Recettes traditionnelles

Quels sont les bienfaits des protéines sur la santé ?

Quels sont les bienfaits des protéines sur la santé ?

Parlons donc des protéines. Tout d'abord, en tant que chef, je dois dire que le mot protéine est un peu ennuyeux, car le terme ne donne aucune romance à toutes les plantes, légumineuses et animaux incroyables auxquels il fait référence.

15 façons saines d'utiliser les œufs

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Soupe crémeuse aux asperges avec un œuf poché sur toast

Absolument charmant chaud ou froid

Cette soupe d'asperges onctueuse est un délice avec le croquant du pain grillé et de l'œuf gluant

Dans le même temps, il existe de nombreuses idées fausses sur les protéines et leurs avantages, certains régimes à la mode les saluant comme la réponse à tout. Bien que les protéines fassent définitivement partie intégrante de notre alimentation, elles doivent, comme tout le reste, être consommées dans les bonnes quantités. Je vais me concentrer ici sur ce que font les protéines, ce qu'elles sont réellement, de combien nous avons besoin et quelles sont mes convictions concernant le bien-être et les normes en ce qui concerne les différentes sources de protéines.

QUE FONT LES PROTÉINES ?

Les protéines sont puissantes – pensez-y comme les éléments constitutifs de notre corps. Il est absolument essentiel à la croissance et à la réparation des tissus musculaires, ainsi qu'à la construction d'hormones, d'enzymes qui fabriquent et décomposent les substances dans notre corps et d'anticorps dans notre système immunitaire. Cette liste, comme vous le reconnaîtrez certainement, est essentiellement tout ce qui est important pour la façon dont nous grandissons, réparons, ressentons, décomposons et absorbons les choses, et comment nous combattons les maladies et les infections. Que vous soyez un carnivore chevronné, un pescatarien, un végétarien ou un végétalien, les protéines sont vraiment votre meilleur ami et doivent être appréciées de la bonne manière.

QU'EST-CE QUE LA PROTÉINE ?

Je pense qu'il est important pour moi de ne pas être trop technique ici, mais fondamentalement, les protéines sont constituées d'un cocktail de 20 acides aminés différents. Beaucoup sont fabriqués dans notre corps, mais nous devons obtenir le reste de la nourriture que nous mangeons.

Tout comme les glucides, toutes les sources de protéines ne sont pas égales. Permettez-moi de le décomposer :

  • Protéines complètes – viande, poisson, œufs, lait, fromage
  • Protéines incomplètes – haricots, noix, graines, lentilles, céréales, quinoa, avoine, pois, tofu, pain, farine, maïs

Cela ne veut pas dire que les sources complètes sont supérieures, elles sont juste différentes - considérez-les comme un guichet unique. Ce qui est important, c'est de manger un large éventail de protéines différentes tout au long de la semaine, et de cette façon, vous avez de très bonnes chances de bien faire les choses. Vous avez peut-être également entendu le terme «protéines complémentaires». Il s'agit de mélanger vos sources de protéines incomplètes les unes avec les autres afin d'augmenter votre volume d'acides aminés - les fèves au lard sur du pain grillé ou du riz et des pois en sont de parfaits exemples, et en plus d'être un mariage parfait sur le goût avant, sont d'excellents combos pour vous donner un niveau élevé d'acides aminés.

DE COMBIEN DE PROTÉINES AVONS-NOUS BESOIN ?

En règle générale, la quantité optimale de protéines à viser est de 45 g par jour pour les femmes de 19 à 50 ans (ce qui varie en fonction de facteurs tels que la grossesse et l'allaitement) et de 55 g par jour pour les hommes de la même tranche d'âge. Au Royaume-Uni, nous en avons généralement assez, mais nous devons être conscients que nous n'en avons pas trop. Environ un sixième de notre assiette équilibrée devrait être constituée de protéines.

Votre bilan sur une semaine en termes de consommation de viande et de poisson doit généralement être d'au moins deux portions de poisson, dont une doit être grasse (comme le saumon, la truite ou le maquereau), puis vous souhaitez partager le reste de la semaine entre la viande -gratuit, volaille et un peu de viande rouge.

