Recettes traditionnelles

Salade d'aubergines à la grecque

Salade d'aubergines à la grecque

Chaque peuple a son habitude de cuisiner l'aubergine, par exemple les grecs cuisinent une bouchée d'aubergine, les italiens font le fameux parmesan, et en France l'aubergine se retrouve dans la ratatouille.
Dans la cuisine orientale, seule la pulpe d'aubergine assaisonnée de citron, d'ail et de tahini est utilisée. Un délicieux plat d'aubergines dans la cuisine turque est l'imam bayildi composé de ce légume avec du yaourt, des tomates et de la sauce à l'ail.
Dans la cuisine roumaine, les aubergines sont cuisinées sous la forme de la fameuse salade d'aubergines assaisonnée d'oignons et de mayonnaise, selon les préférences de chacun.
En plus de la salade d'aubergines grecques, Mélitzanosalata ajoute une tomate.

http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/05/salata-de-vinete-greceasca.html

  • 2 aubergines
  • 1 oignon échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate sans la peau et coupée en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile de voiture
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (ou vinaigre)
  • sel poivre

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade d'aubergines grecques :

Le four est préchauffé à 200°C.

Piquer les aubergines, plusieurs fois avec une fourchette, avant de les mettre au four.

Mettre sur un plateau et laisser reposer 45-50 minutes.

Ils reviennent de temps en temps pour brunir tous les visages.

Sortir du four, peler et égoutter.

Mélanger ou hacher finement.

Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et les tomates en dés.

Mélanger et ajouter progressivement l'huile d'olive et la mayonnaise, le sel et le poivre.

Laisser refroidir au moins 1 heure.


Sites de conseils

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C'est une délicieuse entrée (mézé) ou une garniture de viande, poisson etc.....


La façon dont j'ai préparé cette recette en format vidéo. En le regardant, vous trouverez listé, encore une fois, les ingrédients utilisés et comment les préparer. Je vous invite à regarder la recette que je propose et n'oubliez pas que je vous attends pour vous abonner à ma chaîne culinaire pour être au courant de toutes mes recettes vidéo !

Et je laisse ici la vidéo que j'ai consacrée à la ville bien-aimée !

Si vous aimez cette recette, n'hésitez pas à lui donner 5 étoiles dans la case ci-dessous (cliquez sur la dernière étoile) et à me laisser un commentaire sur le blog. Je vous répondrai avec plaisir. N'oubliez pas que vous pouvez également partager la recette sur les réseaux sociaux, pour aider ceux qui en ont besoin. Merci!


Recette traditionnelle de salade grecque

Recette traditionnelle de salade grecque. Une salade estivale composée de tomates, feta, concombres, oignons, poivrons et olives. Elle est aussi appelée salade horiatiki (rustique, paysanne) et a ses origines en Grèce.

Salade grecque classique ne contient que les éléments énumérés ci-dessus, tous de très bonne qualité : tomates sucrées et juteuses, concombres du jardin, poivrons verts, oignons rouges.

Bien sûr, les 3 éléments de base ne manquent pas : la feta, les olives Kalamata et l'huile d'olive extra vierge. L'assaisonnement est simple, avec seulement du sel et un peu d'origan.

Tous ces ingrédients traditionnels sont disponibles pour le peuple grec, étant produits ou cultivés localement. Pas d'histoire de feuilles de laitue dans une salade grecque traditionnelle. Probablement parce que les paysans grecs ne le cultivaient pas dans les jardins à cause des conditions climatiques. Mots Laura Laurentiu : & # 8222. C'est dommage de compliquer quelque chose de vraiment magnifique dans sa simplicité.

Cette salade est devenue une marque de pays, étant fièrement offerte dans tous leurs restaurants. De plus, tout comme la pizza, lasagne, boeuf bourguignon, salade bulgare (Shopska) ou Paëlla, et la salade grecque a depuis longtemps traversé les frontières nationales et est devenue un plat de renommée mondiale. Vous pouvez commander une salade grecque aussi bien à Athènes qu'à New York ou Paris.

Bien sûr, il existe de petites variantes régionales qui acceptent l'utilisation de câpres marinées ou d'une vinaigrette au vinaigre de vin ou au jus de citron. Je me suis documenté en lisant plusieurs articles sur ce sujet et j'ai remarqué que la présentation de cette salade grecque diffère également. Il y a à la fois la tranche de fromage entière posée sur la salade et celle avec du fromage râpé ou coupé en dés.

Dans l'ensemble, il faut admettre que c'est une excellente salade d'été, gaie, colorée, rafraîchissante, saine et pourtant nutritive et très équilibrée. Cela peut même être un petit-déjeuner par temps chaud.

