Recettes traditionnelles

La recette du verger de citrons

La recette du verger de citrons

Le Lemon Orchard honore la fraîcheur herbacée de la coriandre et les douces notes d'agrumes d'un citron. La combinaison de ces ingrédients avec la tequila s'avère une version plus douce de Amour et Fuego, et offre également à vos invités une version rafraîchissante d'un shot de tequila. Essayez cette boisson ou l'une de nos autres suggestions comme cocktail de mariage signature.

Ingrédients

  • 1 once de limoncello
  • 1,5 onces de tequila
  • 1 à 2 brins de coriandre fraîche
  • Éclaboussure d'eau gazeuse

Recette de tarte au citron avec nos citrons Meyer

C'est toujours à cette période de l'année que nous sommes inondés d'agrumes magnifiques et que nous nous efforçons de trouver comment cuisiner avec tout cela. Et bien sûr, nous trouvons toujours de nouvelles façons de les intégrer dans nos cocktails rafraîchissants. Cette saison a été exceptionnellement fabuleuse car nous sortons enfin d'une sécheresse et les pluies ont nourri notre petit verger. Tous nos arbres d'agrumes sont super pittoresques et parsemés d'orbes d'agrumes jaunes, oranges, verts et rouges. Chaque jour, nous nous livrons au jus d'agrumes et nous n'allons pas avoir le scorbut de si tôt, c'est sûr !

Après avoir dégusté notre quatre-quarts au babeurre à l'orange sanguine de saison, nos choux à la crème au citron meyer et notre pain aux bananes aux pépites de chocolat et au chocolat espionné à l'orange, nous savions qu'il était temps pour une nouvelle recette de tarte avec nos citrons meyer. Tout le monde connaît notre amour des citrons meyer parce que nous avons été assez geeks pour le partager dans une vidéo il y a quelques années. Vous vous souvenez de la petite taille de Lexi lorsque nous avons fait une apparition ? Eh bien, elle est beaucoup plus grosse maintenant !


Comment faire de la gelée de citron Meyer

Prenez 2 livres des citrons les plus frais que vous puissiez trouver - pas trop mûrs ou rassis car le fruit plus jeune contient plus de pectine. Coupez l'extrémité de la tige du citron mais laissez l'extrémité de la fleur intacte car c'est l'extrémité qui contient plus de pectine. À l'aide d'une lame sur un robot culinaire ou d'une mandoline, tranchez les citrons aussi finement que possible et jetez-les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau.

Portez à ébullition l'eau et le zeste de citron, puis réduisez le feu et faites bouillir doucement pendant 30 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer pendant 30 minutes (vous pouvez le laisser reposer plus longtemps si nécessaire - toute la nuit si vous le devez). Filtrez les citrons, les graines et la pulpe du liquide à travers trois ou quatre couches de gaze. Cela devrait vous donner environ 5 ou 6 tasses de liquide (la recette disait 5 mais j'en ai eu 6 et cela a bien fonctionné pour moi).

Voici maintenant la partie la plus délicate :

Mélanger le liquide, 2 tasses de jus de citron frais et 6 tasses de sucre dans la marmite et porter à ébullition. Immédiatement une fois que tout est bien combiné, vous remarquerez que le jus est soudainement clair, clair et brillant. C'est votre pectine qui réagit avec le sucre et l'acide du jus de citron et elle est censée le faire. Croyez-moi, c'est très joli.

Faites bouillir le mélange assez fort (mais pas trop agressivement, vous ne voulez pas qu'il déborde ou qu'il devienne trop mousseux sur vous), en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la gelée commence à « se détacher du dos d'une cuillère ». Je n'avais aucune idée de ce que signifiait « feuille » donc je ne savais pas trop quand la gelée serait prête. Après avoir ruiné un lot, j'ai compris.

La meilleure chose à faire est de prendre une assiette et de la mettre au congélateur, prête à l'emploi de sorte que lorsque vous avez fait bouillir le mélange pendant 10 minutes et qu'il semble être un peu plus épais sur le dos de votre cuillère, vous puissiez puis sortez l'assiette congelée, mettez une cuillère à café de liquide sur l'assiette et voyez si elle se met en place. Si c'est le cas, c'est la preuve que la gelée est prête. Le mien s'est installé juste un peu dans l'assiette mais après avoir fait bouillir mon premier lot trop longtemps j'ai quand même décidé de mettre la gelée dans des bocaux et de voir si c'était fait malgré mes appréhensions.

Je vous préviens, cela peut sembler complètement liquide et liquide, mais cela ne prend vraiment que 10 minutes environ pour voir un léger changement dans la consistance de cette cuillère et une ébullition excessive est désastreuse car cela donne aux citrons un goût amer et brûlé. Si vous voulez ce goût de citron frais, vous ne pouvez pas le faire bouillir. Je sais, j'ai ruiné mon premier lot en faisant ça.

Une fois les 10 minutes écoulées, retirez immédiatement la casserole du feu et versez la gelée dans quatre pots d'une demi-pinte qui ont été correctement nettoyés et stérilisés. Vissez les couvercles et retournez-les sur le comptoir pendant 5 minutes, puis retournez-les à l'endroit et ils se fermeront bien. Il y a suffisamment d'acide dans la gelée de citron pour ne pas avoir à se soucier d'un bain-marie.

Il devrait se conserver bien pendant un an environ - si vous pouvez attendre aussi longtemps pour le manger.


Les meilleures recettes de pain Panera Copycat

Des soupes, des salades et des biscuits vraiment chocolatés. C'est pourquoi vous allez à Panera. Et maintenant, vous pouvez le faire à la maison.

Recettes de copieurs de pain Panera les mieux notées!

Vous pouvez faire celui-ci le vôtre, en changeant les légumes et le fromage, ou vous pouvez le faire comme vous l'obtenez au comptoir de Panera. C'est bien d'avoir le choix, non ?

Les fruits de saison, les noix croquantes et le fromage bleu acidulé font passer cette salade au niveau supérieur.

C'possède l'ajout de zeste de citron qui prend cette sorte de soupe au poulet standard et en fait quelque chose de vraiment spécial. Parfait toute l'année.

