Recettes traditionnelles

Une vierge d'Amsterdam

Une vierge d'Amsterdam

  1. Domicile
  2. cuisiner

26 décembre 2013

Par

Lola DiMarco

C’est vrai que je suis une personne assez voyagée mais je n’ai toujours pas été BEAUCOUP d’endroits. Amsterdam était l'un d'entre eux, à l'exception du passage par son aéroport pour se connecter à un autre endroit en Europe probablement deux fois par an. … Continuer la lecture →

Le post An Amsterdam Virgin est apparu en premier sur où est lola dans le monde ?.


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le déguster coupé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre magiquement le chou-fleur si délicieux est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels des aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur reprendra les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, améliorant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits bouquets de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le savourer brisé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre le chou-fleur si délicieux par magie est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels dans les aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur reprendra les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, améliorant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits fleurons de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le savourer brisé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre magiquement le chou-fleur si délicieux est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels dans les aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur captera les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, rehaussant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits fleurons de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le déguster coupé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre magiquement le chou-fleur si délicieux est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels dans les aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur reprendra les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, améliorant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits bouquets de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le déguster coupé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre le chou-fleur si délicieux par magie est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels des aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur reprendra les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, améliorant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits fleurons de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le déguster coupé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. Cependant, si vous vous retrouvez souvent au supermarché à ramasser une tête de chou-fleur pour la déposer parce que vous vous êtes convaincu que ce n'est pas assez intéressant, tournez-vous vers cette recette pour revitaliser votre palais et ajouter de la diversité à votre légume. répertoire.

Servir du chou-fleur à la maison peut être un changement bienvenu pour ceux qui le réservent pour dîner au restaurant. Lorsque le chou-fleur est rôti à la succulence, il devient autre chose, un excellent détournement de vos repas quotidiens. Il est facile à préparer et constitue un souper de printemps léger. Dans cette recette, une tête de chou-fleur peut s'étirer pour nourrir jusqu'à quatre personnes, mais peut également rendre un foyer d'un ou deux heureux avec les restes. Après avoir coupé deux steaks d'un demi-pouce au centre du légume, assurez-vous de briser les morceaux restants en fleurons de la taille d'une bouchée. La clé pour rendre magiquement le chou-fleur si délicieux est de permettre au légume de subir une réaction de Maillard, un terme utilisé pour décrire le brunissement des aliments. Le brunissement des aliments réduit la teneur en sucre de l'aliment en attirant les sucres à la surface en appliquant de la chaleur, créant ainsi une croûte caramélisée. Cette croûte caramélisée ajoute de la saveur aux aliments. Du nom d'un chimiste français, Louis Camille Maillard, une réaction de Maillard est ce qui se produit lorsque les acides aminés naturels des aliments et la réduction de leurs sucres donnent un effet brunissant qui est responsable du bon goût des aliments.

Saisir les steaks et les fleurons de chou-fleur dans une poêle chaude, puis les transférer dans un four chaud, permettra d'obtenir l'effet de brunissement souhaité. La combinaison sucrée salée de câpres et de raisins secs dorés est un mariage paradisiaque. Le chou-fleur reprendra les saveurs saumâtres des câpres et la douceur texturée des raisins secs, améliorant non seulement votre humeur, mais toute la tartinade. La noix de muscade est râpée sur le dessus à la fin, laissant des notes terreuses s'attarder sur votre palais. Ce repas se présente magnifiquement sur un plateau et se prépare en moins de trente minutes. Parfait pour les plans de dernière minute pour avoir un invité ou deux.

