Recettes traditionnelles

Biscuits sablés au cochon rose

Biscuits sablés au cochon rose

Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis en silicone, ou graisser généreusement avec un aérosol de cuisson. À l'aide d'un mélangeur équipé de la palette, battre le beurre et le sucre dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le mélange de farine lentement au mélange de beurre, en battant à basse vitesse. Arrêtez de battre dès que la farine est incorporée (le fait de trop battre produira un biscuit dur). Former une boule avec la pâte, la couvrir d'une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes avant de l'étaler.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés.

Fariner légèrement une surface plane et lisse. Abaisser la pâte refroidie à ¼ de pouce d'épaisseur. Couper les biscuits avec un emporte-pièce cochon de 4 pouces. Utilisez une spatule pour transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie, en les plaçant à ½ pouce d'intervalle. Mélangez les restes de pâte et roulez à nouveau la pâte pour couper plus de biscuits.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, pendant 10 à 12 minutes. Refroidir les biscuits pendant 10 minutes sur la plaque à pâtisserie. Retirer avec une spatule et laisser refroidir complètement sur des grilles environ 5 minutes avant de glacer.

Lorsque les biscuits sont froids, trempez-les face vers le bas dans le glaçage rose, en vous assurant de couvrir tout le biscuit. Poser les biscuits, glaçage vers le haut sur du papier sulfurisé et laisser durcir le glaçage avant de continuer à décorer.


Sablés au poivre rose et aux herbes pressées de Lori Stern

Nous pensons que la “saison des fêtes devrait officiellement être renommée “cookie season” — ça sonne bien, non ? Jusque-là, nous allons simplement aller de l'avant et profiter de chaque miette de ces recettes de biscuits de Lori Stern: les biscuits sablés au poivre rose avec des herbes pressées sont à peu près aussi adorables que possible.

Cette année, pour notre cours de cuisine annuel de vacances saines avec la designer Jenni Kayne, nous nous sommes réunis pour baver devant le magnifique travail de la chef et traiteur privée, Lori Stern. Nous suivons le flux Instagram de fleurs pressées et de biscuits magiques de Lori depuis un certain temps et nous avons adoré sauter dans la cuisine pour apprendre quelques-uns de ses conseils de cuisson pour la période la plus douce de l'année.

Pour une touche chic et naturelle aux biscuits décorés, Lori nous a appris à presser des herbes fraîches, du romarin au poivre rose, directement dans le sablé au poivre (les biscuits peuvent facilement être préparés sans gluten).

Essayez-les vous-même et faites preuve de créativité - toutes les herbes que vous aimez fonctionnent ici, tant que vous aimez leur goût ! Prenez une deuxième recette de biscuits de Lori ici!

Biscuits sablés au poivre rose

Ingrédients:

2 bâtonnets de beurre ramolli
¾ tasse de sucre de canne non raffiné
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre rose lyophilisé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 ½ tasses de farine tout usage non blanchie ou de farine à pâtisserie sans gluten
Herbes entières au choix : aneth, thym, romarin

Les directions:

Battre le beurre, le sucre, le sel et le poivre dans le mélangeur Kitchen Aid, puis ajouter la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité puis, en 3 ajouts, ajouter la farine.

Lorsque la pâte se rassemble, tapotez entre 2 feuilles de papier parchemin et étalez jusqu'à ce que la pâte ait environ 1/3 "d'épaisseur et pressez vos herbes dans la pâte - de l'aneth, du thym, du romarin et des grains de poivre rose lyophilisés ont été utilisés dans cette recette. Tamponner les biscuits, mettre au réfrigérateur puis cuire au four à 350 jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.

Saupoudrez de sucre de canne non raffiné et dégustez !

Ceux-ci restent bons jusqu'à 2 semaines s'ils sont correctement stockés dans un récipient hermétique sur le comptoir.

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Biscuits sablés à la guimauve à la vanille et au poivre rose &



C'est l'heure de l'échange des cookies des fêtes ! Oui, ce n'est même pas encore décembre, mais Thanksgiving est terminé, alors apportez les cookies. Plus on est de fous, plus on rit. Plus tôt ce mois-ci, j'ai mentionné avec désinvolture à Rebecca Firth, rédactrice en chef des flux, que je voulais échanger des cookies avec elle pendant les fêtes de fin d'année. Elle fait les biscuits les plus délicieux sur son blog Displaced Housewife (parmi d'autres aliments dignes de bave). Rebecca m'a pris au mot et l'a transformé en une extravagance de biscuits de vacances. Aujourd'hui, elle a réuni 18 blogueurs culinaires passionnés de cookies pour participer à la première #holidaycookieparty2016 ! Au cours de la semaine dernière, nous nous sommes tous expédiés des cookies à la manière de Secret Santa. J'ai reçu une boîte festive de biscuits à rouler blancs, de cassant aux arachides et de divinité de Chez LaRae et je me suis senti complètement gâté pourri. Mon offre à la fête des biscuits des Fêtes se présente sous la forme de ces biscuits sablés à la guimauve à la vanille et au poivre rose. Des monticules de guimauve moelleux avec un croustillant de sablé au beurre. Le tout enrobé de chocolat avec une touche d'or comestible pour le glamour des fêtes.



