparation simple. La plupart de votre temps est consacré à trancher la viande à l'avance, alors quand il est temps de partir, vous mélangez simplement les ingrédients de la sauce et faites sauter le bœuf et le brocoli – bam ! Vous pouvez dîner sur la table en moins de 30 minutes… ou directement dans la bouche, dans les deux sens tout aussi délicieux !


Il existe plusieurs méthodes, mais celle-ci est la plus simple :

Saupoudrer 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) sur des coupes de bœuf économiques tranchées de 250 g / 8 oz

Mélanger avec les doigts, laisser reposer 30 minutes

Rincer, éponger l'excès d'eau

Procéder à la recette de sauté. Il peut être mariné avec des assaisonnements humides ou secs, ou cuit nature. Le bœuf sera vraiment tendre et moelleux, comme du “velours’. Comme dans les sautés de votre restaurant chinois préféré !

D'autres méthodes d'attendrissement incluent la marinade dans une boue de farine de maïs/amidon de maïs, puis la friture dans de l'huile avant de l'utiliser dans les sautés, les attendrisseurs chimiques et les marinades de blanc d'œuf. La méthode du bicarbonate de soude est le plus simple au quotidien et tout aussi efficace c'est pourquoi c'est la méthode que j'utilise.


Étapes pour le faire

Pour commencer, coupez le bœuf en travers du grain en fines tranches de 2 à 3 pouces de long et 1/4 de pouce d'épaisseur. Ensuite, ajoutez les ingrédients de la marinade dans l'ordre indiqué. Faire mariner le boeuf pendant 15 minutes. Dans un petit bol, mélanger l'eau ou le bouillon de poulet, le sucre et la sauce aux huîtres et réserver.

Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé à élevé dans un wok préchauffé. Ajouter le gingembre et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 20 secondes. Attention à ne pas brûler le gingembre. Ensuite, ajoutez le boeuf. Faire revenir pendant une minute, faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit presque cuit. Vous pouvez faire cuire le bœuf en deux fois si c'est plus facile. Après cela, retirez les tranches de bœuf du wok et égouttez-les. Ensuite, nettoyez le wok.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Ajouter la carotte coupée en rondelles et faire sauter brièvement. Ensuite, ajoutez les champignons. Poussez les légumes sur le côté et ajoutez la sauce au milieu. Laisser bouillir le mélange, puis remettre le bœuf dans la poêle. Mélangez le tout. Lorsque vous avez terminé, goûtez un échantillon et rectifiez l'assaisonnement, si vous le souhaitez.

Servir le sauté de bœuf chaud avec du riz vapeur. Remplacez le riz blanc par du riz brun pour un repas plus sain.


Boeuf sauté à la sauce gingembre-huîtres

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (j'utilise la marque Lee Kum Kee Panda)
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail moyennes, émincées ou pressées dans un presse-ail (environ 2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu, en pot
  • 1/2 – 1 cuillère à soupe + 3 cuillères à café huile végétale
  • 1 livre de filet de surlonge, épongé et tranché finement contre le grain OU 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières ou en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 sac de légumes sautés prédécoupés du rayon produits. (séparez les légumes à cuisson plus longue de ceux à cuisson plus rapide)

Les directions:

  1. Fouetter les ingrédients du glaçage dans un petit bol et fouetter les ingrédients de la sauce dans un petit bol séparé. Dans un troisième petit bol, mélanger l'ail et le gingembre avec 1 cuillère à café d'huile végétale. Mettre les bols de côté.
  2. Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter le bœuf ou le poulet dans la poêle et chauffer pendant environ 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous devrez vider l'eau de la poêle, sinon votre bœuf ou votre poulet bouillira ou cuirea à la vapeur et vous n'obtiendrez pas de viande dorée. (Vous devrez peut-être vidanger plusieurs fois.)
  3. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter brocoli et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon et couvrir la poêle jusqu'à ce que brocoli sont juste tendres, 2 à 3 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 30 secondes. Transférer brocoli à l'assiette avec de la viande.
  4. Faites chauffer la cuillère à café d'huile végétale restante dans une poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter légumes sautés restants du sac et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à ramollir, 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes-feuilles (si vous le souhaitez, voir le tableau ci-dessous) et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Poussez les légumes sur les côtés de la poêle pour dégager le centre, ajoutez le mélange d'ail et de gingembre pour éclaircir et cuire, en écrasant le mélange avec une cuillère ou une spatule, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 20 secondes, puis incorporer le mélange aux légumes verts.
  5. Remettre tous les légumes dans la poêle avec la sauce. Mélanger et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient enrobés, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