Il suffit de mettre les ingrédients dans un bocal hermétiquement fermé et de les secouer bien et vous obtenez une vinaigrette instantanée. Et vous n'aurez pas à demander un ramequin supplémentaire lors de votre commande.

Biscuits au chocolat avec 2 types de morceaux de chocolat ? Voilà comment vous satisfaire une dent sucrée.

Voici une variante de la célèbre vinaigrette Panera Bread® qu'ils accompagnent de la salade de poulet aux pommes Fuji.


Salade d'oranges sanguines et de betteraves avec vinaigrette à l'orange et à l'érable

Une fois que vous avez rôti la betterave (ce qui peut être fait à l'avance), cette salade se prépare en 15 minutes environ, ce qui en fait un plat parfait pour les soirs de semaine. L'utilisation d'une huile d'olive aromatisée au romarin fait toute la différence dans cette salade.

Pour 1 personne
8 jeunes betteraves rouges
Huile d'olive
Sel en flocons et poivre noir
2 brins de romarin frais
1 orange sanguine
1 mandarine satsuma
1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
1 cc de feuilles d'origan entières
Pour l'habillage
2 cuillères à café de jus d'orange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive au romarin

1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Retirer la queue et la tige des betteraves, frotter avec de l'huile, puis assaisonner. Envelopper dans du papier d'aluminium, avec quelques brins de romarin. Placer dans un plat allant au four et rôtir pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les betteraves peuvent être rôties à l'avance et réfrigérées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

2 Garnir et queue les oranges, puis retirer la peau et la moelle. Couper horizontalement en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Eplucher les betteraves, et trancher.

3 Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de romarin. Fouettez jusqu'à ce que le sel soit dissous, puis ajoutez progressivement l'huile d'olive.

4 Disposer les tranches d'agrumes dans une assiette. Saupoudrer de romarin. Disposer les betteraves sur l'assiette et parsemer d'origan et de romarin. Verser la vinaigrette sur la salade.


Scandi Gibson

Un fantastique cocktail salé créé par Avery Glasser

2 onces d'Aquavit
1 once de Cocchi Americano
10 gouttes Arbuste Bittermens Hellfire Habanero
20 gouttes Arbuste de céleri Bittermens Orchard Street

Mélangez Aquavit, Cocchi Americano, Habanero Shrub et Celery Shrub dans un verre à mélange rempli à moitié de glace. Remuer jusqu'à refroidissement et dilution, environ 20 secondes. Filtrer dans un verre à whisky ou une coupe réfrigérée et garnir d'un oignon cocktail.

Le citoyen respectueux des lois

Ce cocktail de Ryan Gannon de Cure à la Nouvelle-Orléans a remporté le grand prix du concours de cocktails Pama “Are You Indispensable?” en janvier 2014. Cette recette a été présentée dans un article sur Food Republic.

3/4 oz de liqueur de grenade Pama
1,5 oz Hidalgo Napoléon Amontillado Sherry
3/4 onces de jus de citron
1/4 oz de sirop simple (1:1)
4 gouttes Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Secouez le tout avec de la glace et double-filtrez dans un coupé. Garnir de 4 gouttes de Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters.

Voiture

Une adaptation d'un cocktail datant de 1903 par Jack McGarry de Dead Rabbit Grocery & Grog à New York. Cette recette est parue dans le magazine Wine Enthusiast.

1 once d'absinthe Pernod
1/2 oz Marie Brizard Parfait Amour
1/2 oz de sirop simple
4 tirets Arbuste de céleri de Bittermens Orchard Street
3 onces de champagne Brut Piper-Heidsieck NV
Torsade de zeste de citron pour la garniture

Ajouter le Pernod, le Parfait Amour, le sirop simple et le Céleri arbustif dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien mélanger, puis filtrer dans une flûte à champagne. Garnir de champagne. Tournez doucement le zeste de citron sur la boisson pour en extraire les huiles et ajoutez-le comme garniture.

Cocktail de tequila amélioré

Créé par Bobby Heugel d'Anvil Bar & Refuge, The Pastry War et de nombreux autres établissements de qualité à Houston, TX. Cette recette est parue dans le Washington Post.

2 oz de tequila reposado (Heugel recommande Siete Leguas ou Siembra Azul)
1 cuillère à café de liqueur de marasquin
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 trait d'Angostura Bitters
1 cuillère à café de nectar d'agave
Torsade de zeste de citron, pour la garniture

Remplir à moitié un verre à mélange de glaçons. Ajouter la tequila, la liqueur de marasquin, les deux amers et le nectar d'agave. Remuer vigoureusement pendant 30 secondes, puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Tournez le zeste de citron sur la boisson, frottez le bord du verre, puis déposez-le comme garniture.

Gentlemen’s Nouvelle

Ce cocktail a été créé par David Ortiz, spécialiste des spiritueux et éducateur pour Stacole Fine Wines en Floride.

1 oz Bittermens Amère Nouvelle
2 onces de jus de pamplemousse frais
2 tirets Arbuste de céleri Bittermens Orchard Street

Agiter vigoureusement, filtrer dans un verre coupé et garnir de vin mousseux. Décorer avec 1/2 meule de pamplemousse.

Sforzando

Créé par Eryn Reece, Miss Speed ​​Rack 2013. Cette recette a été présentée sur Liquor.com.

1 oz de seigle Rittenhouse
3/4 oz Del Maguey Chichicapa Mezcal
1/2 oz de vermouth sec Dolin
1/2 oz Bénédictine
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez de glaçons. Remuer et passer dans un verre coupé. Garnir d'une tranche de zeste d'orange.

La serre

Bridge Lounge , La Nouvelle-Orléans, LA

1,5 oz de gin Schlichte
1/2 oz de liqueur Bittermens Amère Nouvelle
1 once d'eau gazeuse
1/2 oz de jus de citron frais
6 gouttes Bittermens amer au pamplemousse houblonné

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et bien agiter. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Terminez en faisant flotter 1 oz de liqueur d'abricot Luxardo dans le fond du verre et saupoudrez d'une pincée de micro-basilic sur le dessus.

1682

Ce cocktail de style apéritif a été créé par Matty Durgin du Green Russell à Denver, CO.

