Recettes traditionnelles

Les 10 meilleurs restaurants français d'Amérique

Les 10 meilleurs restaurants français d'Amérique

Des bistrots de quartier aux bastions de la haute cuisine, voici les meilleurs restaurants français d'Amérique

#10 Thomas Henkelmann, Greenwich, Connecticut.

Né dans la Forêt-Noire en Allemagne près de la frontière alsacienne, le chef Thomas Henkelmann a acquis sa vaste formation culinaire en France, en Allemagne et en Suisse, travaillant dans des endroits allant du restaurant de sa famille à l'Hôtel Le Richemond de Genève de renommée mondiale aux trois- Auberge de l'Ill étoilée Michelin en Alsace. Le menu français contemporain dans sa salle à manger du Auberge de la ferme suit les saisons et peut inclure des plats comme des quenelles de faisan couronnées de pâte feuilletée servies avec un consommé de faisan, du foie gras, des truffes noires du Périgord et des cèpes; grenadin de veau avec risotto de homard du Maine et dentelle de Parmesan-Reggiano ; et longe de chevreuil rôtie avec gratin de pâtes en nœud papillon, chou rouge, poire pochée, sauce de chevreuil au vin rouge et cresson.

# 9 Petit oiseau, Portland, Minerai.

jappe/Christina L.

Petit oiseau est le bistro français du chef Gabriel Rucker, deux fois lauréat du prix James Beard, situé dans le centre-ville de Portland (lieu de naissance de James Beard), et est le frère le plus convivial de son autre restaurant acclamé Rip City, Le Pigeon. Malgré les prix un peu plus abordables, la qualité est toujours au rendez-vous ; dans la journée, c'est un lieu de déjeuner populaire servant des plats français classiques comme des os à moelle rôtis avec du jambon, du fromage, des oignons et du miel fumé et un pouding au pain brioché salé comprenant du maïs, des haricots verts, des morilles et de la truffe d'été. À l'heure du dîner, le restaurant se transforme en l'un des restaurants les plus romantiques et les plus conviviaux de la ville, servant des plats tels que foie gras poêlé avec peau de poulet, lentilles, livèche et chutney de fraises et confit de canard aux haricots verts, noisettes, cerises marinées, et une vinaigrette au foie gras fumé.

#8 Le Pichet, Seattle

jappe/Eileen C.

Vous pouvez faire un voyage culinaire à travers l'Atlantique dans ce charmant petit bistrot. Le Pichet ressemble, se sent et goûte parisien grâce à ses copropriétaires avertis. Le chef Jim Drohman a étudié la cuisine au Ville des Lumières, tandis que la sommelière Joanne Herron s'est frayée un chemin à travers les caves de France, et cette formation approfondie du palais se manifeste à la fois dans les assiettes et dans les verres. Les habitués comme les nouveaux adorent la cuisine gauloise : brandade de morue nîmoise à l'huile d'olive, crème et pomme de terre servie avec olives marinées et pain grillé ; pâté albigeois au miel et aux noix ; et poulet rôti aux haricots blancs et carottes.

#7 Palme d'Or, Miami

Bastion gastronomique français haut de gamme Palme d'or, situé dans l'hôtel Biltmore de Coral Gables, a toujours été classé parmi les Miamiles meilleurs restaurants de. Des bois clairs, des nappes blanches, des lustres et, bien sûr, des palmiers créent une atmosphère élégante et sophistiquée, mais non étouffante. Tout cela en fait l'endroit idéal pour profiter d'un menu à prix fixe de quatre, six ou huit plats qui n'utilise que les ingrédients de saison les plus frais de manière à élever la cuisine française traditionnelle à des extrêmes modernes et époustouflants. Les entrées comprennent le tartare de thon avec avocat, concombre, cœur de palmier et crabe royal d'Alaska poché à la mangue et à la mandarine, servi avec des carottes, de la menthe, des oignons et des pois de senteur. Les entrées incluent la caille rôtie aux légumes verts et aux morilles et le canard de barbarie à la rhubarbe qui incorpore à la fois une poitrine poêlée et une cuisse confite.

#6 Everest, Chicago

Fidèle à son nom, Everest (qui est arrivé à N° 67 sur notre liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique) domine de la tête et des épaules de nombreux Les autres restaurants haut de gamme de Chicago — littéralement, depuis son perchoir au 40e étage du Bâtiment de la Bourse de Chicago, mais aussi gastronomique, à travers la cuisine française hors pair du chef d'origine alsacienne Jean Joho. Le chef primé James Beard, qui exploite également le Restaurant Tour Eiffel dans Las Vegas, a élaboré une carte de plats aux accords de saveurs inspirés, et un menu dégustation récent inclus presskopf (headcheese) de faisan, canard et caille avec vinaigrette à la truffe; foie gras de l'État de New York, coing ananas et gâteau aux épices d'Alsace ; et cabillaud de ligne avec macaroni farci, salsifis et jus de pinot noir. Le Carte des vins de 1 600 bouteilles étourdit presque autant que la vue, surtout à cause de sa collection de grands vins de la région d'origine de Joho.