Ces biscuits sont composés de deux parties : sablé et guimauve. Le sablé est parsemé d'une légère touche de baies roses finement concassées et des graines de gousse de vanille mouchetent les guimauves. Si vous aimez une saveur plus forte au poivre, ajoutez certainement plus de grains de poivre rose. Assurez-vous également de conserver les restes de peluches de guimauve pour les chocolats chauds de décembre. Ces biscuits peuvent tous être préparés le même jour pour préparer les sablés et pendant qu'ils refroidissent, préparer les guimauves. Lorsque les cookies ont pris, tempérez le chocolat pour l'enrober (le lien ‘comment tempérer le chocolat’ fourni dans la recette). Si vous ne voulez pas vous embêter avec le tempérage du chocolat, j'ai également inclus une option alternative pour l'enrobage au chocolat. Il ne prend pas la même fermeté que le chocolat tempéré et prend un peu plus de temps à prendre, mais il a toujours un goût délicieux. La feuille d'or comestible peut être commandée en ligne ou n'hésitez pas à utiliser les garnitures que vous avez actuellement dans le placard. Profitez de ces cookies festifs pour les fêtes de fin d'année à venir et n'oubliez pas de consulter #holidaycookieparty2016 sur Instagram. Visitez tous les liens délicieux, au bas de la page, pour encore plus de recettes de biscuits. Joyeuses fêtes!


Biscuits sablés à la guimauve à la vanille et au poivre rose

Sablés au poivre rose

5 oz (143 g) de beurre non salé, doux à température ambiante
2 oz (57 g) de sucre en poudre, tamisé
1/8 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de grains de poivre rose, finement broyés
1/4 cc d'extrait de vanille
7 oz (200 g) de farine tout usage

Dans le bol d'un batteur sur socle, à vitesse moyenne-élevée, crémer ensemble le beurre mou, le sucre en poudre, le sel, les grains de poivre rose et l'extrait de vanille pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger, à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Attention à ne pas trop mélanger la pâte.

Placer la pâte sablée entre deux gros morceaux de papier parchemin et abaisser à 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Rouler la pâte entre du papier parchemin empêche l'ajout de farine supplémentaire à la pâte pendant le roulement ou la pâte qui colle au comptoir. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant 20-30 minutes pour refroidir.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F (176C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de Silpat.

Retirer la pâte réfrigérée du congélateur et découper des ronds de 1 1/2 pouce à l'aide d'un emporte-pièce. Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie tapissée, en espaçant de 1 pouce, et cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pendant la cuisson du premier lot de biscuits, pressez doucement les restes de pâte, roulez à nouveau, découpez des ronds et conservez au congélateur jusqu'au moment de la cuisson.

Retirez les biscuits sablés du four et placez-les sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Guimauves à la vanille

1/2 oz (14g) de gélatine, environ 1 1/2 sachets
6 onces (170 ml) d'eau froide
9 onces (255g) de sucre
4 oz (114 g) de sirop de maïs léger
2 onces (57g) de miel
1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
1/4 cuillère à café de sel de mer fin

Dans le bol d'un batteur sur socle, saupoudrer la gélatine sur 3 oz (85 ml) d'eau froide et laisser fleurir.

Dans une petite casserole, porter à ébullition les 3 oz (85 ml) d'eau restantes, le sucre, le sirop de maïs léger, le miel, les graines de gousse de vanille et le sel de mer fin. Cuire le mélange à 250F (121C). Si nécessaire, badigeonnez le sucre cristallisant des parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, fixez le bol du batteur au batteur sur socle muni d'un fouet.

Une fois que le sirop de sucre chaud a atteint 250F (121C), retirez-le immédiatement du feu. Tournez le batteur sur socle à basse température et versez délicatement le sirop chaud à l'intérieur du bol sur la gélatine fleurie. Ajouter graduellement le sirop chaud jusqu'à ce que tout soit ajouté (le mélange aura l'air aqueux). Augmentez la vitesse du batteur à moyen et laissez fouetter jusqu'à ce qu'il commence à refroidir et à épaissir, environ 10 minutes (attention à ne pas faire couler le mélange de sirop chaud lorsque vous augmentez la vitesse). Une fois épais et opaque, augmentez la vitesse du mélangeur à haute vitesse et fouettez jusqu'à refroidissement, environ 10-15 minutes. Les guimauves doivent former des pics raides et lisses lorsqu'elles sont prêtes.