1,5 oz Pierre Ferrand Curaçao sec
1 oz Bonal Gentiane Quina
1/2 oz de Vermouth Dolin Blanc
1 long tiret Canneberge épicée de la Nouvelle-Angleterre Bittermens

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange et ajouter de la glace pilée. Longue agitation. Servir dans une coupe réfrigérée avec un zeste d'orange jeté.

Jane Russell

Créé par le barman new-yorkais Brian Miller, ce cocktail associe deux whiskies de seigle. Cette recette est apparue en ligne dans le Huffington Post.

1,5 oz de seigle de réserve Russell’s
1/2 oz de seigle Rittenhouse
Vermouth Formule Carpano Antica 1/4 oz
1/4 oz de Grand Marnier
1/4 oz de Bénédictine
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez de glaçons. Remuer et filtrer dans un coupe ou un verre à cocktail. Garnir d'un zeste d'orange.

Coucher avec des inconnus

Créé par Maksym Pazuniak, co-créateur de Beta Cocktails. Cette recette est apparue en ligne sur Wine Enthusiast Magazine.

1 oz de Rhum Neisson Blanc
1 oz de liqueur de punch suédois Kronan
1 once de Campari
7 gouttes Citrate de crème d'orange de Bittermens
Torsade d'orange, pour la garniture

Dans un verre à mélange, mélanger le rhum, le punsch et le Campari. Ajouter les gouttes de crème citrate d'orange. Filtrer sur un gros glaçon dans un verre lowball. Garnir d'un zeste d'orange.

Daiquiri freudien

Créé par Jacki Walczak de Sylvain (Nouvelle-Orléans) – parce que parfois une banane n'est qu'une banane et parfois un daiquiri n'est qu'un daiquiri.

2 oz de rhum El Dorado 5 ans Demerara
.75 oz de jus de citron vert
0,5 oz Giffard Banane du Brésil
1 cuillère à café de sirop simple 2:1 (65 Brix)
1 pipette (un compte-gouttes plein) de Bittermens Hellfire Habanero Arbuste

Agiter et servir dans un verre à whisky sans glace (ou une coupe Antoinette si vous le souhaitez).

Le moine amer

Créé par Tom Schlesinger-Guidelli du Island Creek Oyster Bar à Boston, MA, ce cocktail était l'un des cocktails de la semaine dans le magazine Esquire (article complet ici : Cocktail de la semaine : Bitter Monk).

1,5 oz de rhum Old Monk (ou autre rhum brun)
3/4 oz de jus de citron frais
3/4 oz d'Apérol
1 tiret Bittemens ‘Elemakule Tiki Bitters

Monter dans un verre à mélange, ajouter des glaçons, secouer et filtrer dans un verre coupé. Pas de garniture.

La goélette Woodberry

Créé par Matt Ficke de la Columbia Room à Washington, DC.

1 once de tequila d'argent
1 once de Vermouth Dolin Blanc
1/2 oz de sirop simple (ou moins au goût)
1/2 oz de jus de citron
15-20 gouttes Arbuste de céleri Bittermens Orchard Street

Remuer, filtrer dans un coupe et garnir d'un zeste de citron.

Cordonnier au porto blanc

Cette version moderne d'un cordonnier a été créée par Nick Detrich de Cure à la Nouvelle-Orléans (recette via Inside Hook).

3 oz de Porto blanc Portal
1/4 oz de sirop d'orgeat Small Hand Foods
2 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Mélanger dans un shaker. Ajouter 4 à 5 gros glaçons et agiter quelques secondes. Filtrer sur des galets de glace dans un moule julep ou cordonnier et décorer d'un bouquet de menthe et d'amandes confites légèrement battues.

L'âge de la raison

Créé par Han Shan de B-Side à New York, ce cocktail a été nommé l'un des 101 meilleurs nouveaux cocktails 2012 de Gaz Regan.

2 oz de whisky de seigle Michter’s
1/2 oz de Cognac Pierre Ferrand Ambré
1/2 oz de Cocchi Americano
1 généreuse cuillère à café de Chartreuse verte (environ 1/4 oz)
1 généreuse cuillère à café de Chartreuse jaune (environ 1/4 oz)
10 gouttes Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
1 torsade de citron

Remuer sur de la glace et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Faire tourner la torsade autour du bord du verre, puis la jeter.

“Gaz dit : ‘Han a fait des gestes audacieux avec cette boisson, et ils ont bien payé, en particulier dans le cas des Bittermens ‘Elemakule Tiki amers qui, sur le papier, n'ont aucun sens. Dans le verre, cependant, ils jouent un ukulélé tandis que les autres ingrédients dansent comme Uma Thurman et John Travolta dans Pulp Fiction. (via gazregan.com)

Au sud de No North

Ce cocktail de café a été créé par Chris Langston de 1022 Sud à Tacoma, Washington (recette via Imbibe).

1,5 oz de tequila Reposado
1/2 oz de sirop simple (1:1)
1/2 once de Cynar
1 oz de café infusé à froid (Langston utilise un harrar éthiopien)
1 blanc d'oeuf frais
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mélanger les ingrédients dans un shaker, agiter vigoureusement et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir de 2 traits de Bittermens Xocolatl Mole Bitters.

“Rum Row” à l'ancienne

Créé par Dominic Venegas de l'hôtel NoMad, ce cocktail a remporté le concours officiel de cocktails Tales of the Cocktail 2012.

1,25 oz de rhum El Dorado 12 ans
3/4 oz de rhum Banks 5 Island
1/4 once d'eau
1 cuillère à café de sucre muscovado
1 trait d'Angostura Orange Bitters
1 goutte Bittermens Burlesque Bitters
Zeste d'orange navel, pressé et déposé dedans

Placer une cuillère de bar de Muscovado Sugar dans un verre Old Fashioned. Déposez les amers orange et burlesque dans le sucre, ajoutez 1/4 oz d'eau et ajoutez 3-4 cubes de glace. Remuez pendant environ 5-7 secondes. Versez 3/4 oz de rhum Banks 5 Island et 1,25 oz de rhum El Dorado 12 ans. Garnir d'un zeste d'orange navel.