#5 Guy Savoy, Las Vegas

L'original Paris La version de ce restaurant, qui a obtenu trois étoiles Michelin, est élégante et toujours merveilleuse. Le Las Vegas iteration possède lui-même deux étoiles Michelin (il a également obtenu cinq étoiles de Forbes). Le menu à 290 $ ressemble beaucoup au menu parisien à 420 € (455 USD); les deux contiennent des classiques modernes de la Savoie tels que les "couleurs du caviar", la soupe d'artichauts et de truffe noire et l'iceberg au saumon. Il y a quelques années, un écrivain pour Gourmet a mangé la même nourriture dans les restaurants de Paris et de Las Vegas et les a trouvés à peu près égaux en qualité, il est donc logique que le restaurant ait été identifié comme le 18e meilleur du pays sur notre classement des 101 meilleurs cette année. Ironiquement, au Las Vegas Guy Savoy, vous pouvez même voir une Tour Eiffel par la fenêtre (celle de l'Hôtel de Paris) - un spectacle que le parisien Guy Savoy ne peut égaler.

#4 Bouchon Bistro, Yountville, Californie

Plateaux de crustacés, pâtés, beignets de morue salée, steaks frites, escargots et autres basiques de bistro sont au menu de ce bistro français authentiquement réinventé dans la Napa Valley - et le fait que l'homme qui a créé Bouchon Bistro en 1998 (quatre ans après le lancement la blanchisserie française) est Thomas Keller signifie que tout est très, très bon. Bouchon (qui a été voté le 15e meilleur restaurant du pays sur notre liste 2015) porte sur des plats traditionnels exécutés avec soin, comme des spéciaux toute l'année, y compris le poulet rôti rôti aux pois anglais, la laitue du jardin, les lardons de bacon et le jus de poulet; truite amandine aux amandes grillées et beurre noisette ; et gigot d'agneau aux pommes de terre boulangère. Le boudin blanc avec purée de pommes de terre et prunes françaises séchées est tout simplement incroyable.

#3 Jean-Georges, New York City

Jean-Georges/Yelp

Jean-Georges Vongerichten est l'un des rares chefs de La ville de New York avec la distinction de quatre étoiles du New York Times, et son restaurant éponyme a été classé n ° 5 sur notre liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique cette année. Chez Jean-Georges dans le Hôtel et tour Trump International, l'un des rares restaurants à New York où les messieurs sont tenus de porter des vestes, sa technique française classique relie l'ancien et le nouveau monde et évite les sauces lourdes. Le menu à prix fixe chez Jean-Georges, exécuté par le chef exécutif Mark Lapico, propose un assortiment de plats signature du chef, comme le « Egg Caviar », un œuf légèrement brouillé garni de crème fouettée et de caviar d'ossetra qui est l'une des meilleures bouchées de la ville.

#2 Joël Robuchon, Las Vegas

La cuisine est tout simplement exquise dans cette salle à manger richement meublée dans le MGM Grand Hôtel & Casino. En tant que premier restaurant ouvert en Amérique par le célèbre et primé Robuchon, largement considéré comme le plus grand des chefs français modernes, Joël Robuchon maintient les normes les plus élevées sous la direction du chef Steve Benjamin. Le menu dégustation 16 services est une expérience vraiment mémorable - car elle devrait coûter 445 $ par tête, vin non inclus. Il vaut chaque centime et est si bon qu'il a décroché la troisième place de notre édition 2015 de Les 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Si vous pouvez réserver une table, on vous servira des plats comme la tarte à la truffe noire aux oignons confits et lard fumé, les beignets de cuisses de grenouilles avec purée d'ail et coulis de persil, et la coquille Saint-Jacques poêlée accompagnée de kumquat et de caviar.

#1 Daniel, New York

Le vaisseau amiral de Daniel Boulud, Daniel, maintient les normes de service et d'excellence culinaire de la haute cuisine française qui remontent à une époque antérieure. Mais la cuisine est actuelle et vraiment très bonne, et la carte change tous les jours. Si vous avez la chance d'obtenir une réservation, vous pourrez déguster des plats dans le cadre d'un menu à prix fixe à quatre plats à 135 $ ou à sept plats à 225 $ sous l'œil attentif du chef exécutif Jean François Bruel. Huîtres réfrigérées en gelée avec mousseline de fenouil, citron vert d'oursin et caviar d'esturgeon blanc ; asperges blanches tièdes d'Autriche, mousseline de Xérès et jambon ibérique ; et ris de veau glacés avec gnocchis de pommes de terre, écrevisses de Louisiane, purée de pois de senteur, crêtes de coq et cèpes font partie des plats qui pourraient vous être servis. Ce n'est pas seulement le meilleur restaurant français d'Amérique, mais il a été nommé le meilleur restaurant du pays par nos experts en début d'année, arrêt complet.