Ces notes ci-dessous sont tirées de la recette originale d'America's Test Kitchen :
Légumes à cuisson plus longue (pour donner 2 tasses)
4 petites carottes, pelées, tranchées en biais 1/4 pouce d'épaisseur
1/2 livre de brocoli, tiges jetées, fleurons coupés en morceaux de 1 1/4 pouce
1/2 livre de chou-fleur, noyau enlevé, fleurons coupés en morceaux de 1 1/4 pouce
1 livre d'asperges moyennes, les fonds parés, coupés en biais en longueurs de 1 1/2 pouce
1/2 livre de haricots verts, extrémités parées, coupées en biais en longueurs de 1 1/2 pouce

Légumes à cuisson plus rapide (pour donner 1 tasse)
1 poivron moyen, épépiné, épépiné et coupé en dés de 1/2 pouce
3 onces de pois mange-tout, ficelles et bouts durs coupés
3 côtes moyennes de céleri, extrémités parées, coupées en biais 1/2 pouce d'épaisseur
1 petite courgette ou courge d'été, épépinée, coupée en quatre dans le sens de la longueur et coupée en biais 1/4 pouce d'épaisseur

Légumes-feuilles (pour produire 2 tasses de tiges et 4 tasses de légumes verts)
1 petit chou bok choy ou napa (environ 1 livre), tiges/noyaux et légumes verts séparés, tiges/noyaux coupés en lanières de 1/4 po, les verts en lanières de 3/4 po d'épaisseur

Vous pouvez certainement faire cela végétarien avec les champignons portobello et le bouillon de légumes, j'aimerais pouvoir & mon mari n'aime pas les champignons.

Cette recette est si polyvalente et vous pouvez faire n'importe quelle combinaison de viande et/ou de champignons avec des légumes.

Je prends le temps de séparer le brocoli du sac de légumes sautés. Le brocoli est souvent trop gros et je vais le couper encore plus loin, puis l'utiliser en conséquence à l'étape 3.

Adapté de l'America's Test Kitchen's Stir-Fried Portobellos with Ginger-Oyster Sauce de leur épisode asiatique à emporter à la maison, également publié dans Cook's Illustrated, mai 2006


Oh, mon Dieu, le riz frit au bœuf est génial! Ce plat délicieux et somptueux peut être servi en entrée ou en accompagnement de n'importe quel plat asiatique. C'est aussi formidable de compenser les repas congelés (c'est ce que j'ai fait). La recette fait beaucoup, ce que j'ai fait exprès, mais vous pouvez facilement réduire de moitié la recette si vous ne voulez pas de restes. L'un des avantages de cette recette est qu'elle ne prend que 30 minutes à cuire. Oui, je peux faire E-A-S-Y & Q-U-I-C-K ! ??

Cette recette comprenait un steak de fond de bœuf prétranché que je peux acheter fréquemment chez Walmart. J'ai coupé les lanières en plus petits morceaux lorsque j'ai sauté cette recette. J'ai inclus des pois et des carottes, des oignons verts, du poivron, de l'ail, du riz précuit et refroidi et des œufs brouillés.

J'ai utilisé de la sauce soja Tamari faible en sodium (qui est sans gluten) mais aussi de la sauce aux huîtres pour donner du goût. La sauce aux huîtres utilise de la sauce soja, qui dans la plupart des cas, n'est PAS sans gluten. Cette recette n'est donc pas sans gluten, sauf si vous omettez la sauce aux huîtres ou faites la vôtre avec une sauce soja sans gluten. Parce que la sauce soja est pauvre en sodium, j'ai inclus du sel et du poivre pour amplifier les saveurs. Il comprend également du gingembre pour rehausser la saveur d'un cran.

Nous avons rendu visite à ma belle-mère et à son mari en Floride pour les vacances de Noël. Quelques fois, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant chinois local pour prendre des plats à emporter. D'accord, oui, j'ai une dépendance à la nourriture chinoise. J'adore les trucs ! Imaginez ma surprise lorsque nous avons acheté une boîte de riz frit au bœuf, de riz frit au poulet et de riz frit aux légumes et que les seules choses dans les viandes étaient de la viande (bœuf ou poulet), du riz et des oignons! Ce n'est pas du bon riz frit dans mon livre.

Au début des années 1980, j'avais un livre de recettes McCall's spécifiquement pour la cuisine chinoise. Ce livre de cuisine contenait une excellente recette de riz frit que j'ai adoré. Il comprenait beaucoup de légumes avec du porc, ce qui était fantastique. Donc, cette recette (que je n'ai plus) a toujours été mon modèle pour faire n'importe quel type de riz frit.

Le riz frit au bœuf contient beaucoup de légumes en plus du bœuf, il nécessite donc beaucoup plus de riz que la plupart des recettes. Lorsque je prépare du riz brun, j'utilise généralement 3 tasses d'eau pour chaque tasse de riz cuit. Il repulpe vraiment bien de cette façon. Ensuite, après la cuisson du riz, il est réfrigéré avant de le réintégrer plus tard dans la recette.

