Recettes traditionnelles

6 choses que vous ne saviez pas sur les frites

6 choses que vous ne saviez pas sur les frites

Cette nourriture universellement appréciée a une histoire longue et intéressante

6 choses que vous ne saviez pas sur les frites

Il y a peu d'aliments qui ont été mangés à un moment donné par à peu près tout le monde dans le monde occidental, mais frites sont l'un d'entre eux. Appelez-les frites, appelez-les chips, appelez-les frites - peu importe comment vous les appelez, les bâtonnets de pommes de terre frits sont l'une des malbouffes les plus universellement appréciées sur terre.

Personne ne peut s'entendre sur l'endroit où ils ont été inventés

Les Français, les Espagnols et les Belges prétendent tous avoir été le seul inventeur de frites. Les amateurs de frites belges prétendent qu'ils sont appelés «frites françaises» parce que toute la nourriture belge est approprié par les Français ; les Français prétendent que les vendeurs ambulants du Pont Neuf ont été les premiers à les vendre, en 1789 ; et les Espagnols prétendent qu'en tant que premier pays européen à rapporter des pommes de terre du Nouveau Monde, ils ont un argument historique pour les inventer.

Les chips britanniques sont plus épaisses que les frites américaines

Vous pourriez penser que les chips et les frites sont identiques à l'exception du nom, mais visitez un broyeur britannique traditionnel et vous verrez qu'ils ne pourraient pas être plus différents. Puces sont coupées beaucoup plus épaisses, sont légèrement plus molles et contiennent en fait moins de gras que les frites américaines en raison de leur épaisseur.

Ils contiennent plus d'acrylamides que n'importe quel autre aliment

L'acrylamide, un composé chimique qui se développe lorsque les féculents sont cuits à haute température, est considéré comme un potentiel cancérigène par le gouvernement américain et il a été démontré qu'il provoque des tumeurs dans les glandes surrénales, la thyroïde et les poumons lorsqu'il est consommé à des concentrations élevées. Dans une étude de 2002, l'Organisation mondiale de la santé a déterminé que le niveau d'ingestion pour la toxicité était 500 fois plus élevé que dans le régime alimentaire moyen, mais d'autres études sont en cours.

McDonald's a un verrou sur le marché

Environ 7 pour cent de tous les pommes de terre cultivés aux États-Unis sont transformés en McDonalds frites. La chaîne vend plus d'un tiers de toutes les frites vendues dans les restaurants.

Thomas Jefferson les a introduits en Amérique

Jefferson servi « des pommes de terre frites à la française » dans un maison Blanche dîner en 1802.

Ne volez pas les frites de votre petit ami

Prendre des frites dans l'assiette d'un proche est censé être l'une des causes les plus courantes de querelles d'amoureux à Restaurants.


  • Facile: Ces frites doublées sont extrêmement simples à réaliser avec seulement un peu d'ingrédients! Qui n'aime pas une bonne recette de frites maison un soir de semaine ? Le dîner est prêt en un rien de temps !
  • Délicieux: Ces frites ont l'équilibre parfait entre croustillant et moelleux. Comme ils sont faits maison à partir de pommes de terre entières, vous découvrirez vraiment ces délicieuses saveurs réconfortantes.
  • Versatile: Parfait avec des fromages cheddar fondus ou du parmesan, des mélanges d'assaisonnements, de l'huile de truffe, du chili, du shakshuka, du poulet Buffalo, ou tout simplement seul! Vous ne pouvez jamais vous tromper avec le classique : ketchup et frites.
  • Adapté au garde-manger : C'est vrai. Cette recette est adaptée au garde-manger, ce qui signifie qu'elle est également très économique. Vous avez des pommes de terre supplémentaires qui traînent, tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples du garde-manger pour commencer cette recette.