Pendant ce temps, préparez l'espace de travail du comptoir pour l'assemblage des biscuits. Une fois que le mélange de guimauve est prêt, vous devez le travailler immédiatement avant qu'il ne durcisse. Une fois tous les biscuits cuits, étalez les restes de guimauve sur une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer. Couper en cubes et enrober de sucre en poudre. Utiliser pour le chocolat chaud ou congeler, dans un contenant hermétique, jusqu'à trois semaines.

Assemblage de biscuits sablés à la guimauve à la vanille et au poivre rose

Sablé au poivre rose, refroidi
Guimauves à la vanille, fraîchement préparées
12 oz (340g) de chocolat noir 60-65%, tempéré* (tutoriel ici ou essayez cette méthode)
Garniture comestible à la feuille d'or, facultative

*Si vous n'utilisez pas de chocolat tempéré, utilisez :
12 oz (340g) de chocolat noir 60%-65%, fondu
2 oz (57 g) de beurre de cacao ou d'huile de noix de coco raffinée, fondu

Disposer les sablés au poivre rose sur une grande grille de refroidissement. Monter une poche à douille, embout coupé, avec un gros embout rond Ateco 808. Remplissez le sac de guimauve fraîchement préparée et maintenez la pointe de la poche à douille directement au centre d'un biscuit (angle de 90 degrés). Pressez doucement la poche à douille jusqu'à ce que la base du biscuit soit recouverte d'un monticule de guimauve, puis tirez lentement vers le haut pour former un pic. Continuez ce processus jusqu'à ce que tous les cookies soient recouverts de pics de guimauve. Laissez les cookies reposer pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que la guimauve puisse être touchée sans bavure ni changement de forme.

Préparez du chocolat tempéré pour l'enrobage. Si vous sautez le processus de tempérage, mélangez le chocolat noir fondu et le beurre de cacao (ou l'huile de noix de coco raffinée) dans un bol. Mélanger très bien afin d'éviter les traînées d'huile lors de la prise.

Placez un grand morceau de papier parchemin sous la grille de refroidissement des biscuits. Trempez une cuillère dans le chocolat, puis versez-le délicatement sur un biscuit jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. A l'aide d'un petit couteau d'appariement, déposez délicatement sur un éclat de feuille d'or comestible jusqu'à la pointe. Répétez avec les biscuits restants jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés et garnis. Laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce que les cookies puissent être touchés sans laisser de traces de doigts.

Conservez les biscuits sablés à la guimauve à la vanille et au poivre rose dans un contenant hermétique, à température ambiante, jusqu'à cinq jours. Ils sont mieux appréciés le jour de leur fabrication.


19 excellentes recettes de biscuits pour quand vous avez besoin d'inspiration pour la pâtisserie

Pour quelqu'un qui a la dent sucrée qui exige une gratification instantanée et s'ennuie avec des projets de pâtisserie prolongés, il n'y a pas de meilleure activité pour passer une journée à la maison que de préparer des biscuits. La plupart des cookies nécessitent moins d'une heure pour mesurer, mélanger et ramasser. Le processus est assez simple pour que les enfants puissent y participer, et vous pouvez être fier de vous pour avoir trouvé un moyen de les divertir pendant environ 20 minutes. Puis, après un bref intermède au four, qui parfumera votre maison, vous obtenez un confort frais et chaleureux. Et, en prime, vous aurez des extras à grignoter toute la semaine ou à partager entre amis et voisins.

Voici un aperçu de certaines de nos recettes de biscuits préférées de Les plats à emporter archive, y compris des sélections de tous les plus grands groupes de biscuits : sablés, biscuits au gingembre, biscuits au café, biscuits des fêtes et, bien sûr, pépites de chocolat.

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Recette de biscuits aux animaux givrés

Où est le plaisir de manger de nos jours ? Il semble que de nombreux blogs, magazines et restaurants gastronomiques se prennent très au sérieux de nos jours.

Les restaurants servent des légumes verts urbains cueillis à la main avec une essence d'agrumes obscure sur un lit de légumes racines sauvages non identifiables. Les photos de Pinterest et de blog ressemblent davantage à des interprétations dramatiques de natures mortes de la Renaissance italienne qu'à de véritables aliments à consommer. Alors que les photos sont frappantes, parfois vous voulez juste voir une image idiote de biscuits givrés roses et saupoudrés, vous savez?