Aliments français populaires en Amérique

De nombreux aliments ont migré à travers l'étang au cours des dernières années pour devenir les favoris américains. Ces aliments sont souvent « américanisés » ou modifiés pour s'adapter au palais américain. Certains aliments français, cependant, sont devenus populaires en Amérique sans trop de modifications. Ce sont des aliments que les Français d'origine peuvent trouver un peu nostalgiques de la maison - s'ils sont consommés dans le bon établissement.


Les 10 meilleurs restaurants français d'Amérique - Recettes

de la France
dix plats les plus célèbres

Mon célèbre classement des plats français est basé sur mes entretiens avec des voyageurs gourmands du monde entier.

Ragoût de poissons et crustacés méditerranéens servi sur une tranche de pain grillée.

Crème anglaise enrichie de jambon et d'autres ingrédients cuits dans une coque pâtissière.

Steak sauté à la poêle servi avec frites.

Poulet, champignons et porc salé braisés dans un bouillon au vin rouge.

Morceaux de boeuf braisés au vin rouge et champignons.

Fèves au lard lentes, saucisses, canard confit et tomates.

Escargots cuits dans une casserole spéciale en céramique à six trous.

Moules cuites dans un bouillon de vin blanc aux herbes.

Saucisses et une foule d'autres ingrédients cuits en choucroute.

Filet de sole fariné poêlé doucement au beurre.

Célèbre cuisine française finalistes

Parmi eux, Coquilles St Jacques, Cuisse de Grenouille, Quenelles, Steak Tartare, Steak au Poivre, Tornedos Rossini et Tripes à la Mode de Caen.


Confit de Canard

confit de canard croustillant, brocolis rabe, pommes de terre rattes, orange, crème fraîche de chèvre citron confit 32.00

Poulet Rôti Provençal

demi-poulet rôti, riz rouge, tomate, baby kale, tapenade, jus de poêle 27.00

Basse Noire Piperade

Black bass poêlé, ragoût de poivrons, piments basques croustillants, huile d'olive 29.00

Tajine Végétarienne

Ragoût de légumes à la marocaine, grains de blé épicés, petits pois anglais, asperges, crème fraîche à l'estragon, amandes grillées 24.00

Moules et Frites

nos classiques moules de Vendôme, ail, herbes, vin blanc, frites 32.00

Filet de Porc*

filet de porc frotté d'espelette, crème fraîche et poireaux fondus, pommes de terre fouettées, radis, demi cerise 27.00

Steak en fer plat, frites, béarnaise


Laitue braisée et pois de senteur de David Tanis

Laitue braisée et pois de senteur de David Tanis. Photographie : Gentl et Hyers

Si votre arrière-arrière-grand-mère était française ou britannique, elle aurait su braiser la laitue. Bien que la laitue braisée était autrefois un plat assez courant, elle est rarement vue au 21e siècle. Pour moi, le concept a toujours un grand attrait, mais c'est mieux lorsque la laitue est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez des pois de senteur si vous les préparez au printemps ou en été, sinon, sautez-les et ajoutez simplement les herbes. N'importe quel type de tête robuste conviendra à ce plat : la petite pierre précieuse ou la laitue romaine est un bon choix.

Pour 4-6 personnes
petites laitues gemmes 6 ou 2 petites têtes de romaine
Beurre 2 cuillères à soupe
oignon 1 moyen, coupé en dés
sel et poivre
jambon haché 50 grammes
pois écossés 150g
bouillon de poulet ou eau 110ml
persil 1 cuillère à soupe, haché
menthe 1 cuillère à soupe, haché

Si vous utilisez de petites laitues gemmes, coupez le fond et jetez les feuilles extérieures dures. Couper en deux dans le sens de la longueur, rincer brièvement et égoutter. Si vous utilisez de la romaine, coupez les têtes en quatre.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le jambon, les petits pois et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les laitues en une seule couche et saupoudrer légèrement de sel. Mettez le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la laitue soit tendre.

Incorporer le persil haché et la menthe.
D'un bon plat de David Tanis (Workman Publishing, 17,99 £). Pour commander un exemplaire au prix de 14,75 £, rendez-vous sur bookshop.theguardian.com ou appelez le 0330 333 6846. P&p gratuit au Royaume-Uni à partir de 10 £, commandes en ligne uniquement. Commandes téléphoniques min. p&p de 1,99 £.


Les 40 restaurants les plus chers d'Amérique

Des desserts livrés sur des grues aux pizzas qui coûtent plus cher que ses chaussures Gucci, il y a beaucoup de nourriture chère là-bas. Que vous fêtiez une promotion ou que vous ayez simplement envie de vous défouler en laissant tomber un mois de loyer sur un hamburger, il existe de nombreux endroits à travers le pays où vous pouvez faire exactement cela.