Quand j'étais petite, nous n'achetions jamais de frites surgelées, ma mère les faisait toujours maison, les coupait avec son "Veg-O-Matic" et les faisait frire dans son "Fry Daddy". Ces frites sont celles sur lesquelles j'ai grandi, mais à l'ère de la commodité, je n'en fais pas très souvent.

Mes deux enfants plus âgés disaient à mes jumeaux, qui ont environ 6 ans de moins, comment nous utilisons « toujours » pour faire des frites maison dans notre vieille maison. Alors, j'ai pensé qu'il était temps de sortir le Veg-O-Matic et de dépoussiérer la friteuse pour bébé.


CASSEROLE PETIT DEJEUNER FRITES FRITES FACILE

Samedi dernier, je me sentais paresseux et je n'avais pas beaucoup d'ingrédients pour travailler. Je n'avais pas de légumes frais comme un oignon, des poivrons ou des champignons (eww). Je n'avais pas non plus de pommes de terre rissolées, alors je me suis dit pourquoi ne pas utiliser des frites dans une casserole de brunch !!

Je sais ce que vous pensez, ce n'est certainement pas le repas le plus sain (les haineux vont détester). MAIS, vous pouvez ajouter des légumes frais si vous en avez ou du bacon de dinde pour des options plus saines. C'est une recette savoureuse que vous pouvez utiliser de temps en temps. C'est particulièrement bon si vous avez des restes de frites déjà préparés.

Cette recette demande frites piquantes alias frites assaisonnées, donc si vous utilisez des frites nature, assurez-vous d'y ajouter un peu d'assaisonnement. Gardez à l'esprit qu'il faudra prévoir un temps supplémentaire pour cuire les frites (environ 17 min si congelées). Si vous aviez cuisiné des frites, cela ne prendrait que 25 minutes environ du début à la fin.

Mon mari Garrett a donné son feu vert et était un campeur heureux. J'ai aussi préparé des biscuits à servir avec de la gelée de raisin ou du miel. Vous pouvez servir des fruits, des biscuits et de la sauce, ou tout ce que votre cœur désire en accompagnement !


Techniques de friture sans faille

Presque tout ce qui est traditionnellement enrobé de miettes - pépites de poulet, bâtonnets de poisson, beignets de crabe - peut être frit au four, souvent avec le même mélange de miettes. J'utilise ces 6 techniques pour créer des aliments savoureux, faibles en gras et frits au four :

  • Utilisez une petite quantité d'huile pour enrober la surface des aliments, puis faites dorer au four au lieu de les faire frire.
  • Ajoutez de l'humidité à la viande en la faisant mariner dans du babeurre, puis faites-la frire au four.
  • Donnez aux pains à la levure frits comme les beignets le temps de lever d'eux-mêmes. Enduire l'extérieur d'un aérosol de cuisson au canola et faire dorer au four.
  • Les pâtes constituent un défi, mais vous pouvez faire deux choses : d'abord, vous pouvez parfois épaissir la pâte avec un ingrédient à base d'amidon afin qu'elle résiste mieux à la friture au four - par rapport à une pâte plus fine qui est frite dans de l'huile chaude. pour cuisiner rapidement. Deuxièmement, vous pouvez passer d'une pâte humide à un enrobage de chapelure plus sec (les enrobages de chapelure se cuisent généralement très bien au four.)
  • Préparez une croûte croustillante en ajoutant des ingrédients croustillants à l'extérieur des aliments, puis faites-les frire au four, au lieu de les faire frire dans de l'huile chaude.
  • Faites griller les aliments pour ajouter rapidement de la couleur et une texture croustillante.

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Pssst. As tu entendu? Le programme d'affaires de 10 semaines de Brit + Co pour les femmes, Selfmade, est de retour pour l'été ! Et cela signifie également que notre programme de bourses est de retour grâce à notre incroyable partenaire, Office Depot. Continuez à lire pour en savoir plus sur le programme qui change la vie et sur la façon de rejoindre la communauté entrepreneuriale florissante qui a aidé à encadrer plus de 5 700 femmes à ce jour.