Certains régimes préconisent une consommation élevée de protéines, en particulier pour le contrôle du poids ou la construction de masse musculaire, mais cela peut avoir toute une cascade d'effets négatifs, surtout s'il est associé à un faible apport en glucides. Si vous n'êtes pas un athlète et que vous n'avez pas été conseillé par un médecin d'augmenter votre taux de protéines, une consommation excessive n'est pas une bonne idée - cela peut augmenter notre risque d'ostéoporose, trop de viande rouge augmente le risque de cancer de l'intestin, et nous ne pouvons de toute façon métaboliser qu'une certaine quantité de protéines, donc excréter l'excès dans notre urine.

BIEN-ÊTRE, NORMES ET PROVENANCE

Pour moi, il ne sert à rien de manger de la viande à moins qu'elle n'ait été bien élevée et que l'animal soit en parfaite santé. Choisir des animaux nourris à l'herbe dans la mesure du possible, qui sont libres d'errer et qui n'ont pas vécu dans un environnement stressant est essentiel - il est tout à fait logique pour moi que ce que nous mettons dans notre corps ait vécu une bonne vie, pour nous donner à son tour bonté. Il s'agit de qualité plutôt que de quantité, alors choisissez de la viande biologique, en plein air ou de bien-être supérieur et du poisson d'origine responsable chaque fois que vous le pouvez.

Je suis conscient - comme les journalistes le mentionnent souvent - que cela coûte plus cher de trader. Ce n'est pas parce que quelqu'un se fait arnaquer, mais normalement parce que l'animal a vécu une vie de meilleure qualité et plus longue. N'oubliez pas que vous pouvez échanger contre de la viande de qualité supérieure tout en achetant des coupes moins chères, telles que des cuisses de poulet et de la viande hachée. Avec des compétences d'achat intelligentes et une légère réduction de votre consommation globale de viande, ce qui n'est pas une mauvaise chose, vous pouvez vous permettre d'améliorer la qualité - doubler le plaisir.

Je me sens encore plus passionné par les œufs biologiques ou fermiers, et le lait, le yaourt et le beurre biologiques – le coût d'échange est moindre, les comparaisons de bien-être sont dramatiques et nous les utilisons beaucoup, donc c'est logique.

Pour des idées sur la façon d'incorporer des œufs dans votre alimentation, jetez un œil à ces recettes d'œufs saines !

RÉGIME VÉGÉ ET VÉGÉTALIEN

Fait intéressant, ceux-ci semblent vraiment plutôt réussis en termes de santé. Bien que les protéines de viande et de poisson soient complètes et robustes en tant de micronutriments, suivre un régime végétarien ou végétalien signifie simplement que vous devez être un peu plus intelligent quant à vos sources de protéines. Les options végétariennes brillantes commencent avec des haricots noirs, la source la plus élevée de protéines de haricots, ainsi que tous les autres haricots, légumes secs, légumineuses, lentilles, tofu, quinoa et chia. La vitamine B12, qui est prolifique dans la viande, peut souvent être déficiente chez les végétaliens. Nous en avons besoin pour favoriser la croissance, pour une bonne digestion, pour garder nos nerfs en bonne santé, produire de l'énergie et maintenir des cellules sanguines saines. Vous pouvez l'obtenir par le biais de suppléments si vous le souhaitez, ou en mangeant certaines formes d'algues, alors peut-être que les suppléments ont l'air bien !

Everyday Super Food de Jamie Oliver est publié par Penguin Random House ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Photographe : Jamie Oliver


Recette de shake protéiné: Shake Sattu fait maison pour alimenter votre apport en protéines

Points forts

Farine riche en protéines à base de chana en poudre, Sattu est l'une des sources de protéines les plus indigènes de l'Inde. D'abord limité à quelques États, Sattu est maintenant dans presque toutes les épiceries. Sattu a récemment rejoint la liste des superaliments et pour cause ! C'est l'ingrédient parfait pour augmenter votre apport en protéines sans vous ruiner. Si vous recherchez des options de protéines économiques, alors Sattu est votre Saint Graal. C'est un concentré de nutriments qui vous dynamisera plus longtemps.