Avec plus de 100 000 bouteilles en cave au Steak House de Berne, il peut être assez délicat de faire une sélection, mais ce Gruaud-Larose 1845 est toujours une valeur sûre. Pour garantir que vous en avez pour votre argent, le vin d'avant la guerre civile est accompagné d'un certificat d'authenticité certifiant que la bouteille provient de l'inventaire du domaine et a été vérifiée et reconditionnée au domaine en 1996. Si vous passez un an de scolarité sur un bouteille n'est pas tout à fait votre style, le menu propose également sa sœur cadette de 1855 pour 42 000 $.

Pour ceux qui pensent que New York n'est que des magasins de tranches à 99 cents, un voyage à Industry Kitchen changera certainement leur état d'esprit. Un tête-à-tête de 48 heures lancera la cuisine en préparant une pizza garnie de fromage stilton, de foie gras, de caviar d'Ossetra, de truffes rasées et d'or 24 carats. Si cela ne vous semble pas assez décadent, vous pouvez jeter une demi-once de caviar Almas pour 700 $ supplémentaires.

On nous a toujours dit que le petit-déjeuner était le repas le plus important de la journée, alors pourquoi ne pas commencer par une frittata à 1 000 $ ? Chez Norma&rsquos à New York, le plat d'œufs classique prend une tournure luxueuse avec l'ajout de 10 onces de caviar et d'une livre de homard. Si vous n'êtes pas prêt à débourser cette partie du changement, Norma & rsquos propose également une petite version à un prix plus raisonnable de 100 $.

Avec presque autant d'ingrédients que de dollars, ce sundae de 1 000 $ chez Serendipity vaut chaque centime. Glace à la vanille de Tahiti à la vanille de Madagascar recouverte de feuilles d'or 23 carats, sirop de chocolat à base d'Amedei Porcelana (l'un des chocolats les plus chers au monde), morceaux de chocolat rare du Venezuela Chuao, fruits confits de Paris, truffes au chocolat , amandes recouvertes d'or, cerises de massepain, feuille d'or plus comestible, oh, et un petit bol de caviar non salé infusé de fruits de la passion, d'orange et d'armagnac. Parce qu'apparemment, le caviar se marie très bien avec la crème glacée.

Comme son nom l'indique, Sin City regorge de tentations et d'indulgence, mais le 777 Burger de Le Burger Brasserie dans le célèbre Cesar&rsquos Palace pourrait prendre le gâteau. Complet avec du bœuf de Kobe, du homard, de la pancetta, du foie gras, du fromage de chèvre et de la roquette, ce hamburger à 777 $ vous fera sentir comme un gros joueur, au moins jusqu'à ce que le chèque arrive.

Pourquoi dépenser 99 cents pour un hamburger chez McDonald's alors que vous pouvez dépenser 5 000 $ pour un hamburger chez Fleur à Vegas ? Ce hamburger en particulier n'est peut-être pas accompagné d'un joyeux repas, mais il est accompagné de bœuf wagyu, de foie gras poêlé, d'un monticule de truffes rasées et d'une bouteille de Château Petrus 1995 (un Bordeaux super haut de gamme) pour tout arroser. Bravo pour décrocher le jackpot.

Il est difficile d'imaginer dépenser 2 500 $ sur une boîte de pop-corn alors que vous pouvez acheter un pot rechargeable à 8 $ au cinéma, mais ce n'est pas ce que vous trouverez chez votre AMC local. Fabriqué avec du sucre biologique, du beurre Vermont Creamery, de la vanille Nielsen Massey Bourbon, le sel le plus cher au monde de l'île danoise de Laeso et des flocons d'or 23 carats, ce pop-corn est quelque chose que vous attrapez par poignée. Si vous voulez goûter à la friandise luxueuse de Berco mais que vous pouvez vous engager à dépenser deux mois de loyer, un montant raisonnable de 5 $ vous permettra d'obtenir un échantillon.

À Philly, dépenser plus de 14 $ pour un cheesesteak peut être un crime aussi grave que de dire à quelqu'un que vous êtes un fan des Cowboys, mais Barclay Prime a fait un cheesesteak à 120 $. De fines lanières de bœuf wagyu, du foie gras, des oignons et du fromage truffé sont empilées sur un pain au sésame et servies avec une demi-bouteille de champagne. Au diable la tradition, nous en prenons une bouchée.

Le bœuf de Kobe est la Rolls-Royce des steaks, et lorsque vous enveloppez un steak de Kobe dans une feuille d'or 24 carats, vous profitez essentiellement de la quintessence des aliments de luxe. Vous pouvez essayer le steak des rêves du roi Midas au 212 Steakhouse à Manhattan, qui vend un steak doré de 6 onces pour 400 $.