La vrille des 700 chansons

The Shanty à New York Distilling Company, Brooklyn, NY

1,5 oz NY Distilling Co. Perry’s Tot Navy Strength Gin
3/4 oz de jus de citron vert frais
1/2 oz de sirop simple
1/4 oz de sirop de cannelle
5 gouttes Arbuste Bittermens Hellfire Habanero

Agiter et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Les Amaris

Ce cocktail a été créé par Aaron Polsky d'Amor y Amargo comme un grand geste pour reconquérir le cœur de sa petite amie d'alors, Amaris. Lire l'histoire complète ici.

1/2 once de Fernet Branca
1/2 once de Strega
1/2 once de Gran Classico
1/2 oz de vermouth sec Dolin
5 gouttes Bittermens Burlesque Bitters

Remuer, filtrer pur dans un verre à whisky réfrigéré.

Tombe en jachère

Créé par Robin Kaufman de la Toronto Temperance Society (recette via And One More For The Road)

1,75 oz Buffalo Trace Bourbon
1 once d'Amaro Nonino
1-2 cuillères à café de Crème Yvette
2-3 tirets Bittermens amer au pamplemousse houblonné
1 trait d'Orange Bitters Regan’s #6

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupe à cocktail. Flammer un zeste de pamplemousse par-dessus.

Cordonnier de Madère

1½ onces Sercial Madère
½ once de sirop simple
2 zestes d'orange
1 zeste de citron
Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Shake Madère, sirop simple et zeste de glace pilée. Verser le contenu (y compris la glace) dans un verre à whisky. Garnir de quelques gouttes d'amer et servir avec une paille.

Albuquerque à l'ancienne

Créé par Tristan Willey à Amor y Amargo

2 oz de whisky de seigle Rittenhouse
Cuillère à café de sirop de canne
3 traits d'Angostura Bitters
6 gouttes Bittermens Xocolatl Mole Bitters
20 gouttes Arbuste Bittermens Hellfire Habanero

Mélanger avec de la glace et décorer d'un zeste d'orange.

Pérou Blanco

Un autre excellent cocktail Pisco de Brother Cleve de Boston

1 once de Macchu Pisco
1 oz Bittermens Amère Nouvelle
1 oz Dolin Vermouth de Chambéry Blanc
2 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Coup de poing pour le changement de régime

Colin Shearn de The Franklin Mortgage & Investment Co. à Philadelphie a créé ce coup de poing pour un. Cette recette est apparue sur Reuters.com.

1,5 oz Old Grand-Dad Bonded Whisky
1 once de jus de citron frais
3/4 oz de thé noir aux fruits tropicaux
1/2 oz Lairds Bonded Applejack
1/2 oz de sirop Demerara
1/4 oz Galliano
1/4 oz de sirop de miel
1 c. Dram de piment de la Jamaïque
1 tiret Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Mélanger tous les ingrédients et secouer avec de la glace. Filtrer dans un grand gobelet avec de la glace fraîche. Garnir de 1 oz de seltz. Donne 1 portion.

La température de la chambre d'hôtel

Cette recette est apparue dans un article sur Starchefs.com sur les cocktails à température ambiante. Il a été créé par Kirk Estopinal de Guérison à la Nouvelle-Orléans.

1,5 oz de vermouth Carpano Antica
3/4 oz de rhum El Dorado 12 ans
1/2 oz Marie Brizard Orange Curaçao
14 gouttes Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Épluchure d'orange

Mélanger les ingrédients dans un verre à whisky. Remuer et verser entre deux verres à whisky à quelques reprises. Servir dans l'un des verres avec un zeste de peau d'orange qui a été exprimé sur le verre, mais pas dans la boisson. Accrochez la peau sur le verre avec art.

Cocktail de tequila amélioré

Créée par Bobby Heugel d'Anvil Bar & Refuge à Houston, TX, cette recette de cocktail est apparue dans le Washington Post.

2 oz de tequila Reposado (Siete Leguas ou Siembra Azul de préférence)
1 cuillère à café de liqueur de marasquin
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 trait d'Angostura Bitters
1 cuillère à café de nectar d'agave
Torsade de zeste de citron pour la garniture

Remplir à moitié un verre à mélange de glaçons. Ajouter la tequila, la liqueur de marasquin, les deux amers et le nectar d'agave. Remuer vigoureusement pendant 30 secondes, puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Tournez le zeste de citron sur la boisson, frottez le bord du verre, puis déposez-le comme garniture.

Lâche Noeud

Cette boisson bourbon agitée a été créée par Frank Cisneros de Dram à Brooklyn, NY. Il est apparu dans la deuxième édition de “Lush Life: Portraits from the Bar” de Jill DeGroff.

2 onces de Bourbon
1/2 oz de Vermouth Doux
1/2 oz Fino Xérès
1/2 cuillère à café de Dram St. Elizabeth Piment de la Jamaïque
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remuer avec de la glace. Filtrer dans une coupe à cocktail réfrigérée. Garnir d'un zeste d'orange.

Diablo Azul

Créé par Bob McCoy alors qu'il était à Eastern Standard, Boston, MA

3/4 oz de Tequila Blanco (Siembra Azul)
3/4 oz Chartreuse Jaune
3/4 onces Cointreau
3/4 oz de jus de citron vert
1 tiret Bittermens amer au pamplemousse houblonné

Agiter et passer dans un verre à cocktail. Pas de garniture.

Parmi les rêves

Ce cocktail inspiré de Manhattan a été créé par Turk Dietrich de Cure en La Nouvelle-Orléans, LA

2 onces de Carpano Antica
½ once de chartreuse verte
½ once de Rye Whisky
9 gouttes Bittermens 'Elemakule Tiki Bitters
7 gouttes d'amers aromatiques à l'ancienne Fee Bros.

Mélanger les ingrédients liquides et mélanger avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Aurores boréales

Créé par Tom Schlesinger-Guidelli, le Northern Lights est l'un des cocktails signature de Craigie on Main à Cambridge, MA

1,5 once de scotch
3/4 oz de liqueur de fleur de sureau Saint-Germain
1/4 oz Clear Creek Douglas Fir Eau de Vie
1/2 oz de jus de citron frais
1/4 oz de jus d'orange frais
1/4 oz de sirop Demerara (1:1 sucre demerara et eau)
2 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Mélanger Scotch, St. Germain, Eau de Vie, jus de citron, jus d'orange et sirop dans un shaker. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et décorer d'un zeste de citron.