Pourquoi devriez-vous consommer Sattu | Avantages pour la santé de Sattu :

Perte de poids : essayez ce partage de sattu pour augmenter votre apport en protéines

Sattu est riche en fibres et, par conséquent, regorge de nutriments essentiels. Il soulage les étés en agissant comme un agent rafraîchissant et en nous protégeant des coups de chaleur. Il est riche en fibres et aide à la digestion et au maintien du cholestérol, mais plus important encore, pour 100 grammes de Sattu, vous obtiendrez au moins 20 grammes de protéines. Un nombre élevé de protéines signifie qu'il vous gardera rassasié plus longtemps, de sorte que vous vous gaverez moins d'autres aliments d'engraissement - en fin de compte, aide à la gestion du poids. En bref, ce super aliment est un moyen respectueux des intestins, nutritif et riche en protéines de reconstituer votre corps et est très utile pour perdre du poids.

Recette de Shake Sattu :

Vous pouvez prendre cette boisson saine à tout moment de la journée à jeun. Assurez-vous de le consommer dans une consistance fine afin de ne pas perturber votre digestion en raison de ses ingrédients lourds. Le shake Sattu est extrêmement facile à préparer et est absolument délicieux. Vous pouvez le boire quotidiennement pour modérer votre apport en protéines, après les entraînements pour vous dynamiser et pendant les étés pour refroidir votre chaleur corporelle. Vous pouvez bien sûr l'ajouter à votre régime amaigrissant pour de meilleurs résultats.

Comment faire de la poudre Sattu

Sattu n'est rien d'autre que de la farine de gramme (chana). Si vous ne parvenez pas à le trouver sur le marché, vous pouvez tout aussi bien préparer votre propre poudre de Sattu. Commencez par faire rôtir votre chana dans une poêle. Vous pouvez ou non retirer le revêtement extérieur. Refroidissez-le complètement et broyez-le en poudre fine. C'est littéralement ce qu'il faut !

Les ingrédients requis pour faire un verre de boisson protéinée Sattu sont :

1 cuillère à café de poudre de cumin grillé

Ajoutez votre poudre de Sattu dans un verre avec de la poudre de cumin et du sel.

Mettez vos feuilles de menthe et votre jus de citron pour plus de goût.

Versez votre eau, réfrigérée ou à température ambiante et donnez-lui dans un joli tourbillon.

Juste comme ça, vous avez votre shake protéiné prêt à être consommé. Certaines personnes remplacent la boisson salée Sattu par une boisson sucrée en utilisant du sucre ou du jaggery. Vous pouvez même en faire un milkshake si vous en avez envie. Mais la façon la plus simple et la plus saine de boire vos protéines est de les boire de manière savoureuse. Cette boisson est si nutritive qu'elle est même appelée la version la moins chère des Whey Protein Shakes.


Comment faire mes propres barres protéinées ?

Ils sont tous deux sans gluten et peuvent convenir aux végétaliens. Contenant des protéines, des fibres et des graisses saines oméga-3, une collation parfaite après l'entraînement.

Délicieuses barres protéinées aux noisettes

  • 135g de flocons d'avoine sans gluten
  • 4 cuillères à soupe de miel (passez au sirop d'érable pour une alternative végétalienne)
  • 115g d'amandes entières
  • 80g de cacahuètes
  • 60g de graines de tournesol
  • 80g de demi-noix
  • 70g de raisins secs
  • 270g de beurre d'amande 100%
  • pincée de sel
  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger
  2. Dans un bol séparé, mélanger le miel (passer au sirop d'érable pour une alternative végétalienne), le beurre d'amande et l'eau en une pâte lisse
  3. Verser les ingrédients humides mélangés dans les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie carrée (environ 8" x 10") de papier sulfurisé et verser le mélange
  5. Appuyez fermement sur le mélange pour créer une plaque uniforme dans la plaque de cuisson
  6. Placer le plateau au congélateur pendant 1 heure
  7. Sortez le plateau du congélateur, soulevez la grande dalle et coupez-la en 16 barres rectangulaires égales

Conservez les barres dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture à glissière pour préserver la fraîcheur