OK, donc c'est techniquement un plat, c'est un festin à part entière. Jeter 20 000 $ chez Bourbon & Bones à Scottsdale, en Arizona, vous offre un dîner de six plats pour 12, qui comprend un menu personnalisé sélectionné à la main avec 12 steaks de faux-filet wagyu tomahawk vieillis à sec de 32 onces, une bouteille de trois litres de vin édition ZD Abacus et transport aller-retour au restaurant en limousine. C'est un peu comme aller au bal, si vous payiez 20 000 $ pour votre bal.

Bien que techniquement répertorié au &ldquomarket price&rdquo sur le menu de Nello, d'innombrables clients se sont plaints de profiter des pâtes à la truffe blanche jusqu'à ce que la facture arrive, révélant que chaque plat coûte 275 $. Certes, le champignon est un ingrédient saisonnier limité, mais 275 $ semblent un peu raides pour un petit rasage pour garnir des nouilles.

Vous n'avez jamais eu de steak jusqu'à ce que vous ayez eu un steak de wagyu A5. Ces coupes sont les morceaux de bœuf de la plus haute qualité, c'est pourquoi l'établissement vieux de 150 ans facture 350 $ pour 12 onces de cette coupe de qualité supérieure. Si cela ressemble à un engagement financier trop important, il existe une option de six onces à un prix plus raisonnable (ish) pour 175 $. Quel bonne affaire.


Top 10 des meilleures pâtisseries françaises

Les croissants français sont une petite pâtisserie faite avec du beurre puis soigneusement cuite. Certaines légendes disent que c'est Marie-Antoinette qui l'a introduit en France, mais les boulangers français ont changé la recette pour se l'approprier. Le croissant ordinaire est fait avec de l'huile végétale et a généralement l'air droit, les croissants au beurre diffèrent par leur goût (car ils sont meilleurs) mais aussi par leur forme qui est plus celle d'un vrai croissant.

2) Éclairs

Les éclairs sont faits de pâte à choux fourrée d'une crème parfumée et sucrée. Le plus connu est bien sûr le chocolat Éclair, toutes les pâtisseries de France en ont ! Mais vous pouvez aussi trouver l'Éclair aromatisé au café, l'Éclair à la vanille, l'Éclair à la fraise avec de vraies fraises à l'intérieur, les Éclairs au citron et plein d'autres saveurs dans certaines boutiques spécialisées.

“L’éclair de génie” nombreuses adresses à Paris notre coup de coeur chez Blue Fox Travel : 13 rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris

3) Cannelés

Les cannelés sont une pâtisserie régionale inventée à l'origine dans une ville française où l'on fait du grand vin mais pas seulement : Bordeaux. Les cannelés sont une petite pâte molle parfumée à la Vanille et une pointe de Rhum à l'intérieur d'une petite enveloppe caramélisée.

“Lemoine” : 74 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

4) Macarons

Les très célèbres macarons français sont constitués de deux petits biscuits aux amandes aimés ensemble par aromatisés ganache ou confiture. Vous pouvez trouver les basiques (comme le chocolat, le café, la vanille ou la framboise) dans beaucoup de pâtisseries ou de snacks (même chez McDonnad's !) mais certaines boutiques font des macarons aromatisés vraiment insolites ! Comme par exemple les macarons au poivre ou foie gras macarons!

“Ladurée” nombreuses adresses à Paris, notre coup de coeur chez Blue Fox Travel : 21 Rue Bonaparte, 75006 Paris

Pierre Hermé de nombreuses adresses à Paris notre coup de coeur chez Blue Fox Travel : 4 Rue Cambon, 75001 Paris . Prenez-en deux ou trois par personne et dégustez-le dans le jardin des Tuileries !

5) Financiers

Les financiers sont des petits gâteaux moelleux aux amandes. Ils peuvent avoir quelques saveurs pour accompagner l'amande comme la framboise ou la pistache, mais la saveur originale (et la meilleure !) est juste l'amande. Ils ont été inventés en France au XVII ème siècle mais longtemps méconnus car on associait le goût de l'amande au cyanure. Un astucieux boulanger qui travaillait dans le quartier financier de Paris au XIX ème siècle eut l'idée d'en faire un lingot d'or et la pâtisserie eut un énorme succès !

“Hugo & Victor” 40, bd Raspail 75007 Paris

6) Crêpes

Les crêpes ont été inventées en Bretagne, une région à l'ouest de la France. Nous fabriquons deux sortes de crêpes en France : la crêpe salée à la farine noire et la crêpe sucrée à la farine blanche. La meilleure façon de manger des crêpes est bien sûr avec du cidre de pomme sorti de ces petits bols traditionnels de Bretagne.

Notre coup de coeur chez Blue Fox Travel est sur le marché permanent de Versailles !

