Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de maïs grillé

Meilleures recettes de maïs grillé

Recettes de maïs grillé les mieux notées

Vous avez probablement apprécié le maïs grillé; vous avez peut-être goûté ou non une figue fraîche grillée. Je suis presque sûr, cependant, que vous ne les avez jamais eu ensemble dans un même plat. Mais quand la fin de l'été les amènera sur le marché en même temps, j'espère que vous essayerez cette recette. C'est simple à faire à l'avance : vous faites griller l'épi de maïs puis grillez les figues (cela prend à peine une minute). Vous coupez les grains de maïs, les mélangez avec les figues et servez le plat à température ambiante. déjà fait (ou une bouteille de vinaigre balsamique pour réduire), il vaut vraiment la peine d'appliquer le dernier tourbillon de sauce. La saveur acidulée met en valeur la douceur de tous les sucres du maïs et des figues, déjà intensifiée par la chaleur du gril. Vous pouvez utiliser un gril à gaz ou à charbon pour cela, mais gardez le feu modéré (et faites attention, surtout avec les figues) pour que les sucres soient caramélisés, pas brûlés.Cliquez ici pour voir le reste du menu du Jour de l'Indépendance de Lidia Bastianich.

Cette recette provient du restaurant américain éclectique Norah à West Hollywood, préparé par le chef exécutif Mike Williams. La cuisine de Norah est de saison et principalement d'origine locale. Cette recette crée une sauce polyvalente qui est excellente sur les salades, les légumes cuits, le poulet et le poisson. La façon recommandée par le chef de le manger est sur des haricots verts et des nectarines. Pour compléter le plat selon les recommandations du chef, blanchissez des haricots verts dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours al dente, puis écrasez-les dans de l'eau glacée. Mélanger les haricots verts cuits avec la vinaigrette au maïs, puis garnir de nectarines crues, de pourpier, d'échalotes croustillantes et de graines de sésame grillées.

Cette simple garniture pour tacos grillés est saine, délicieuse et facile à préparer. Cette recette est une gracieuseté de Love and Lemons.

Le maïs ajoute un élément frais à ce hamburger aux pois chiches végétalien. Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Donnez aux épis de maïs grillés une touche mexicaine avec du beurre aux épices pour tacos.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Ajoutez du maïs grillé à votre hamburger à base de plantes pour une délicieuse touche végétalienne. Cette recette est une gracieuseté de Beyond Meat.

Je suis un gars de Jersey, et à mon avis, il n'y a rien de mieux que le maïs sucré de Jersey en plein été. N'importe quel maïs fera l'affaire pour cette recette, mais je vous recommande fortement d'essayer de mettre la main sur celui de mon pays d'origine.

Cette salade du menu SkinnyLicious® de The Cheesecake Factory est pleine de saveurs grâce au chou croquant, au maïs sucré et aux haricots noirs copieux.Recette avec l'aimable autorisation de The Cheesecake Factory

Le maïs de rue mexicain, alias elotes, est quelque chose que tout le monde devrait essayer au moins une fois dans sa vie. Ce riff facile de la cuisine de rue classique ne contient que cinq ingrédients et un sel de citron vert piquant qui est plus que délicieux. Cette recette est une gracieuseté de Morton Salt.

Le maïs grillé est l'une des meilleures choses de l'été. Frais, juteux et légèrement carbonisé, c'est exactement ce que je veux pour mon maïs - et le griller est le moyen idéal pour obtenir ces qualités. Commencez par des épis de maïs de bonne qualité, généralement pendant les mois d'été, lorsqu'ils sont au plus fort de leur saison. C'est une recette de base avec du beurre et des assaisonnements, mais le maïs grillé est également excellent avec du parmesan et des herbes hachées.

Frottez vos steaks dans un mélange de thé, de sel de mer et de cassonade, en le servant avec une salsa de maïs grillé et de tomates maison.Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Préparez une vinaigrette sucrée aux agrumes et versez-la sur les pois chiches, les tomates et le maïs. Laissez reposer la salade avant de servir : c'est un repas qui s'améliore avec le temps. Cette recette est une gracieuseté de How Sweet Eats.


Meilleure recette de base de maïs grillé en épi

D'avril à septembre, le maïs en épi fait une apparition lors des pique-niques et des barbecues à travers le pays. Dans le nord-est, nous préférons attendre le mois d'août pour qu'il soit le plus doux. Mais si tôt dans la saison, vous pouvez obtenir du maïs en épi de Floride ou de Californie.