Rhum Manhattan

Créé par Ed Hamilton du ministère du Rhum, ce cocktail a été présenté lors de l'événement Diageo “Cocktails Around the World” à Tales of the Cocktail 2011.

3/4 oz de rhum Zacapa 23
1/2 oz de Vermouth Dolin Rouge
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange et remplir de glaçons. Remuer jusqu'à refroidissement et filtrer dans un verre à cocktail. Servir directement avec une cerise ou un zeste d'orange, de citron ou de lime.

Grito de Dolorès

Andy Seymour de AKA Wine Geek a créé ce cocktail, qui a été présenté lors de l'événement Diageo's 'Cocktails Around the World' à Tales of the Cocktail 2011.

3/4 oz Tanqueray No. TEN
1/2 oz Del Maguey Crema Mezcal
1 trait de Del Maguey Tobala Mezcal
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Twist de pamplemousse pour la garniture

Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'un large zeste de pamplemousse.

Sangle Sadie Hawkins

Ce cocktail tiki à base de bourbon de JBird à New York est assez grand pour deux !

Photographie : Jessica Leibowitz

1 ananas
2 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
1/2 oz de sirop de demerara *
3/4 oz John D. Taylor’s Falernum
3/4 oz d'eau-de-vie de poire
1/2 oz de liqueur d'abricot Rothman & Winter Orchard
1 oz de jus de citron fraîchement pressé
2 onces de jus d'ananas
4 oz Buffalo Trace Bourbon

Noyau d'ananas (en laissant quelques centimètres de fruits au fond pour faire un récipient surdimensionné). Congeler une nuit dans un sac Ziploc.

Mettez une petite quantité de glace dans un shaker. Ajouter les amers, le sirop de demerara, le falernum, l'eau-de-vie de poire, la liqueur d'abricot, le jus de citron, le jus d'ananas et le bourbon.

Agiter et filtrer dans l'ananas évidé et congelé. Ajouter de la glace pilée en remuant avec un bâtonnet ou une longue cuillère. Ajoutez plus de glace pilée et décorez au choix (feuilles d'ananas, tranches d'orange, pailles courbées, parapluie…)

* Pour faire du sirop de demerara : chauffer le sucre avec de l'eau à feu doux dans une petite casserole, en remuant pour le dissoudre. Laisser refroidir. Garder réfrigéré.

Pérou Noir

Créé par Brother Cleve, le parrain de la renaissance des cocktails de Boston

1 once de Macchu Pisco
1 oz de liqueur amère Gran Classico
1 once de vermouth doux
1/2 once d'Amaro Nonino
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remuer et servir avec un zeste d'orange.

Hiram Bingham

Créé par Jay Crabb du Walnut Creek Yacht Club à Walnut Creek, en Californie, ce cocktail est paru dans le numéro de juillet/août 2011 du magazine Imbibe. Il porte le nom de l'explorateur qui a découvert les ruines du Machu Picchu en 1911.

1,5 oz de pisco de Quebranta
1 oz de liqueur d'abricot (comme Rothman & Winter)
1 oz de jus de citron vert frais
1/4 oz de sirop de canne
2-3 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters
6 feuilles de menthe fraîche, déchirées
Vin Mousseux Brut Réfrigéré

Mélanger les ingrédients dans un shaker et remplir de glaçons. Agiter jusqu'à refroidissement (environ 10 secondes). Double filtrer à travers une passoire à mailles fines dans un verre à flûte réfrigéré. Garnir d'un abricot sec et d'un brin de menthe.

Shandygaff

L'Aube Dorée, Auckland, Nouvelle-Zélande (merci à Jacob Briars pour la recette !)

“Un mariage dickensien de gin, de bière, de bière au gingembre et de citron, terminé par des amers de pamplemousse scandaleusement bons.”

45 ml (1,5 oz) de gin Beefeater
90 ml (3 oz) Hallertau No. 1 (la bière pression maison The Golden Dawn, qui est similaire à une Brooklyn Lager plus aromatique et fruitée)
90 ml (3 oz) de bière au gingembre Bundaberg
Bittermens amer au pamplemousse houblonné pour garnir

Remplissez un verre à bière de glaçons, ajoutez le gin et la bière, remuez rapidement, puis garnissez de bière au gingembre. Terminez avec 3 quartiers de citron et quelques traits de Bittermens Hopped Grapefruit bitters au sommet du verre.

Boston Tea Party (Punch)

De Jim Meehan du PDT de New York pour le Wall Street Journal

1 bouteille de 750 ml Rhum Banks 5 Island
18 onces de thé vert Sencha
1 bouteille de 375 ml de Vermouth Sec Noilly Prat
6 oz de liqueur de fleur de sureau Saint-Germain
½ once Bittermens Boston Bittahs

Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer au réfrigérateur. Servir dans un bol avec un gros bloc de glace. Garnir chaque portion de muscade râpée. Sert beaucoup.

Le pistolet fumant

Lauréat du concours de cocktails du Metropolitan Opera 2010
Créé par Lynnette Marrero – Peels, NYC

1/4 oz Cio Ciaro
1,5 oz de seigle Rittenhouse
1/4 oz Demerara fumé*
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 trait d'Angostura Bitters

Garnir d'un zeste d'orange flambé.

* 1 cuillère à soupe de thé Lapsong Souchong infusé dans 8 oz d'eau. Ajouter le thé à l'eau bouillante et laisser infuser pendant 2 heures. Ajouter le thé à 8 onces de demerara à feu moyen. Laisser mijoter et réduire. Froideur.

Compagnie commerciale des Indes orientales

Gagnant du 2010 Appleton Estate Reserve “Remixology” Bartender’s Challenge
Créé par Brian Miller

Réserve de domaine Appleton de 2 onces
3/4 oz de Xérès Solera des Indes orientales
1/2 once de Ramazotti
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mélangez et mettez la souche dans un coupé – sans garniture.