Recette impressionnante de chou-fleur

Chou-fleur • Sauce aux câpres et raisins dorés • Noix de muscade

• 1 tête de chou-fleur entière, coupée en partant du centre pour créer deux steaks de chou-fleur de ½ pouce, le reste coupé en petits fleurons, les feuilles retirées et jetées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de bouillon de poulet + 2 tasses de bouillon de poulet, divisé

• Persil frisé, comme garniture (facultatif)

• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Marquez les tiges des deux steaks de chou-fleur des deux côtés. Séchez soigneusement. Assaisonner les steaks de chou-fleur et les petits bouquets de sel et de poivre, au goût.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Saisir les deux steaks de chou-fleur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les steaks de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

• Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle antiadhésive. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive. Transférer les fleurons sur la même plaque à pâtisserie avec les steaks de chou-fleur. Étaler uniformément. Verser une tasse de bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie (pas sur le chou-fleur). Transférer au four préchauffé. Rôtir pendant 15 minutes. Lorsque le chou-fleur est rôti, éteignez le four et laissez-le reposer dans le four pendant que vous préparez la sauce. La chaleur résiduelle du four gardera le chou-fleur bien au chaud. Veuillez noter : s'il reste du bouillon de poulet dans la plaque à pâtisserie, transférez très soigneusement le bouillon très chaud dans un bol séparé ou une tasse à mesurer et réservez pour une utilisation ultérieure dans la sauce.

• Pendant que le chou-fleur rôtit au four, utilisez la même poêle antiadhésive dans laquelle ils ont été saisis pour faire la sauce. Ajouter le beurre non salé, les câpres, les raisins secs dorés, les échalotes émincées et l'origan. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aromatique et grésillant, et lorsque les câpres ont fleuri.

• Ajouter deux tasses de bouillon de poulet (plus le bouillon de poulet réservé de la plaque à pâtisserie, le cas échéant) dans la poêle. À feu vif, faire sauter tous les ingrédients jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transférer les steaks de chou-fleur sur un plat de service avec les deux steaks côte à côte au centre et les fleurons sur le dessus et autour des steaks.

• Verser généreusement la sauce aux câpres et raisins dorés sur les steaks et les fleurons de chou-fleur. Râpez de muscade fraîche et décorez de persil frisé. Servir!


Kelly Torres | 27/05/2021, minuit

Vous aurez du mal à trouver un restaurant contemporain de la ferme à la table qui ne sert pas une version de leur chou-fleur en entrée, en accompagnement ou en option pour les mangeurs végétariens. L'incroyable polyvalence du chou-fleur permet de le manger facilement comme du riz, de le saisir jusqu'à une teinte dorée comme un morceau de steak, de le savourer brisé en fleurons naturels ou de le servir sous forme de purée comme une purée de pommes de terre. Heureusement, le chou-fleur est un légume apprécié par de nombreuses personnes. Ce n'est vraiment pas difficile à aimer. However, if you often find yourself at the supermarket picking up a head of cauliflower only to put it down because you’ve convinced yourself it isn’t interesting enough, turn to this recipe to revitalize your palate and to add some diversity to your vegetable repertoire.

Serving cauliflower at home can be a welcome change for those who reserve it for dining out. When cauliflower is roasted to succulence, it becomes something else, an excellent diversion from your day to day meals. It is easy to prepare and makes for a light spring supper. In this recipe, one head of cauliflower can stretch to feed up to four individuals, but can also make a household of one or two happy with leftovers. After cutting out two half-inch steaks from the center of the vegetable, make sure to break up the remaining pieces into bite sized florets. The key to magically making cauliflower so scrumptious is to allow the vegetable to go through a maillard reaction, a term used to describe the browning of foods. The browning of foods reduces the sugar content of the food item by drawing the sugars out to the surface by applying heat, thereby creating a caramelized crust. This caramelized crust adds flavor to foods. Named after a French chemist, Louis Camille Maillard, a maillard reaction is what occurs when the natural amino acids in food and the reducing of their sugars give a browning effect that is responsible for making food taste good.

Searing the cauliflower steaks and florets in a hot pan and then transferring them to a hot oven will achieve the browning effect we want. The salty sweet combination of capers and golden raisins is a match made in heaven. The cauliflower will pick up the briny flavors of the capers and textured sweetness of the raisins, heightening not only your mood, but the entire spread. Nutmeg is grated on top at the end, leaving earthy notes to linger on your palate. This meal presents beautifully on a platter and comes together in less than thirty minutes. Perfect for those last-minute plans to have a guest or two over.