Lorsque vous l'achetez, pelez l'enveloppe et assurez-vous qu'il n'y a pas de noyaux enfoncés ou manquants. Évitez également les taches brunes ou pâteuses. Idéalement, vous devriez voir de petits grains dodus en rangées complètes, jaunes ou blancs ou un mélange des deux couleurs.

En début de saison, l'épi de maïs peut avoir une texture un peu plus boisée et la peau des grains peut être un peu dure, donc le maïs bénéficie d'un blanchiment (le placer dans une casserole d'eau salée frémissante pendant 3 à 4 minutes avant de le mettre sur le gril).

Si le maïs est à son apogée, vous pouvez l'éplucher en vous assurant d'enlever les soies (les choses blanches et filandreuses), rincer sous l'eau et le placer directement sur le gril. Bien que vous puissiez le griller directement dans son enveloppe, nous pensons qu'il est plus facile de le décortiquer d'abord et qu'en fin de compte, vous obtenez un épi de maïs plus savoureux.


Nos 10 meilleures recettes de maïs d'été

Tout en été appelle du maïs : dîners d'été, pique-niques, barbecues, fêtes, etc.

Avec le maïs dans sa haute saison de juin à septembre, il est maintenant temps de plonger dans des recettes qui utilisent le légume de différentes manières. Alors que le maïs en épi bouilli ou grillé est délicieux avec juste un peu de beurre et de sel, les grains peuvent également être râpés dans des salades, des tacos et plus encore, en particulier avec la simple astuce d'Ina Garten.

Et lorsque l'envie de maïs se fait sentir en automne ou en hiver, toutes les recettes qui demandent du maïs désactivé l'épi peut être remplacé par du maïs surgelé (acheté en magasin ou vos propres grains cuits, coupés et conservés dans des sacs de congélation en plastique). Même le maïs en conserve peut faire l'affaire.

Une façon de trouver le maïs le plus frais au magasin ou au stand de la ferme est de retirer les cosses pour inspecter les grains (ils doivent être brillants, dodus et disposés en rangées bien rangées et bien emballées), mais cela raccourcit la durée de conservation et ne rapportera pas vous des points avec les commis d'épicerie. Au lieu de cela, pressez doucement les épis pour avoir une idée de la qualité et de la quantité du noyau.


L'astuce pour un bon maïs grillé est de le faire cuire assez longtemps pour obtenir un omble, mais pas si longtemps que les grains finissent sans jus et secs.

Quand vous faites griller du maïs comme je le fais sans l'enveloppe, il est inévitable que vous ayez certains des grains ratatinés, comme vous pouvez le voir ci-dessous, mais nous voulons minimiser ces taches flétries tout en obtenant de beaux morceaux carbonisés pour la saveur.

Assurez-vous donc d'utiliser un barbecue très chaud afin d'obtenir un maximum de morceaux carbonisés le plus rapidement possible pour le maïs le plus juteux! – Nagi x


23 recettes de burgers alléchantes pour la journée nationale du burger

Pssst. As tu entendu? Le programme d'affaires de 10 semaines de Brit + Co pour les femmes, Selfmade, est de retour pour l'été ! Et cela signifie également que notre programme de bourses est de retour grâce à notre incroyable partenaire, Office Depot. Continuez à lire pour en savoir plus sur le programme qui change la vie et sur la façon de rejoindre la communauté entrepreneuriale florissante qui a aidé à encadrer plus de 5 700 femmes à ce jour.

Qu'est-ce que Selfmade ?

Conçu pour vous aider à créer une nouvelle entreprise ou à développer votre entreprise existante, ce cours est personnellement dirigé par le fondateur de Brit + Co, Brit Morin, et soutenu par plus d'une douzaine des meilleures femmes entrepreneurs, créatives et investisseurs du pays. Les étudiants reçoivent un coaching personnalisé sur tout, de la façon de sortir de votre zone de confort à la façon de faire évoluer votre entreprise, et tout le reste. Et maintenant, grâce à notre sponsor fondateur Office Depot, vous êtes encore plus nombreux à participer au cours !

A quand le programme ?

La session d'été de Selfmade débute le lundi 28 juin et dure 10 semaines jusqu'au vendredi 3 septembre 2021.