Bien que j'admire vraiment l'art italien de l'ancien monde, je voulais faire quelque chose qui soit à l'opposé de tout cela et fait pour un poste joyeux. Qu'est-ce qui pourrait être plus éloigné d'une image de nature morte sombre et profonde méticuleusement organisée d'un extrait d'almande, de bostock infusé de pomelo avec du muscovado (en fait, cela pourrait être plutôt bien) ? Cookies animaux givrés, c'est quoi! Tout comme ces nostalgies qui induisent les biscuits d'animaux de cirque, nous nous sommes tous ingérés quand nous étions enfants. Biscuits en forme d'animal rose pastel et blanc recouverts d'un glaçage cireux et éclaboussés de paillettes lumineuses et gaies. Cela ne devient pas beaucoup plus amusant que cela, les amis.

Cette recette de biscuits aux animaux givrés est pour l'enfant en chacun de nous, celui qui n'était pas concerné par les tendances photo-filtrées ou qui était plus obscur que le prochain artiste. Voici le gamin qui a écrasé un sac de biscuits parce qu'ils étaient recouverts de pépites et avaient un goût aussi bon que tout ce que nos esprits d'enfance débridés pouvaient imaginer. Élevons tous un biscuit rose, en forme de cochon, givré et recouvert de confettis à l'enfant qui aime s'amuser en chacun de nous.

Je m'excuse d'avance pour le nombre de photos dans ce post. Je me suis trop amusé à photographier ce zoo coloré de cookies. Mais j'ai le sentiment que vous allez tous apprécier cette recette de biscuits aux animaux givrés autant que moi !

Le plaisir commence ici, avec des paillettes.

Si seulement il était possible de plonger dans cette bouteille de joie.

Ensuite, sur l'itinéraire amusant, vous trouverez des emporte-pièces en forme d'animaux. J'ai reçu en cadeau les adorables animaux de la ferme en cuivre d'un ami cher, ce qui a déclenché toute cette obsession de la nostalgie des biscuits animaux. J'ai déjà eu l'écureuil, la licorne et ce que je pense est soit un porc-épic soit un hérisson.

Le même doux ami m'a envoyé ces cuillères à mesurer ridiculement mignonnes pour tirets et pincements, il y a aussi un brin qui n'est pas illustré. <3

Je prendrai une pincée de tout ce qui sort de cette petite cuillère. Pâmoison.

J'ai incorporé du miel dans cette recette car je pense qu'il donne aux biscuits ce baiser familier de douceur dorée distinct des biscuits classiques.

Mélangez le beurre, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et mousseux comme ceci.

Ajouter l'œuf au mélange de beurre et de sucre une fois qu'il est mousseux et lisse.

Une fois que l'œuf, la vanille et l'amande sont complètement incorporés, ajoutez les ingrédients secs.

Lorsque la pâte est complètement mélangée, elle doit être dorée avec de petites taches d'épices. Ces épices créent les saveurs de biscuits Graham similaires aux biscuits animaux originaux emballés dans la petite boîte de voiture de train rouge.

Rouler la pâte en 2 boules et les envelopper dans une pellicule plastique. La pâte doit refroidir au moins 1 heure.

Commencez à découper vos formes d'animaux. Il est préférable d'utiliser des emporte-pièces de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme.

Lors de la coupe, assurez-vous de vous faufiler dans un zoo aussi grand que possible afin de ne pas avoir à recommencer plusieurs fois.

Les biscuits animaux ne se répandront pas beaucoup, vous pouvez donc en presser beaucoup sur les plaques à pâtisserie.

Faites cuire votre ferme jusqu'à ce que les bords des animaux commencent tout juste à prendre une couleur brun doré.

*** LES GARS, FAITES ATTENTION ICI ***
Lorsque vous mélangez avec du chocolat, vous devez utiliser un colorant alimentaire à base d'huile, une version à base d'eau ne fonctionnera pas.

Je préfère utiliser une méthode à double ébullition pour faire fondre mes chips. Vous pouvez utiliser un micro-ondes si vous préférez. Je trouve que les copeaux fondent plus facilement et restent fondus plus longtemps lors de l'utilisation d'un bain-marie.

Soyez prudent lorsque vous ajoutez votre colorant alimentaire, un peu va un long chemin. J'aime utiliser un bâton de sucette pour ajouter la couleur une goutte à la fois.

Ajoutez lentement une goutte de couleur à la fois et mélangez jusqu'à ce que vous trouviez la couleur désirée.