A Paris : Le petit Josselin, 59 Rue du Montparnasse, 75014 Paris

7) Madeleine

Les madeleines ou biscuits en forme de coquille sont une sorte de petit gâteau à base d'œufs et de beurre. Ils peuvent être jetés dans du chocolat ou faits avec des pépites de chocolat. Les madeleines sont le genre de pâtisserie que les Français ont souvent en collation avec du thé, du café ou du chocolat chaud.

8) Crème Brûlée

La crème brûlée est une pâtisserie à base de jaune d'œuf, de vanille, de crème et de caramel. Le dessus caramélisé est censé craquer sous votre cuillère pour faire un contraste avec l'antre crémeuse du bas de la pâte. Vous pouvez généralement trouver de la Crème Brûlée comme dessert au restaurant mais certaines pâtisseries peuvent également en avoir.

9) Brioche

Rendue très célèbre par la phrase « Laissez-les manger de la brioche » que Marie-Antoinette aurait prononcée, la brioche française peut en fait être utilisée comme du pain. Au petit-déjeuner, les Français troquent souvent leur pain habituel contre une brioche moelleuse et sucrée avec de la confiture de fraises ou de framboises. On trouve aussi pas mal de jolies petites brioches avec des morceaux de sucre dessus dans pas mal de pâtisseries, les français les mangent en collation.

10) Rose des Sables

Ces pâtisseries au chocolat s'appellent Rose des Sables car elles ressemblent à des roses des sables que l'on peut trouver dans le désert. Ils sont faits de cornflakes trempés dans du chocolat fondu. Ces pâtisseries sont le genre de pâtisserie que les français font eux-mêmes mais certaines pâtisseries peuvent encore parfois les proposer.


Top 10 des plats français : liste des meilleurs plats à manger en France

Quand les gens mentionnent les mots « cuisine française » la première chose qui me vient à l'esprit est de dîner dans un restaurant extrêmement cher que je ne peux pas me permettre ou de m'asseoir dans la salle à manger de mon ancienne famille d'accueil en France et de me faire offrir plus de nourriture. quand je suis totalement bourré.

En effet, les Français ont certains des plats les plus délicieux de la planète Terre et ils savent qu'ils sont très prompts à vous le rappeler, "En France on mange bien!" ou "En France on mange bien!" . Après avoir vécu en France et passé toute ma vie parmi les Français, j'ai dressé ma propre liste des 10 plats français préférés.

Moules frites

Ce plat se compose de moules et de frites. En fait, ce plat est typiquement belge. Mais, il est largement apprécié en France, en particulier dans le Nord près de la côte belge. Il existe une très grande variété de façons de préparer les moules. Parfois ils sont bouillis et parfois ils sont cuits à la vapeur. Souvent, ils sont cuisinés avec du vin blanc ou de la bière. Des échalotes, du persil, des poireaux et de l'ail peuvent également être ajoutés à la sauce.

Cassoulet

Le cassoulet est un plat originaire du sud-ouest de la France. Le plat se compose de haricots blancs cuits avec différentes sortes de viande, notamment de la saucisse de porc, de l'oie, du confit de canard et du mouton. Le plat est cuit lentement dans un plat spécial appelé "cassole" et était à l'origine un plat des paysans. Le type spécifique de viande utilisé varie en fonction de la ville.

Steak-frites

Steak-frites se compose d'un morceau de steak servi avec des frites. Ceci est souvent considéré comme le plat français le plus typique. Un morceau de steak, souvent un faux-filet (entrecôte) est poêlé dans du beurre et servi "saignant" ou sanglant avec une montagne de frites. Les sauces hollandaise et béarnaise sont toutes deux servies avec des steak-frites. La France et la Belgique revendiquent le steak-frites comme leur plat national.

Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est originaire de la Bourgogne (ou Bourgogne), une région du centre-est de la France. Le plat est un ragoût de bœuf braisé au vin rouge et cuit avec de l'ail, des oignons et des champignons. Typiquement, le plat est lardé et les recettes d'aujourd'hui demandent du bacon. Considéré comme un aliment des paysans, les chefs cuisinent ce plat lentement.

Raclette

La “raclette” est le nom d'un fromage qui est utilisé dans un repas entier et qui est également appelé “raclette”. La raclette est originaire de Suisse et consiste à faire fondre du fromage sur une assiette et à l'accompagner de pommes de terre, cornichons concombres (Cornichons), oignons marinés et jambon ou prosciutto. Traditionnellement, le fromage est gratté du plus gros bloc de fromage sur l'assiette du restaurant. Mais, aujourd'hui, le fromage est chauffé et fondu avec un appareil de table spécial. Le repas raclette est une occasion très sociale et se déroule sur plusieurs heures.

Coq au vin

Le coq-au-vin est l'un des plats français les plus typiques. Cela signifie littéralement "coq dans le vin" et consiste en une cuisson lente du poulet (des poules femelles sont utilisées de nos jours!)