Qu'est-ce que Selfmade ?

Conçu pour vous aider à créer une nouvelle entreprise ou à développer votre entreprise existante, ce cours est personnellement dirigé par le fondateur de Brit + Co, Brit Morin, et soutenu par plus d'une douzaine des meilleures femmes entrepreneurs, créatives et investisseurs du pays. Les étudiants reçoivent un coaching personnalisé sur tout, de la façon de sortir de votre zone de confort à la façon de faire évoluer votre entreprise, et tout le reste. Et maintenant, grâce à notre sponsor fondateur Office Depot, vous êtes encore plus nombreux à participer au cours !

A quand le programme ?

La session d'été de Selfmade débute le lundi 28 juin et dure 10 semaines jusqu'au vendredi 3 septembre 2021.

Combien ça coûte de s'inscrire ?

Le prix d'inscription est de 2 000 $, mais pour la session d'été, nous sommes ravis de faire équipe avec Office Depot pour accorder 200 places de bourse GRATUITES au cours. Les bourses sont ouvertes aux résidents américains, en se concentrant sur les femmes de couleur, les femmes des communautés mal desservies et sous-représentées et les femmes ayant besoin de soutien pour les aider à ouvrir la voie. Après tout, nous croyons fermement que votre système de soutien est une grande partie de la façon dont vous atteignez la grandeur, et nous sommes là pour vous encourager tous.

Pour proposer vous-même ou une personne que vous connaissez pour une bourse, rendez-vous sur notre formulaire de candidature ici. La date limite pour les demandes de bourse est le 8 juin — il est temps de sauter le pas !

Une fois les boursiers choisis en juin, les futurs étudiants auront 48 heures pour accepter leur place, alors gardez un œil sur votre boîte de réception à partir du 8 juin ! Pour ceux qui ne reçoivent pas de bourse d'études complètes, vous pourrez bénéficier d'une remise spéciale et d'avantages rien qu'en postulant !

Alors qu'est-ce que tu attends? Tentez votre chance et rapprochez-vous un peu plus de votre autodidacte. Apprenez-en plus sur le programme Selfmade, postulez pour une bourse et préparez-vous à être inspiré :)

Découvrez les leçons précieuses que ces propriétaires de petites entreprises et entrepreneurs ont tirées de la session de printemps du cours Selfmade de 10 semaines à Selfmade Success Stories.


La maison des libres à cause des braves.

"Le drapeau américain ne flotte pas parce que le vent le déplace. Il flotte du dernier souffle de chaque soldat mort en le protégeant."

À l'heure actuelle en Amérique, nous avons actuellement plus de 1,4 million d'hommes et de femmes courageux inscrits activement dans les forces armées pour protéger et servir notre pays.

Actuellement, il y a une augmentation du taux de 2,4 millions de retraités de l'armée américaine

Environ, il y a eu plus de 3,4 millions de morts de soldats combattant dans les guerres.

Chaque année, tout le monde attend avec impatience le week-end du Memorial Day, un week-end où les plages deviennent surpeuplées, les gens allument leurs grills pour un barbecue ensoleillé et amusant, simplement une augmentation des activités estivales, comme "avant-match" avant le début de l'été.

Beaucoup d'Américains ont oublié la vraie définition de pourquoi nous avons le privilège de célébrer le Memorial Day.

En termes simples, le Memorial Day est un jour pour faire une pause, se souvenir, réfléchir et honorer les morts qui sont morts en protégeant et en servant pour tout ce que nous sommes libres de faire aujourd'hui.

Merci d'avoir avancé, alors que la plupart auraient reculé.

Merci pour les moments que vous avez manqués avec vos familles, afin de protéger les miens.

Merci de vous être impliqué, sachant que vous deviez compter sur la foi et les prières des autres pour votre propre protection.