Information nutritionnelle:

Barres protéinées choco santé

Ingrédients - Donne 16 barres

  • 80g d'avoine sans gluten
  • 30g de poudre de cacao brut
  • 80g de graines de lin moulues
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 240g de beurre de cacahuète 100%
  • 60g de poudre de protéine de chocolat
  • 90 ml de lait d'amande
  1. Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire (8" x 10" environ) de papier parchemin
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger
  3. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides (lait d'amande, sirop d'érable, lait d'amande) jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger pour former une pâte lisse
  5. Étaler la pâte dans la plaque de cuisson tapissée et créer une couche lisse et uniforme
  6. Placer le plateau au congélateur pendant environ 45 minutes
  7. Sortez le plateau du congélateur et coupez-le en 16 barres égales

Conserver dans un contenant hermétique pour préserver la fraîcheur

Information nutritionnelle:

Par barre
Énergie (Kcal) 177kcal
Gros C'est saturé 11g 1.3g
Les glucides 8g
Dont les sucres 3.8g
Fibre 4g
Protéine 8.5g
sel 0,03 g


Ces 4 recettes à base de chanvre offrent l'équilibre parfait entre santé et goût

Le monde de la nutrition est en effervescence avec les bienfaits du chanvre. Avez-vous tout entendu ? Aussi appelée chanvre industriel, cette plante est connue pour ses bienfaits tant sur le corps que sur l'esprit. Ses graines sont largement utilisées dans une variété de plats, afin de la rendre saine. Ils peuvent être consommés entiers ou sans la coque. De plus, sa farine peut également être utilisée comme alternative au blé entier ou maida .

Alors, pourquoi le chanvre est-il préféré aujourd'hui ? C'est parce que c'est une centrale électrique de vitamines, de minéraux et de nutriments. Il agit également comme un antioxydant, aidant à réduire les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules de votre corps. Non seulement cela réduit le risque de maladie cardiaque, mais aussi les symptômes du syndrome prémenstruel, une meilleure digestion, etc.

Sans plus tarder, apprenons quelques recettes qui utilisent du chanvre et qui sont un parfait équilibre entre santé et goût. Allons-y!

1. Chutney de chanvre aux pakoras d'oignons

Oignon pakoras sont essentiellement des beignets d'oignons à base de farine de gramme ( besan) . Vous pouvez même les préparer avec de la farine de pois chiches, si vous voulez la rendre plus saine. Graine de chanvre chutney alias bhang ki chutney est une recette signature, qui fait partie de la cuisine d'Uttarakhand. Graines de chanvre aka bhang est souvent appelé un superaliment, en raison de son profil nutritionnel. Ils aident à améliorer la digestion et le métabolisme. De plus, ils sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6 qui favorisent la santé cardiovasculaire.

Cette superbe combinaison est parfaite à consommer lors des soirées venteuses.

Qui savait que les graines de chanvre seraient si riches en quotient de zinc ! Image courtoisie : Shutterstock

Ingrédients pour l'oignon pakoras

  • 2 oignons, tranchés finement
  • 1 pouce de gingembre, haché finement
  • 2 piments verts, hachés finement
  • quelques feuilles de curry, hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement
  • cc de curcuma
  • ½ cuillère à café de piment rouge du Cachemire en poudre / lal mirch poudre
  • pincée de accrocher / asafoetida
  • cuillère à café ajwain / graines de carvi
  • 1 tasse besan / gramme de farine
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • ½ cuillère à café de sel
  • huile pour friture

1. Tout d'abord, dans un grand bol à mélanger, prenez deux oignons émincés.
2. Ajoutez un pouce de gingembre, deux piments verts, quelques feuilles de curry, deux cuillères à soupe de feuilles de coriandre, un quart de cuillère à café de curcuma, une demi-cuillère à café de poudre de piment, une demi-cuillère à café d'ajwain et une pincée de hing.
3. De plus, ajoutez une tasse de besan, deux cuillères à soupe de farine de riz et une demi-cuillère à café de sel.
4. Bien mélanger en veillant à bien presser les oignons.
5. Sans ajouter d'eau, essorez les oignons jusqu'à ce que l'humidité soit libérée.
6. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si les oignons ne libèrent pas d'eau, saupoudrez quelques gouttes d'eau.
7. Prenez la pâte, formez une boule et déposez-la dans l'huile chaude.
8. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le pakora devienne croustillant et doré.
9. Enfin, égouttez l'huile et servez le pakora à l'oignon avec la sauce tomate et le chai.