Alicante

Vainqueur du Tales of the Cocktail Bar Room Brawl 2010
Bar gagnant : Boisson, Boston
Créé par Scott Holliday – Rendezvous, Cambridge, MA

1,5 cl de Grand Marnier
1 oz Van Oosten Batavia Arack
1 oz de Vermouth sec Noilly Prat
2 traits d'Angostura Orange Bitters
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

– Mélanger tous les ingrédients dans un double verre à l'ancienne sur un gros morceau de glace.
– Remuer pour incorporer et diluer.
– Orange Twist (expulsez l'huile au-dessus de la boisson, jetez le twist) et saupoudrez de sel sur le glaçon.

Histoire (à partir de la page Facebook de Drink): Scott Holliday (de Rendezvous à Cambridge, MA) a créé ce cocktail. Alicante est une ville d'Espagne, située sur la côte sud-ouest, au bord de la Méditerranée. C'est la capitale de la province d'Alicante et l'une des villes les plus dynamiques d'Espagne. La région est habitée depuis plus de 7 000 ans et était un port de commerce vital pour la civilisation primitive. L'Alicante est un cocktail unique en ce sens que la combinaison d'ingrédients permet au sucré, au sel, à l'amer et à l'umami de briller dans un seul verre. L'association de l'orange et du chocolat s'équilibre bien avec le côté funky de Batavia Arrack.

Cidre à la minute

Créé par Heather Mojer – Hungry Mother, Cambridge, MA

1/4 de pomme Macoun, râpée
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1/3 once de Becherovka
1/2 oz de falernum de velours
1,5 oz Ron Zacapa Solera 23

Agiter et filtrer dans un verre Collins rempli de glaçons. Top avec 2 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters et bière de gingembre Fevertree

Tequila Amargo

Lorsque vous demandez à un barman ce qu'il peut faire pour une boisson à la tequila amère et que c'est ce qu'il propose, vous savez que vous êtes au bon endroit. Il s'agit d'une création du légendaire Fernando del Diego, propriétaire de Del Diego à Madrid. (16 janvier 2009).

3 de Herradura Reposado Tequila
1 golpe de crème de cassis
1 golpe Moët et Chandon Marc de Champagne
1 golpe Punt e Mes
4 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Maintenant, son 𔄛” signifie un compte de trois, et un “golpe” est un splash… que je traduis comme ceci :

2 oz de tequila Herradura Reposado
2 cuillères à bar Crème de Cassis
2 cuillères à bar Moët et Chandon Marc de Champagne
2 cuillères à bar Punt e Mes
4 tirets Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Remuer et servir dans un verre à cocktail. Terminez par un large zeste d'orange.

Opaka Raka

Créé par Brian Miller dans le cadre du lancement de la défunte Elettaria. C'est un nouveau classique de Tiki, présenté dans Beachbum Berry Remixed (p. 206).

1,5 oz de Junipero Gin (si non disponible, Tanqueray peut être remplacé)
1,5 oz d'épices Donn’s #2 (à parts égales de sirop de vanille et de piment de la Jamaïque)
3/4 oz de jus de citron vert
1/4 oz de sirop simple
1 tiret Bittermens ‘Elemakule Tiki Bitters

Agiter avec de la glace et servir dans un verre highball rempli de glace fraîche. Garnir d'une rondelle de citron vert.

#42

Une remise à niveau estivale de l'équipe de Hungry Mother à Cambridge, MA.

2,5 onces de gin Greylock
1/4 oz de vermouth sec
1/4 oz de sirop de miel
1 tiret Bittermens Boston Bittahs

Remuer et servir dans un verre coupé avec un zeste de citron.

Main droite

Créé par Michael McIlroy de Milk and Honey and Little Branch en 2007. Exécuté correctement, ce cocktail est parfaitement équilibré avec une incroyable finale vanillée.

1,5 oz de rhum vieilli (Matusalem Gran Reserva)
3/4 oz Carpano Antica
3/4 oz de Campari
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remuer et servir dans un verre à cocktail

La conférence

Une pièce sur le Old Fashioned de Brian Miller à Mort et Compagnie, 2007. C'est l'une de ces boissons qui évoluent à mesure que la glace fond lentement dans le cocktail.

1/4 oz de sirop de sucre Demerara
1/2 oz Rittenhouse Bonded Rye (100 Proof)
1/2 oz Buffalo Trace Bourbon
1/2 once de Cognac
1/2 once de Calvados
2 traits d'Angostura Bitters
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Garnir
Orange Twist (large)
Citron Twist (large)

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des torsades dans un verre shaker rempli de glaçons. Filtrer dans un double verre à l'ancienne sur de la glace. Ajouter des torsades d'orange et de citron.

Quartier latin

Joaquín Simó réinterprète le classique Sazerac avec des résultats fantastiques. Mort et compagnie, 2007.

2 oz de rhum Ron Zacapa 23 ans
1/2 cuillère à café de sirop de canne à sucre
1 trait d'Angostura Bitters
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters
3 traits de Peychaud Bitters
Torsion de citron

Rincer
Absinthe (Herbsaint ou Ricard)

Remplissez un double verre old fashioned de glaçons et d'un peu d'Absinthe (Herbsaint ou Ricard). Mélanger le rhum, le sirop de canne à sucre et les amers dans un verre shaker rempli de glaçons. Videz la glace du verre à l'ancienne et faites pivoter le verre pour vous assurer que le rinçage recouvre tout l'intérieur du verre. Filtrer dans le verre. Tordez le zeste de citron sur le verre et jetez-le (ne mettez pas le zeste dans le verre).

Les débuts de Dolce and Cabana d'Ago Perrone

Dolce et Cabane

Ago Perrone, l'un des incroyables barmans de Londres, a créé ce cocktail fantastique alors qu'il était à Place Montgomery qui met en valeur Cabane Cachaça.

45 ml (1,5 oz) Cabana Cachaça
20 ml (2/3 oz) de Lillet Rouge
2 tirets Bittermens amer au pamplemousse houblonné
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters
5 ml (1/2 cuillère à bar) de sirop simple
Lemon Twist (jeter après avoir torsadé)

Incorporer un grand bécher (comme celui sur la photo à droite) et filtrer dans une coupe à cocktail. Tordez et jetez le citron et décorez d'une cerise fraîche.