Impressive Cauliflower Recipe

Cauliflower • Capers & Golden Raisins Sauce • Nutmeg

• 1 whole head of cauliflower, cut starting from the center to create two ½ inch cauliflower steaks, remainder cut into small florets, leaves removed and discarded

• 2 tbsp extra virgin olive oil

• 1 cup chicken stock + 2 cups chicken stock, divided

• Curly parsley, as garnish (optional)

• Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. Score the stems of the two cauliflower steaks on both sides. Pat dry thoroughly. Season cauliflower steaks and small florets with salt and pepper, to taste.

• In a large nonstick skillet, heat 2 tbsp of extra virgin olive oil. Sear the two cauliflower steaks on medium heat until golden, approximately 3 minutes on each side. Transfer the cauliflower steaks to a baking sheet. Mettre de côté.

• Add the cauliflower florets into the same nonstick skillet. Sear on medium heat until golden for approximately 3 minutes, stirring occasionally. If necessary, add more olive oil. Transfer the florets to the same baking sheet with the cauliflower steaks. Étaler uniformément. Pour one cup of chicken stock into the baking sheet (not over the cauliflower). Transfer to the preheated oven. Rôtir pendant 15 minutes. When the cauliflower is roasted, turn off the oven and allow it to sit in the oven while you make the sauce. The residual heat from the oven will keep the cauliflower nice and warm. Please note: if there is any chicken stock left over in the baking sheet, very carefully transfer the very hot stock to a separate bowl or measuring cup and reserve for later use in the sauce.

• While the cauliflower is roasting in the oven, use the same nonstick skillet they were seared in to make the sauce. Add the unsalted butter, capers, golden raisins, minced shallots, and oregano. Sauté on medium heat until aromatic and sizzling, and when the capers have bloomed.

• Add two cups of chicken stock (plus the reserved chicken stock from the baking sheet, if any) to the skillet. On high heat, sauté all ingredients until thickened, approximately 2 minutes, stirring vigorously with a wooden spoon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transfer the cauliflower steaks onto a serving platter with the two steaks side by side in the center and the florets on top and around the steaks.

• Spoon the capers and golden raisins sauce generously over the cauliflower steaks and florets. Grate with fresh nutmeg and garnish with curly parsley. Servir!


Kelly Torres | 5/27/2021, midnight

You will be hard pressed to find a contemporary, farm-to-table restaurant that isn’t serving some version of their cauliflower as a starter, as a side dish, or as an option for vegetarian eaters. The amazing versatility of cauliflower let’s one easily eat it like rice, sear it to a golden hue like a piece of steak, enjoy it broken up into natural florets, or serve it in puree form like mashed potatoes. Luckily, cauliflower is a vegetable liked by many individuals. It truly isn’t hard to love. However, if you often find yourself at the supermarket picking up a head of cauliflower only to put it down because you’ve convinced yourself it isn’t interesting enough, turn to this recipe to revitalize your palate and to add some diversity to your vegetable repertoire.

Serving cauliflower at home can be a welcome change for those who reserve it for dining out. When cauliflower is roasted to succulence, it becomes something else, an excellent diversion from your day to day meals. It is easy to prepare and makes for a light spring supper. In this recipe, one head of cauliflower can stretch to feed up to four individuals, but can also make a household of one or two happy with leftovers. After cutting out two half-inch steaks from the center of the vegetable, make sure to break up the remaining pieces into bite sized florets. The key to magically making cauliflower so scrumptious is to allow the vegetable to go through a maillard reaction, a term used to describe the browning of foods. The browning of foods reduces the sugar content of the food item by drawing the sugars out to the surface by applying heat, thereby creating a caramelized crust. This caramelized crust adds flavor to foods. Named after a French chemist, Louis Camille Maillard, a maillard reaction is what occurs when the natural amino acids in food and the reducing of their sugars give a browning effect that is responsible for making food taste good.