Ingrédients pour chutney bhang ki :

  • ½ tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de feuilles de coriandre
  • 3-4 piments verts
  • 10-12 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron (ou au besoin)
  • Sel, selon votre goût
  • ½ cuillère à café de sel noir
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

1. Chauffer une poêle et y faire rôtir à sec les graines de chanvre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à crépiter. Gardez le feu doux pendant la torréfaction des graines de chanvre, sinon elles brûleront.
2.Laissez-les refroidir un peu, puis broyez-les bien à l'aide d'un broyeur électrique.
3. Ajoutez-y des gousses d'ail pelées, des piments verts, des feuilles de coriandre et un peu d'eau. Pour une saveur plus prononcée de coriandre, utilisez également sa tige avec les feuilles, car elles sont riches en saveur et en arôme. Broyez-les en une pâte lisse.
4. Ajoutez le sel, le jus de citron et la poudre de cumin et mélangez bien.
5. Ajouter le sel noir et bien mélanger.
6. Pulsez à nouveau le broyeur pendant 10 secondes pour les mélanger tous.
7. Le chutney Bhang ki est prêt à servir. Vous pouvez l'apprécier avec pakore, bhajiye ou même avec poori ou paratha. Il sera meilleur dans les deux cas.

Saupoudrez du chanvre sur ces toasts pour ses bienfaits. Image courtoisie : Shutterstock

2. Lassi à la mangue et au chanvre

En Inde, bhang lassi est une boisson cérémonielle, une concoction de cannabis censée être la préférée du seigneur Shiva.

Les mangues contiennent des antioxydants tels que la quercétine, la fisétine, l'isoquercitrine, l'astragaline, l'acide gallique et le gallate de méthyle. Toutes ces propriétés protègent notre corps contre le cancer du sein, le cancer du colon, le cancer de la prostate et la leucémie.

Chanvre mangue lassi n'est pas seulement délicieux, mais une boisson très saine qui est remplie d'antioxydants et de grandes quantités de protéines, avec des acides gras essentiels oméga-3.

  • ½ tasse de yaourt
  • 3 mangues moyennes, tranchées et pelées
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • ½ tasse de glace
  • ½ cuillère à soupe de graines de cardamome (facultatif)
  • Pistaches grillées et décortiquées et fleurs comestibles (pour la garniture)
  • Une pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant deux minutes, versez dans un verre, décorez de feuilles de menthe et servez. Le lassi peut être réfrigéré jusqu'à 24 heures.

3. Boules d'énergie aux graines de chanvre

Ces boules d'énergie n'ont pas seulement fière allure, mais le goût du chocolat y est pour beaucoup. Mais vous devez vous assurer de le garder en bonne santé en sélectionnant du cacao non sucré. Cela vous aide à vous y adonner sans culpabilité.

La teneur en fibres de ces boules d'énergie est assez élevée, en grande partie à cause de l'avoine et des graines de chanvre. Que vous ayez faim ou non, ces boules de graines qui font claquer les lèvres peuvent être votre plat de prédilection, car elles sont riches en protéines et éloignent ces fringales agaçantes.

Les graines de chanvre sont incroyablement nutritives. Il est riche en fibres, protéines, vitamines et acides aminés, et sa consommation présente divers autres avantages pour la santé.

