Recettes traditionnelles

Il n'y a pas de quoi être grincheux avec Stephenville, le Queso Burger du Texas chez Grumps

Il n'y a pas de quoi être grincheux avec Stephenville, le Queso Burger du Texas chez Grumps

Outre la nourriture emblématique d'un pays, d'une région, d'une ville ou d'une ville (pensez à un rouleau de homard dans le Maine, à un barbecue au Texas ou à un bagel à New York), il existe plusieurs aliments signature que je suis toujours à la recherche de n'importe où. (ou quand) je voyage. Je les appelle les six grands : tacos, sandwichs, Pizza, beignets, hot-dogs et hamburgers. Que ce soit pour le travail, les vacances ou les visites familiales, je suis à la recherche de personnes remarquables dans ces catégories. Et lors d'un récent voyage à Stephenville, Texas pour rendre visite à la famille de ma femme, j'ai peut-être découvert le meilleur burger de la ville : Grumps.

Cela peut sembler peu, étant donné que nous parlons d'une petite ville (18 561 habitants) à une heure et quarante-cinq minutes au sud-ouest de Dallas. Et je n'appellerais pas ça un destination repas, mais le hamburger queso de Grumps est l'un des meilleurs hamburgers que j'ai mangé en 2014, et étant donné que je mange des hamburgers partout où je vais, ce n'est pas quelque chose que je dis à la légère. outre La liste des 101 meilleurs hamburgers d'Amérique du Daily Meal, et les recherches que je fais avant de visiter un endroit, la bible des hamburgers avec laquelle je voyage - j'ai un document Google et je coche les lieux au fur et à mesure que je visite - est George Motz Hamburger Amérique. Maintenant, ce n'est pas pour dénigrer George ou l'un des endroits de son livre (comme je l'ai dit, je l'utilise comme référence de voyage), mais le hamburger queso de Grumps est meilleur qu'au moins quelques-uns des hamburgers qui y sont mentionnés. C'est également meilleur que de nombreux hamburgers que j'ai mangés à New York, ailleurs dans le pays, et plusieurs ont été servis lors de deux des événements de hamburgers les plus en vue du pays : Burger Bash à South Beach et La ville de New York.

Grumps est à environ une heure et quart à l'ouest de Fort Worth sur le côté droit de West South Loop (US-377) à un virage de la route juste à côté de Chick Elms Grand Entry Western Store où j'ai eu des bottes de cowboy chacune des deux dernières années (oui, je les porte tous les jours). C'est un long bâtiment en briques rouges bordé d'arbres sur le côté gauche et un parking à l'avant.

Ce spot de Stephenville est le fruit de Collier Albright, qui lui a donné le nom de son grand-père (« En quelque sorte », dit-il). C'était son rêve de quitter son travail d'entreprise et d'ouvrir un restaurant de hamburgers, inspiré du genre d'endroits qu'il aimait fréquenter, ceux où les employés connaissaient son nom. (Il y a aussi des emplacements dans Burleson, Granbury, et Cleburne.) Le burger queso occupe le devant de la scène, donc pour tout amateur de poivre, l'un des ajouts que vous ne verrez peut-être pas sur le menu en ligne : les piments verts. Il s'agit d'un hamburger assez gros, pas du gros cheeseburger cuit à la vapeur de Ted, mais bien sûr à deux mains. Il y a un petit pain chaud et brossé au beurre, fin et frais, et une galette très juteuse qui, bien qu'elle ne semble pas tout à fait être moyennement bien, ne semble pas rose ou insuffisamment cuite mais coule et brille toujours. Le queso ne coule pas, mais c'est certainement suffisant, et si vous êtes assez intelligent pour les commander, les piments ajoutent une légère morsure et une saveur supplémentaire.

"Mes endroits préférés sont amusants, propres, ont une atmosphère décontractée, axée sur le service et à un prix raisonnable", note Albright. « Endroits où les amis et la famille peuvent se réunir et s'amuser sans se sentir pressés. » Il y a une atmosphère décontractée chez Grumps, c'est sûr; les hamburgers ne sont pas préparés à l'avance ou préparés à la hâte. Vous devrez peut-être attendre 10 bonnes minutes, mais bon, Grumps n'est pas de la restauration rapide, et il n'en a pas le goût. Et vous obtenez cette touche personnelle. Une personne au comptoir fera le trajet avec votre commande de l'autre côté du restaurant jusqu'à l'endroit où vous décidez de vous installer confortablement et d'attendre tout en grignotant les cacahuètes grillées posées sur des seaux sur chaque table.

Il y a huit hamburgers au menu, tous fabriqués avec du mandrin moulu certifié, pressé à la main, coupé à la main et paré à la main : le hamburger Grumps standard, le cheeseburger, le cheeseburger au bacon, les champignons suisses, le cheeseburger au bacon barbecue, le cheeseburger au chili et un burger au guacamole (vous pouvez également commander un fondant de galette). Ils sont tous cuits à point et servis avec de la moutarde, de la laitue, des tomates, des cornichons et des oignons. Vous pouvez ajouter 10 garnitures à n'importe quel hamburger : une galette supplémentaire, du fromage, des jalapeños, des oignons grillés, des champignons, du bacon, du queso, du chili, du guacamole et des lanières de poulet (oui, des lanières de poulet).

Le hamburger queso occupe le devant de la scène, et donc pour tout amateur de poivre, l'un des ajouts que vous ne verrez peut-être pas en ligne : les piments verts. C'est un hamburger assez gros - pas Meriden, le cheeseburger cuit à la vapeur de Conn. Ted grand, mais un à deux mains pour être sûr. Il y a un petit pain chaud et brossé au beurre qui est mince et frais, et une galette très juteuse qui, bien qu'elle ne semble pas tout à fait être moyennement bien revendiquée, ne semble pas rose ou insuffisamment cuite, mais coule et brille quand même. Le queso ne coule pas, mais il enrobe, et si vous êtes assez intelligent pour les commander, les piments ajoutent une légère morsure et une saveur supplémentaire.

Je ne peux pas garantir les autres hamburgers parce que celui-ci était assez gros, mais les frites étaient également de qualité - croustillantes et encore plus amusantes lorsqu'elles sont commandées avec du jalapeño frit et des oignons.

"La 'Ville et ses environs sont assez limités sur les joints de hamburgers haut de gamme", a confié mon beau-père J.R. Moore (un cadre à la retraite de l'industrie de la restauration rapide). « Grumps propose de loin le seul hamburger « sur mesure » ​​où vous avez une variété de garnitures. Patch en coton est une chaîne texane un peu locale, peut-être une ou deux en Oklahoma, mais elles ne comptent pas, de toute façon. Ensuite, il y a le très haut de gamme Angus 'Ranch Burger' au Steakhouse Perini à Buffalo Gap, qui se trouve à environ une heure et demie, selon le poids de votre pied, mais cela est toujours considéré comme local au Texas !"

En effet. Si vous vous trouvez "local" à Stephenville tout en vous déplaçant à proximité à travers l'État, Grumps vaut vraiment un petit détour. Je reviendrai.


Voir la vidéo: MMMM CHEZ BURGER (Décembre 2021).