Deuxième gorgée

C'est ce qui s'est passé lorsque nous avons défié Brian Miller, puis chez Death and Company, pour inventer un cocktail mêlant scotch, amers et Fernet Branca…

2 oz Compass Box Asyla Scotch
1/2 oz de vermouth doux Carpano Antica
1/2 oz Cockburn 20 ans Tawny Port
1/4 oz Fernet Branca
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remuer, filtrer et servir dans une coupe. S'il vous plaît, pas de garniture!

Daiquiri de la Nouvelle-Angleterre

Une modification d'un cocktail classique de Joaquín Simó à Mort et Compagnie, 2007.

2 oz de rhum Ron Zacapa 23 ans
1/2 oz de jus de citron
2 cuillères à café de sirop d'érable
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Agiter et servir dans un verre à cocktail.

Camerone

Créé par Paul Clarke lors de la critique de Bittermens pour Cocktail Chronicles.

2 oz de tequila Reposado (Don Julio)
3/4 oz Amer Picon
1/4 oz de liqueur 43
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Bien mélanger avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Neisson Negroni

Créé par Avery Glasser alors qu'il était à Death and Company avec Ed Hamilton, le ministre du Rhum. Bien que le contenu soit remarquablement similaire à celui de la main droite, les différentes proportions créent une boisson remarquablement différente.

1 oz de rhum agricole Neisson Réserve
1 once de Campari
3/4 oz Carpano Antica
1 tiret Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remuer et servir dans un verre à cocktail avec un zeste d'orange.

Chocolat Martique

1 once de rhum Appleton V/X
1 once de Cognac (Courvoisier VS)
1 once de Carpano Antica
1/4 oz Luxardo Marasquin
2 tirets Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Remué et servi dans un verre à cocktail.

Jeune garçon

Joaquín Simó riffs sur un Old Fashioned, substituant le scotch au bourbon plus commun. La boisson qui en résulte est extrêmement complexe mais étonnamment rafraîchissante. Mort et Compagnie, 2007.

2 oz Bruichladdich “Rocks” Scotch Whisky
1/4 oz Simple Syrup
1 dash Peychaud Bitters
1 dash Bittermens Hopped Grapefruit Bitters

Garnish
Orange Twist (wide)
Grapefruit Twist (wide)

Stir all the ingredients aside from the twists in an ice filled shaker glass. Strain into a double old fashioned glass over ice. Add orange and grapefruit twists.

South of North

A Brian Miller original – crisp, fruity and positively habit forming. Death and Company, 2007.

1 oz Herradura Silver Tequila
3/4 oz St. Germain Elderflower Liqueur
1/2 oz Lime
1/4 oz Simple Syrup
1 dash Bittermens Hopped Grapefruit Bitters
2 oz Champagne (Pol Roger)

Shake all ingredients aside from the Champagne. Strain into a Collins glass filled with ice cubes. Garnir de champagne.


Ingrédients

  • 1 lb. box of mini bowtie pasta cooked
  • 2 small cans 11oz of mandarin oranges, drained
  • 2 whole roasted red peppers sliced then chopped
  • 1 green pepper chopped
  • 1 small sweet onion chopped
  • 1/4 cup fresh parsley chopped
  • 3/4 cup salted sunflowers seeds

Lemon Honey Dressing

  • 1 lemon Juiced and zested
  • 2 tablespoon honey
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 tablespoon light rice wine vinegar
  • 1/3 cup extra virgin olive oil

Instructions

Remarques

Nutrition

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Aplets and Cotlets Recipe

Aplets and Cotlets are a delicious Northwest candy that are made with gelatin, walnuts, and apples. Aplets and Cotlets candies are considered a Northwest delicacy. This is my version of the delicious apple and apricot gelatin candy made by the Liberty Orchards. This candy will make a great addition to your Christmas candy tray.

Histoire: Developed by two Armenian men, Armen Tertsgian and Mark Balaban, who bought an apple farm (called Liberty Orchards) in the small town of Cashmere in eastern Washington state. Times were tough in 1918 for most orchard growers, and Tertsagian and Balaban searched for new ways to make use of their surplus fruit. Apple dehydration seemed a logical first move, and coinciding with America’s involvement in World War I, the orchard owners began providing apples for U.S. soldiers. After the war, they remembered the popular eastern candy they had loved as children called rahat locum or Turkish Delight.

After much research and development on their kitchen stove, they perfected a delicious apple and walnut recipe that they called Aplets. In 1963, at the Seattle World’s Fair, they introduced hundreds of thousands of people from outside the Northwest to this candy.


Citrus Salt Recipe

I'm not kidding when I tell you it looks like a citrus orchard shook out its limbs in my kitchen. There are sweet limes and Meyer lemons on the counter near the sink, wild limes in the corners of window sills, oblong mandarinquats and petite kalamansi oranges scattered across other flat surfaces. And then, the prize of all prizes, a massive, electric-yellow Buddha's hand (direct from a very special Southern California garden) putting off more fragrance than the rest combined. So, I set to work making a spectrum of citrus salts.

They're pretty, and provide a pop of surprise, and your friends will love you even more when you hand them little jars to take home. Mostly, I use these as finishing salts. I love the wild lime salt sprinkled over coconut milk-based curries, or as a finishing touch on spring rolls. Mandarinquat salt sprinkled over homemade sea salt caramels? Give me a minute while I add that to my to-do list. Later in the year, the clementine and Meyer lemon salts are perfect on fava beans and asparagus. Beyond that, heirloom tomatoes.

I'm going to give you my basic technique down below. You can use that as a jumping off point and go from there. A lot of what this comes down to is personal preference. You'll notice I call for flaky sea salt. For this sort of thing, I like the kind of light, flaky salt crystals you can crush between your fingertips. I use Maldon. You give this salt a good, long toss with the citrus zest and then bake the mixture dry. You can certainly leave the salt like this, but I like to give it just a few pulses in the food processor to break it down a bit. It's still light and flaky, just less so. All said, feel free to experiment with different salts. And process them powder fine if you like. I typically use about 1 tablespoon of zest to 1/2 cup of salt, but you might want to increase or decrease the amount of zest. Again, play around. Make blends. Take notes related to which ones you like, and how you're using them.