Combien ça coûte de s'inscrire ?

Le prix d'inscription est de 2 000 $, mais pour la session d'été, nous sommes ravis de faire équipe avec Office Depot pour accorder 200 places de bourse GRATUITES au cours. Les bourses sont ouvertes aux résidents américains, en se concentrant sur les femmes de couleur, les femmes des communautés mal desservies et sous-représentées et les femmes ayant besoin de soutien pour les aider à ouvrir la voie. Après tout, nous croyons fermement que votre système de soutien est une grande partie de la façon dont vous atteignez la grandeur, et nous sommes là pour vous encourager tous.

Pour proposer vous-même ou une personne que vous connaissez pour une bourse, rendez-vous sur notre formulaire de candidature ici. La date limite pour les demandes de bourse est le 8 juin — il est temps de sauter le pas !

Une fois les boursiers choisis en juin, les futurs étudiants auront 48 heures pour accepter leur place, alors gardez un œil sur votre boîte de réception à partir du 8 juin ! Pour ceux qui ne reçoivent pas de bourse d'études complètes, vous pourrez bénéficier d'une remise spéciale et d'avantages rien qu'en postulant !

Alors qu'est-ce que tu attends? Tentez votre chance et rapprochez-vous un peu plus de votre autodidacte. Apprenez-en plus sur le programme Selfmade, postulez pour une bourse et préparez-vous à être inspiré :)

Découvrez les leçons précieuses que ces propriétaires de petites entreprises et entrepreneurs ont tirées de la session de printemps du cours Selfmade de 10 semaines à Selfmade Success Stories.


Recette facile de maïs grillé

Avec beaucoup d'enthousiasme, je suis parti à la recherche d'une fabuleuse recette de maïs grillé à l'intérieur. Étonnamment, il n'y en avait pas beaucoup d'intéressants. Il semble que la meilleure façon de préparer du maïs grillé sur une plaque chauffante est de ne pas trop le compliquer. Ce que vous faites avec le maïs après qu'il soit grillé est une autre histoire. Voici donc un moyen simple de griller du maïs à l'aide d'un gril Foreman. Cela fonctionne mieux sur le gril plat de style Panini avec les charnières flottantes qui se soulèvent pour s'adapter à la hauteur du maïs.

Ingrédients

  • 2 à 4 épis de maïs frais, selon la taille du gril
  • Huile d'olive extra vierge (HOVE)
  • Sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu

Durée totale : 13 minutesTemps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 8 min – Pour 2 personnes
Auteur : Diane

1. Préchauffer le gril Foreman, avec les plaques de gril striées standard, à 375 °F.

2. Éplucher et retirer les soies du maïs.

3. Sur une assiette ou une planche à découper, badigeonner ou arroser le maïs d'HOVE, puis saupoudrer de sel et de poivre.

4. Placez les oreilles sur la grille chaude entre les arêtes, de manière à ce qu'elles restent stables dans les vallées, et couvrez avec le dessus. Cuire 5 minutes. Roulez à 90 degrés. Cuire encore 3 minutes.

5. Servir avec un peu de beurre en accompagnement de votre plat principal préféré.

6. Remarque : Si vous voulez des marques de gril, essayez de placer le maïs horizontalement à 90 degrés par rapport aux crêtes. Ils ont tendance à rouler de cette façon, vous devrez donc expérimenter.


Comment faire griller du maïs en épi

J'ai deux méthodes pour faire griller du maïs en épi. Ils donnent des résultats légèrement différents, mais les deux sont délicieux. Lequel je choisis un jour donné dépend du temps dont je dispose et de ce dont j'ai envie. N'hésitez pas à choisir celle qui vous convient le mieux !

1. Dans la cosse – Dans cette méthode, les épis de maïs fument à l'intérieur de l'enveloppe, produisant des grains juteux et tendres qui sont jaune vif et à peine carbonisés. Je retire les cosses du maïs en les laissant attachées à la base et enlève la soie. Ensuite, je retire les cosses et trempe le maïs dans les cosses pendant 10 minutes. (Le trempage du maïs hydrate les cosses, les empêchant de trop brûler sur le gril.) Une fois le maïs trempé, je le sèche et le grille dans les cosses jusqu'à ce que le maïs soit tendre et que de légères marques de carbonisation se forment. Je choisis cette méthode lorsque j'ai envie d'épi de maïs sucré et juteux et que je ne suis pas aussi préoccupé par l'omble.