J'ai simplement trempé les biscuits, face vers le bas et un à la fois, dans le chocolat fondu pour les glacer.

Seul cheval blanc à la recherche de pépites.

Je suggère de couvrir d'abord vos biscuits blancs, puis d'ajouter le colorant alimentaire à la seconde moitié des pépites de chocolat pour glacer vos biscuits roses.

Je ne peux même pas commencer à vous dire à quel point il est amusant de décorer ce zoo. Vous n'aurez plus qu'à les fabriquer et à voir par vous-même !

Une fois glacé et saupoudré, vous devez laisser le chocolat prendre. Cela peut prendre environ une heure. Va nettoyer ta cuisine.

Des cochons, des chevaux et des moutons, oh mon dieu !

Les animaux marchent deux par deux ! Hourra! Hourra!

Je ne peux pas me lasser de ces petits biscuits animaux. Le facteur de gentillesse est hors des charts!


Biscuits à empreinte de limonade rose

Le truc avec les biscuits à empreinte traditionnelle, c'est qu'ils sont délicieux, mais soyons honnêtes, pas très mignons. Là, je l'ai dit ! Quand j'ai décidé de faire mes propres cookies Pink Lemonade Thumbprint, je voulais bien sûr qu'ils soient délicieux, mais aussi tellement adorables que personne ne pouvait y résister ! Mission : accomplie, d'accord ?! Cette recette provient du nouveau livre de Martha Stewart, Cookie Perfection. J'ai reçu ce livre en cadeau de mes amis des éditions Clarkson Potter, et littéralement chaque recette est un coup de grâce. J'ai légèrement adapté la recette, car j'y arrive toujours. Ces biscuits Thumbprint sont si brillants et étonnamment doux à l'intérieur qu'ils ont le goût de mini tartelettes au citron ! En fait, elles me rappellent tellement ma tarte au citron Meyer, juste toute petite !

Pour info, si vous pensez que j'ai utilisé du colorant alimentaire artificiel pour obtenir la magnifique teinte rose pâle dans le glaçage, vous vous trompez. L'astuce consiste à écraser UNE SEULE framboise dans un glaçage au sucre en poudre au citron, et le tour est joué ! Le rose parfait est atteint. Vous vous demandez probablement aussi comment j'ai réussi à enfoncer un si joli petit cœur dans chacun de mes biscuits. Non, je n'ai acheté aucun tampon spécial à biscuits. J'ai littéralement découpé un petit cœur dans du carton de rebut et l'ai pressé au centre des biscuits au milieu de leur cuisson. J'aime un peu les arts et l'artisanat pour laisser libre cours à ma créativité.

Il est sûr de dire que ces biscuits feraient le meilleur cadeau comestible. Ils crient la Saint-Valentin, mais Pink Lemonade est plutôt bien toute l'année. Veuillez vous en souvenir pour tous vos besoins en matière de barbecue d'été, de déjeuners scolaires (. ) et d'échanges de biscuits de vacances !

Comment empêcher la propagation de vos cookies d'empreinte digitale

Lorsqu'il s'agit de créer des empreintes digitales, la diffusion est probablement le défi le plus courant auquel les gens sont confrontés. Pour éviter que vos biscuits à la limonade rose ne se répandent, vous DEVEZ placer les boules de pâte à biscuits au congélateur pendant 15 bonnes minutes. Ce temps de refroidissement fera solidifier davantage le beurre et gardera vos biscuits bien ronds, jamais plats. Tant que nous y sommes, faites toujours cuire vos biscuits sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. Je ne peux pas penser à quelque chose de pire que des cookies qui collent à la plaque à pâtisserie.

Comment stocker vos cookies d'empreinte digitale

Supposons que vous ne dévorez pas tout le lot en 24 heures (vous le ferez probablement). Tous les cookies restants peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Merci beaucoup de m'avoir tagué dans toutes les recettes que vous faites à partir du blog ! J'adore voir ce que vous préparez, et mes recettes prennent vie dans vos cuisines ! N'oubliez pas d'épingler cette recette, ou n'importe quelle recette du blog, sur votre tableau Pinterest préféré en appuyant sur le bouton « Épingler » sur l'une des photos.