  • 1 tasse de flocons d'avoine rapide
  • ½ tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de beurre d'arachide
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse de cacao en poudre
  • cuillère à café de sel de mer
  • ¼ tasse de pépites de chocolat noir
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et les graines de chanvre et réserver.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le sirop d'érable et le beurre d'arachide à feu moyen-doux. Une fois qu'il est bien mélangé, incorporer la vanille, le sel, puis la poudre de cacao.
  • Ajouter le mélange de beurre de cacahuète aux graines d'avoine/chanvre et bien mélanger.
  • Gardez le bol au réfrigérateur pendant cinq minutes pour le refroidir, puis ajoutez les pépites de chocolat. Cela garantit que le mélange ne fond pas et que les pépites de chocolat restent entières.
  • Incorporer les chips et mélanger à nouveau.
  • Roulez la pâte en boules de la taille d'un golf, mouillez-vous les mains de temps en temps pour façonner les boules. Mettez-les au congélateur pour qu'elles raffermissent pendant environ une heure.
  • Servir!
4. Biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine et aux graines de chanvre

Ce sont des biscuits riches en protéines avec juste assez de douceur et une merveilleuse combinaison de graines saines. Longtemps reconnus comme une excellente source de nutrition et d'énergie, les aliments à base de chanvre sont riches en fibres, protéines, vitamines et acides aminés. Le chanvre contient des acides gras oméga-3 et oméga-6 qui aident à restaurer l'élasticité de la peau.

  • ½ tasse de beurre d'arachide
  • ½ tasse d'huile de noix de coco
  • 1½ tasses de cassonade emballée
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de lait de soja ou d'eau, froid
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
  • 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

1.Chauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'arachide, l'huile de noix de coco, le sucre et la vanille.
3. Dans un petit bol séparé, mélanger les graines de lin moulues, la fécule de maïs et le lait de soja (ou l'eau).
4. La fécule de maïs devient parfois un peu grumeleuse. Remuez un peu pour éviter que cela se produise. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez reposer une seconde ou deux et versez-le dans le mélange de beurre de cacahuète. Bien mélanger.
5. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel. Remuer jusqu'à ce que combiné. Ajoutez les graines de chia et de chanvre et remuez un peu les ingrédients secs.
6. Maintenant, mélangez les ingrédients secs et humides. Si le mélange semble un peu trop sec, n'hésitez pas à ajouter une autre cuillère à soupe de lait de soja (ou d'eau). Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat et remuez le tout une dernière fois.
7. Faites des boules d'un à un pouce et demi et placez-les sur un plat allant au four. Cuire au four de 10 à 12 minutes selon le croquant désiré.


Avantages pour la santé des artichauts

1. Ils sont riches en nutriments

Un gros artichaut ne contient que 75 calories, mais il parvient à être une bonne source (fournit 10 pour cent ou plus de la valeur quotidienne) de fer, de potassium, de phosphore, de manganèse, de thiamine, de niacine et de choline.

Le légume fournit 20 pour cent ou plus de vos besoins quotidiens en vitamines C et K, en acide folique, en magnésium et en cuivre.

2. Ils sont chargés de fibres et de protéines

Les légumes en général sont connus pour être une bonne source de fibres, mais vous aurez du mal à en trouver un aussi haut que les artichauts.

En fait, ils sont liés aux haricots de Lima en tant que légumes les plus riches en fibres (en poids), selon l'USDA. Un gros artichaut contient près de 9 grammes de fibres !

Étonnamment, ils contiennent également des protéines, ce qui est assez rare pour les légumes. La même portion d'un gros artichaut fournit 5 grammes de protéines.

3. Ils sont une source de prébiotiques

Les probiotiques sont les bactéries saines qui vivent dans nos intestins et les prébiotiques agissent comme carburant pour aider les probiotiques à prospérer.

Les artichauts, ainsi que d'autres aliments comme les bananes, les tomates et les oignons, sont une source naturelle de prébiotiques, en particulier les fructo-oligosaccharides (FOS) et l'inuline, comme l'explique la Société canadienne de recherche intestinale.

4. Ils emballent des antioxydants

Une étude de janvier 2010 en Journal de la nutrition ont évalué la teneur en antioxydants des fruits et légumes et ont constaté que les artichauts, ainsi que les prunes séchées, les abricots séchés et le chou frisé se classaient parmi les meilleurs en termes de capacité antioxydante.


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Audrey est stagiaire d'été pour SmoothieBox au sein du département marketing et médias sociaux. Elle est une junior montante à l'Université Elon avec une majeure en marketing et une forte passion pour la santé, le bien-être et la forme physique ! Pendant son temps libre, vous pouvez la trouver en train de courir ou à la plage avec des amis.