2. Directement sur le gril – Choisissez cette méthode si vous tous à propos du char! Ici, j'épluche le maïs, en enlevant la soie et les cosses, et je fais cuire les épis directement sur le gril. Cuire le maïs de cette façon signifie que les grains ne seront pas aussi juteux - ils perdront une partie de leur humidité sur les grilles chaudes du gril. Cependant, ils seront bien carbonisés et pleins de saveur fumée. Cette méthode est également idéale si vous manquez de temps. Sans trempage requis, le maïs grillé cuit en quelques minutes.


Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 6 épis de maïs frais moyens
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

Information nutritionnelle

  • Calories 132
  • Graisse 6g
  • Graisse saturée 3g
  • Insaturés 3g
  • Protéines 4g
  • Glucides 19g
  • Fibre 2g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 343mg
  • Calcium 1% VQ
  • Potassium 6 % VQ

6 garnitures pour rendre votre maïs grillé encore meilleur

S'il n'a pas encore atteint votre marché, il sera forcément là d'un instant à l'autre. Je parle du maïs sucré d'été, sans doute les goût par excellence de l'été. Et la seule chose plus étonnante que l'épi de maïs frais est le maïs grillé - deux saveurs estivales parfaites en une bouchée.

Alors que le maïs en épi et le beurre font un couple parfait, nous pensons qu'il est temps d'animer les choses cet été ! De la sriracha et du beurre de bière au basilic et au parmesan, voici six façons de transformer le maïs grillé en la meilleure chose que vous mangerez tout l'été.

1. À la mexicaine

Garnissez les épis de maïs de poudre de chili, de fromage cotija, de coriandre, de jus de citron vert et d'une touche de mayonnaise (vous pouvez également remplacer le beurre), pour préparer cette cuisine de rue à la mexicaine à la maison.

2. Bacon + Basilic

Le beurre fondu et les tartinades fraîches sont loin d'être le seul moyen de garnir un épi de maïs grillé. Le basilic doux est un partenaire naturel du maïs d'été et il est encore meilleur lorsque l'ensemble est enveloppé d'une bande de bacon gras.

3. Yaourt Grec + Herbes + Feta émietté

Avec une couche d'huile d'olive, du yogourt grec acidulé, des herbes fraîches comme le basilic et l'origan, ainsi que beaucoup de feta saumâtre, voici comment servir votre épi de maïs à la méditerranéenne.

Obtenez la recette : Maïs de rue méditerranéen grillé avec fromage feta de Fit Foodie Finds

4. Basilic + Parmesan

Épi de maïs sucré grillé, badigeonné d'une couche de pesto au basilic, puis enrobé de parmesan fraîchement râpé - la perfection estivale sucrée !

Obtenez la recette : Maïs grillé au basilic et au parmesan de What’s Gaby Cooking

5. Harissa + Feta

Ajoutez une touche nord-africaine au maïs grillé en mélangeant de la feta ramollie avec de la harissa (une sauce épicée au poivron rouge couramment utilisée au Maroc et en Tunisie) et une pincée de coriandre fraîche.

Obtenez la recette : Maïs Grillé avec Harissa et Feta de A Couple Cooks

6. Sriracha + Beurre de Bière

Je sais, nos esprits sont totalement époustouflés par cela aussi ! Que vous utilisiez une IPA ou que vous préfériez vous en tenir à votre bière blonde ou de blé préférée, le beurre à la bière Sriracha ressemble à la garniture de maïs grillée ultime.

Obtenez la recette : Maïs grillé au beurre de bière Sriracha de The Beeroness


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (2 onces)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 épis de maïs
  • Huile végétale, pour le gril

Allumez un gril. Dans un bol, mélanger le beurre avec le parmesan et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Enlevez les cosses de chaque épi de maïs et enlevez les soies. À l'aide de ficelle de cuisine, attachez les cosses ensemble au bout de chaque oreille pour former une poignée.

Badigeonner légèrement la grille d'huile. Griller le maïs à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit, environ 5 minutes. Badigeonner le maïs avec le beurre de parmesan et continuer à griller, en retournant fréquemment et en badigeonnant avec plus de beurre, jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et tendre, environ 5 minutes de plus. Servir aussitôt avec le reste de beurre de parmesan.