Searing the cauliflower steaks and florets in a hot pan and then transferring them to a hot oven will achieve the browning effect we want. The salty sweet combination of capers and golden raisins is a match made in heaven. The cauliflower will pick up the briny flavors of the capers and textured sweetness of the raisins, heightening not only your mood, but the entire spread. Nutmeg is grated on top at the end, leaving earthy notes to linger on your palate. This meal presents beautifully on a platter and comes together in less than thirty minutes. Perfect for those last-minute plans to have a guest or two over.

Impressive Cauliflower Recipe

Cauliflower • Capers & Golden Raisins Sauce • Nutmeg

• 1 whole head of cauliflower, cut starting from the center to create two ½ inch cauliflower steaks, remainder cut into small florets, leaves removed and discarded

• 2 tbsp extra virgin olive oil

• 1 cup chicken stock + 2 cups chicken stock, divided

• Curly parsley, as garnish (optional)

• Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. Score the stems of the two cauliflower steaks on both sides. Pat dry thoroughly. Season cauliflower steaks and small florets with salt and pepper, to taste.

• In a large nonstick skillet, heat 2 tbsp of extra virgin olive oil. Sear the two cauliflower steaks on medium heat until golden, approximately 3 minutes on each side. Transfer the cauliflower steaks to a baking sheet. Mettre de côté.

• Add the cauliflower florets into the same nonstick skillet. Sear on medium heat until golden for approximately 3 minutes, stirring occasionally. If necessary, add more olive oil. Transfer the florets to the same baking sheet with the cauliflower steaks. Étaler uniformément. Pour one cup of chicken stock into the baking sheet (not over the cauliflower). Transfer to the preheated oven. Rôtir pendant 15 minutes. When the cauliflower is roasted, turn off the oven and allow it to sit in the oven while you make the sauce. The residual heat from the oven will keep the cauliflower nice and warm. Please note: if there is any chicken stock left over in the baking sheet, very carefully transfer the very hot stock to a separate bowl or measuring cup and reserve for later use in the sauce.

• While the cauliflower is roasting in the oven, use the same nonstick skillet they were seared in to make the sauce. Add the unsalted butter, capers, golden raisins, minced shallots, and oregano. Sauté on medium heat until aromatic and sizzling, and when the capers have bloomed.

• Add two cups of chicken stock (plus the reserved chicken stock from the baking sheet, if any) to the skillet. On high heat, sauté all ingredients until thickened, approximately 2 minutes, stirring vigorously with a wooden spoon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transfer the cauliflower steaks onto a serving platter with the two steaks side by side in the center and the florets on top and around the steaks.

• Spoon the capers and golden raisins sauce generously over the cauliflower steaks and florets. Grate with fresh nutmeg and garnish with curly parsley. Servir!


Kelly Torres | 5/27/2021, midnight

You will be hard pressed to find a contemporary, farm-to-table restaurant that isn’t serving some version of their cauliflower as a starter, as a side dish, or as an option for vegetarian eaters. The amazing versatility of cauliflower let’s one easily eat it like rice, sear it to a golden hue like a piece of steak, enjoy it broken up into natural florets, or serve it in puree form like mashed potatoes. Luckily, cauliflower is a vegetable liked by many individuals. It truly isn’t hard to love. However, if you often find yourself at the supermarket picking up a head of cauliflower only to put it down because you’ve convinced yourself it isn’t interesting enough, turn to this recipe to revitalize your palate and to add some diversity to your vegetable repertoire.