Pot-au-feu

Le pot au feu est un plat de ragoût français composé de plusieurs légumes tels que carottes, poireaux, céleri, navets et choux cuits avec des morceaux de bœuf qui nécessitent des temps de cuisson plus longs. Le plat remonte aux années 1600 lorsque le roi Henri IV l'appelait "poule au pot" ou poulet dans la marmite.

Salade Niçoise

La salade niçoise est une salade composée de légumes, dont des tomates, de la laitue, des haricots verts et des pommes de terre, associés à des anchois, des olives, des œufs durs et de la vinaigrette. La salade est originaire de Nice en Province dans le sud de la France.

Ratatouille

La ratatouille est un plat de ragoût de légumes originaire de Nice dans le sud de la France. Le plat utilise des tomates comme base et comprend plusieurs légumes qui sont sautés séparément puis ajoutés au ragoût qui est ensuite cuit. Les légumes inclus sont les oignons, les courgettes, les poivrons, les aubergines et les courges.

Confit de canard

Le confit de canard est un plat de canard préparé d'une manière spéciale qui permet à la viande d'être extrêmement tendre, savoureuse et de durer longtemps. Le canard est d'abord salé et frotté avec des herbes. Après environ un jour de réfrigération, la viande est cuite dans sa propre graisse à une température très basse pendant plusieurs heures. La viande est ensuite désossée et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Ce sont mes plats français préférés. Quels sont les vôtres? S'il vous plaît laissez un commentaire ci-dessous et un lien vers une délicieuse recette si vous aimez!


Quelques-uns des meilleurs chefs et restaurants à découvrir en Louisiane

Sue Zemanick

En tant que lauréate du prix James Beard 2014 du meilleur nouveau chef : Sud, vous pouvez être sûr que Sue Zemanick connaît son chemin dans la cuisine. Voyez-la en action sur Bravo's Top Chef Masters et Top Chef New Orleans, ou mieux encore, dégustez ses plats signature en personne dans les restaurants de la Nouvelle-Orléans Gautreau's et Ivy.

Manny Augello

La biographie Twitter de Manny Aguello le résume: "chef obsédé et charcutier. activiste culinaire. représentant de la nouvelle garde. follement dévoué à la nourriture et à la culture. drogué de la cuisine." Alors qu'il était au Jolie's Bistro à Lafayette, Aguello a été invité à cuisiner au dîner de la ferme à la table à la James Beard House à New York. Rendez visite à Manny chez Bread & Circus Provisions à Lafayette pour déguster de la charcuterie et d'autres "nourritures ludiques".

Jeffrey Hansell

Le chef/propriétaire Jeffrey Hansell supervise la cuisine de l'une des dernières destinations gastronomiques de Northshore, Oxlot 9, basée dans le Southern Hotel rénové du centre-ville de Covington. Hansell s'est formé dans les restaurants de la Nouvelle-Orléans Lüke et Commander's Palace, et en 2014, il a été nominé pour Nourriture et vin Meilleur nouveau chef du peuple : prix Gulf Coast.

Aaron Burgau

Le chef Aaron Burgau est le cofondateur de Patois, un restaurant servant une cuisine française aux accents du Sud situé dans les quartiers chics de la Nouvelle-Orléans. Il est également le récent lauréat de l'un des plus grands honneurs culinaires de la Louisiane, le Prix ​​des fruits de mer du roi de Louisiane (reprenant les gagnants de 2013 Sam et Cody Carroll du restaurant Hot Tails à New Roads).

Tory McPhail

En tant que chef exécutif du célèbre Commander's Palace de la Nouvelle-Orléans, Tory McPhail a remporté des distinctions, notamment le James Beard Award du meilleur chef du Sud en 2013. pour le prix, des chefs des restaurants locaux Domenica et La Petite Grocery.

Émeril Lagasse

Peu de chefs dans le monde sont si célèbres qu'ils sont connus sous un seul nom. Emeril est parmi eux. L'homme derrière Emeril's New Orleans, NOLA Restaurant et Emeril's Delmonico est un pionnier dans ce qui est largement connu sous le nom de cuisine de la "Nouvelle-Orléans" - des variantes contemporaines de la cuisine créole traditionnelle.

Cory Bahr

La liste des distinctions du chef Bahr ne cesse de s'allonger, avec des récompenses qui incluent Nourriture et vin Meilleur nouveau chef aux États-Unis et nommé le roi des fruits de mer de Louisiane. Il est également l'une des étoiles culinaires du nord de la Louisiane, illustrée par ses restaurants Cotton et Nonna, tous deux situés à Monroe.

Justin Girouard

En 2013, il a été sélectionné comme l'un des Cuisine de la Louisiane "Chefs à surveiller" du magazine. Nominé James Beard, le chef Justin Girouard a passé six ans aux fourneaux du Stella ! à la Nouvelle-Orléans où il perfectionne sa technique avant d'ouvrir The French Press à Lafayette. SAVEUR Le magazine a nommé The French Press dans son numéro Top 100 Inspiring Place and Things to Eat en janvier/février 2013.