One other note. You'll only use the zest here. But you don't want all that amazing juice to go to waste, so zest the citrus first, then juice it as well. You can freeze the individual juices for later use, or, I like to make riffs on this sort of strong citrus ginger juice.

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Vidéo associée

J'adore cette recette. I found it years ago here, made it every couple of weeks for a long time, then forgot about it. Just re-found now, and am searching for the meat dish which went with it. I know it was a BBQ.

Miam! Love this recipe and I will make it often. Great for summertime BBQs and goes great with pork.

No water added and just mayo (didn't have the sour cream) but it has a nice, light flavor.

I've never been a huge fan of coleslaw, but I love this recipe. I have changed a few things, no water added and the juice of a whole small lemon. I also added a good long squirt of siracha chili sauce. Gives it a nice flavorful kick.

I love all kinds of slaw. I have now made this one two ways: first, with full fat sour cream and the low fat mayo second, with reduced fat sour cream and low fat mayo. These differences were just about taking advantage of what was in the fridge. Without a doubt, the regular sour cream/low fat mayo version resulted in the best, creamiest texture. It's not a bad way to go, because it's really not a lot of sour cream at all. The lemony flavors in both are delicious and improve over a day or so. Finally, technique: cut the cabbage with a good knife into small squares. Let it rest, sprinkled with salt, in a colander for about 20 minutes. Press off excess moisture with a towel. Then add the dressing. The dressing will cling and won't be watered down.

I have made this recipe about 5 times now, and it has become my favourite. It took me a long time to find a nice tasting lower fat version of cole slaw. This is an excellent recipe, and I agree with the other reviewers: refreshing. The lemon taste is not overwhelming, and really works with the cabbage.

Whoops, my review was wrong--I did leave out the water--didn't even notice it. Definitely would not add.

I gave this 3 forks because after all it is cole slaw, but what a difference. This could be a side dish for a fish meal also, like the slaw we had at Walt's Fish Shack in John's Pass, FL. I followed the recipe exactly, served to a crowd and it was delicious.

Delicious and very refreshing! I didn't add the water but other than that I made it exactly as written. I'll be serving it with pulled pork and grilled fish.

I've tried several coleslaw recipes and this is my favorite so far. Made it to go with the shredded pork wrap recipe (which is delightful!). I used fresh ingredients, not from a bag (not that I wouldn't if I was in a pinch but you know. it's in a bag) and followed the recipe almost exactly. My husband was sent to pick the parsley out of the garden and also accidentally plucked a bit of summer savory and lemon thyme, so I threw those in as well. It was superior coleslaw experience. I am eager to try the lemon coleslaw with fish and glad to see that others enjoyed this combination.

Because of a diet and limited items in the fridge, I had to change it up a bit. Thanks to those who provided alternate suggestions. Really yummy and fresh! omitted: mayo, water, scallion, parsley. Substituted: yogurt for sour cream added: finely diced radish. délicieux!

Unique and tasty! Made it just as written and served it with lobster rolls at a beach picnic. Refreshing and cool.

I really like this healthy slaw recipe. I use either pineapple or orange juice instead of water. It is very refreshing and light instead of the usual slaw which is cabbage mixed with a pound of mayo.

A yummy and different coleslaw! I used some red cabbage for more color and it looked as good as it tasted -- great!

Great slaw to go with the shredded pork (included in that recipe). Would be very unlikely to serve as a stand-alone slaw. Saved some time with bagged slaw and bagged shredded carrots.

This coleslaw is a great variation of traditional coleslaw. Per other reviewers comments I eliminated the water and used a little bit of pinneapple vinegar and cilantro instead of parsley. I added it to toasted blackened mahi mahi sandwhiches. Fantastique! the next day the coleslaw was still very good, but a little bit of extra liquid had accumulated which I drained off. Still very good. Cette recette est un gardien.

As amended, this was a great cole-slaw. I used a red-cabbage, regular Sour Cream and Mayonaise, 6 teaspoons of lemon juice and no water. Didn't add the scallions or parsley either. This imparted a great balance of creamy and tanginess. This will be a staple recipe for me.

I'm with Casa Grande. The dressing was pleasant but very watery. The green onion was unnecessary and odd, and the parsley turned into ragged, limp shreds of blackish green vegetable material in about two minutes.

I followed this recipe except I added lowfat plain yogurt instead of sour cream and I also added cilantro. Very good and fresh tasting coleslaw!

Miam. Great with the pulled pork. We put cole slaw/cabbage on all tacos not just fish tacos and I make whatever slaw I'm in the mood for. This will be a frequent choice.

This is a very fresh and light recipe. We used it with the shredded pork and thought the combo was great.

I was not very impressed with this recipe. I followed it exactly, except for using regular mayonnaise and sour cream. The dressing was very watery. After I refrigerated the slaw for an hour as directed, it was almost starting to get soggy. I liked the lemon flavor, but it did not have the crunch that I was looking for. Using less water or more mayo/sour cream might help. However, I won't bother making this again. There are many other side dish or salad recipes that are much better.

An excellent slaw recipe, very refreshing. I usually increase the amount of sour cream to equal the amount of mayonnaise to make it a bit creamier.


Lemon Filling

  • 1 tasse de sucre
  • 4 TBS flour
  • 1 1/4 cups of water
  • 3 yolks, slightly beaten
  • 1/4 freshly squeezed lemon juice
  • 2 TBS butter, melted
  • 1/2 c. zeste de citron râpé
  • dash of salt
  • Delicious Orchards dessert shells or slices of Delicious Orchards Gold Cake

In a bowl, mix sugar, flour and salt. Gradually add water and mix to combine. Beat three yolks slightly and add to water mixture. Cook until thick, about 10 minutes, and add 1/4 cup freshly squeezed lemon juice, two tablespoons melted butter and the grated lemon peel. Laisser refroidir complètement. This filling can be refrigerated in an airtight container overnight. When ready to serve, spoon onto dessert shells or Gold Cake. and top with whipped cream.


Voir la vidéo: sitruunaperhonen isohirvenjuuri (Janvier 2022).