Les meilleures choses de la vie sont simples et sucrées, c'est exactement pourquoi nous aimons tant ces recettes de biscuits sablés. Apportés aux États-Unis par des immigrants écossais, les biscuits sablés (parfois appelés biscuits, en particulier par nos amis britanniques) sont généralement fabriqués à partir d'une combinaison de farine tout usage, de sucre cristallisé ou de confiserie et de beaucoup de beurre. Des arômes tels que l'extrait de vanille ou d'amande peuvent être ajoutés à la pâte, ainsi que des noix hachées ou moulues, des zestes d'agrumes frais ou de la poudre de cacao. Ici, nous partageons nos meilleures recettes de biscuits sablés au beurre et feuilletés.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes délicieuses à maîtriser, vous voudrez commencer par notre recette de biscuits sablés classiques. Le processus est si simple et combinez tous les ingrédients ensemble et mélangez pour former une pâte, pressez dans une casserole, réfrigérez, puis faites cuire et dégustez ! Que vous les mangiez seuls ou avec une tasse de thé, il ne fait aucun doute à quel point ces biscuits sont bons.

Si vous êtes un amateur de chocolat, alors vous adorerez notre recette de sablé au moka. Une cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané rehausse la saveur du chocolat. Vous cherchez une saveur de chocolat plus subtile? Essayez un lot de sablés à l'avoine et à l'épeautre, qui sont des biscuits aux noisettes trempés dans du chocolat fondu et saupoudrés de sel de mer feuilleté. L'équilibre est juste. Pour les fêtes, pourquoi ne pas servir un lot de biscuits sablés Meyer-Lemon Shortbread Wreath ? Orné de thym sucré et de romarin & mdashas ainsi que de pépites rouges, blanches et vertes & mdash, ils sont la verdure des fêtes la plus étonnante (et comestible).

Prenez quelques bâtonnets de beurre, des emporte-pièces ou un moule à tarte et préparez-vous.


La recette du gros biscuit rose

J'ai grandi à Spokane, Washington. L'une des choses qui me manque le plus dans cette ville, ce sont les Big Pink Cookies de Rocket Bakery (et ma famille et mes amis, bien sûr). En vivant à Portland pendant 12 ans, je n'ai jamais rien trouvé de comparable et maintenant que je suis dans la Bay Area, ces cookies me manquent plus que jamais.

Chaque fois que je visite Spokane, un arrêt à The Rocket on Garland est un must. Je pars généralement de là avec une tasse de café géante et une demi-douzaine de Big Pinks. Ces biscuits sont des biscuits au sucre épais, ronds et pâteux recouverts d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème. Ils ont un léger goût d'amande et un glaçage rose pastel caractéristique. Pour moi, ils ont un goût familier et réconfortant. Me rappelant des moments plus simples où je n'avais pas à réfléchir à deux fois avant de consommer un biscuit givré géant et un moka breve de 24 oz pour le petit-déjeuner au stand d'espresso au volant où je travaillais. Ahhh, avoir à nouveau 19 ans.

L'original Big Pink Cookie de Rocket Bakery à Spokane. Pris au cours de l'été la dernière fois que j'ai visité.

Pendant des années, ces cookies me manquaient, mais il ne m'est jamais venu à l'idée de les faire moi-même jusqu'à l'année dernière. Peut-être que c'est ma sous-conscience qui essaie de préserver l'authenticité du Big Pink Cookie original ou peut-être que c'est moi qui évite consciemment un pot plein de BPC auquel je suis impuissant à résister. De toute façon, j'avais besoin d'un correctif.

Alors, j'ai commencé à faire des recherches et suis tombé sur quelques recettes prétendant être la bonne. Il s'avère qu'il y a du bœuf de style Tupac/Biggie sur l'origine du BPC. Seattle, Westside et Spokane, Eastside, prétendent tous deux être le propriétaire de ces friandises illusoires. D'après ce que je peux dire, l'authentique BPC original est connu sous le nom de Uncle Seth's Cookies originaire de Seattle. Mais, à Spokane, le BPC est assez célèbre. On le trouve dans tous les magasins Rocket Bakery et dans la plupart des stands d'expresso au volant extraordinairement populaires et au nom insolent de la région. C'est essentiellement le 5ème groupe alimentaire du régime Spokane.

J'ai trouvé une recette vraiment convaincante, postée anonymement en ligne. La texture, le poids et la saveur correspondent à peu près à l'original. J'ai un peu modifié la recette pour rehausser la saveur et mieux servir ma mémoire. Le résultat est un cookie presque identique et satisfaisant qui me ramène au bon vieux temps de tirer des coups à Bean Me Up Espresso et Brewed Awakenings. Côté Est 4EVA.

Pour façonner les Big Pink Cookies, j'ai utilisé différentes tailles d'emporte-pièces en forme de cœur et ronds.

Tous mes projets de pâtisserie commencent avec Jambox. Remarquez le gril rempli de farine, c'est un soldat.

Vous allez crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, légers et mousseux.

Un baiser de cardamome rehausse les saveurs d'amande des biscuits.

La pâte est assez molle et spongieuse, vous voudrez la refroidir au réfrigérateur avant de l'étaler.