Merci d'être si altruiste et d'avoir mis votre vie en danger pour protéger les autres, même si vous ne les connaissiez pas du tout.

Merci d'avoir persévéré et d'avoir été bénévole pour nous représenter.

Merci pour votre dévouement et votre diligence.

Sans vous, nous n'aurions pas la liberté qui nous est accordée maintenant.

Je prie pour que vous ne receviez jamais ce drapeau plié. Le drapeau est plié pour représenter les treize colonies d'origine des États-Unis. Chaque pli porte sa propre signification. Selon la description, certains plis symbolisent la liberté, la vie, ou rendent hommage aux mères, pères et enfants de ceux qui servent dans les forces armées.

Tant que vous vivez, priez continuellement pour les familles qui reçoivent ce drapeau alors que quelqu'un vient de perdre une mère, un mari, une fille, un fils, un père, une femme ou un ami. Chaque personne signifie quelque chose pour quelqu'un.

La plupart des Américains n'ont jamais combattu dans une guerre. Ils n'ont jamais lacé leurs bottes et sont allés au combat. Ils n'avaient pas à s'inquiéter de survivre jusqu'au lendemain, car des coups de feu ont éclaté autour d'eux. La plupart des Américains ne savent pas à quoi ressemble cette expérience.

Cependant, certains Américains font comme ils se battent pour notre pays tous les jours. Nous devons remercier et nous souvenir de ces Américains parce qu'ils se battent pour notre pays tandis que le reste d'entre nous reste en sécurité chez nous et loin de la zone de guerre.

Ne prenez jamais pour acquis que vous êtes ici parce que quelqu'un s'est battu pour que vous soyez ici et n'oubliez jamais les gens qui sont morts parce qu'ils vous ont donné ce droit.

Alors, alors que vous êtes en train de célébrer ce week-end, buvez à ceux qui ne sont pas avec nous aujourd'hui et n'oubliez pas la vraie définition de la raison pour laquelle nous célébrons le Memorial Day chaque année.

"… Et si les mots ne peuvent rembourser la dette que nous devons à ces hommes, nous devons sûrement nous efforcer de garder foi en eux et en la vision qui les a conduits au combat et au sacrifice final."


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Si vous n'êtes pas fou du « blé hydrolysé et du lait hydrolysé » qui entrent dans la fabrication de « l'arôme naturel de bœuf » des frites de McDonald's, vous serez encore moins appétissant par cette nouvelle. Avant 1992, Micky D's préparait ses frites avec du suif de bœuf, a expliqué Malcolm Gladwell dans le podcast Revisionist History. Mais grâce à la pression exercée pour éliminer les graisses saturées provenant du suif de bœuf, McDonald's a commencé à utiliser de l'huile végétale à la place en 1992.


8 choses que vous devez savoir avant de manger des frites McDonald's

Êtes-vous déjà allé chez McDonald's et n'avez pas commandé de frites ? Ouais, je ne le pensais pas. Ils sont croustillants, gras, salés à souhait et chauds (dans une bonne journée). Peu importe le nombre de frites moyennes que vous avez mangées dans votre journée, vous avez probablement quelque chose à apprendre de nos #fryfacts. Voici quelques pistes de réflexion, si vous voulez.

1.Il faut BEAUCOUP d'ingrédients pour les fabriquer.

On pourrait penser que les frites ne seraient que des pommes de terre faites avec du sel et de l'huile, n'est-ce pas ? Oui et non. Les frites de McDonald's contiennent des tonnes d'ingrédients (certains points de vente en rapportent jusqu'à 19), et beaucoup d'entre eux ne peuvent pas être prononcés. Sur le site Web de McDonald's, vous pouvez trouver une ventilation complète de la longue liste et des divers objectifs de chaque ingrédient. Je parie que vous ne saviez pas que les frites contiennent du dextrose, une forme naturelle de sucre, pour "donner aux frites leur parfaite couleur dorée". Il y a aussi une saveur naturelle de bœuf, ce qui m'amène à notre prochaine friandise.