Parce que la salade grecque peut être à la fois un plat principal et une collation, je vais vous donner les quantités pour 2 grosses portions et 4 petites.


Soufflé aux aubergines au four

Recette de soufflé aux aubergines au four préparé avec du lait, des œufs et de la farine

Poivrons farcis aux aubergines

Poivrons farcis aux aubergines et champignons et sauce tomate, cuits au four

Salade grecque au tofu

Salade grecque végétarienne au tofu, tomates et olives noires, assaisonnée de basilic et d'origan


De quoi avons-nous besoin pour une simple salade d'aubergines, avec de l'oignon ou de la mayonnaise ?

  • 3kg d'aubergine
  • 100 ml d'huile
  • sel
  • facultatif : oignon, mayonnaise, yaourt, 1-2 gousses d'ail, poivrons cuits ou crus en dés, tomates

Salade d'aubergines à la grecque

Salade d'aubergines à la grecque c'est une option simple, car dans la cuisine grecque, il existe toutes sortes de telles recettes. Ce que je veux essayer, un par un.
Salade d'aubergines à la grecque cela ressemble beaucoup à une salade d'aubergines roumaine à l'oignon, seul un peu plus de citron est ajouté.
Pour cette recette, vous avez besoin d'ingrédients simples et la préparation est facile.
Si vous essayez la salade d'aubergines, vous la répéterez certainement !
tu peux essayer aussi salade d'aubergines en version arabe, salade d'aubergines aux piments kapia ou alors Salade d'aubergines à la coréenne.


Salade d'aubergines grecques aux poivrons

Salade d'aubergines grecques aux poivrons
Salade d'aubergines grecques aux poivrons
c'est une salade que je fais toute l'année. En hiver, les légumes en conserve préparés pendant l'été et les aubergines cuites au four dans un bocal et les poivrons cuits au four dans un bocal sont très utiles.
C'est une salade de jeûne facile à préparer et très savoureuse !!Elle peut être servie en collation mais aussi en plat principal un jour de jeûne. Il se marie très bien avec des olives entières et des toasts.
Ça vaut le coup d'essayer !!

Salade d'aubergines grecques aux poivrons Ingrédients

500 g d'aubergines mûres
une gousse d'ail
un piment capsicum, cuit
sel
poivre
Service
sauce tomate
tomates
oignon rouge
sel
jus de citron


Salade d'aubergines au yaourt et à l'ail Recette diététique turque

Il existe de nombreuses recettes de salades d'aubergines et la plupart contiennent pas mal d'huile voire de mayonnaise (jaunes). Dans ce cas, il s'agit d'une salade d'aubergines avec du yaourt et très peu d'huile d'olive. Une salade estivale légère et rafraîchissante.

J'ai mangé cette merveilleuse salade d'aubergines au yaourt et à l'ail en Turquie, à Istanbul. Les Turcs sont réputés pour la large gamme de repas (collations) proposés partout, dans les restaurants ou les bistrots. Yoğurtlu patlıcan salatası cette salade s'appelle en turc. Les patlican sont des aubergines (prononcé "patlidjan") et d'où le mot roumain pătlăgea (aubergine ou caille rouge). J'ai aussi trouvé cette recette avec plaisir dans un restaurant turc de Dresde, tenu par une famille turque (c'est juste à droite de tout, sous des feuilles de persil).

Je vous ai dit ici en détail avec quelles gourmandises nous y avons été régalées et comment nous avons reconstitué chez nous la recette d'un fabuleux pot de légumes avec viande et fromage, gratinés au four.

Eh bien, j'ai pris mon cœur dans mes dents et j'ai demandé la recette de la salade d'aubergines au yaourt et à l'ail. J'ai découvert qu'elle se prépare très facilement et rapidement : des aubergines cuites sur la braise (pelées et hachées) mélangées à du yaourt, un peu d'huile d'olive et de l'ail. J'étais intéressé par les proportions & # 8230 combien de yaourt est mis dans combien d'aubergines ? J'ai découvert que c'est le ratio d'aubergines : le yaourt est de 4: 1. C'est-à-dire que pour 500 g d'aubergines (cuites et pelées), nous avons besoin d'env. 125 g de yaourt. Le yaourt doit être gras et crémeux (de préférence un yaourt grec à 10 % de matière grasse) afin de ne pas donner une salade d'aubergines aqueuse. Mettre l'huile d'olive avec modération : 1 cuillère à soupe (environ 20 ml). Avec l'ail, la chose est plus permissive : c'est mis au goût. Il ne faut cependant pas exagérer avec lui.

La combinaison de l'aubergine à l'ail se marie extraordinairement bien avec les poivrons au four. Je vous conseille de préparer 1-2 poivrons au four (kapia ou poivrons) pour servir de cette façon. La salade d'aubergines au yaourt et à l'ail est servie avec des tranches de pain ou des bâtonnets traditionnels. Voilà à quoi ressemblait le restaurant turc de Dresde : gonflé comme un oreiller !