Serving cauliflower at home can be a welcome change for those who reserve it for dining out. When cauliflower is roasted to succulence, it becomes something else, an excellent diversion from your day to day meals. It is easy to prepare and makes for a light spring supper. In this recipe, one head of cauliflower can stretch to feed up to four individuals, but can also make a household of one or two happy with leftovers. After cutting out two half-inch steaks from the center of the vegetable, make sure to break up the remaining pieces into bite sized florets. The key to magically making cauliflower so scrumptious is to allow the vegetable to go through a maillard reaction, a term used to describe the browning of foods. The browning of foods reduces the sugar content of the food item by drawing the sugars out to the surface by applying heat, thereby creating a caramelized crust. This caramelized crust adds flavor to foods. Named after a French chemist, Louis Camille Maillard, a maillard reaction is what occurs when the natural amino acids in food and the reducing of their sugars give a browning effect that is responsible for making food taste good.

Searing the cauliflower steaks and florets in a hot pan and then transferring them to a hot oven will achieve the browning effect we want. The salty sweet combination of capers and golden raisins is a match made in heaven. The cauliflower will pick up the briny flavors of the capers and textured sweetness of the raisins, heightening not only your mood, but the entire spread. Nutmeg is grated on top at the end, leaving earthy notes to linger on your palate. This meal presents beautifully on a platter and comes together in less than thirty minutes. Perfect for those last-minute plans to have a guest or two over.

Impressive Cauliflower Recipe

Cauliflower • Capers & Golden Raisins Sauce • Nutmeg

• 1 whole head of cauliflower, cut starting from the center to create two ½ inch cauliflower steaks, remainder cut into small florets, leaves removed and discarded

• 2 tbsp extra virgin olive oil

• 1 cup chicken stock + 2 cups chicken stock, divided

• Curly parsley, as garnish (optional)

• Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. Score the stems of the two cauliflower steaks on both sides. Pat dry thoroughly. Season cauliflower steaks and small florets with salt and pepper, to taste.

• In a large nonstick skillet, heat 2 tbsp of extra virgin olive oil. Sear the two cauliflower steaks on medium heat until golden, approximately 3 minutes on each side. Transfer the cauliflower steaks to a baking sheet. Mettre de côté.

• Add the cauliflower florets into the same nonstick skillet. Sear on medium heat until golden for approximately 3 minutes, stirring occasionally. If necessary, add more olive oil. Transfer the florets to the same baking sheet with the cauliflower steaks. Étaler uniformément. Pour one cup of chicken stock into the baking sheet (not over the cauliflower). Transfer to the preheated oven. Rôtir pendant 15 minutes. When the cauliflower is roasted, turn off the oven and allow it to sit in the oven while you make the sauce. The residual heat from the oven will keep the cauliflower nice and warm. Please note: if there is any chicken stock left over in the baking sheet, very carefully transfer the very hot stock to a separate bowl or measuring cup and reserve for later use in the sauce.

• While the cauliflower is roasting in the oven, use the same nonstick skillet they were seared in to make the sauce. Add the unsalted butter, capers, golden raisins, minced shallots, and oregano. Sauté on medium heat until aromatic and sizzling, and when the capers have bloomed.

• Add two cups of chicken stock (plus the reserved chicken stock from the baking sheet, if any) to the skillet. On high heat, sauté all ingredients until thickened, approximately 2 minutes, stirring vigorously with a wooden spoon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transfer the cauliflower steaks onto a serving platter with the two steaks side by side in the center and the florets on top and around the steaks.

• Spoon the capers and golden raisins sauce generously over the cauliflower steaks and florets. Grate with fresh nutmeg and garnish with curly parsley. Servir!


Kelly Torres | 5/27/2021, midnight

You will be hard pressed to find a contemporary, farm-to-table restaurant that isn’t serving some version of their cauliflower as a starter, as a side dish, or as an option for vegetarian eaters. The amazing versatility of cauliflower let’s one easily eat it like rice, sear it to a golden hue like a piece of steak, enjoy it broken up into natural florets, or serve it in puree form like mashed potatoes. Luckily, cauliflower is a vegetable liked by many individuals. It truly isn’t hard to love. However, if you often find yourself at the supermarket picking up a head of cauliflower only to put it down because you’ve convinced yourself it isn’t interesting enough, turn to this recipe to revitalize your palate and to add some diversity to your vegetable repertoire.