Une fois la pâte refroidie pendant au moins une heure, étalez-la sur une surface préparée.

Abaisser la pâte à environ 1/4″ – 1/2″ d'épaisseur et utiliser vos emporte-pièces préférés pour découper les formes souhaitées.

L'une des signatures de The Big Pink Cookie est une base pâteuse épaisse. Assurez-vous que vos biscuits ont une épaisseur d'au moins 1/4″ – 1/2″ avant la cuisson.

Étant donné que ces biscuits sont si gros, vous ne voudrez en faire que 6 par feuille.

Les cookies vont légèrement gonfler au four. Faites-les cuire jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer. Vous les voulez doux et moelleux.

Le glaçage est un simple mélange de fromage à la crème, de beurre, de sucre en poudre, d'extrait d'amande et de quelques petites gouttes de colorant alimentaire rose (ou rouge). J'ai utilisé une couleur de glaçage gel rose et cela a parfaitement fonctionné.

Ajouter le sucre en poudre au beurre en crème et au fromage à la crème au goût.

Mélanger complètement le sucre en poudre dans le mélange crémeux avant d'ajouter la couleur.

Il ne faut pas beaucoup de couleur pour teinter tout le lot de glaçage.

Des piles de biscuits nekkid prêts à être recouverts de glaçage rose sucré.

Utilisez une spatule coudée pour répartir uniformément le glaçage sur les biscuits.

Big Pink Cookies tout givrés.

Les saupoudrages rendent tout meilleur !

Une grande pile de Big Pink Cookies est irrésistible.

Ces Big Pink Cookies ont le même goût que l'original qui me manquait tellement.

Glaçage Big Pink Cookie naturellement coloré avec de la poudre de fraise lyophilisée.

Big Pink Cookies givrés avec des fraises lyophilisées au lieu de colorant alimentaire. Jolie en rose avec un doux baiser de fraise.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • ½ tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 6 onces de chocolat blanc, haché
  • colorant alimentaire rouge

Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel mis de côté. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 1 minute. Ajouter le sucre en poudre. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol de temps en temps. Battre à la vanille. Incorporer autant de mélange de farine que possible avec le mélangeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le reste du mélange de farine. Diviser la pâte en deux. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin mis de côté. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte, la moitié à la fois, jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou carré festonné de 2 pouces, coupez en ronds ou en carrés. Placer sur les plaques à pâtisserie préparées au frais pendant 15 minutes (cela permettra aux biscuits de conserver leur forme pendant la cuisson).

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient brun très clair. Transférer sur des grilles au frais.

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin mis de côté. Placer le chocolat blanc à cuire dans le haut d'un bain-marie. Placer sur de l'eau bouillante (la casserole supérieure ne doit pas toucher l'eau). Cuire et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour teinter en rose. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu et placer sur la plaque à biscuits préparée. (Ou arroser les biscuits du mélange de chocolat.) Réfrigérer environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.


Pan Dulce

Polvorones également connus sous le nom de biscuits de mariage lorsqu'ils sont laissés ronds et roulés dans du sucre en poudre.

2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé ou de shortening
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/3 cuillère à café de graines d'anis
1/3 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage

* 1 tasse de pacanes finement concassées, facultatif

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Crémer le beurre, ajouter le sucre en poudre, l'anis, la cannelle, le sel et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer graduellement la farine jusqu'à formation d'une pâte. Ce sera friable. si vous ajoutez des pacanes, ajoutez-les maintenant et pliez-les du mieux que vous pouvez.

2. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Rouler 30 boules de pâte et répartir entre les deux plaques à pâtisserie. Vous pouvez laisser les polvorones ronds ou les aplatir légèrement comme je l'ai fait. J'ai utilisé le fond d'un verre.

3. Cuire au four préchauffé, une plaque à la fois, pendant 13 à 15 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson. Cela les aidera à cuire plus uniformément.

4. Si vous utilisez des paillettes, elles doivent aller sur les biscuits avant la cuisson. Pour la cannelle et le sucre, les draguer doucement dans un mélange cannelle/sucre pendant qu'ils sont encore légèrement chauds à la sortie du four. Pour le sucre en poudre, tamisez sur les biscuits ou roulez-les dans le sucre en poudre une fois refroidi. Laisser refroidir complètement avant de stocker dans un contenant hermétique. Donne 30 biscuits

Les polvorones me rappellent les vacances, mais c'est un excellent biscuit à tout moment !

Biscuits sablés mexicains Galletas. Il s'agit d'une recette plus ancienne et de mes premiers essais de préparation des polvorones colorées.