2. Ils ne sont pas vraiment adaptés aux végétaliens.

Bien que les pommes de terre soient en effet un légume et ne contiennent pas de produits d'origine animale, McDonald's leur donne une touche charnue. McDonald's dit que la "saveur naturelle de bœuf" ajoutée à l'huile de friture contribue à "ce goût de frite de renommée mondiale" qui est fin et dandy, si vous ne suivez pas un régime qui évite les produits d'origine animale. Il est certainement intéressant de noter que la saveur de bœuf comprend du blé hydrolysé et du lait hydrolysé.

3. Une variété de taters sont utilisés.

Les plus courants étant le Russet Burbank, le Russet Ranger, l'Umatilla Russet et le Shepody. Ce sont toutes des variétés de pommes de terre connues pour "produire une frite savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur".

4. Le nombre de calories est un peu effrayant.

340 cals dans une friture moyenne, pour être exact. Ce ne serait peut-être pas si alarmant si les frites n'étaient pas un accompagnement ?! Je ne sais pas pour vous, mais je vais prendre un hamburger ou un McFlurry avec mes frites et sans poser de questions. N'entrons même pas dans l'apport calorique d'une frite moyenne et d'un hamburger, k? K.

5. Vous pouvez les obtenir GRATUITEMENT dès maintenant.

Une fois que vous avez fini de lire tout ce glorieux plaisir des frites, téléchargez l'application McDonald's sur votre téléphone. Ensuite, laissez la magie opérer. Chaque vendredi (oui, CHAQUE vendredi et jusqu'à la fin de l'année, c'est-à-dire), vous pouvez obtenir une frite moyenne gratuite avec un achat d'au moins 1 $. Menu Dollar, bonjour ??

6. Les commandes de frites sans sel sont pénibles.

Apparemment, "la personne qui fait frire" doit essuyer la station, la pelle à frites, puis nettoyer la zone pour un nouveau lot "pour empêcher le sel de contaminer le nouveau lot", a déclaré un ancien employé. Interne du milieu des affaires.

7. Si vous voulez des frites fraîches, demandez simplement.

Les anciens employés de McDonald's disent qu'il est facile de dire qui "en a vraiment besoin sans sel et qui essaie simplement d'obtenir les frites les plus fraîches possibles". Tout d'abord, le sel est la meilleure partie des frites McDonald's. mais de toute façon, un autre ancien employé suggère de sauter la commande sans sel et de simplement demander des frites fraîches.

8. Vous avez TELLEMENT d'options de trempage.

Ketchup, moutarde, ranch, ketchup + mayo pour un Mayochup DIY, nouvelle sauce signature McDonald's, BBQ acidulé, moutarde au miel, Oreo McFlurry (ne me @ pas).


Les meilleures frites rôties au four.

Je me souviens quand nous avons fait ces frites rôties au four pour la première fois. C'était il y a plusieurs années, et maintenant ces frites font partie de notre rotation régulière.

Nous avions beaucoup de pommes de terre, et elles étaient un peu féculentes, alors j'ai dit : "Nous devons en faire quelque chose, peut-être que des frites seraient une bonne idée." (Les frites ne sont pas quelque chose que nous faisons habituellement, mais J'avais juste envie d'eux). Ensuite, j'ai dû installer Baby Bee pour une sieste, et quand je suis revenu dans la cuisine, Darryl avait coupé toutes les pommes de terre en tranches et s'était occupé de les préparer pour le four !

45 minutes plus tard, nous nous sommes assis devant les meilleures frites rôties au four que j'aie jamais eues. Ils étaient si délicieux ! Agréable et croustillant à l'extérieur, et parfaitement assaisonné. Darryl avait consulté toutes les recettes pour avoir une idée de la façon de faire des frites au four, mais a ensuite fait son propre mélange d'assaisonnements, alors j'ai pensé le partager ici!