Susan Spicer

Susan Spicer est une chef lauréate du James Beard Award, surtout connue pour Bayona, un restaurant fusion du quartier français de la Nouvelle-Orléans qui est installé dans un cottage créole vieux de 200 ans et une cour. Arrêtez-vous à Bayona pour un avant-goût des créations multiculturelles de Spicer, ou à Herbsaint (qu'elle a cofondé), ou à sa nouvelle entreprise, Mondo.

Jean Folse

L'homonyme du John Folse Culinary Institute et auteur de L'Encyclopédie de la cuisine cajun et créole est également l'un des chefs les plus appréciés de Louisiane. Faites l'expérience de la restauration comme une forme d'art au restaurant R'evolution de son chef Rick Tramonto à la Nouvelle-Orléans et au restaurant Lafitte's Landing à Bittersweet Plantation à Donaldsonville.

La Louisiane abrite des chefs bien plus louables. Découvrez-en plus, ainsi que des recettes, des restaurants et la série de vidéos Taste-umentary sur Louisiana Culinary Trails. Vos papilles vous remercieront.


Les meilleurs garçons Po & 39 à la Nouvelle-Orléans

Dans un pays où les variétés de sandwichs sont presque comiquement vastes (sérieusement, jetez-y un coup d'œil), le po' boy reste une spécialité unique de la Nouvelle-Orléans. Vous les trouverez servis à presque tous les coins de rue, sans parler des stations-service et des restaurants chics. Mais peu importe où vous prenez un po' boy, il y a une caractéristique qui les distingue vraiment : la qualité du pain, croustillant à l'extérieur, avec un intérieur tendre, presque léger comme une plume.

Le pain léger est traditionnellement servi non grillé, emballé avec des fruits de mer frits ou de la viande imbibée de sauce, et "habillé" - pour les non-initiés, cela signifie de la laitue iceberg râpée, des tranches de tomate, de la mayonnaise et des cornichons. Ainsi, lorsque nous nous sommes mis en quête de ce que la ville a de mieux à offrir, nous étions à la recherche de quelques caractéristiques clés. First and foremost was, of course, that hallmark bread. But fresh seafood, fried to a golden crisp, was a close second, along with tender, well-seasoned meat. And then there's gravy, served "debris"-style—most commonly with beef, braised or boiled into fine shreds. We wanted a rich, meaty gravy, poured in moderation, and a crisp, flavorful dressing that doesn't overwhelm the other components.

Of course, classic po' boys are just the tip of the iceberg. The city is rife with inventive new creations, and our primary criterion was, at the end of the day, a great sandwich that, traditional or not, captured the spirit of the original.

But what of this original? The po' boy itself dates back in 1929, when brothers Bennie and Clovis Martin began providing free sandwiches from their Martin Brothers Coffee Stand and Restaurant to the city's striking streetcar operators. They referred to the striking men as "poor boys," and filled the bread with combinations like beef gravy and french fries, or mayo, lettuce, and tomato—basically whatever scraps were around.

They worked with local baker John Gendusa to develop a tapered, evenly sized 40" loaf. Great-grandson Jason Gendusa explains that, for economy's sake, the loaf could be cut and served in as many as three equal portions—an option that, unsurprisingly, only boosted the popularity of the po' boy during the Great Depression, when 15 cents would buy a 20-inch sandwich today, a typical 10-inch is more than filling.

With a sandwich so storied and prolific, finding the best New Orleans has to offer can be an exhausting enterprise. Here are the ones we'll return to time and again.

The Fried Shrimp Po' Boy From Parkway Bakery and Tavern

Forced to close its doors for a decade, the historic Parkway Bakery and Tavern in Mid-City triumphantly re-opened in 2003, under the new ownership of neighbor Jay Nix, who restored the property (twice, due to flooding from Hurricane Katrina). Parkway's pale green walls and general vibe nonetheless remain a window into the past—it was one of the first purveyors of po' boys back in 1929, when they became popular with workers at the nearby American Can Company.

These days, you'll find long loaves of fresh bread stacked beside the kitchen to serve the local crowds that know enough to show up early. Justin Kennedy is at the kitchen's helm, where he's become renowned for creating one of the most extensive menus of traditional po' boys in the city.

Sure enough, the Fried Shrimp Po' Boy ($11.65) features some of the best shrimp in town. And with untoasted bread and a classic dressing, it's a purist's quintessential po' boy. Coated in a lightly seasoned batter and fried to a crisp golden-brown, the shrimp are served on an overstuffed, generously dressed Leidenheimer loaf. It's the most widely used po' boy bread in the city, easily recognized by the signature fissures in its crust. The bread itself comes slightly flattened and flaky the crust is firm but light, offering little resistance to each bite. It's not exactly an eat-and-walk type of sandwich, though. You'll want napkins and a plate, since enough of the tender shrimp fall out to make an extra meal.