Polvorones, Biscuits Sablés Mexicains

Ingrédients
1 tasse de beurre ou de shortening à température ambiante
1/2 tasse de sucre
3/4 c. bicarbonate de soude
1/2 c. Canela mexicaine (cannelle), facultatif
1/4 c. sel
2 1/4 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
colorant alimentaire rouge
colorant alimentaire jaune

les directions


1. Chauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol. Incorporer autant de farine que possible avec le mélangeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le reste de farine. Si la pâte est friable, pétrissez doucement la pâte avec vos mains.


2. Divisez la pâte en deux. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et travaillez-le avec vos mains jusqu'à la couleur rose désirée. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune à la pâte restante.


3. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Rouler les boules dans 1/2 tasse de sucre. Placer les boules à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée et aplatir doucement avec le fond d'un verre.


4. Cuire au four préchauffé de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Transférer les cookies dans un récipient de stockage, une fois refroidis. Donne environ 24 biscuits

Gorditas de Azucar-Gâteaux à la plancha sucrés

Gâteau rose mexicain de La Panaderia, ma version #8230. #welovecake #J'aimePinkCake

Gâteau rose mexicain de La Panaderia

Gâteau rose mexicain La Panaderia

Ingrédients

Pour Gâteau
2 1/2 tasses de farine à gâteau
2 cuillères à café de levure
pincée de sel
1 tasse de sucre
3 oeufs
1/2 tasse d'huile
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
Zeste de 1 citron, facultatif
1 tasse de lait

Pour le glaçage rose clair (plus épais)
3 tasses de sucre à glacer
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
3 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café de vanille 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Vous aurez également besoin de pépites de bonbons

les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser ou huiler un 9X9 (pour un gâteau plus épais) ou un 9X13 (pour un gâteau mince), réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner, mettre de côté.

3. Dans un autre bol, battre en crème le sucre, les œufs, l'huile et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le zeste de citron, si vous en utilisez. Pendant que le batteur tourne, alternez en ajoutant un peu de farine, puis un peu de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser dans le moule préparé et cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du centre du gâteau. Si vous faites trop cuire, il sera sec. Sortir du four et laisser refroidir.

4. Une fois le gâteau refroidi, préparez le glaçage. Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre, le beurre, le lait et la vanille. Ajouter le colorant alimentaire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Glacer le gâteau dans le moule et ajouter des paillettes. Le glaçage se raffermira en prenant. Yields 10 to 12 servings.

Marranitos, puerquitos or cochinitos are all names that come to mind when I think of this pig cookie. This recipe is adapted from the more traditional big pig cookie(bread) that you could find by clicking onto this link. https://pinaenlacocina.com/how-to-prepare-mexican-marranitos-puerquitos/

Ingrédients

2/3 cup butter,softened
3/4 tasse de cassonade tassée
2 c. gingembre moulu
1 c. bicarbonate de soude
1 c. cannelle moulue
1 tablespoon orange zest
1/2 c. sel
1/4 c. ground cloves
1 oeuf
1/2 cup molasses
3 1/2 cups all purpose flour

1. In a large bowl, beat butter with an electric mixer on medium to high speed for 30 seconds. Add the brown sugar,ginger,baking soda,cinnamon,orange zest,salt and ground cloves. Beat until combined, scraping bowl occasionally. Beat in the egg and molasses until combined. Beat in as much flour as you can with the mixer. Using a wooden spoon, stir in any remaining flour. Diviser la pâte en deux. Cover with plastic wrap and chill for at least 2 hours.


2.Preheat oven to 375 degrees F. Lighty greas a cookie sheet or line with parchment paper, set aside.On a lightly floured surface, roll out half of the dough at a time to about 1/4 inch thick. Cut out shapes with a lightly floured 4 to 5 inch pig shape cookie cutter. Place cutouts 2 inches apart on cookie sheet.


3.Bake in preheated oven for 7 to 9 minutes or until edges are light brown. Cool on cookie sheet for 2 minutes. Transfer to wire rack, let cool.Makes 18 to 24 cookies.


4. To store, layer cookies between wax paper in an airtight storage container. Store at room temperature for up to 3 days or freeze for 3 months.

Variation: To serve cookies, you can sprinkle with powdered sugar or take the orange, leftover from zesting, combine the fresh juice with some powdered sugar to make a glaze. Lightly glaze cookies when ready to serve. Note: I used a smaller cookie cutter this day(about 2 1/2 inches), made about 55 to 60 small cookies. This has more of a cookie texture. If you want the more panaderia-style version, visit the link above.


Voir la vidéo: biscuits apéritifs fait maison, moumalahate dial dar (Janvier 2022).