Bien que le riz frit au bœuf ne soit ni sans gluten ni végétalien, il est beaucoup plus sain que de nombreux plats principaux. Cela vaut certainement la peine d'essayer. Vous pouvez mélanger et assortir les légumes et inclure d'autres que vous préférez. C'est une recette très polyvalente. Comme je l'ai dit plus tôt, c'est vraiment formidable pour préparer en vrac des plats à congeler.

Le riz frit au boeuf est absolument fantastique.

Cette entrée est tellement délicieuse. Il est parfait pour rattraper les repas congelés.

J'adore le riz frit au boeuf. La sauce soja à faible teneur en sodium et sans gluten et la sauce aux huîtres ajoutent un délicat équilibre de saveur à cette recette sans la rendre trop salée.

J'ai utilisé ces ingrédients. Le bœuf est pré-tranché, ce qui est très utile. Si le bœuf est trop épais lorsque vous le faites sauter, il sera dur. Le pot sous le poivre noir est du sel de mer rose de l'Himalaya. J'ai aussi utilisé de l'huile d'avocat.

La sauce aux huîtres n'est PAS sans gluten car elle utilise de la sauce soja. La plupart des sauces de soja (sauf celle illustrée ici) contiennent du gluten.

Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Couper en petits morceaux.

Faire revenir le bœuf dans une grande poêle à feu moyen dans l'huile d'avocat et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Transférer le bœuf dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Ajouter de l'huile d'avocat supplémentaire dans la poêle. Ajouter les pois et les carottes, le poivron rouge, les oignons verts, le gingembre et l'ail.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Déplacez les légumes avec une spatule sur un côté de la poêle.

Baisser la température. Ajouter les œufs battus.

Brouillez lentement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Incorporer les œufs brouillés au mélange de légumes.

Ajouter le bœuf cuit et le riz cuit froid.

Ajouter la sauce soja à faible teneur en sodium et la sauce aux huîtres sans gluten.

Faites chauffer les légumes et servez. Garnir de sel et de poivre supplémentaires si désiré.

Garnir le riz frit au bœuf d'oignons verts frais supplémentaires.

C'est formidable comme entrée ou comme accompagnement avec n'importe quel plat asiatique.

Je l'ai emballé dans des bols pour que le congélateur puisse le manger plus tard quand je n'ai pas envie de cuisiner.

Le riz frit au boeuf est si savoureux. C'est l'une de ces recettes que vous pouvez préparer en 30 minutes environ (si vous avez précuit et refroidi le riz).


Ingrédients

  • 1 livre de bifteck de flanc, bifteck de jupe, bifteck de suspension ou bavette, coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/4 tasse de sauce soja (divisée)
  • 1/4 tasse de vin de shaoxing ou de xérès sec (divisé)
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 1/4 tasse de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame
  • 2 gousses d'ail moyennes, finement hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement haché
  • 3 oignons verts, blancs tranchés finement, verts coupés en segments de 1/2 pouce, réservés séparément
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, d'arachide ou de canola
  • 1 livre de fleurons de brocoli (environ 1 1/2 pintes)

Sauce aux huîtres boeuf et brocoli pour tube alimentaire Jamie Oliver’s

Il y a des produits de base de la boutique de vente à emporter chinoise qui apparaissent toujours, où que vous soyez dans le monde. Porc aigre-doux. Riz Frit Spécial. Et, bien sûr, la recette de cet article – Bœuf et brocoli à la sauce aux huîtres.

Nous adorons celui-ci car la version que vous pouvez recréer à la maison est si proche de celle addictive que nous avons tous commandée dans les magasins. La sauce aux huîtres percutante fait l'essentiel du travail : un régal savoureux et rempli d'umami pour les papilles. Et tant que vous gardez le brocoli croquant et le bœuf tendre (utilisez l'astuce du bicarbonate de soude), vous pourrez tromper même les connaisseurs les plus aguerris à emporter.

Comme toujours, partagez vos photos avec nous sur les réseaux sociaux (@dumplingsisters) – nous serions ravis de voir vos créations !