Ingrédients

  • 1 (5 oz) 1 (140 g) poivron rouge poivrons rouges
  • 1 (18 oz) 1 (500 g) d'aubergine
  • 1 (4 oz) 1 (110 g) oignon jaune oignons jaunes
  • 4 4 gousses d'ail gousses d'ail (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • gros sel au goût
  • 6½ oz. 180 g de thon à l'eau égouttée
  • 3½ oz. (1¼ tasses) 100 g (300 ml) de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue
  • 2 2 gros oeuf gros oeufs
  • 1 pincée 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)

Des macros optimisées pour une perte de poids efficace et saineEn savoir plus

Par Andréa Denolle , photo de Lenka Selinger

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 2 portions. Veuillez modifier au besoin.

Légumes rôtis (escalivada)

Croûte (coca)

Servir

Suggestions

Mangez la "coca" avec une délicieuse salade verte.

Vous pouvez manger cette "coca" froide ou chaude. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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Guide Un régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF) ou céto signifie que vous mangez moins de glucides et une proportion plus élevée de graisses. Ici, vous pouvez tout apprendre à ce sujet et comment l'utiliser pour atteindre vos objectifs de santé personnels.


Les protéines végétales peuvent vous aider à vous sentir plus jeune et à paraître plus jeune.

Shutterstock

Si vous avez besoin d'aide pour vous sentir dans la vingtaine alors que vous êtes bien dans la soixantaine, adoptez un régime alimentaire contenant plus de protéines végétales que de protéines animales. "Un régime à base de plantes peut aider à prévenir les maladies, les symptômes persistants et même le vieillissement", explique Berghoff. Lorsque vous remplissez votre corps de choix de protéines sains, cela vous aide à rester plus jeune plus longtemps, ce que montrent ceux qui vivent dans les zones bleues. Cela vous aide également à paraître plus jeune. Dans une PLOS Un étude, en particulier, les chercheurs ont découvert qu'une peau saine et éclatante était liée à une consommation plus élevée d'aliments végétaux.


10 desserts pour les personnes qui vivent et meurent pour la poudre de protéines

Avec les glucides et les graisses, les protéines sont un autre macronutriment indispensable à notre alimentation. Les protéines sont surtout connues pour aider à développer et à entretenir les muscles, mais elles peuvent également aider vos cheveux et vos ongles, réparer les tissus, fournir de l'énergie et contrôler votre système immunitaire.

Cependant, même avec tous les avantages d'un régime riche en protéines, la majorité des gens n'en consomment pas suffisamment dans leur alimentation quotidienne. Lorsque la plupart des gens pensent aux protéines, ils pensent à vos bases de viande, de haricots, d'œufs et de noix. En plus de ces sources, une source facilement accessible et sucrée de ce nutriment est la poudre de protéines.

La poudre de protéine est le plus souvent associée à des shakes fades et ennuyeux, mais saviez-vous que vous pouviez aussi cuisiner avec ? En tant que diplômée en diététique et en tant que fille qui ne peut pas passer une journée sans desserts, je peux vous assurer que ces recettes sont sûres de freiner la dent sucrée tout en aidant votre santé.

#Astuce : Ces recettes peuvent être utilisées avec n'importe quelle marque de poudre de protéine. Cependant, les meilleurs résultats sont observés en utilisant des protéines de lactosérum.


Apports nutritionnels

L'une des choses que les gens considèrent souvent lors de l'achat de suppléments de protéines est de savoir s'ils sont ou non considérés comme des sources complètes de protéines. La définition complète des protéines comprend tout aliment ou supplément qui contient les neuf acides aminés essentiels, qui sont les types d'acides aminés que votre corps est incapable de produire et qu'il doit obtenir à partir de sources alimentaires.

En raison des types variés de soja et de la confusion qui entoure souvent les poudres de protéines, il y a généralement beaucoup d'opinions différentes sur l'assortiment d'acides aminés dans différents types de protéines et ce qui est nécessaire. Beaucoup de gens pensent que le soja est la seule protéine végétale avec un profil complet d'acides aminés, mais ce n'est pas le cas.