Nous en avons fait un gros lot, que je recommande vivement, car ils sont allés très vite.

Comme je l'ai mentionné, ces frites rôties au four étaient faites avec des pommes de terre un peu féculentes, ce qui était parfait pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Les pommes de terre que nous avons utilisées étaient des pommes de terre "nouvelles jaunes" de Costco. Je pense que les pommes de terre blanches fonctionneraient probablement bien aussi.


Oui, les frites d'In-N-Out sont mauvaises

Je dis cela avec amour, curiosité, appréciation, dégoût et pleine conscience de la condition humaine : les frites d'In-N-Out sont de la merde.

Laisse-moi expliquer. Le discours sur la restauration rapide est une évasion dénuée de sens, mais la restauration rapide est également une pierre de touche culinaire qui mérite d'être discutée. Adopter son facteur de nostalgie - et, plus important encore, se disputer à propos de détails insignifiants et insignifiants - ne s'est jamais senti mieux. Face à la mort, l'influence de la restauration rapide n'a jamais été aussi répandue et palpable. Il y a une vénération spécifique et durable pour cela : même si au fond nous savons que c'est un produit défectueux qui est souvent accusé de nous tuer, nous le défendons. Nous le critiquons. Nous classons ses produits , nous présentons en masse pour ses nouvelles offres et nous pontifions sur son importance culturelle . Et c'est pourquoi je suis ici pour vous dire que In-N-Out Burger fait une terrible frite.

Vous vous dites peut-être : « D'accord, les frites ne sont pas excellentes, assez juste. Qui s'en soucie, perdant? N'avez-vous pas mieux à faire que de vous plaindre de la nourriture, Yelp King ? » Premièrement, non, et deuxièmement, je amour Dedans et dehors. La raison pour laquelle j'écris à propos de ses frites, en plus de vouloir me distraire de ma propre mort imminente, c'est que c'est sacrément étonnant pour moi qu'elles soient ce mauvais. Tellement mauvais que j'ai besoin d'en parler à mes pairs. Il y a toujours un raison quelque chose ne va pas, et si j'apprends comment et Pourquoi ces frites sont nulles, j'aurai une meilleure compréhension globale des frites. Vous ne pouvez pas pleinement apprécier ce qui fait quelque chose de grand à moins d'avoir vu à quel point cela peut devenir mauvais.

Les frites chez In-N-Out sont maladives. Je ne suis pas en train d'innover ici. Les gens le savent. Toi Saches cela. Il est bien documenté que ce sont des fantômes d'amidon flasques et pâles. Ils sont sous-salés et seulement type de sauvé en les commandant à la manière des animaux. Même alors, n'importe quel coin de votre nouvelle casserole de pommes de terre qui n'est pas recouvert de cornichons, d'oignons, de fromage et de sauce spéciale est une déception. Les frites sont l'une des choses les plus simples au monde à faire correctement. La méthode pour faire des frites toujours délicieuses et parfaitement texturées est bien connue à ce stade. Les frites n'ont besoin que de deux choses pour réussir :

  1. Ils doivent être dorés de préférence croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur
  2. Ils doivent être salés (idéalement juste à la sortie de la friteuse)

Et ce sont deux points sur lesquels les frites In-N-Out échouent.

"Ils sont nuls parce qu'ils ne sont pas blanchis", déclare le chef Kenya Bovey de Jeff's Table à Highland Park, Los Angeles. "Je suis presque sûr qu'ils frappent et font frire." C'est-à-dire qu'In-N-Out perfore plus que probablement ses pommes de terre dans un perforateur, puis les plonge immédiatement dans une friteuse sans les blanchir à l'eau froide ou les faire frire en premier - deux choses qui fonctionnent pour créer un croustillant , friture plus agréable.