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 portions de salade d'aubergines au yaourt et à l'ail. Gardez à l'esprit que l'aubergine crue diminue de 50% après la cuisson et l'épluchage, donc à partir de 1 kg d'aubergine fraîche, il vous restera 500 g d'aubergine mûre.


Ingrédients Salade Grecque

  • 80 grammes de feta
  • 250 grammes de tomates bien mûres, prêtes à nettoyer
  • 50 grammes de poivrons déjà nettoyés (j'ai utilisé des poivrons jaunes pour enrichir la palette de couleurs, ça marche pour tout le monde)
  • 50 grammes de concombre de jardin (ou de serre) prêt à être semé (et pelé, facultatif)
  • 25 grammes de poisson oignon haché
  • 6-8 olives (selon la taille)
  • 1 cuillère à café d'origan séché râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation de la salade grecque

Préparation des légumes

Dès le début, je précise que les ingrédients ci-dessus sont pour une portion & #8211 pour mon petit déjeuner & #8211 et sont parfaitement équilibrés selon mon goût. Je les ai dosés pour qu'aucun ingrédient au goût fort ne déséquilibre les autres. Peut-être que je suis un peu généreux avec le fromage, cependant. Disons que vous pouvez le réduire à 50 grammes / portion, si vous le souhaitez.

1. Tout d'abord, lavez bien les concombres à l'eau froide. En option, ils peuvent être épluchés. Je ne le fais pas, surtout parce qu'il y a des concombres dans mon jardin et je sais que je ne les ai pas aspergés de produits chimiques. Je viens de les couper dans le sens de la longueur et d'extraire les graines avec une cuillère à café. Les graines sont celles qui peuvent provoquer une indigestion et contiennent principalement de l'eau, il n'y aura donc pas de perte.

2. Préparez tous les ingrédients de la salade grecque : lavez et égouttez les légumes, coupez les tomates en morceaux (environ cubes) adaptés à une bouchée. Couper les oignons, les poivrons et les concombres épluchés des graines en gros cubes. Les olives sont pressées avec le côté de la lame du couteau et les graines sont enlevées, comme nous l'avons montré dans la recette de la salade de thon. Coupez le fromage en cubes ou en tranches (selon votre préférence).

Assemblage de la salade

3. Mettez tous les ingrédients de la salade grecque dans un bol et ajoutez très peu de sel, car le fromage et les olives sont salés. Nous ajoutons également de l'origan, à condition de l'attraper avec deux doigts. Bien mélanger. Ici, j'ai dévié un peu de la recette grecque continentale à la recette chypriote, en ajoutant une goutte de jus de citron. C'est à chacun de décider s'il veut ou non une goutte d'acidité supplémentaire.

4. Ajouter immédiatement l'huile d'olive extra vierge. J'ajoute maintenant la moitié des cubes de feta et la moitié des olives, mélange la salade et la monte sur l'assiette, et j'ajouterai le reste du fromage et des olives par dessus.

5. Assemblez la salade grecque en essayant de lui donner une forme haute, aussi attrayante que possible, étalez le fromage feta (et le reste des olives, si vous faites comme moi) sur le dessus et saupoudrez d'origan séché. Prêt à manger!

Salade grecque, calories

Avant de vous le dire, je tiens à préciser qu'une portion de salade grecque préparée exactement comme ci-dessus contient 381 calories, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un petit-déjeuner modéré, pour une personne peu active. Ceux qui bougent plus que & # 8211 l'avouent avec honte & # 8211 le font (ou ne le font pas, plutôt), peuvent s'offrir 2-3 tranches de bon pain à côté de cette merveilleuse salade. Oh, je ne peux que vous dire bon appétit !


Préchauffer le four (température haute/basse : 225°C / air circulant : 200°C). Lavez l'aubergine et le poivron et essuyez-les. Piquer les aubergines plusieurs fois avec une fourchette, les déposer sur du papier sulfurisé étalé dans une plaque et enfourner sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes. Après environ 15 minutes, ajouter les poivrons et cuire.

Après la fin de la période de cuisson, enveloppez le poivron dans du papier aluminium et laissez-le reposer environ 10 minutes, afin de retirer la peau plus facilement. Pendant ce temps, coupez l'aubergine et retirez l'intérieur avec une cuillère. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Mélanger les ingrédients préparés avec l'huile et le vinaigre dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lavez les oignons verts, essuyez-les et coupez-les en tranches. Le céleri est lavé, séché en secouant et les feuilles finement hachées. La salade d'aubergines est décorée d'oignons verts et de céleri.


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