La poudre de protéine de chanvre est également considérée comme une protéine complète, tandis que la protéine de riz brun contient également une charge complète d'acides aminés, mais est un peu faible en lysine par rapport à la protéine de lactosérum ou à la protéine de caséine.

La protéine de pois a un profil presque complet, bien qu'il manque quelques acides aminés non essentiels et conditionnels. Cela signifie-t-il que vous devriez supprimer complètement la protéine de pois? Absolument pas!

C'est l'une des principales raisons pour lesquelles il est important de changer de régime lorsqu'il s'agit de poudres de protéines et d'inclure une bonne variété dans votre routine.

Et rappelez-vous - c'est OK d'utiliser une poudre de protéine qui ne contient pas tous les acides aminés. Si vous mangez des superaliments biologiques dans le cadre de votre routine quotidienne, vous devriez de toute façon consommer une pleine charge d'acides aminés comme la glutamine et des aliments protéinés complets chaque jour dans votre alimentation.

Une bonne raison de considérer la protéine de pois dans votre rotation typique est qu'elle contient environ cinq grammes de protéines de plus par portion que la protéine de lactosérum, donc elle peut vraiment être excellente pour développer les muscles, brûler les graisses et améliorer la santé cardiaque.

De plus, jetez un œil à la valeur nutritive des pois, et il est facile de comprendre pourquoi la poudre de protéine de pois est si nutritive. Chaque portion de packs nutritionnels aux pois contient une faible quantité de calories de pois, mais est riche en protéines et en fibres ainsi qu'en plusieurs micronutriments importants.

Une seule cuillère de poudre de protéine de pois, soit environ 33 grammes, contient environ :

  • 120 calories
  • 1 gramme de glucides
  • 24 grammes de protéines
  • 2 grammes de graisse
  • 8 milligrammes de fer (45% DV)
  • 330 milligrammes de sodium (14 pour cent de la VQ)
  • 43 milligrammes de calcium (4% VQ)
  • 83 milligrammes de potassium (2% VQ)

Le calcium n'est pas le seul nutriment qui garde vos os solides et pensez à opter plus souvent pour des concombres riches en vitamine K. Une étude de la revue Médecine Plos ont constaté que les femmes ménopausées qui ont pris cinq milligrammes de vitamine K chaque jour pendant deux ans ont subi 50 pour cent moins de fractures que le groupe témoin. Cependant, parce que la vitamine K aide à coaguler le sang, parlez-en à votre médecin avant toute augmentation soudaine de la consommation de concombre si vous prenez des anticoagulants.

Les concombres ont une saveur neutre, ils fonctionnent donc très bien dans un certain nombre de plats ou comme simple collation. Prêt à ajouter plus de concombre à votre alimentation? Essayez ces recettes qui incorporent du concombre :

Salade de concombre en spirale à l'avocat et au crabe asiatique sain

Cette salade de remplissage mélange des fruits de mer décadents et des prunes sucrées pour un repas inoubliable.

Par portion: 241 calories, 11 g de matières grasses (1 g saturé), 19 g de glucides, 529 mg de sodium, 9 g de sucre, 5 g de fibres, 20 g de protéines

Soupe froide au concombre

Les concombres se développent mieux dans leur habitat naturel, c'est-à-dire: presque glacés avec des assaisonnements parfumés comme l'ail et le basilic et des graisses saines comme les amandes pour aider à absorber les nutriments.

Par portion: 49 calories, 1 g de lipides (0 g saturés), 11 g de glucides, 159 mg de sodium, 6 g de sucre, 2 g de fibres, 1 g de protéines

Rouleaux de Sushi au Concombre

Ne laissez pas tout ce riz blanc vous alourdir (et vous endormir !). Au lieu de cela, restez énergisé avec un rouleau de sushi à base de concombre qui satisfait toujours toutes les envies de plats à emporter.

Par portion: 207 calories, 5,5 g de lipides (1 g saturés), 11 g de glucides, 37 mg de sodium, 6 g de sucre, 4 g de fibres, 5 g de protéines