300 g de rumsteck, tranché contre le grain en tranches de 3 à 5 mm
1½ cuillère à soupe d'huile végétale
la moitié d'un gros brocoli, coupé en bouquets
3 grosses tranches de gingembre, finement coupées en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de fécule de maïs
riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir

pour la marinade
2 cuillères à café de gingembre en petits dés
pincée de sel
½ cuillère à café de sucre cristallisé
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1½ cuillère à soupe de farine de maïs
½ cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec (facultatif)

300 g de rumsteck, tranché contre le grain en tranches de 3 à 5 mm
1½ cuillère à soupe d'huile végétale
la moitié d'un gros brocoli, coupé en bouquets
3 grosses tranches de gingembre, finement coupées en dés
1 gousse d'ail, finement hachée
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café de fécule de maïs
riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir

pour la marinade
2 cuillères à café de gingembre en petits dés
pincée de sel
½ cuillère à café de sucre cristallisé
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1½ cuillère à soupe de farine de maïs
½ cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec (facultatif)

Il y a des produits de base de la boutique de plats à emporter chinois qui apparaissent toujours, où que vous soyez dans le monde. Porc aigre-doux. Riz Frit Spécial. Et, bien sûr, la recette de cet article – Bœuf et brocoli à la sauce aux huîtres.

Nous adorons celui-ci car la version que vous pouvez recréer à la maison est si proche de celle addictive que nous avons tous commandée dans les magasins. La sauce aux huîtres percutante fait l'essentiel du travail : un régal savoureux et rempli d'umami pour les papilles. Et tant que vous gardez le brocoli croquant et le bœuf tendre (utilisez l'astuce du bicarbonate de soude), vous pourrez tromper même les connaisseurs les plus aguerris à emporter.

Comme toujours, partagez vos photos avec nous sur les réseaux sociaux (@dumplingsisters) – nous serions ravis de voir vos créations !

Bonjour, j'adore votre recette et j'ai envie de l'essayer. Mais, je ne vois pas dans le processus de cuisson quoi faire
faire avec le (bicarbonate de soude). Ai-je raté une étape. Merci de répondre, j'adore la cuisine asiatique.

STM : Trancher, Attendrir, Mariner

Couper le bœuf en fines lanières. Coupez à contre-courant et en biais, cela minimisera la ténacité.

Ajouter les ingrédients attendrissants (bicarbonate de soude, maïzena, eau) et les assaisonnements.

Couvrir et laisser mariner au moins 20 minutes (une demi-heure c'est bien !).
Je pense que c'est l'astuce ?! Je l'espère!

Oh mon dieu, je viens de le faire et c'était incroyable !! J'ai utilisé 1 livre de fond rond finement tranché, donc je ne pouvais vraiment pas placer la viande entière en une seule couche, et j'utilisais également une casserole ordinaire, donc j'ai dû remuer la viande pendant un moment pour obtenir une belle caramélisation. au moins 70 à 80 % de la viande. J'ai aussi (à tort) mis 4 gousses d'ail finement coupées en dés et une quantité égale de gingembre, ce que je pensais au début être un peu trop, mais le produit final était tellement incroyable. J'ai aussi fini par utiliser le brocoli entier, juste pour correspondre à la quantité de viande. Soit dit en passant, si vous vivez aux États-Unis comme moi, la farine de maïs n'est que de l'amidon de maïs. Essayez-le, vous ne serez pas déçu ! C'est tellement mieux que ce que vous obtenez au restaurant chinois bon marché, et la recette entière ne coûte pas plus de 10 $. Avec une livre (450 g) de bœuf, je pense que je peux obtenir environ 4 portions.

Wow merci pour ce merveilleux retour! ça nous fait vraiment chaud au coeur ^_^


Le bifteck de flanc fonctionne mieux

Le bifteck de flanc est un excellent choix pour ce plat. Il a une forte saveur de bœuf, maigre en gras et cuit rapidement. Faire sauter le bœuf saisit d'abord les deux côtés de la viande en quelques minutes. Pour garder la viande tendre et éviter une surcuisson, le bœuf est transféré dans une assiette tandis que les légumes sont flashés dans la poêle.

La sauce fait vraiment ressortir le plat. Il équilibre des notes intensément savoureuses avec une pointe de douceur. De nombreuses recettes ajoutent du sucre brun pour enrober le bœuf, mais j'utilise de la sauce aux huîtres en raison de ses saveurs profondes de caramel, en plus elle contient déjà du sucre. Pas besoin de surcharger la recette. La sauce brillante enrobe chaque tranche de bœuf et c'est un bonus quand elle s'égoutte sur les grains de riz moelleux.

Plus de recettes chinoises


Vous voulez en savoir plus sur les sautés ?

Découvrez mes articles les plus populaires ci-dessous :

J'ai créé cette courte vidéo pour vous, afin que vous puissiez facilement vous faire une idée du flux de travail. La vidéo est légèrement différente de la recette ci-dessous car j'ai mis à jour la recette avec quelques petits ajustements… Mais le processus de cuisson est le même.

Êtes-vous prêt à cuisiner des nouilles?

Bonne cuisine et j'espère que votre plat sera excellent!

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'avez essayé), prenez une photo et taguez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez.


Voir la vidéo: Bœuf sauté à la sauce dhuître - Le Riz Jaune (Janvier 2022).