Serving cauliflower at home can be a welcome change for those who reserve it for dining out. When cauliflower is roasted to succulence, it becomes something else, an excellent diversion from your day to day meals. It is easy to prepare and makes for a light spring supper. In this recipe, one head of cauliflower can stretch to feed up to four individuals, but can also make a household of one or two happy with leftovers. After cutting out two half-inch steaks from the center of the vegetable, make sure to break up the remaining pieces into bite sized florets. The key to magically making cauliflower so scrumptious is to allow the vegetable to go through a maillard reaction, a term used to describe the browning of foods. The browning of foods reduces the sugar content of the food item by drawing the sugars out to the surface by applying heat, thereby creating a caramelized crust. This caramelized crust adds flavor to foods. Named after a French chemist, Louis Camille Maillard, a maillard reaction is what occurs when the natural amino acids in food and the reducing of their sugars give a browning effect that is responsible for making food taste good.

Searing the cauliflower steaks and florets in a hot pan and then transferring them to a hot oven will achieve the browning effect we want. The salty sweet combination of capers and golden raisins is a match made in heaven. The cauliflower will pick up the briny flavors of the capers and textured sweetness of the raisins, heightening not only your mood, but the entire spread. Nutmeg is grated on top at the end, leaving earthy notes to linger on your palate. This meal presents beautifully on a platter and comes together in less than thirty minutes. Perfect for those last-minute plans to have a guest or two over.

Impressive Cauliflower Recipe

Cauliflower • Capers & Golden Raisins Sauce • Nutmeg

• 1 whole head of cauliflower, cut starting from the center to create two ½ inch cauliflower steaks, remainder cut into small florets, leaves removed and discarded

• 2 tbsp extra virgin olive oil

• 1 cup chicken stock + 2 cups chicken stock, divided

• Curly parsley, as garnish (optional)

• Preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. Score the stems of the two cauliflower steaks on both sides. Pat dry thoroughly. Season cauliflower steaks and small florets with salt and pepper, to taste.

• In a large nonstick skillet, heat 2 tbsp of extra virgin olive oil. Sear the two cauliflower steaks on medium heat until golden, approximately 3 minutes on each side. Transfer the cauliflower steaks to a baking sheet. Mettre de côté.

• Add the cauliflower florets into the same nonstick skillet. Sear on medium heat until golden for approximately 3 minutes, stirring occasionally. If necessary, add more olive oil. Transfer the florets to the same baking sheet with the cauliflower steaks. Étaler uniformément. Pour one cup of chicken stock into the baking sheet (not over the cauliflower). Transfer to the preheated oven. Rôtir pendant 15 minutes. When the cauliflower is roasted, turn off the oven and allow it to sit in the oven while you make the sauce. The residual heat from the oven will keep the cauliflower nice and warm. Please note: if there is any chicken stock left over in the baking sheet, very carefully transfer the very hot stock to a separate bowl or measuring cup and reserve for later use in the sauce.

• While the cauliflower is roasting in the oven, use the same nonstick skillet they were seared in to make the sauce. Add the unsalted butter, capers, golden raisins, minced shallots, and oregano. Sauté on medium heat until aromatic and sizzling, and when the capers have bloomed.

• Add two cups of chicken stock (plus the reserved chicken stock from the baking sheet, if any) to the skillet. On high heat, sauté all ingredients until thickened, approximately 2 minutes, stirring vigorously with a wooden spoon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Transfer the cauliflower steaks onto a serving platter with the two steaks side by side in the center and the florets on top and around the steaks.

• Spoon the capers and golden raisins sauce generously over the cauliflower steaks and florets. Grate with fresh nutmeg and garnish with curly parsley. Servir!


Voir la vidéo: 乙女の祈りバダジェフスカBadarzewskaLa prière dune viergeピアノpianoCANACANA (Décembre 2021).